青菜的種類 盤點6類常見的青菜
青菜的種類可以從它的器官和生長環(huán)境分類，主要有6類青菜。首先就是主要食用部分在葉片的葉菜類，然后就是食用主要部分在根莖部分的根莖類、芽苗類、果菜類、花菜類以及生長環(huán)境主要在水里或者沼澤地的水生類等等。
常見的6類青菜 1、葉菜類
葉菜類的青菜大概有三十多種。其實最為常見的有大白菜、小白菜、包菜、生菜芹菜、秋葵、油麥菜。它們的生長習(xí)性大都都是比較耐高溫和低溫的。它的特征主要是葉片作為主要的生長器官和食用的主要部分。
2、根莖類
根莖類是以一些生長部分主要在根莖類的青菜來分類。數(shù)量有20多種左右。其中比較常見的有蘿卜、生姜、山藥、芋頭、桔梗絲、大蔥、菱角等等數(shù)十種。它的特征則是生長的主要器官在根莖部分。并且食用的主要部分也是根莖。
3、芽苗類
芽菜類的青菜包括綠豆芽、黃豆芽、花生芽、蘿卜芽、豌豆芽等等十幾種，它的芽苗是我們經(jīng)常食用的主要部分。并且這種青菜所有營養(yǎng)成分主要都供給芽苗的生長。
4、果菜類
果菜類的青菜如其名，它的主要食用部分在于它的果實。例如辣椒、苦瓜、茄子、西葫蘆、絲瓜、毛豆、南瓜菜豆等等數(shù)十種。這些青菜的主要的生長器官則是在它的果實上。
5、花菜類
花菜類的青菜包括花椰菜、西藍花、食用菊、玉蘭花、等等一些以植物的花朵部分作用食用的主要部分的。這類青菜的花枝、花蕾、花軸會逐漸的聚合之后便形成一個花球。這個也是青菜的種類之一。
6、水生類
水生類的青菜就如它的類名一樣，大多數(shù)都是生長在水里面或者是沼澤地帶。例如蓮藕、水芹、荸薺、慈菇等等。這些青菜都是比較喜歡炎熱的天氣和比較肥沃的土壤的。并且大多都為無性繁殖。
結(jié)語： 通過以上文章的講解，相信大家對于青菜的種類已經(jīng)有了很好的了解。也希望這些內(nèi)容能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>
所有青菜種類列表
所有青菜種類列表
所有青菜種類列表，現(xiàn)在的社會離不開青菜，所以很多家庭每天都會購買青菜食用，隨著我們生活的經(jīng)驗不斷增加,我們對青菜種類的了解越來越多，下面是所有青菜種類列表。
所有青菜種類列表1 1、根莖類。包括蘿卜、馬鈴薯、藕、甘薯、山藥、芋頭、茭白、苤藍、慈姑、洋蔥、生姜、大蒜、蒜薹、韭菜花、大蔥、韭黃等。
2、瓜類與茄果類。包括冬瓜、南瓜、西葫蘆、絲瓜、黃瓜、茄子、西紅柿、苦瓜、辣椒、玉米、小瓜等。
3、葉菜類。包括白菜、菠菜、油菜、卷心菜、莧菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥蘭、茴香、蒜苗、萵筍、空心菜、豌豆尖、生菜、白花菜、青花菜、油麥菜、甘藍、小蔥等。
4、花菜類。這類蔬菜以花、肥大的花莖或花球為產(chǎn)品器官，如花椰菜、金針菜、青花菜、紫菜蔓、 朝鮮薊和芥藍等。
5、鮮豆類。包括菜豆（含矮生菜豆、蔓生菜豆變種蔬菜）、豇豆、豌豆、蠶豆、毛豆（即大豆）、扁豆、刀豆等。
一、鮮菜種類
野生類：主要有野生菌、蕨菜、薇菜、水芹菜等；
栽培（培養(yǎng)）類：包括根菜類、莖菜類、葉菜類、花菜類、果菜類、牙菜類、幼嫩種子類、食用菌類等；
海生（水生）類：主要有海帶、紫菜、藕、荸薺等。
二、蔬菜制品種類
凈菜、鮮切菜類：只經(jīng)過輕度加工和保鮮包裝，可即食或供餐飲業(yè)使用的、新鮮蔬菜；
速凍類：指經(jīng)過分切、速凍而成的鮮菜；
脫水干制類：指經(jīng)過脫水后的蔬菜干制品；
醬腌泡菜類：指醬制、腌制和泡制而成的蔬菜制品；
罐頭制品類：經(jīng)過加工后用罐頭容器包裝而成的蔬菜制品；
蔬菜汁飲料類：蔬菜汁是以新鮮或冷藏蔬菜為原料，經(jīng)過榨而得的汁液。進一步加工（如調(diào)配、殺菌、包裝）后，才能成為蔬菜汁產(chǎn)品或者蔬菜汁飲料。
三、蔬菜品種名稱大全
根菜類：蘿卜（白羅卜，胡羅卜，水羅卜）、根用芥菜、大頭菜（芥疙瘩）、蕪菁（蔓菁、窩兒蔓）、蕪菁甘藍（洋疙瘩）與辣根、美洲防風(fēng)、根芹菜、牛蒡、菊牛蒡、婆羅門參、、根J菜（紫菜頭、火焰菜）等。
莖菜類：大蔥、小蔥、蒜、洋蔥、生姜、洋姜、蓮菜、萵筍、山藥、茭白、馬鈴薯、紅薯、卜留克、蘆筍（石刁柏）、甘藍、百合、蓮藕。
葉菜類大白菜、小白菜、抱子甘藍、羽衣甘藍、紫甘藍、結(jié)球甘藍、生菜、菠菜、韭菜、芹菜、苦苣、油麥菜、黃秋葵、空心菜、茼蒿、莧菜
香椿、娃娃菜、芥蘭、薺菜、香菜、茴香、馬齒莧、木耳葉、芥菜、蕪荽（大葉香菜、小葉香菜）、雪里蕻、油菜、紫蘇、黑芝麻。
花菜類白菜花、綠菜花、花椰菜、金針菜、青花菜、紫菜蔓、朝鮮薊、芥藍等。
芽菜類豌豆芽、香椿芽、蘿卜芽、蕎麥芽、花生芽、姜芽、黃豆芽、綠豆芽、豆苗。
果菜類辣椒（菜椒、青椒、尖椒、甜椒、朝天椒、線椒）、南瓜、金絲南瓜、黑皮冬瓜、苦瓜、黃瓜、絲瓜、菜瓜、瓠瓜、胡瓜、佛手瓜、西葫蘆、番茄、茄子、蕓豆、豇豆、豌豆、架豆、刀豆、扁豆、菜豆、毛豆、蛇豆、甜玉米。
食用菌類香菇、木耳、草菇、平菇、秀珍菇、金針菇、杏鮑菇、茶樹菇、銀耳、猴頭菇、牛肝菌、紅菇、竹蓀、口蘑、松口蘑(松茸)、靈芝、冬蟲夏草。
所有青菜種類列表2 一、青菜的種類，蔬菜植物的產(chǎn)品器官有根、莖、葉、花、果等5類，因此按產(chǎn)品器官分類也分成5種。
1、根菜類。這類萊的產(chǎn)品（食用）器官為肉質(zhì)根或塊根。
①肉質(zhì)根類菜：蘿卜、胡蘿卜、大頭菜（根用芥菜）、蕪普、蕪菁甘藍和根用甜菜等。
②塊根類菜：豆薯和葛等。
2、莖菜類。這類蔬菜食用部分為莖或莖的變態(tài)。
①地下莖類：馬鈴薯、菊芋、蓮藕、姜、荸薺、慈菇和芋等。
②地上莖類：茭白、石刁柏、竹筍、萵苣筍、球莖甘藍和榨菜等。
3、葉萊類。這類蔬菜以普通葉片或葉球、葉叢、變態(tài)葉為產(chǎn)品器官。
①普通葉菜類：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和莧菜等。
②結(jié)球葉萊類：結(jié)球甘藍、大白菜、結(jié)球萵苣和包心芥菜等。
③辛番葉菜類：蔥、韭菜、蕪荽和茴香等。
④鱗莖菜類：洋蔥、大蒜和百合等。
4、花菜類。這類蔬菜以花、肥大的花莖或花球為產(chǎn)品器官，如花椰菜、金針菜、青花菜、紫菜蔓、朝鮮薊和芥藍等。
5、果菜類。這類蔬菜以嫩果實或成熟的果實為產(chǎn)品器官。
①茄果類：茄子、番茄和辣椒等。
②莢果類：豆類菜，菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蠶豆、眉豆、扁豆和四棱豆等。
③瓠果類：黃瓜、南瓜、冬瓜、絲瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等，以及西瓜和甜瓜等鮮食的瓜類。
二、青菜的種類，按照農(nóng)業(yè)生態(tài)學(xué)的'分類，這種分類法把蔬菜植物的生物學(xué)特性與栽培技術(shù)特點結(jié)合起來，雖然分的類很多，但較實用。
1、白菜類。這類蔬菜都是十字花科的植物，包括大白菜、小白菜、葉用芥菜、結(jié)球甘藍（團白菜）、球莖甘藍、花椰菜甘藍和菜整等。多為二年生植物，第一年形成產(chǎn)品器官，第二年開花結(jié)籽。
2、直根類。這類蔬菜以肥大的肉質(zhì)宜報為食用產(chǎn)品，包括蘿卜、蕪菁、根用芥菜、胡蘿卜和根用甜菜等。多為二年生植物，同白菜類。
3、茄果類。主要是茄子、番茄和辣椒等一年生植物。
4、瓜類。主要是黃瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜、瓠瓜、葫蘆、西瓜和甜瓜等。西瓜和南瓜的成熟種子可以炒食或制作點心食用。
5、豆類。豆科植物的蔬菜，以搬英或子粒為食用產(chǎn)品。主要是菜豆、雙豆、豌豆、蠶豆、毛豆、扁豆和刀豆等。菜豆與證豆有用支架栽培的，也有不用支架栽培的。豌豆幼苗和蠶豆芽均可食用。
6、蔥蒜類。這類蔬菜都是百合科的植物，主要是大蔥、洋蔥、蒜和韭菜等二年生植物，用種子耀殖，或用無性繁殖。
7、綠葉菜類。這類蔬菜以幼增葉片、葉柄和嫩莖為產(chǎn)品，如芹菜、茼蒿、萵苣、莧菜、落葵和冬寒菜等。
8、薯芋類。這是一類宮含淀粉的塊莖和塊根蔬菜，如馬鈴碧、芋頭、山藥和姜等。
9、水生蔬菜。這類蔬菜在池塘或沼澤地栽培，如藕、茭白、慈姑、荸薺、菱角和芡實等。
10、多年生蔬菜。這類蔬菜的產(chǎn)品器官可以連續(xù)收獲多年，如金針菜、石刁柏、竹筍、百合和香椿等。
11、食用菌類。包括蘑菇、草菇、香菇、木耳、銀耳（白木耳）和竹蓀等。
12、芽菜類。這是一類新開發(fā)的蔬菜，用蔬菜種子或糧食作物種子發(fā)芽作蔬菜產(chǎn)品，如豌豆芽、蕎麥芽、苜蓿芽和蘿卜芽等。綠豆芽和黃豆芽等是早就普遍應(yīng)用的芽菜，也有把香椿和枸杞嫩梢列為芽菜。
13、野生蔬菜。野生蔬菜種類很多，現(xiàn)在較大量采集的有蔬菜、發(fā)菜、木耳、蘑菇、薺菜和菌陳等，有些野生蔬菜已漸漸栽培化，如莧菜和地膚（掃帚菜）等。
所有青菜種類列表3 青菜是蔬菜的俗稱，常見的蔬菜類型有：
1、十字花科：包括蘿卜、蕪菁、白菜（含大白菜、白菜亞種）、甘藍（含結(jié)球甘藍、苤藍、花椰菜、青花菜等變種）、芥菜（含根介菜、雪里蕻變種）等。
2、傘形科：包括芹菜、胡蘿卜、小茴香、芫荽等。
3、茄科：包括番茄、茄子、辣椒（含甜椒變種）。
4、葫蘆科：包括黃瓜、西葫蘆、南瓜、筍瓜、冬瓜、絲瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜以及西瓜、甜瓜等。
5、豆科：包括菜豆（含矮生菜豆、蔓生菜豆變種）、豇豆、豌豆、蠶豆、毛豆（即大豆）、扁豆、刀豆等。
6、百合科：包括韭菜、大蔥、洋蔥、大蒜、韭蔥、金針菜（即黃花菜）、石刁柏（蘆筍）、百合等。
7、菊科：包括萵苣（含結(jié)球萵苣、皺葉萵苣變種）、萵筍、茼蒿、牛蒡、菊芋、朝鮮薊等。
8、藜科：包括菠菜、甜菜（含根甜菜、葉甜菜變種）等。
1、油菜
油菜中纖維素含量較高，不少人不愛吃的原因在于嚼著好像有嚼不爛的“絲”存在，故和其他高纖維素主食一起食用，會造成不可溶性纖維聚集。纖維素是“便秘”的克星，是減肥中人士減少脂類物質(zhì)和多余精碳水物質(zhì)的“法寶”，可一旦攝入過量，弊端也會隨之而來：首先會造成營養(yǎng)素吸收阻礙。
2、青梗菜
青梗菜，是上海小白菜的一種，又叫小棠菜。株型直立，頭大束腰。株高28厘米左右，開展度28厘米×30厘米。葉面光滑，全緣，葉片綠色，廣卵圓形。葉柄綠白色，寬厚．基部略凹。葉梗長比2：3。單株重550克左右。外形美，商品性好。耐熱，耐寒，耐蟲。
每100g鮮菜含水分93-95g、碳水化合物2、3-3、2g、蛋白質(zhì)1、4-2、5g、維生素C30-40mg、纖維素0、6-1、4g，及其他維生素和礦物質(zhì)?？沙词?、作湯、腌漬。
3、四季小白菜
四季小白菜是十字花科葉菜類常見的食用蔬菜。小白菜原產(chǎn)于我國，南北各地均有分布，在我國栽培十分廣泛。小白菜是芥屬栽培植物，莖葉可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。據(jù)測定，小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜。
4、菜心
菜心又名菜薹，十字花科蕓薹屬的一、二年生草本植物。適合播種在南方溫暖的地區(qū)，是我國南方的特產(chǎn)蔬菜之一。一年四季均可播種，現(xiàn)世界各地均有引種栽培。
菜心品質(zhì)柔嫩，味甘苦，營養(yǎng)豐富。每千克可食用部分含蛋白質(zhì)13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，還含有鈣410～1350毫克、磷270毫克、鐵13毫克。胡蘿卜素1～13．6毫克、核黃素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素C790毫克。
5、勺菜
勺（芍）菜，又名翹搖、紅花草、草子。豆科(leguminosae)，黃芪屬?，F(xiàn)分布于亞洲中、西部，多作為稻田綠肥來種植。中國早在明、清時代就已在長江中下游地區(qū)大面積種植，廣泛分布于北緯24～35度地區(qū)。
6、雞毛菜
雞毛菜是綠葉蔬菜，十字花科植物小白菜（青菜）（Brassicachinensis）的幼苗的俗稱，此叫法以上海一帶比較普遍?？芍委煼螣峥人?、便秘、丹毒、漆瘡等疾病。小兒缺鈣，骨軟、發(fā)禿，可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經(jīng)常食用頗有益。小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。
7、黃心白菜
黃心白菜外葉濃綠、內(nèi)葉鮮黃，口感鮮爽，營養(yǎng)價值高，是制作韓式泡菜的專用白菜品種。外葉濃綠色，內(nèi)葉嫩黃，葉柄薄，口味清香，食味佳。單球重1、2公斤，球高20厘米，球徑13－15厘米，密植栽培其特性表現(xiàn)更優(yōu)。
8、奶白菜
奶白菜是十字花科一二年生草本植物，原產(chǎn)于中國的南方，以廣東栽培較多。奶白菜是不結(jié)球白菜（普通白菜、小白菜、青菜、油菜）中的一個株型中矮肥、葉柄寬厚的一個種類。淺根作物，須根發(fā)達，再生力強，適于育苗移栽。株型矮，株高約20～22厘米，開展度大，約25～27厘米。
莖在營養(yǎng)生長期為短縮莖，遇高溫或過分密植時也會伸長?；~蓮座狀，葉片近圓形；綠或深綠色，有光澤，葉面皺，全緣，葉柄肥厚而短，匙羹形，奶白色。性味甘、微寒，具有清熱解毒、通利腸胃等作用。