杏仁有什么作用和功效是？
杏仁具有止咳平喘、潤腸通便的功效。苦杏仁主入肺經(jīng)，味苦能降，且兼有舒利開通之性，降肺氣之中兼有宣肺的功效，所以它能達到止咳平喘的功效，是治療咳喘的要藥。
杏仁有降氣祛痰、止咳、平喘、潤腸通便、治療疥瘡和消腫等營養(yǎng)保健功能。在中藥中杏仁是一種緩瀉，亦是治療皮膚病的擦傷油膏的重要原料。
擴展資料：
注意事項
苦杏仁內(nèi)服不宜過量，以免中毒。 苦杏仁不適合直接食用，因為其含有的苦杏仁苷，可在體內(nèi)被分解，產(chǎn)生劇毒物質(zhì)氫氰酸。未經(jīng)加工的苦杏仁毒性較高，成人吃40～60粒，小孩吃10～20粒，就有中毒的危險。
參考資料來源：百度百科-杏仁
杏仁的含義
杏仁
杏仁又名杏實。杏仁富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次于芒果，人們將杏仁稱為抗癌之果。杏仁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，因此，杏仁對防治心血管系統(tǒng)疾病有良好的作用；中醫(yī)中藥理論認為，杏仁具有生津止渴、潤肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健與治療。美國研究人員的一項最新研究成果顯示，膽固醇水平正?；蛏愿叩娜?，可以用杏仁取代其膳食中的低營養(yǎng)密度食品，達到降低血液膽固醇并保持心臟健康的目的。研究者認為，杏仁中所富含的多種營養(yǎng)素，比如維生素E，單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心臟病的發(fā)病危險。樣本中85位中老年志愿者（平均年齡56歲）的總膽固醇水平降低了7.6%，低密度脂蛋白膽固醇水平下降了9%。也未造成體重的增加。
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杏仁 （Semen Armeniacae Amarum）
(英)Bitter Apricot Seed
別名 杏仁。在中藥中的處方名有:杏仁、苦杏仁、光杏仁、杏核仁、炒杏仁、尖杏仁、杏仁霜
來源 為薔薇科植物杏Prunus armeniaca L.的種子。
植物形態(tài) 落葉喬木，高達6m。葉互生，廣卵形或卵圓形，長5～10cm，寬3.5～6cm，先端短尖或漸尖，基部圓形，邊緣具細鋸齒或不明顯的重鋸齒；葉柄多帶紅色，有2腺體?；▎紊热~開放，幾無花梗；萼片5，花扣反折；花瓣5，白色或粉紅色； 雄蕊多數(shù)；心皮1，有短柔毛。核果近圓形，直徑約3cm，橙黃色；核堅硬，扁心形，沿腹縫有溝?；ㄆ?～4月，果期5～6月。多栽培于低山地或丘陵山地。主產(chǎn)內(nèi)蒙古、吉林、遼寧、河北、山西、陜西。
采制 夏季采收成熟果實，除去果肉及核殼，取種子曬干。
性狀 種子扁心形，長1～1.9cm，寬0.8～1.5cm，厚0.5～0.8cm。表面黃棕色至深棕色，一端尖，另端鈍圓，肥厚，左右不對稱。尖端一側(cè)有短線形種臍，圓端合點處向上具多數(shù)深棕色的脈紋。種皮薄，子葉2，富油性。味苦。
化學成分 含苦杏仁甙（amygdalin）、脂肪油、苦杏仁酶（emulsin）、苦杏仁甙酶（amygdalase）、櫻葉酶（prunase）、雌酮、α-雌二醇、鏈甾醇等。
性狀 性溫，味苦；有小毒。
功能主治 降氣止咳平喘，潤腸通便。用于咳嗽氣喘、胸滿痰多、血虛津枯、腸燥便秘。
附注 同屬植物山杏P.armeniaca L.var. ansu Maxim 、西伯利亞杏P. sibirica L.、東北杏P. mandshurica (Maxim.) Koehne的種子亦作苦杏仁入藥。
苦杏仁的炮制
苦杏仁為臨床常用止咳平喘藥，傳統(tǒng)認為有小毒，炮制后才可入藥。炮制苦杏仁古今多采用炒、煮等法。1.補益用涼水浸泡現(xiàn)代研究證實，苦杏仁的止咳作用是其所含苦杏仁甙的分解產(chǎn)物氫氰酸產(chǎn)生的。用涼說浸泡，使苦杏仁甙大量損失，有的損失高達90%以上，苦杏仁甙，含量由生品的2.231%降低到0.221%，使本藥品藥理作用下降。2宜蒸發(fā)炮制苦杏仁含苦杏仁甙，同時含有分解苦杏仁甙的酶，如不及時破壞這種酶，長期保存時，苦杏仁甙會分解，使藥理作用降低。為了苦杏仁甙不受破壞，多采用煮、炒、蒸的方法炮制苦杏仁。煮時，苦杏仁與水直接接觸，苦杏仁甙的損失較大，且損失量隨水煮時間的延長而增大；炒是干加熱，受熱多不均勻，火候不易控制，酶基本上沒被破壞。有人苦杏仁作了蒸、炒、烘三種實驗研究，結(jié)果是蒸一小時，酶的破壞較完全；炒酶基本上沒有破壞；80oC烘干，不能破壞其酶。由此看來，蒸法是炮制苦杏仁的最佳方法。 3、苦杏仁不要去皮尖 炮制苦杏仁，古今皆要求去皮尖，不僅費工費時，切使有效成分的含量降低，因此建議炮制苦杏仁時不要去皮尖。 綜上所述，用蒸、煮、炒、烘等方法炮制苦杏仁，其目的皆是為了破壞分解酶，保存苦杏仁甙，提高苦杏仁療效。但炒、烘均不能破壞酶的目的，煮會導致有效成分的大量流失，去其皮尖費工費時，因此苦杏仁蒸后曬干的炮制方法是最佳的。
杏仁溯源
歷史學家普遍認為杏仁和棗子是最早的種植食物之一。
不論是在私人還是在公開場合中，古羅馬人都將蜜糖杏仁作為禮物饋贈顯貴人物。
古埃及第十八王朝國王圖坦卡蒙公元前1352年逝世時囑人將幾把杏仁帶到他的墳墓里，以陪伴他的天國之旅。
十八世紀中葉，天主教方濟會教士們栽種了杏樹，作為吉祥樹護佑他們沿著加州海岸的El Camino Real所進行的傳教活動。
美國前總統(tǒng)克林頓在1993年和1997年兩次總統(tǒng)就職儀式上均選用了桂皮香味的杏仁作為嘉賓小吃。
杏仁習俗
婚慶場合上的羅馬人向新人拋撒杏仁以表達多子多福的祝愿。
美國人習慣在婚禮上派發(fā)用綢緞裹著的蜜糖杏仁，這一傳統(tǒng)可追溯到歐洲早期。這些杏仁糖果象征著子孫、幸福、浪漫、健康和財富。
古代波斯人和阿拉伯人用杏仁肉和水制成杏奶，作為提神飲品，或是作為其他食物的調(diào)味原料。
在基督教的傳統(tǒng)里，奇數(shù)數(shù)量三顆、五顆或七顆杏仁是教徒受洗、完婚和受封圣職時象征運氣和幸福的吉祥物。
在猶太文化里，一把剝殼杏仁和葡萄干是好運的象征。
有這樣的說法：喝酒之前吃點杏仁，不容易醉倒，更不會一醉不醒。
圣誕夜闔家歡聚的瑞典人習慣吃桂香布丁，布丁里藏著的杏仁象征著來年的健康吉祥、幸福如意。
法國女作家科萊特在作品中寫道：別吃太多杏仁，它們有豐胸之功效。
杏仁傳說
希臘神話里有這么一則故事：美麗的公主菲莉斯在結(jié)婚之日遭到心上人戴摩方的遺棄。菲莉斯在神壇上年復一年地苦等戴摩方回心轉(zhuǎn)意，但終于心碎神竭而死。大悲大憫的上帝讓菲莉斯化作了一棵杏樹，使杏樹成為了希望的象征。迷途知返、懺悔不已的戴摩方見到的菲莉斯只是一棵花葉全無的樹木，但還是深情地擁抱了杏樹。說來也奇，杏樹突然就花繁葉茂了，似乎在象征著連死神也無法阻隔的愛情。葡萄牙也流傳著相似的傳說。
杏仁的生長
Almond Growing
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世界上鮮有適合甜杏仁生長的合適環(huán)境。最適合杏樹生長的是地中海式氣候--夏天干燥、炎熱，冬天則雨水充沛、氣溫寒涼卻也不致于結(jié)冰或霜凍。在偌大的美國版圖上，唯有加州中部的中谷地區(qū)才有杏仁生長所需的理想氣候環(huán)境。在全球范圍內(nèi)也只有寥寥的幾個區(qū)域種植出來的杏樹才會結(jié)出繁花碩果。
雖然加州杏仁的收獲季節(jié)是在早秋，但種植杏仁卻是一項全年的工作。加州杏仁的生長從秋季開始。秋天，杏樹發(fā)芽，并從芽邊開出花苞，至十二月中，授粉顆粒成熟。這時，小嫩芽依然含苞枝頭，到來年一月份方開始迅速綻放。
杏核中的仁，甜的一種可以吃，苦的一種可入藥