最適合做蔬菜沙拉的菜有：紫萵苣、卷心生菜、芝麻菜、紅菊苣、苦菊、散葉生菜、菠菜、甜菜、豆瓣菜。
1、芝麻菜
芝麻菜獨特的味道與其豐富的營養(yǎng)價值并沒有直接的關(guān)系。它是維生素A和維生素K的直接來源，但它缺乏其他蔬菜所含的營養(yǎng)價值，除了常用來做沙拉,還可以在熱湯、燉菜、燉飯等意大利菜中看到。
2、紅菊苣
紅菊苣是菊苣家族中的一員。它也含有維生素K，能完全保證你每天維生素K的攝取量。
3、紫萵苣
紫萵苣雖然口感清脆，但味道有些發(fā)苦。白色的菜梗和紅得發(fā)紫的葉子是它的特征，最常被用來做生菜沙拉，含有維生素A、C、E以及葉酸。
4、甜菜
甜菜的根部和莖部都可以利用的蔬菜,無論是做沙拉還是將莖部打成蔬菜汁飲用都不錯,甜菜根有凈化血液的作用。
5、羅馬生菜
羅馬生菜是凱撒沙拉的最主要材料之一,外觀看起來像是長形的萵苣,口感溫潤鮮嫩,有一定水分,含有鉀、鈣、磷等礦物質(zhì)。
蔬菜沙拉夏季吃非常爽口，而且不長肉，不管是作為減脂餐還是我們平時調(diào)換一下口味都是不錯的選擇，那有哪些蔬菜是比較適合做蔬菜沙拉的呢？
能做沙拉的蔬菜還是比較多的，我們平常用得較多的蔬菜有小柿子、黃瓜、水蘿卜、生菜、芹菜、芝麻菜、甜菜、豆瓣菜、苦菊、萵苣等，這些蔬菜互相搭配或者和一些水果搭配都是不錯的。
當然，也是有不少蔬菜是不適合做沙拉的，比如豆類蔬菜，這些蔬菜不適合生吃，有些豆類蔬菜生吃還會引起中毒的；再比如一些高淀粉的蔬菜也是不宜做沙拉的，比如土豆、芋頭等，這部分蔬菜所含的淀粉不易被消化。
下面給大家分享一道我在家常做的蔬菜沙拉，味道清新，營養(yǎng)豐富，如果想吃蔬菜沙拉的話是個不錯的選擇。
材料
黃瓜半根? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 圣女果5顆? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 生菜葉2個? ? ? ? ? ? ? ? ? ?苦菊?棵
胡蘿卜?個? ? ? ? ? ? ? ? ?沙拉醬適量
制作過程
1、黃瓜，圣女果，生菜，苦菊，洗干凈，胡蘿卜去皮洗凈備用；
2、生菜瀝干水分鋪于盤底，黃瓜切片，圣女果對半切開，苦菊撕成小塊，胡蘿卜切絲放入盤中，淋入一匙檸檬汁或白葡萄酒可以讓菜不變色；
3、將沙拉醬放入裱花袋（或者保鮮袋）剪開一個口，根據(jù)個人口味選擇量擠在菜品上，可以拌一下也可以直接吃，看自己的喜好，美味蔬菜沙拉就做好了。
蔬菜沙拉的制作相對還是比較簡單的，關(guān)鍵是根據(jù)自己的口味選擇適合的蔬菜，這就要求我們了解蔬菜之間的相生相克，最好的搭配出合適的蔬菜，讓蔬菜的營養(yǎng)價值最大化。上面使用的是沙拉醬，不喜歡沙拉醬的朋友也可以換成酸奶的。
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最適合做蔬菜沙拉的菜是生菜，鮮嫩清脆，富含維生素。
推薦以下蔬菜做蔬菜沙拉：
1、西紅柿
將西紅柿洗凈后用鹽水泡3分鐘，切片。
2、西芹
洗凈，鹽水浸泡3分鐘，用開水燙一下后馬上用涼開水降溫以保持脆度。切斜口寸段。
3、土豆
洗凈、去皮、煮熟后切小塊。
4、蘆筍
洗凈，去根，開水燙過后斜切寸段。
5、新鮮黃瓜
洗凈后削皮，切片。
6、生菜
咬下去鮮嫩清脆的感覺，葉片寬大而呈現(xiàn)彎曲弧狀的生菜最吸引人的，富含維生素A和C以及植物型纖維，在選擇時盡量避免底部變成紅色的。
7、羽衣甘藍
雖然沒有明顯的味道，但因為明亮的顏色和獨特的葉子，還時常被用在沙拉中。莖部長且硬的羽衣甘藍會過老，盡量不要選。
8、彩椒
彩椒的顏色越亮，口味越甜。挑選時不要選表皮起皺的。
9、櫻桃蘿卜
擁有紅色表皮、白色內(nèi)里的蘿卜吃起來水嫩，不會有明顯的辛辣味。
10、甜菜
根部和莖部都可以利用的蔬菜，無論是做沙拉還是將莖部打成蔬菜汁飲用都不錯，甜菜根有凈化血液的作用。
最適合做蔬菜的沙拉有：
1、生菜
咬下去鮮嫩清脆的感覺，葉片寬大而呈現(xiàn)彎曲弧狀的生菜最吸引人的，富含維生素A和C以及植物型纖維。
2、羅馬生菜
凱撒沙拉的最主要材料之一，外觀看起來像是長形的萵苣，口感溫潤鮮嫩，有一定水分，含有鉀、鈣、磷等礦物質(zhì)。
3、歐芹
雖然常常只是用來當作裝飾，但歐芹的香味以及口感絕對值得當作沙拉的主要材料之一。
4、菊苣
味道微苦，有促進消化和增進食欲的作用。吃之前最好將根部過熱水焯燙下。
5、彩椒
彩椒的顏色越亮，口味越甜。挑選時不要選表皮起皺的。
6、羽衣甘藍
雖然沒有明顯的味道，但因為明亮的顏色和獨特的葉子，還時常被用在沙拉中。
最適合做蔬菜沙拉的菜有：紫萵苣、羽衣甘藍、彩椒、櫻桃蘿卜、甜菜、羅馬生菜。
1、紫萵苣
這種蔬菜雖然說是口感比較的清脆，但是味道卻是有一些苦，而白色的菜梗和紅得發(fā)紫的葉子是它的特征，也是被常用來做生菜沙拉，而且是含有維生素A、C、E以及葉酸。
2、羽衣甘藍
羽衣甘藍，這種蔬菜雖然說是沒有什么明顯的味道，但是卻是有明亮的顏色和獨特的葉子，而且經(jīng)常是被用在沙拉中。但是我們要注意莖部長且硬的羽衣甘藍會過老，盡量不要選。
3、彩椒
彩椒的顏色如果是越明亮的話，口味就是會越甜，所以也是非常的適合做沙拉，我們挑選時不要選表皮起皺的。
4、櫻桃蘿卜
櫻桃蘿卜是擁有紅色表皮、白色內(nèi)里的蘿卜吃起來水嫩，而且也是不會有明顯的辛辣味。
5、甜菜
甜菜的根部和頸部都是可以用來作為蔬菜食用，而且不論是做沙拉還是將莖部打成蔬菜汁飲用都是非常不錯的選擇，而且甜菜根有凈化血液的作用。
6、羅馬生菜
這是我們做凱撒沙拉的最主要材料之一，制作蔬菜的外觀看起來是像長形的萵苣，但是口感溫潤鮮嫩，有一定水分，含有鉀、鈣、磷等礦物質(zhì)。