這個知了猴也就是我們常說的金蟬，金蟬吃了對身體來說滋補的效果非常的好，在古代，唐僧肉好吃，吃了滋補身體， 但是在現(xiàn)代最滋補身體的就是這個知了猴了，在鄉(xiāng)下，這個知了猴到處都是，并且吃了知了猴之后還能夠加強抵抗力
由于知了猴的營養(yǎng)價值高和風格獨特的良好口感，以及對人體發(fā)揮的多種滋補藥效功能，民間早有把吃知了猴子比喻成可以讓人長生不老的“唐僧肉”。我國四大古典名著之一的《西游記》中去西天取經(jīng)的“唐僧”，原是釋迦牟尼如來佛的二徒弟“知了猴子”(又稱知了猴長老)轉世，唐三藏由知了猴子轉世為真靈東土大唐高僧，喻有“知了猴脫殼”之意,所以人們將脫殼變身的蟬作為長生、再生的象征，因此，在《西游記》中也有了吃“唐僧肉”可以長生不老的說法。
今天，人們把營養(yǎng)豐富的“知了猴”擺上餐桌，并稱之為“唐僧肉”，顯然這是對知了猴營養(yǎng)價值給予充分肯定再高不過的贊譽了。 豐富獨特的營養(yǎng)價值; 據(jù)中國食品營養(yǎng)學院理化分析與研究發(fā)現(xiàn)：每100g黃知了猴若蟲富含蛋白質72g、脂肪15g、灰分1.8g;此外，還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維生素及微量元素。經(jīng)科學分析，蚱蟬體內含有豐富的氨基酸、蛋白質及微量元素，人體必需氨基酸占氨基酸總量的46.63%。
如果把同樣100g的黃知了猴和其它動物的蛋白含量做比較，所顯示的數(shù)字就會令我們真正了解它的營養(yǎng)價值有多高了：黃知了猴若蟲含蛋白質為瘦牛肉(含蛋白質20.2%)的3.5倍，瘦豬肉(16.7%)的4.3倍，羊肉的3。8倍，雞肉(23.3%)的3倍，鯉魚(17.3)的4倍，雞蛋(11.8%)的6倍?？梢姡S知了猴若蟲含蛋白質比任何動物肉食和禽蛋都高得多;又由于同時含有人體所必需的多種營養(yǎng)素，對促進生長發(fā)育、補充機體代謝的消耗、體虛患者康復等，都有極佳的輔助治療作用，因此，成為難得的天然無公害高級營養(yǎng)食品。吃多了就是浪費，不會有什么副作用。
這個知了猴也就是我們常說的金蟬，金蟬吃了對身體來說滋補的效果非常的好，在古代，唐僧肉好吃，吃了滋補身體， 但是在現(xiàn)代最滋補身體的就是這個知了猴了，在鄉(xiāng)下，這個知了猴到處都是，并且吃了知了猴之后還能夠加強抵抗力
由于知了猴的營養(yǎng)價值高和風格獨特的良好口感，以及對人體發(fā)揮的多種滋補藥效功能，民間早有把吃知了猴子比喻成可以讓人長生不老的“唐僧肉”。我國四大古典名著之一的《西游記》中去西天取經(jīng)的“唐僧”，原是釋迦牟尼如來佛的二徒弟“知了猴子”(又稱知了猴長老)轉世，唐三藏由知了猴子轉世為真靈東土大唐高僧，喻有“知了猴脫殼”之意,所以人們將脫殼變身的蟬作為長生、再生的象征，因此，在《西游記》中也有了吃“唐僧肉”可以長生不老的說法。
今天，人們把營養(yǎng)豐富的“知了猴”擺上餐桌，并稱之為“唐僧肉”，顯然這是對知了猴營養(yǎng)價值給予充分肯定再高不過的贊譽了。 豐富獨特的營養(yǎng)價值; 據(jù)中國食品營養(yǎng)學院理化分析與研究發(fā)現(xiàn)：每100g黃知了猴若蟲富含蛋白質72g、脂肪15g、灰分1.8g;此外，還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維生素及微量元素。經(jīng)科學分析，蚱蟬體內含有豐富的氨基酸、蛋白質及微量元素，人體必需氨基酸占氨基酸總量的46.63%。
如果把同樣100g的黃知了猴和其它動物的蛋白含量做比較，所顯示的數(shù)字就會令我們真正了解它的營養(yǎng)價值有多高了：黃知了猴若蟲含蛋白質為瘦牛肉(含蛋白質20.2%)的3.5倍，瘦豬肉(16.7%)的4.3倍，羊肉的3。8倍，雞肉(23.3%)的3倍，鯉魚(17.3)的4倍，雞蛋(11.8%)的6倍?？梢姡S知了猴若蟲含蛋白質比任何動物肉食和禽蛋都高得多;又由于同時含有人體所必需的多種營養(yǎng)素，對促進生長發(fā)育、補充機體代謝的消耗、體虛患者康復等，都有極佳的輔助治療作用，因此，成為難得的天然無公害高級營養(yǎng)食品。吃多了就是浪費，不會有什么副作用。
知了猴其實就是蟬的幼蟲。
知了猴是目前人類食物中蛋白質含量最高的一種，比平時說高蛋白食物：牛肉、雞蛋、羊肉等高出太多太多，剛新生的知了猴單位含量是牛肉的3.5倍，豬肉的4.3倍，屬于典型的高蛋白食物，這也是其味道鮮美的主要原因。
知了猴中除了蛋白質中含有大量的氨基酸，也含有很多的游離氨基酸，也是一種活性因子，食用之后可補充大量的氨基酸，增強免疫力。
知了猴中的鈣質含量也很高，100g知了猴中含有鈣質16mg，食用可起到補鈣效果，能起到促進生長發(fā)育，預防老年人的骨質疏松。
知了猴中鈉離子的含量很低，鉀離子含量卻極高，屬于典型的高鉀低鈉食物，食用可穩(wěn)定身體內電解質平衡，能綜合降低血壓，適合高血壓患者食用。
知了猴中含有一定量的甲殼素又稱甲殼質，甲殼素屬于一種典型的抗氧化劑，能清除體內自由基，緩解臟器和皮膚的衰老，甲殼質（幾丁聚糖），是一種高分子多糖聚合體，具有良好的細胞親和性，是一種免疫激活劑，對增強體質、保肝護肝、抑制腫瘤細胞有重要作用。
蟬殼還是中藥的明目藥材?？梢娭撕锘焐矶际菍殹?/p>
農(nóng)村常吃的“知了猴”，實際上是金蟬若蟲時期的俗稱。其主要特點是顏色呈黃褐色，具翅芽，能爬行，前足開掘式。
知了猴
知了猴
那么它的營養(yǎng)價值究竟如何呢？
蟬雖然是農(nóng)林害蟲，但金蟬風味獨特，營養(yǎng)豐富，同時也有良好的藥用價值。
1.營養(yǎng)成分
每100g黃金蟬若蟲含蛋白質72g、脂肪15g、鉀0.3g、磷0.58g、鈣1.6mg、鋅8.22mg、鐵1.23mg、灰分1.8g以及多種維生素和微量元素,人體必須氨基酸占氨基酸總量的46.63%此外，還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維生素及微量元素。
2.食用價值
我國許多地區(qū)都有食用金蟬的習慣，河北、河南、湖北、上海、北京、山東、廣東等省市尤為盛行，最普遍的食用方法為“油炸金蟬”。金蟬若蟲(知了龜)有極高的營養(yǎng)價值和獨特的口感，堪為食用昆蟲中的佼佼者，目前，金蟬已經(jīng)成為各種檔次客人的美味佳肴。剛出土的金蟬若蟲含蛋白質58.58%，脂肪10.23%。全磷0.58%，鈣16.5mg/kg，鋅82.2mg/kg。是難得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴，一盤“油炸金蟬”能賣四五十元，在一些星級飯店要賣到數(shù)百元一盤。
3.藥用價值
金蟬體內含有豐富的氨基酸、蛋白質及微量元素，人體必需氨基酸占氨基酸總量46.63%。蟬蛹體內含有豐富的脂肪酸，脂肪酸又分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，其中不飽和脂肪酸占脂肪含量的77.27%，含量最多的是單不飽和脂肪酸石油酸達到66.8%。不飽和脂肪酸能使膽固醇酯化，降低膽固醇和甘油三酯在血液中的含量，能提高對人體有益的高密度脂蛋白的含量，對預防心血管疾病、改善內分泌起關鍵作用。
那么蟬的主要吃法有什么
油炸知了猴
制作方法
主料：活蟬若蟲150 克。
調料：鹽水700克、花生油100克，精鹽、味精、孜然適量。
步驟：
1、取適量活的蟬若蟲，下沸水鍋燙死，撈出，去肢，用水泡洗干凈；
2、再用鹽水泡上幾個小時或放在鹽水鍋里煮一段時間；
3、油鍋燒至四成熱后下鍋炸，鍋里加入油，不要太多，加熱，炸至酥脆；
4、等油加熱到六七成時，把金蟬倒入鍋里炒，要不停的翻炒，直到蟬衣變成金黃色時就差不多了，然后放入細鹽和味精、孜然，裝盤即成。
油炸知了猴
這種昆蟲的營養(yǎng)價值非常高，而且對于這種昆蟲含有的營養(yǎng)價值對人的身體很有幫助，像這種昆蟲所含有的蛋白質是人體所需要的，營養(yǎng)價值，而且它的蛋白質含量非常高，而且對人體的吸收也很有效果。這種昆蟲的維生素呢也要高于其它食物和蔬菜水果。維生素呢?是人體所需要攝入的一種營養(yǎng)，而人體呢是不可以失去維生素的，而這種昆蟲的可以很好地攝入維生素，這對于人體來說是很好的，可以很好的補充維生素的營養(yǎng)價值。這種昆蟲還有的脂肪也是非常高的，但是這種脂肪的是人體所需要的脂肪，而不是我們想排出的脂肪，這樣對身體也可以起到很好效果，對人的身體是很有幫助的。
