怎么選肉牛西門(mén)塔爾？
西門(mén)塔爾牛外貌特征
該牛毛色為黃白花或淡紅白花，頭、胸、腹下、四肢及尾帚多為白色，皮肢為粉紅色，頭較長(zhǎng)，面寬；角較細(xì)而向外上方彎曲，尖端稍向上。頸長(zhǎng)中等；體軀長(zhǎng)，呈圓筒狀，肌肉豐滿；前軀較后軀發(fā)育好，胸深，尻寬平，四肢結(jié)實(shí)，大腿肌肉發(fā)達(dá)；乳房發(fā)育好，成年公牛體重乎均為800--1200千克，母牛650——800千克。
（一）種母牛的選擇
用于繁殖生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)肉牛的母牛要求個(gè)體高大、乳房發(fā)育良好，本地牛最好選擇經(jīng)產(chǎn)牛。雜交母牛個(gè)體大，產(chǎn)奶量高，是肉牛母本的最佳選擇，尤以西門(mén)塔爾、荷斯坦等品種的雜交母牛最好。這些雜交母牛用大型肉牛品種進(jìn)行三元雜交，其后代初重大，有足夠的母乳使其犢牛期生長(zhǎng)發(fā)育良好。而本地母牛如個(gè)體小，則不宜用大型肉牛雜交，否則會(huì)因胎兒過(guò)大，造成難產(chǎn)，犢牛期因奶量不足造成生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。
（二）種公牛的選擇
用?；馀Ｆ贩N與本地母牛雜交生產(chǎn)肉牛要根據(jù)母牛條件和肉牛生產(chǎn)目的來(lái)選擇種公牛的品種。用個(gè)體小的本地母牛生產(chǎn)雜交肉牛，選擇的父本應(yīng)該以中小型、或兼用品種，如西門(mén)塔爾、安格斯。個(gè)體大的中原本地母牛（如魯西、秦川、南陽(yáng)等）則可直接與大型肉牛雜交，如夏洛萊、利木贊等。西門(mén)塔爾或其他肉用品種的雜交母牛，用大型肉牛作父本進(jìn)行雜交的效果最好。西門(mén)塔爾牛是優(yōu)質(zhì)肉牛生產(chǎn)中最佳的第一代雜交父本。西門(mén)塔爾是兼用牛，乳肉性能良好，適應(yīng)性強(qiáng)，耐粗飼，難產(chǎn)率低。其雜交一代母牛的個(gè)體大，產(chǎn)乳量高。再用大型肉牛品種與其雜交，后代個(gè)體大，生長(zhǎng)發(fā)育良好，能充分發(fā)揮前期生長(zhǎng)發(fā)育潛能。
（三）育肥牛的選擇
肉牛育肥效果與牛只的品種、年齡、性別、體況等有關(guān)，因此育肥牛的選擇應(yīng)首先考慮肉用、肉乳兼用等優(yōu)良．昂種的雜交后代，所選牛只要生長(zhǎng)發(fā)育正常，骨架大、健康無(wú)病，性別以公牛為好，其次為閹牛，年齡在6 月齡至24 月齡之間，超過(guò)3 歲的牛不能生產(chǎn)出高檔牛肉。
1 ．牛品種的選擇
品種選擇的原則要從我國(guó)當(dāng)前的市場(chǎng)條件、飼料資源和飼養(yǎng)技術(shù)作為品種選擇的出發(fā)點(diǎn)。首先，從生產(chǎn)性能的角度去選擇肉用性能高的牛進(jìn)行育肥；其次，選擇當(dāng)?shù)財(cái)?shù)量多，易于購(gòu)買(mǎi)的品種；第三，根據(jù)市場(chǎng)需要進(jìn)行選擇，如需生產(chǎn)高檔牛肉，要選擇西門(mén)荷爾牛、夏洛牛、利木贊牛等良種肉牛的雜交后代。
2 ．牛年齡的選擇
在選擇架子牛時(shí)，須重視牛只年齡的大小。判斷牛年齡最準(zhǔn)確的方法是出生記錄。但是，在農(nóng)村飼養(yǎng)條件下，大多數(shù)牛均無(wú)出生記錄，此時(shí)可根據(jù)牛的外貌和牙齒的變化情況來(lái)鑒定牛的年齡。在一般情況下，肉牛年齡越小，生長(zhǎng)速度越快，飼料轉(zhuǎn)化率也越高。在精飼料和糟渣類飼料充足的條件下，宜選擇6 一12 月齡的小牛進(jìn)行持續(xù)育肥；如果以利用大量粗飼料為主育肥肉牛，則宜選擇1 至2 歲的架子牛進(jìn)行育肥。
3 ．牛的體重選擇
估測(cè)牛活重的方法有多種，常采用的方法有：用度量衡直接測(cè)定，用軟尺測(cè)定牛體尺進(jìn)行體積推算（即估計(jì)體重）和憑經(jīng)驗(yàn)（眼力）估測(cè)三種方法。
( l ）用度量衡直接測(cè)定。一般采用1000 千克型的磅秤，在磅秤上面放一塊長(zhǎng)1 . 6 一1 . 8 米、寬70 一80 厘米的結(jié)實(shí)木板進(jìn)行稱測(cè)：
為準(zhǔn)確、安全，最好把磅秤埋在地平線以下，讓稱重的板面與地面在一個(gè)水平上。地磅要經(jīng)常進(jìn)行校對(duì)，保持稱重的準(zhǔn)確性。
( 2 ）用軟尺估測(cè)。
養(yǎng)牛西達(dá)爾母選擇什么種公牛
養(yǎng)殖西門(mén)塔爾牛母牛，種公牛的話，選擇西門(mén)塔爾牛和利木贊牛，都是可以的