夏季，北方農(nóng)村迎來(lái)雨季，天氣炎熱，樹(shù)林中有一種昆蟲(chóng)的幼蟲(chóng)紛紛從土里爬出來(lái)，這是山東人夏天很在意的美食――“知了猴”。學(xué)名金蟬，俺們當(dāng)?shù)卦捊小敖榱稞攦骸?，又名“知了龜”，很可?ài)的名字呢。
但是你知道么？這小小的知了還有個(gè)更大的名堂咧，知了素有唐僧肉的美譽(yù)。之所以叫唐僧肉，除了其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之外更有深厚的文化韻味深在其中，更是由于金蟬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高和風(fēng)格獨(dú)特的良好口感，以及對(duì)熱人體發(fā)揮的多種滋補(bǔ)藥效功能，民間早有把吃金蟬比喻成了吃可以讓人長(zhǎng)生不老的“唐僧肉”。
每年一到夏日晚上，捉知了猴的人們摩肩接踵，手電筒光此起彼伏，就象演唱會(huì)的熒光棒一樣，很是熱鬧。捉的的眉模巧開(kāi)眼笑，沒(méi)有捉到的垂頭喪氣。捉知了猴，重溫童年的感覺(jué)。辛苦也快樂(lè)著！
一晚上的成績(jī)，清洗以后！
俗話說(shuō)，好東西要簡(jiǎn)單烹，保留最本真斗神的營(yíng)養(yǎng)，平時(shí)炸金蟬都是只用鹽和姜絲，做這道菜的關(guān)鍵在于掌握油炸的火候，要做到外酥里嫩，在原有基礎(chǔ)上加了點(diǎn)孜然粉，有了些燒烤的感覺(jué)哦~
【油炸金蟬】
【原料】
金蟬、姜絲、鹽、孜然
【步驟】旦銷鍵
1、金蟬用清水沖洗干凈、用淡鹽水泡半天左右以入味、上鍋蒸五分鐘，為的是去除其體內(nèi)水分
2、將水份控干,姜切絲、鍋中放油，多放些，油多才能炒出外酥里內(nèi)的口感，燒熱油后，放入姜絲煸出香味
3、放入金蟬大火爆炒，并快速翻炒，以免糊掉、加少許的鹽、再繼續(xù)翻炒至表面焦黃
4、最后撒上孜然粉，喜歡孜然口味的可以多撒些
最后告訴大家一個(gè)保存金蟬的小竅門(mén)兒，金蟬不要直接放進(jìn)袋子里，也不能直接放冰箱里，會(huì)變形，也不易保存，借用保存大蝦和鮮魚(yú)的辦法，將金蟬放進(jìn)礦泉水瓶里，灌上水，冷凍保存最好。要吃的時(shí)候，拿出瓶子化開(kāi)倒出金蟬即可。
