一、知了猴和知了什么區(qū)別
能吃的知了猴和知了，是同一種動(dòng)物（金蟬）的不同時(shí)期的不同形態(tài)，一生經(jīng)過(guò)卵、若蟲、成蟲 3 個(gè)階段若蟲指的是知了猴，成蟲指的就是知了，知了猴和知了主要區(qū)別是性質(zhì)不同、形態(tài)特征不同、生活習(xí)性不同，下面來(lái)具體講解一下：
首先看性質(zhì)，知了猴屬于知了的若蟲或者叫幼蟲階段，又稱節(jié)老龜、羅鍋、爬衩黑蚱蟬、知了龜、爬叉等。知了一般指蟬，是蟬的成蟲。
再就是形態(tài)特征不同，知了猴是黃褐色，具翅芽，能爬行，前足開(kāi)掘式。知了則是全體黑色，有光澤，被有金屬光澤。中胸背板寬大，中央有黃褐色“x”形隆起。前后翅透明，雄性腹部第一、二節(jié)有鳴器，雌性無(wú)鳴器，產(chǎn)卵器顯著而發(fā)達(dá)。
再就是生活習(xí)性的不同，若蟲落到地面上，隨即潛入土中，通過(guò)吸食植物根的汁液獲取營(yíng)養(yǎng)，若蟲在土中一般生活3~5年，甚至更長(zhǎng)，直至末齡幼蟲鉆出地面，爬上附近雜草、樹(shù)木等，最終停留在枝葉、樹(shù)皮，蛻皮羽化為成蟲。而知了會(huì)發(fā)出聲音，雄蟬發(fā)出的聲音便是以每秒上百次的高頻率，不斷地震動(dòng)著位於腹部的兩片鼓狀膜，來(lái)發(fā)出尖銳響亮的聲音。這種聲音有助於雌蟬確定適合交配的雄蟬的位置。雄蟬每天唱個(gè)不停，是為了引誘雌蟬來(lái)交配，它們并不能聽(tīng)見(jiàn)自己的“歌聲”。每個(gè)種的雄蟬發(fā)出3種不同的鳴聲：集合聲，受每日天氣變動(dòng)和其他雄蟬鳴聲的調(diào)節(jié)，交配前的求偶聲，被捉住或受驚飛走時(shí)的粗厲鳴聲。
還可以這樣理解：都是蟬的別稱，知了猴一般指的是蟬的幼蟲，從土中鉆出爬上樹(shù)干，這個(gè)過(guò)程就像會(huì)爬樹(shù)的猴子一樣，所以叫他知了猴，等到他爬上樹(shù)接下來(lái)就開(kāi)始羽化，長(zhǎng)出翅膀能夠飛行就叫知了！
蟬雖然是農(nóng)林害蟲，但也有好的一面。正由于金蟬風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，又有良好的藥食保健作用，隨著人們生活價(jià)值水平的不斷提高，作為高營(yíng)養(yǎng)，綠色美味的金蟬，市場(chǎng)需求量也在不斷增加，價(jià)格也隨之升高。
主要區(qū)別是，性質(zhì)不同、形態(tài)特征不同、生活習(xí)性不同，具體如下：
一、性質(zhì)不同
1、知了猴
知了猴一般指金蟬，蟬一生經(jīng)過(guò)卵、若蟲、成蟲 3 各階段，知了猴屬于知了的若蟲或者叫幼蟲階段，又稱節(jié)老龜、羅鍋、爬衩黑蚱蟬、知了龜、爬叉等。
2、知了
知了一般指蟬，是蟬的成蟲。
二、形態(tài)特征不同
1、知了猴
黃褐色，具翅芽，能爬行，前足開(kāi)掘式? 。
2、知了
全體黑色，有光澤，被有金屬光澤。中胸背板寬大，中央有黃褐色“x”形隆起。前后翅透明，雄性腹部第一、二節(jié)有鳴器，雌性無(wú)鳴器，產(chǎn)卵器顯著而發(fā)達(dá)。
三、生活習(xí)性不同
1、知了猴
若蟲落到地面上，隨即潛入土中，通過(guò)吸食植物根的汁液獲取營(yíng)養(yǎng)，若蟲在土中一般生活3~5年，甚至更長(zhǎng)，直至末齡幼蟲鉆出地面，爬上附近雜草、樹(shù)木等，最終停留在枝葉、樹(shù)皮，蛻皮羽化為成蟲。
2、知了
若蟲在漫長(zhǎng)的生活中它們要經(jīng)歷很多次的脫殼后一次脫殼也是它成為成蟲的時(shí)候，成為成蟲時(shí)它會(huì)發(fā)出聲音，而雄蟬發(fā)出的聲音便是以每秒上百次的高頻率，不斷地震動(dòng)著位於腹部的兩片鼓狀膜，來(lái)發(fā)出尖銳響亮的聲音。這種聲音有助於雌蟬確定適合交配的雄蟬的位置。雄蟬每天唱個(gè)不停，是為了引誘雌蟬來(lái)交配，它們并不能聽(tīng)見(jiàn)自己的“歌聲”。每個(gè)種的雄蟬發(fā)出3種不同的鳴聲：集合聲，受每日天氣變動(dòng)和其他雄蟬鳴聲的調(diào)節(jié)，交配前的求偶聲，被捉住或受驚飛走時(shí)的粗厲鳴聲。
參考資料來(lái)源：百度百科-知了猴
參考資料來(lái)源：百度百科-知了
都是蟬的別稱，知了猴一般指的是蟬的幼蟲，從土中鉆出爬上樹(shù)干，這個(gè)過(guò)程就像會(huì)爬樹(shù)的猴子一樣，所以叫他知了猴，等到他爬上樹(shù)接下來(lái)就開(kāi)始羽化，長(zhǎng)出翅膀能夠飛行就叫知了！
都是蟬的別稱，知了猴一般指的是蟬的幼蟲，從土中鉆出爬上樹(shù)干，這個(gè)過(guò)程就像會(huì)爬樹(shù)的猴子一樣，所以叫他知了猴。
蟬（學(xué)名：Cicadidae；英文名：Cicada、Cicala 或 Cicale）是昆蟲綱半翅目頸喙亞目的其中一科，俗稱知了（蛭i）或借落子。因各地方言不同，別稱也有相應(yīng)的變化，更多請(qǐng)查看基本信息欄中的別稱。
生活于世界溫帶至熱帶地區(qū)（已紀(jì)錄約 2000 余種蟬）。一些分布于沙漠地區(qū)的種類，當(dāng)體溫過(guò)熱時(shí)，會(huì)從背板（tergum）排出多余的水分，進(jìn)而達(dá)到冷卻及散熱的效果。[1-2]?
雄蟬腹部有發(fā)音器，能連續(xù)不斷發(fā)出尖銳的聲音。雌蟬不發(fā)聲，但腹部有發(fā)音器。幼蟲生活在地下吸食植物的根，成蟲吃植物的汁液。蟬屬不完全變態(tài)（不完全變態(tài)發(fā)育）類，由卵、幼蟲（若蟲），經(jīng)過(guò)一次蛻皮，不經(jīng)過(guò)蛹的時(shí)期而變?yōu)槌上x。
知了猴是知了的幼蟲。
二、知了是金蟬嗎
是的，知了是金蟬蛻變的成蟲
不是的 金蟬是指的知了猴 也就是知了還未褪皮的那個(gè)時(shí)候
三、知了與金蟬哪個(gè)有藥用價(jià)值？
彼此彼此。金蟬也叫知了龜、知了猴，食孩兒、老少狗，爬叉，均是它的名字。知了龜、知了猴簡(jiǎn)稱應(yīng)該也就叫知了。
它們都有很豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，其藥用價(jià)值亦很高。特別是金蟬的皮，蟬蛻是一種中藥，金蟬脫殼的成語(yǔ)也來(lái)自它。
蟬蛻才是有藥用價(jià)值的一部分，所以知了藥用價(jià)值不大
金蟬！蟬退是藥材！
當(dāng)然是蟬蛻，開(kāi)音利咽
個(gè)有所需，同價(jià)
四、金蟬的做法```和吃法`~?~~?
最普遍的食用方式為“油炸金蟬”。蟬若蟲（知了龜）有極高的藥膳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特的口感，堪為食用昆蟲中的佼佼者，目前已經(jīng)成為適應(yīng)各種不同檔次場(chǎng)合的著名菜肴。尤以剛出土的若蟲含蛋白質(zhì)58．58％―72%，脂肪10.23％,全鉀0.3％，全磷0.58％，鈣16．5毫克／千克，鋅82．2毫克／千克。是難得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴．現(xiàn)為你介紹幾種金蟬美食的做法．
菜名：五香金蟬
取地上剛出土尚未羽化金蟬殼體，經(jīng)清水沖洗，去除雜物，煮沸滅菌，包裝冷凍，制成初加工半成品，然后脫水加食鹽水，熱蒸，加蓋滅菌密封，制成鹽漬金蟬罐頭，或經(jīng)調(diào)料水加脫水蟬煨、烤,既為五香金蟬．
其他：菜名：香酥金蟬
取地上剛出土尚未羽化金蟬殼體，經(jīng)清水沖洗，去除雜物，煮沸滅菌，包裝冷凍，制成初加工半成品，然后脫水加食鹽水，熱蒸，加蓋滅菌密封，制成鹽漬金蟬罐頭，或經(jīng)調(diào)料水加脫水蟬煨、經(jīng)煨后蟬掛糊,油炸制成香酥金蟬。
菜名：燒烤金蟬
將金蟬去泥洗凈后晾干，用竹簽串好后，燒烤熟后灑些孜然即可直接食用，食其味道鮮嫩可口．
菜名：金蟬吐絲
土豆用刀“旋”成細(xì)絲，細(xì)到啥程度？一般一個(gè)土豆可以“旋”成6米長(zhǎng)的絲，然后用這個(gè)土豆絲一層層包裹在蟬蛹上，再下油鍋炸成，另將綿白糖熬化拉絲，覆在土豆蟬蛹上面。這個(gè)菜的營(yíng)養(yǎng)就不消我多說(shuō)了，一個(gè)蟬蛹能頂三個(gè)雞蛋嘛。有人說(shuō)這不是東北菜嘛，其實(shí)這道菜中融入的是東北菜中的“切絲功”，稍微內(nèi)行的人都曉得，東北菜以土豆絲、白菜絲、蘿卜絲、青椒絲、榨菜絲、炒茄絲6種細(xì)絲出名。
菜名：黃龍戲金蟬
它是用黃粉蟲和幼蟬經(jīng)特殊處理加工而成的一種昆蟲食品，其優(yōu)點(diǎn)是：香酥爽口、回味悠長(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、外觀黃中透
亮，特別是將黃粉蟲和幼蟬制作的冷拼盤，不僅口味悠美，還具有較高的觀賞
效果，可刺激食欲。
菜名：孜然炸金蟬
原料：主料：罐頭金蟬300克。輔料：色拉油500克，雞蛋1個(gè)，孜然粉15克，面粉10克，蔥20克，黃酒10克，辣椒粉5克，胡椒粉5克，精鹽5克，味精1克。制法（1）將金蟬用水漂凈，瀝干水分；蔥洗凈切末。（2）將金蟬同蔥末、黃酒、辣椒粉、精鹽、味精、胡椒粉一起放入碗中調(diào)勻。（3）雞蛋打散，和面粉、孜然粉一起放入碗中拌勻。（4）鍋中放油燒熱，金蟬依次下鍋炸熟，撈出瀝干油即可。
特點(diǎn)：香酥脆嫩，咸香微辣。
金蟬：
金蟬又各蚱蟬,知了龜、知了猴,有極高的藥膳價(jià)值和獨(dú)特口感.尤以剛生出土的若蟲含蛋白質(zhì)最高,是難得的高蛋白,低脂肪的野味佳肴.其蛋白質(zhì)含量72%,脂肪10.23%,鈣16.5毫克/千克,鋅82.02毫克/千克.
據(jù)<<中國(guó)藥材>>記載.金蟬有益精壯陽(yáng),止渴生津,保肺益腎,抗治禿,抑癌等作用.蟬殼富含甲殼素,異黃蝶呤,赤蝶呤,腺苷三磷酶等成分.對(duì)咳嗽音啞、咽喉腫痛,風(fēng)疹騷癢,目赤目弱,破傷風(fēng),小兒驚嚇等癥狀都有預(yù)防及治療之功效.據(jù)專家預(yù)言,金蟬將成為未來(lái)重要的綠色保健食品.
我國(guó)許多地區(qū)都有食用金蟬的習(xí)俗,尤以北方地區(qū)最為盛行.最普通的食用方法油炸金蟬(酒店做法)和燒烤金蟬(燒烤店做法).因其有極高的藥膳價(jià)值和獨(dú)特的口感,堪為食用昆蟲中的佼佼者,目前已成為適應(yīng)不同檔次場(chǎng)合的著名菜肴.
烹制方法： 綠色食品
本品為野生綠色食品,未經(jīng)人工加工,所以在烹飪前一定進(jìn)行鹵制或鹽制,即加入一定的食用鹽、料酒、香料等調(diào)味品,將其煮沸并瀝干,一方面可使其入味;另一方面也可去其雜味;提高其口感度.然后根據(jù)各地的不同口味及飲食習(xí)慣,做出不同的、適合當(dāng)?shù)厝说娘L(fēng)味.如咸香味、香辣味、椒鹽味、孜然味等,也可與花生、腰果等一起裝盤,可提高其香味
蟬蛹菜不容易創(chuàng)新，似乎也只有“油炸金蟬”這一經(jīng)典做法深得人心，而以下幾種蟬蛹的做法雖稍稍有些怪異，口味卻很好，大受歡迎。據(jù)說(shuō)這些做法是從沂蒙山區(qū)發(fā)掘來(lái)的，看來(lái)盛產(chǎn)蟬蛹的地方，才能奢侈地把它們變出這么多花樣來(lái)吃。金蟬上樹(shù)22元/份 日售30份左右 亮點(diǎn):擺盤別具一格。 原料:蟬蛹500克，粉絲200克。 調(diào)料:花生油1000克，鹽3克，味精3克，大蒜粉5克，糖10克，生粉、面粉、糯米粉各8克，雞蛋1個(gè)。 制作:1、把粉絲放入油中炸至膨脹，洗好的金蟬擠干水分，放入鹽、味精、大蒜粉、糖、雞粉、雞蛋液拌勻，腌制20分鐘，再放入生粉、面粉、糯米粉拌勻。金蟬放入七成熱的油中炸3分鐘左右炸酥，擺在炸好的粉絲上即可。 味型：咸鮮。 制作關(guān)鍵:炸制時(shí)注意油溫要稍高一些，這樣炸出來(lái)較酥脆。 點(diǎn)評(píng)：這道菜擺盤較有特點(diǎn)，看起來(lái)美觀生動(dòng)又顯得份量足。我試做時(shí)加了一些香辣酥，香酥微辣，口……
油炸和燒烤都可以，最好是油炸，油炸好吃，味香
