香蔥和小蔥的區(qū)別
一、小蔥和香蔥的區(qū)別
1.味道不一樣。小蔥和香蔥的味道不一樣。小蔥聞起來(lái)會(huì)嗆，有點(diǎn)刺鼻，有辣味。我們平時(shí)做飯，切小蔥的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)眼睛很疼，小蔥的味道很濃，很容易讓人一把鼻涕一把淚的。切小蔥不會(huì)出現(xiàn)這種情況，因?yàn)樾∈[沒(méi)有辣味，不會(huì)嗆鼻子。做菜的時(shí)候可以用它們代替小蔥，味道也不錯(cuò)?？诟蟹矫?，小蔥更好吃。小蔥雖然給人一種來(lái)者不拒的感覺(jué)，但是烹飪起來(lái)更加入味醇厚。小蔥和大蔥是我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ?jiàn)的食材。一般不能單獨(dú)作為一道菜，但經(jīng)常作為配菜出現(xiàn)在餐桌上。小蔥和大蔥的區(qū)別也很顯著。小蔥香辣，料嫩。大蔥常炒常炒，是常見(jiàn)的調(diào)味品，常可直接生食或涼菜。
香蔥和小蔥就是一種蔥，只是每個(gè)地區(qū)的叫法不同。
小蔥是百合科蔥屬，又被叫做香蔥、火蔥、綿蔥、四季蔥。它原產(chǎn)地于亞洲的中西部，在中國(guó)也是比較普遍地種植。小蔥的味道清香、微辣，主要是在烹飪時(shí)去腥、調(diào)味，是生活中重要的調(diào)味料之一。另外，它也可以生吃或是制作成蔥酥、蔥干等美食。
小蔥和大蔥的區(qū)別是什么？
小蔥，別名：香蔥、綿蔥、 火蔥、 四季蔥、細(xì)米蔥。蔥屬百合科，是多年生草本植物。蔥的莖與葉，上部為青色蔥葉，下部為白色蔥白。原產(chǎn)于西伯利亞，我國(guó)栽培歷史悠久，分布廣泛，以山東、河北、河南等省為重要產(chǎn)地。根據(jù)蔥白的長(zhǎng)短可分為兩個(gè)類(lèi)型，大蔥和小蔥。大蔥植株高大，蔥白潔白而味甜，在北方栽培較多。蔥是日常廚房里的必備之物，它不僅可作調(diào)味之品，而且能防治疫病，可謂佳蔬良藥，多用于煎炒烹炸。南方多產(chǎn)小蔥，是一種常用調(diào)料，又叫香蔥，一般都是生食或拌涼菜用。
大蔥，是蔥的一種，味辛，性微溫，具有發(fā)表通陽(yáng)，解毒調(diào)味的作用。主要用于風(fēng)寒感冒、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞，陰寒腹痛，痢疾泄瀉，蟲(chóng)積內(nèi)阻，乳汁不通，二便不利等癥狀。大蔥含有揮發(fā)油，油中主要成分為蒜素，又含有二烯內(nèi)基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類(lèi)、胡蘿卜素等、維生素B、C、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分?；加形改c道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。