韭黃是韭菜變身而來的，韭黃到底是如何種出來的呢？
其實(shí)我們生活中吃了韭黃就是由這些韭菜轉(zhuǎn)變過來的，原因很簡單，就是在韭菜生長的過程中使用一些外物來遮住這些韭菜，讓韭菜不能夠進(jìn)行光合作用，這樣韭菜就不能在身體內(nèi)部產(chǎn)生葉綠素，因此他們就會(huì)形成一種黃色的外表。最終形成了我們平常吃的鮮嫩可口的韭黃。其實(shí)要種植韭黃也非常的簡單，第一也就是你要準(zhǔn)備好種植的田地，然后就是通過選取自己的韭菜種子。將這些韭菜種子進(jìn)行一系列的浸泡，然后再播撒到田地里面，最后用篷布遮住陽光。在靜等一段時(shí)間之后，我們就可以吃到新鮮可口的韭黃了。
中國是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國，因此中國對(duì)于種菜是10分的有經(jīng)驗(yàn)，在這些古人的智慧結(jié)晶下創(chuàng)造出來了許多的優(yōu)秀菜種就比如說韭黃，其實(shí)韭黃它不是自然生長出來的，而是通過人工的一種改變，最終形成了我們平時(shí)吃的韭黃這種可口的菜肴，韭黃的原始身份其實(shí)就是韭菜，只是人們通過自己的雙手改變了韭菜的生長習(xí)性，讓韭菜不能進(jìn)行光合作用，因此對(duì)于古人的這種智慧我們也不得不感嘆，正是古人通過對(duì)農(nóng)業(yè)種植的不斷探索實(shí)踐，才讓我們認(rèn)識(shí)到了這種韭黃的菜肴。
在我們的日常生活中，我們經(jīng)?？梢猿缘接镁曼S做的菜，比如說韭黃炒雞蛋，通過韭黃炒出來的雞蛋，不但擁有一股韭菜所特有的芳香，同時(shí)我們還能夠吃到雞蛋帶來的獨(dú)特味蕾，讓我們對(duì)韭黃這種蔬菜愛不釋手，因此許多的老百姓也想通過自己的雙手來種植一些韭黃，在這里就為大家分享一點(diǎn)點(diǎn)的經(jīng)驗(yàn)。
那就是在種植的過程中一定要注意一點(diǎn)，那就是不能讓這些韭菜遇見陽光，遇到陽光之后，這些韭菜就會(huì)進(jìn)行光合作用，產(chǎn)生葉綠素，這樣一來我們就不能吃到韭黃了，因?yàn)檫@些韭菜的葉子就會(huì)變成綠色的了，除此之外我們?cè)谶x種子的時(shí)候一定要精心的挑選，一定要挑選那些飽滿的種子，同時(shí)還要把這些種子放進(jìn)熱水里面浸泡半個(gè)小時(shí)左右，這樣有利于這些種子進(jìn)行水分的吸收，只有這樣在日后長出來的韭菜才能更加的新鮮，也就更加的飽滿。只要做到了這些步驟，那么在不久的將來，你就可以吃到鮮嫩可口的韭黃了。
韭黃應(yīng)該是韭菜種植的時(shí)候被遮蓋了陽光，葉子才會(huì)變成黃色的，其他的種法是和韭菜一樣的，韭黃的味道也很好。
韭黃確實(shí)是由韭菜變身而來的，只不過韭黃它是從來不會(huì)去接受太陽的，一直在黑暗中里長大。
韭黃是沒有接受太陽光照射的韭菜，種植韭黃是有讓韭黃生活在長期黑暗之中的！都是用一個(gè)筒子把韭黃裝起來的！
韭黃是如何種出來的？
韭黃種植過程：
一、選種與播種
1、選種
選用抗病蟲、抗寒、耐熱、分株力強(qiáng)、外觀和內(nèi)在品質(zhì)好的當(dāng)?shù)匦∪~韭菜品種。
2、播種
（1）播種方式：育苗移栽。
（2）播種期。春播一般在3月中旬，夏播在4月下旬。秋播在8月下旬至9月中旬。
（3）播種量。每667 O用種4～6 kg。
（4）種子處理。可用干籽直播（春播為主），也可用40 ℃溫水浸種12 h，除去秕籽和雜質(zhì)。將種子上的黏液洗凈后催芽（秋播為主）。
（5）催芽。將浸好的種子用濕布包好放在16 ℃～20 ℃的條件下催芽，每天用清水沖洗1～2次，60%種子露白尖即可播種。
（6）整地施肥。播前需耕翻土地，結(jié)合施肥，耕后細(xì)耙，整平做畦。基肥品種以優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥、常用化肥、復(fù)混肥等為主，在中等肥力條件下，結(jié)合整地每667O撒施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥6 000 kg，尿素6.6 kg，過磷酸鈣60 kg，深翻入土。
（7）播種。將溝（畦）普踩一遍，順溝（畦）澆水，水滲后，將催芽種子混2～3倍沙子（或過篩爐灰）撒在溝、畦內(nèi)，畝播種子4～6 kg，上覆過篩細(xì)土1.6～2 cm。播種后立即覆蓋地膜或稻草，70%幼苗頂土?xí)r撤除床面覆蓋物。
二、播后田間管理
1、肥水管理：出苗前需2～3 d澆一次水，保持土表濕潤。從齊苗到苗高16 cm，7 d左右澆一小水，結(jié)合澆水每667 O追施尿素6.6 kg。高濕雨季排水防澇。立秋后，結(jié)合澆水追肥2次，每次每667 O追施尿素8.7 kg。定植前一般不收割，以促進(jìn)壯苗養(yǎng)根。天氣轉(zhuǎn)涼，應(yīng)停止?jié)菜?，封凍前澆一次凍水?/p>
2、除草：出齊苗后及時(shí)拔草2～3次，或采用精喹禾靈、蓋草能等除草劑防除單子葉雜草。
三、定植與管理
1、定植時(shí)間：春播苗，應(yīng)在夏至后定植；夏播苗，應(yīng)在大暑前后定植，以躲過高溫多雨的七、八月份；秋播苗，應(yīng)在來年清明前后定植。定植時(shí)期要錯(cuò)開高溫高濕季節(jié)，因此時(shí)不利于定植后韭黃緩苗生長。
2、定植方法：將韭黃苗起出，剪去須根先端，留2～3 cm，以促進(jìn)新根發(fā)育。再將葉子先端剪去一段，以減少葉面蒸發(fā)，維持根系吸收與葉面蒸發(fā)的平衡。在畦內(nèi)按行距18～20 cm、穴距10 cm，每穴栽苗8～10株，適于生產(chǎn)青韭；或按行距30～36 cm開溝，溝深16～20 cm，穴距16 cm，每穴栽苗20～30株，適于生產(chǎn)軟化韭菜，栽培深度以不埋住分蘗節(jié)為宜。
3、水分管理：定植后連澆兩水，及時(shí)鋤劃2～3次蹲苗，此后土壤應(yīng)保持見干見濕狀態(tài)，進(jìn)入雨季應(yīng)及時(shí)排澇，當(dāng)最高氣溫下降到12℃以下時(shí)，減少澆水，保持土壤表面不干即可，土壤凍前應(yīng)澆足凍水。
4、施肥管理：施肥應(yīng)根據(jù)長勢、天氣、土壤干濕度的情況，采取輕施、勤施的原則。苗高35 cm以下，每667 O施10%～20%腐熟糞肥500 kg；苗高35 cm以上，667O施30%腐熟糞肥800 kg，同時(shí)加施尿素5～10 kg，或加施復(fù)合肥5 kg，天氣干旱應(yīng)加大稀釋倍數(shù)。
四、軟化韭菜
1、培土割青：培土是使莖稈軟化的主要措施，一般分2次進(jìn)行：在苗高50 cm時(shí)進(jìn)行第1次培土；約隔10 d左右，割去上部青韭，再進(jìn)行第2次培土。前后培土要求在20 cm厚。培土?xí)r需先施復(fù)合肥，再潑澆一次10%的人糞尿。
2、覆蓋遮光物：割青后，在韭菜上面蓋上遮光物，使其不透陽光，進(jìn)行軟化。
4、適時(shí)收割：當(dāng)韭黃長到40～50 cm左右高時(shí)及時(shí)收割。
五、病蟲害防治
1、主要病蟲害：蟲害以韭蛆、潛葉蠅為主；病害以灰霉病、疫病、霜霉病等為主。
2、物理防治。糖酒液誘殺：按糖、醋、酒、水和90%敵百蟲晶體3：3：3：10：0.6比例配成溶液，每667 O放置1～3盆，隨時(shí)添加，保持不干，誘殺種蠅類害蟲。
3、藥劑防治。疫病：用68%甲霜?錳鋅可濕性粉劑，每667O用120 g，500倍液7 d噴一次。
擴(kuò)展資料：
1、韭黃也稱“韭芽”、“黃韭芽”、“黃韭”，俗稱“韭菜白”，為韭菜經(jīng)軟化栽培變黃的產(chǎn)品。韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能進(jìn)行光合作用，合成葉綠素，就會(huì)變成黃色，稱之為“韭黃”。
2、因不見陽光而呈黃白色，其營養(yǎng)價(jià)值要遜于韭菜。屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補(bǔ)腎助陽、固精等功效。
參考資料：百度百科_韭黃科普中國_ 白旗韭黃栽培技術(shù)
種子處理
首先要進(jìn)行品種和土地的選擇，盡量不接重茬地或蔥蒜茬地。然后對(duì)種子進(jìn)行處理，用不超過53℃的水浸泡種子，浸泡10多個(gè)小時(shí)后用2～3‰多菌靈干濕性粉劑拌種待用。
品種選擇
適合我國栽培的韭黃品種可選擇黃韭1號(hào)，791雪韭王，雪韭四號(hào)等品種。
地塊的選擇
韭黃栽培要選用土地肥沃，排灌條件便利的地塊，但盡量不接重茬地或蔥蒜茬地。
肥料：有機(jī)優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥畝需用萬斤。在4月下旬就做好發(fā)酵準(zhǔn)備，到6月下旬必須充分發(fā)酵好，準(zhǔn)備定植用。生物肥每畝20公斤，尿素或二銨每畝20公斤，過磷酸鈣每畝150公斤，硫酸鉀每畝35公斤，硫酸鋅每畝3.5公斤，硫酸錳每畝5公斤，硼砂每畝1.5公斤，硫酸亞鐵每畝3.5公斤。
整地作畦
1、育苗畦：畝用種量2.5斤，每兩用苗床3平方米，畝用苗床75平方米。育苗畦寬1～1.4米，整地時(shí)不施或少施基肥，深翻30厘米左右，翻后用爪溝擋平，穿平底鞋踩平，再擋平定型。
2、定植畦：韭黃苗定植畦要干地整畦，干畦開溝澆水。定植畦為東西走向，北側(cè)與西側(cè)夾風(fēng)障，畦寬2.2米，長30米，兩畦間距1.4米，每隔兩畦夾風(fēng)障子一道，風(fēng)障子高1.5米。
3、及時(shí)移栽，合理密植：當(dāng)韭黃苗長到4～5片葉子時(shí)即可進(jìn)行移栽，要按合理密度移栽，定植深淺要得當(dāng)。
4、恰當(dāng)用藥：韭黃苗定植后順壟在韭根上撒施5%辛硫磷顆粒劑和25%多菌靈可濕粉劑，每畝用藥各2.5公斤，然后覆土。栽后5～7天噴藥一次。
5、肥水管理：韭黃需肥量大，要根據(jù)不同時(shí)期的不同需求來合理施肥。
擴(kuò)展資料：
栽培管理
小拱棚栽培
1.在封凍前在兩畦間1.4m的地方中間開溝，溝寬70cm ，深50cm，挖上來的土加沙子和有機(jī)農(nóng)家肥各一車，混合后回填溝里，上面放防凍物或蓋上舊塑料等防止凍，準(zhǔn)備栽培韭黃時(shí)待用。
2.夾風(fēng)障
在10月末~11月初夾風(fēng)障子。風(fēng)障溝離韭黃畦面北端30cm ，為防止風(fēng)大吹倒，每隔5m立一個(gè)水泥柱或木柱，夾風(fēng)障可用草氈子或玉米秸等。
風(fēng)障子背面下端培土防凍，一般高30~40cm ，在保證不倒伏的情況下，風(fēng)障與地面成70°角為宜。
3.支拱架
在11月中旬前支完拱架。要求先夾風(fēng)障，后建拱棚。
在畦內(nèi)沿東西向每隔70cm左右，用寬4cm左右，長3m的竹皮設(shè)拱，拱高70cm左右，竹皮下可設(shè)木立柱，以加大承受力。
拱棚北端與風(fēng)障之間的空隙，用稻草、亂稻草等之類填實(shí)防寒。
4.扣棚膜
一、二月初(打春前后) ，先將畦面肥沃土壤就地整平，掃凈韭菜干桿基葉，然后扣膜，蓋草簾子。
5.通風(fēng)降濕
要根據(jù)天氣情況，選適當(dāng)時(shí)機(jī)通風(fēng)。結(jié)合培土、松土、攏土等項(xiàng)操作通氣和降濕，減少病菌侵染的機(jī)會(huì)。
6.培土軟化
覆蓋后的韭黃苗1~5cm時(shí)，選晴暖天氣進(jìn)行第一次培土，以后間隔幾天培土一次，至收割共培土3~4次。前期培土。攏土不壓住或稍為壓住韭黃葉尖?？偱嗤亮恳阅軐⒌厣喜咳~埋住10~20cm為準(zhǔn)。
一般土深10~15cm 。最后一次攏土?xí)r，要雙手分別放在韭壟兩側(cè)，同時(shí)將兩側(cè)的覆土向韭株中上部攏去，盡量培高一點(diǎn)。以后放葉，增加產(chǎn)量，不再培土。
7.適時(shí)收割
“立春”小拱覆蓋的韭黃一般40~50天收割頭刀。韭黃一般50~75cm收割。每次割后均留茬1~2cm。當(dāng)年新韭一般收割 1~2刀，一般不再收割。
8.割后管理
“驚蟄”前，尤其是春節(jié)前收割完最后一刀的韭黃，為了防止凍死韭根，不要澆水?？刹扇”Ａ襞嗤帘鼗虿捎冒浅雠嗤辽w碎草、薄膜等辦法保溫。“驚蟄”以后，將培土等。
防寒物料清除畦外，趁濕劃鋤畦面，畝施三萬斤土雜肥，暫不澆水，順韭壟灌藥，預(yù)防韭蛆危害，使韭黃安全緩慢生長養(yǎng)根。
參考資料：百度百科-韭黃
? ? 韭黃的種植方法：
種子處理：首先要進(jìn)行品種和土地的選擇，盡量不接重茬地或蔥蒜茬地。然后對(duì)種子進(jìn)行處理，用不超過53℃的水浸泡種子，浸泡10多個(gè)小時(shí)后用2～3‰多菌靈干濕性粉劑拌種待用。
整地作畦：畝用種量2.5斤，每兩用苗床3平方米，畝用苗床75平方米。育苗畦寬1～1.4米，整地時(shí)不施或少施基肥，深翻30厘米左右，翻后用爪溝擋平，穿平底鞋踩平，再擋平定型。韭黃苗定植畦要干地整畦，干畦開溝澆水。定植畦為東西走向，北側(cè)與西側(cè)夾風(fēng)障，畦寬2.2米，長30米，兩畦間距1.4米，每隔兩畦夾風(fēng)障子一道，風(fēng)障子高1.5米。
定植準(zhǔn)備：育苗前將準(zhǔn)備好的育苗畦澆透水，用多菌靈均勻拌種后播種，再噴施5%辛硫磷顆粒劑。韭菜種子播種后用過篩表土覆土0.5～1厘米后立即擋平，噴施禾草凈等，蓋好地膜，兩側(cè)用土壓實(shí)。當(dāng)韭黃苗有80%露頭時(shí)撤掉地膜，長到五片葉前后5～7天澆一次水，分二次畝隨水追肥尿素7.5～12.5公斤，移栽前5～7天停止?jié)菜?/p>
定植管理：重點(diǎn)把握畦土濕度適中，施足底肥，畝施農(nóng)家肥萬斤，配施生物肥20公斤、尿素或二銨20公斤、過磷酸鈣150公斤、硫酸鉀35公斤，肥土充分混合均勻。及時(shí)移栽，合理密植：當(dāng)韭黃苗長到4～5片葉子時(shí)即可進(jìn)行移栽，要按合理密度移栽，定植深淺要得當(dāng)。
恰當(dāng)用藥：韭黃苗定植后順壟在韭根上撒施5%辛硫磷顆粒劑和25%多菌靈可濕粉劑，每畝用藥各2.5公斤，然后覆土。栽后5～7天噴藥一次。
肥水管理：韭黃需肥量大，要根據(jù)不同時(shí)期的不同需求來合理施肥。
擴(kuò)展資料：
韭黃也稱“韭芽”、“黃韭芽”、“黃韭”，俗稱“韭菜白”，為韭菜經(jīng)軟化栽培變黃的產(chǎn)品。韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能進(jìn)行 光合作用，合成?葉綠素，就會(huì)變成黃色，稱之為“韭黃”。因不見陽光而呈黃白色，其營養(yǎng)價(jià)值要遜于韭菜。屬?百合科?多年生草本植物，以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補(bǔ)腎助陽、固精等功效。分布在全國各地。
在普通韭菜長勢粗壯整齊，進(jìn)行收割，（收割前2天，施些復(fù)合肥，培一層薄土）；收割后灌少量水，覆3cm厚的稻殼；之后在畦上支起小拱棚，覆上黑膜，一定要覆蓋緊密，防止漏光。20天左右即可收獲，收割后要施有機(jī)肥。
注意事項(xiàng)：1、避光要嚴(yán)；2、不宜連續(xù)生產(chǎn)韭黃，兩茬韭黃一般要間隔一段時(shí)間（2月）。
韭黃就是將正常生長的韭菜在它出土之前就用東西蓋住它，不讓它見到太陽光，長到收割為止。
韭菜是比較耗肥的菜，尤其氮，磷肥要充足。溫度在14度以上就能正常生長，土壤是一般的菜地就行。