一、無筋豆和豇豆的區(qū)別
筋條和溫度。
1、無筋豆兩側沒有筋條，豇豆兩側有筋條，筋條有區(qū)別。
2、豇豆適宜生活在滑野碼20-25℃，無筋豆適宜生脊亮活在15～25℃，生長溫信哪度有區(qū)別。
二、什么是無筋豆
其實就是豆角 只是沒有旁邊的那個平時吃的時候會撕掉的筋而已 也不是沒有 偶爾也會有 但是很細很嫩
三、豆角為何要去頭去尾
豆角去頭尾的目的是：去頭部的硬蒂莖、掐弦(xián)（去掉兩側的兩根筋）這些東西較硬不容易煮爛，使用要去掉。其中去頭時連帶去掉1根筋，去尾帶下1根筋。東北有兩種較寬、嫩時無筋的豆角（江豆寬、花花皮等），只去頭部硬結就能夠了，尾尖可以不去。
四、排骨扁豆粘卷子的做法步驟圖，怎么做好吃
用料
蛇豆（此種豆角無筋，比較嫩，做起來很方便）
豬小排
面粉
鮮生姜
大蔥
大蒜
食鹽
綿白糖
味精
扁豆排骨粘卷子的做法
和面：面的軟硬大概比饅頭面軟，比烙餅面硬，醒發(fā)20分鐘
排骨洗凈，切成1.5厘米長的小段，放入冷水中浸泡20分鐘
扁豆切段，生姜切片，大蔥切段，蒜拍扁
鍋中倒入冷水，放入排骨，大火煮開，取出用熱水洗凈，備用
鍋中倒入適量油，涼油下鍋，中火反復煸炒至發(fā)黃起褶，約3-5分鐘，撈出備用
鍋中留適量底油，下入蔥姜蒜煸香，加入醬油，炒出香味，下入排骨
倒入1.5炒勺開水，適量食鹽，味精，綿白糖調味，下入扁豆，小火煮
煮排骨的同時擰卷子，擰好后一起擺在扁豆上，繼續(xù)蓋蓋小火燜15分鐘即可
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