一、干煸豆角用什么豆角？
四季豆、豇豆和蕓豆都可以，一般都要先用熱油炸一遍后再干煸，不要放水。
把準備好的長豆角小紅椒一起放入鍋內(nèi)翻炒即可
二、做干煸豆角使用老豆角好，還是新豆角好？
選用新鮮的豆角為好。
主料：四季豆359g，豬肉餡100克
輔料：花椒粒10顆、干辣椒2個、鹽3克、雞精2克、料酒2匙、紅尖椒3個、蔥1棵
做法：
1、蔬菜洗凈，四季豆掐頭去尾去硬筋，弄成小段，用廚房用紙拭干，然后將紅椒切圈，生姜拍碎切成末，大蔥切碎
2、炒鍋放入足量的食用油，油熱之后放入豆角，炸至外皮起皺干縮，撈出瀝油
3、炒鍋留底油，下蔥碎和姜末炒香，下肉餡炒散，變色斷生后加入紅椒圈和炸好的豆角，大火翻炒，迅速加入生抽、料酒、白糖、雞精和適量的水，最后收干湯汁，撒上鹽，淋入少許食醋拌勻，即可盛盤食用
新豆角好吃呢。。。
1、干煸是川菜的一種烹調(diào)技法，將豆類蔬菜切段，加少許油的鍋中煸炒，炒至豆類水分散發(fā)，干香油亮即成。干煸豆角是將豆角稍微干煸一下，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。但干煸的豆角比較費火，要一直小火不斷的煸豆角。
2、可以先把豆角切好后放入微波爐高火叮4分鐘，使豆角變軟后再放入鍋中煸香即可。另外加了少許辣醬，更容易掛上味道，更易下飯。扁豆多在夏秋季節(jié)食用。對由脾胃虛弱導致的食欲不振、腹瀉、嘔吐等癥狀，可以起到一定的治療效果。
三、干煸豆角屬于哪種菜系？這種美食好吃嗎？
干煸豆角屬于川菜系。干煸豆角，我們應該知道什么是干煸。干煸是川菜中常用的一種烹飪手法，也可以簡單理解為干煸。它是用小火將食品原料中的水分炒干，所以也叫炒菜或干煸。干炒的主要特點是通過用油加熱，使食品原料中的水分通過滲透作用蒸發(fā)掉，從而達到濃縮味道的效果。
干炒有一個缺點，由于炒菜過程中需要長時間的加熱，成品菜的外觀發(fā)黑，沒有用，所以現(xiàn)在飯店都改用炒的方法。這樣一來，傳熱快而均勻，使原料很快達到烤制的效果。既然是在家里做，就不想浪費那么多油，既健康，又想有餐廳的味道，所以我給大家分享一個干煸豆角的做法，希望對大家有幫助。炒豆子配料：1: 長豆角400克，肉末150克輔料：干辣椒8個 干辣椒8個，刺五加，大蒜3瓣，醬油半勺，姜1片，芽菜1勺，豆豉1勺，白糖，味精，熟芝麻，食用油。
準備好所有的材料。豆角洗凈，切成4厘米的段；干辣椒切成小塊，姜和蒜瓣切成細絲炒鍋內(nèi)松油，比平時炒菜的油略多，油溫五成熱，放入豆角翻炒。.....用中火慢慢炒豆子，炒到水干。炒鍋留底油，用小火將肉末炒至發(fā)白。加入大蒜末、...姜末、四川花椒和干辣椒，用小火炒至出香味。加入干豆角，將芽菜和豆角一起翻炒。
過了油的豆角、紅椒、蒜苗等等陸續(xù)加入，翻炒均勻，烹入適量料酒，加入少量醬油，雞精，以及蠔油，熟透關火后，再加入一點味精，攪拌均勻，出鍋即成。這樣做出來的豆角，味道絕對會是又香醇好吃的哦。準備干煸豆角的食材，架豆王，豬肉，鹽，味精，雞精，麻油，白芝麻，芽菜，大蔥，大蒜，紅干椒，麻椒，花椒，香醋一瓶。
好吃
好吃
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