知道這道菜用的魚是叫什么海魚嗎
桂花魚
桂花魚，l科鱖屬。體較高而側(cè)扁，背部隆起?？诖?，下頜明顯長于上頜。上下頜、犁骨、口蓋骨上都有大小不等的小齒，前鰓蓋骨后緣呈鋸齒狀，下緣有4個大棘；后鰓蓋骨后緣有2個大棘。頭部具鱗，鱗細?。粋?cè)線沿背弧向上彎曲。背鰭分二部分，彼此連接，前部為硬刺，后部為軟鰭條。體黃綠色，腹部灰白色，體側(cè)具有不規(guī)則的暗棕色斑點及斑塊；自吻端穿過眼眶至背鰭前下方有一條狹長的黑色帶紋。
紅娘子魚學(xué)名短鰭紅娘魚（魴H科），分布于北太平洋西部，我國產(chǎn)于東海、黃海和渤海。
如圖? ? ， 笛鯛? ? 具體哪種不知? ? ?學(xué)名? ?
笛鯛科? ? ? ? Lutjanidae? ? 笛鯛屬? ? ? ?Lutjanus? ? 魚類
下圖為? ? 銀紋笛鯛? ? Lutjanus argentimaculatus（ 紫紅笛鯛） ，俗稱 紅槽??
體長橢圓形，背緣和腹緣圓鈍，背緣稍呈弧狀彎曲。兩眼間隔平坦。上頜兩側(cè)具細尖齒，體被中大櫛鱗，頰部及鰓蓋具多列鱗；背鰭、臀鰭和尾鰭基部大部分被細鱗；側(cè)線完全，側(cè)線鱗列數(shù)44至48枚；體色從灰色至紫紅色皆有，具如銀P澤身上無明顯紋路或斑點；其特征為吻較長且側(cè)線上方鱗列在體前半部平行于背緣，而在背鰭鰭條部下方斜向后背緣；側(cè)線下方鱗列則平行魚體軸。各鰭顏色均與體色相同；背鰭硬棘10枚，軟條13至14枚；臀鰭硬棘3枚，軟條8枚；胸鰭長而略等于頭長；尾鰭截形。幼魚在頰部有幾條藍紋。體長可達120厘米。
較喜歡在較混濁較深的外礁區(qū)或礁體外緣產(chǎn)卵，其產(chǎn)卵期在春末夏初；屬肉食性，以其他魚類及甲殼類為食。分布于印度、西太平洋海域。
紫紅笛鯛的繁殖特性
紫紅笛鯛養(yǎng)殖群體具有不完全的先雄后雌的性轉(zhuǎn)化現(xiàn)象。1、2齡魚全部為雄魚，性腺成熟系數(shù)(GSI)為2.07%―4.85%；3齡親魚80%為雄魚，20%轉(zhuǎn)化為雌雄同體；4齡親魚性別轉(zhuǎn)化基本確定，多數(shù)親魚為純粹具有生殖機能的雄魚，而在雌洞兄雄同體的親魚性腺中具有明顯雌性第一性征的雌魚僅占30%左右；雌雄同體的親魚性腺GSI為4.12%―8.09%，其中的卵巢GSI小于2%，4齡雌魚懷卵量約70―100萬粒；紫紅笛鯛卵母細胞屬非同步性發(fā)育，一納吵襲個生殖季節(jié)能多次產(chǎn)卵。試驗結(jié)果表明:低劑量的LHRH A2(3μg?kg-1)多次注射能有效地促進性腺發(fā)育、逐步成熟,并最終產(chǎn)卵，但對卵徑小于300μm的親魚卵巢沒有明顯的誘導(dǎo)效果。在5μgLHRH A2+1000I UHCG?kg-1或5μgLHRH A2+500IUHCG?kg-1兩種不同劑量的混合激素作用下，親魚的性腺都能迅速發(fā)育成熟碰攜，并能在小型循環(huán)式產(chǎn)卵池中自然產(chǎn)卵和受精。在水溫為26.0―29.5℃的產(chǎn)卵池中，激素效應(yīng)時間為35―43h。LHRH A2和HCG混合激素對卵母細胞直徑達到400μm以上的紫紅笛鯛親魚具有良好的促熟和催產(chǎn)效果，催產(chǎn)率達100%。