一、知了猴做法
苦菊皮蛋涼拌的方法如下：
1、需要準(zhǔn)備香油，花椒油，白糖，雞精，鹽，香醋，花生米，皮蛋，苦菊早寬談，皮蛋圓的那頭剝開(kāi)一些，然后就可以放到微波爐里面加熱半分鐘，這樣能夠讓蛋黃凝結(jié)，切的時(shí)候也比較容易，剝開(kāi)一點(diǎn)，這樣在加熱皮蛋的過(guò)程中，就不容易出現(xiàn)爆炸的情況。
2、把苦菊清洗干凈，水分瀝干，然后再切成段狀，皮蛋切陸碰好巧枝以后放進(jìn)去，然后涼鍋涼油，把花生米放進(jìn)去，炸到有噼啪響聲就可以撈出來(lái)。
3、把油瀝干，趁熱的時(shí)候加一些白酒，這樣就能夠保證花生米酥脆，晾涼以后加適量的鹽，可以多炸一些時(shí)間，然后就當(dāng)做小零食來(lái)吃，所有的食材搭配在一起，加一些香油，花椒油，白糖，雞精，鹽，香醋，攪拌均勻以后就可以吃了。
香纖帆炸知了猴：
1、知了猴用清水浸泡，沖洗干凈。
2、瀝干水分。
3、添加沒(méi)過(guò)的水以及鹽和八角，大火煮開(kāi)。
4、關(guān)火浸泡30分鐘。
5、撈出瀝干水分，在室外晾干表面的水分。
6、起油鍋，油熱后，下入知了猴，中小火炸制。
7、炸至表面香酥，撈出控油。
8、在廚房專用紙吸過(guò)油后，裝盤即可。
烹飪技巧：
1、煮后的知了猴浸泡一段時(shí)間，會(huì)更入味毀灶雹。
2、煮后的知了猴在室外晾干，是為了油炸時(shí)不濺油。
3、知了猴的皮較厚，需要小火慢炸些時(shí)候，表面才會(huì)香酥，也可復(fù)炸一次。
4、可根據(jù)自己的口味蘸椒鹽或其他調(diào)料食用。
5、一次吃不完的知了猴，可煮好浸泡后，撈出用保鮮袋分裝冷凍，吃時(shí)提前解凍，然后油炸辯襪即可。
二、知了的幼蟲(chóng)學(xué)名叫什么？ 方言又叫什么？
知了的幼蟲(chóng)學(xué)名叫蟬蛹，方言又叫“知了猴”。
蟬蛹除了含有氨基酸和蛋白質(zhì)以外，還含有自己的次生代謝物，但這些次生代謝物對(duì)人無(wú)害。大家要取食昆蟲(chóng)的話，就盡可能吃幼蟲(chóng)喊尺純，因?yàn)橛紫x(chóng)不具有更復(fù)雜的結(jié)構(gòu)，取食也比較簡(jiǎn)單。很多蟲(chóng)子人們已經(jīng)吃了幾十年，甚至上百年，從經(jīng)驗(yàn)上看是對(duì)人無(wú)害的。
擴(kuò)展資料：
很多人認(rèn)為知了猴是害蟲(chóng)，它們靠吸食樹(shù)木的汁液來(lái)生長(zhǎng)，對(duì)樹(shù)木有害。事實(shí)上，雖然知了猴對(duì)樹(shù)木生長(zhǎng)有一定影響，但是至今沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)知了猴導(dǎo)致樹(shù)木死亡的情況。
相反，知了猴是大自然生物鏈的一個(gè)環(huán)節(jié)，它是螳螂以及食蟲(chóng)鳥(niǎo)類的食物，它們?cè)窘M成了一個(gè)相對(duì)和諧的生物鏈，如果人為地大量捕捉，反倒會(huì)破壞這種平衡，導(dǎo)致一系列不良的連鎖反應(yīng)。
昆蟲(chóng)大都含有豐富的蛋白質(zhì)，比水果和植物根莖更有營(yíng)養(yǎng)。某些蟲(chóng)子的幼蟲(chóng)中，氨基酸蛋白質(zhì)的含量也很高。但人體所需的蛋白質(zhì)是可以通過(guò)其它物質(zhì)進(jìn)行補(bǔ)充的。氨基酸在每一個(gè)物種里都有，但有區(qū)別，也有一些屬于次生代謝物，哪些對(duì)人有益，哪些對(duì)人有害，還有待商榷。其實(shí)我們普通的食譜，只要營(yíng)養(yǎng)均衡，也能把這些氨基酸蛋白質(zhì)補(bǔ)充充分。從本質(zhì)上來(lái)講，昆蟲(chóng)中并沒(méi)有不可替代的營(yíng)養(yǎng)成分。
參考資料來(lái)源：百度百科-蟬鄭咐蛹
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-你吃過(guò)“知了猴困鎮(zhèn)”嗎？
知了的幼蟲(chóng)學(xué)名叫若蟲(chóng).方言名字極多,如蟬猴、爬拉猴、知?dú)灹w了猴、結(jié)了液改襲龜、蟬龜、鬧兄小犀牛、爬杈、燒錢狗子、石給兒.....
俗語(yǔ)叫法很多，各地不同有：“知了猴”、“知了鬼”、“借留鬼兒”、“爬杈”、“爬猹”。
俗稱結(jié)了龜，老牛
三、知了猴要怎么保存？
知了猴的保存方法還是比較簡(jiǎn)單的，在農(nóng)村里一般都是把它用塑料袋子裝起來(lái)，再加入一定量的水，然后把袋子口扎起來(lái)，放入到凍箱鉛友的冷凍層內(nèi)冷凍起來(lái)儲(chǔ)存。
不過(guò)在冷藏之前，也需要先對(duì)知了猴進(jìn)行一下處理。先把知了猴沖洗干凈了，洗掉沙土和泥巴，并且去除掉雜質(zhì)。然后把知了猴放到鍋里用水煮一遍，當(dāng)水沸騰了以后再煮上幾分鐘就行。這樣做主要是給知了猴用高溫來(lái)殺毒。
然后把知了猴撈出來(lái)控水，當(dāng)它表面的水快干時(shí)，撒上少量的食用鹽，并且把它攪拌均勻了，這個(gè)食鹽一樣也有殺菌的作用。等完全冷卻后，用保鮮袋裝起來(lái)密封好了，放入到冰箱里面祥激遲冷凍。記得一定要在袋子里加入適量的干凈水，這樣保存的話幾個(gè)月也是不會(huì)變質(zhì)的。
知了猴其實(shí)很耐保存的，只要處理得當(dāng)，放上一年的時(shí)間是完全沒(méi)有問(wèn)題的。前提條件是這些知了猴放在冰箱里面一直沒(méi)有斷過(guò)電，也就是說(shuō)知了猴沒(méi)有化過(guò)凍，謹(jǐn)李那就是可以食用的。
不用。找不用的礦泉水瓶子。直接把它們?nèi)M(jìn)去。然后在里邊灌滿清水。擰上蓋悔鍵配子直接放冰箱里冷藏就行了。碧指放到過(guò)年都沒(méi)問(wèn)題。吃的時(shí)候直接把瓶子剪開(kāi)，化冰就可以吃了、放的時(shí)候一定不要煮熟直接活著放進(jìn)去就行。亮者
這個(gè)我有經(jīng)驗(yàn)，把秘訣告訴你吧，一般人我不告訴他；槐仔
1、用水把它煮熟撈出控水。
2、在表面的水快干時(shí)，撒帶罩上一些食鹽拌蠢明鬧勻。
3、等完全冷卻后，放入保鮮袋內(nèi)冷凍。
4、等凍一天后取出，用噴壺給每一個(gè)360度噴水（涼白開(kāi)），如此反復(fù)幾次后就會(huì)在其身上形成一層薄冰，這樣存放可以幾個(gè)月不變質(zhì)，你可以試試。
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