山藥的功效與作用
山藥有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們生活中也經(jīng)常用山藥來燉湯，炒菜等等，下面我為大家介紹一下山藥的功效和作用吧，歡迎大家閱讀。
山藥的功效與作用
1、補(bǔ)豎李氣養(yǎng)血
血虛宜養(yǎng)血。補(bǔ)血罩中效果較好的食物有豬肝、蹄筋、墨魚、桂圓肉、黑大豆、黑芝麻等，補(bǔ)血作用強(qiáng)的中藥有阿膠、熟地黃、當(dāng)歸、何首烏、白芍藥、雞血藤、桑葚等。山藥益氣、健脾、養(yǎng)胃，在補(bǔ)血食物、藥物中配合用之，可使補(bǔ)血的效果增強(qiáng)。
2、補(bǔ)虛抗衰
山藥味甘，性涼潤(rùn)，入肺、脾、腎經(jīng)，《得配本草》說它具有補(bǔ)虛益損的功能，清代醫(yī)家陳修園曾解釋山藥的功能，說它氣平入肺，味甘入脾，而脾統(tǒng)血，主四肢，脾血足則不饑，四肢輕捷;
肺主氣，肺氣充則輕身，氣為之倍增;又因其質(zhì)地稠黏，能補(bǔ)腎填精，精足則強(qiáng)陰，延年益壽。
現(xiàn)代藥理研究提示，山藥含有的皂甙、糖蛋白、鞣質(zhì)、止權(quán)素、山藥堿、膽堿、淀粉及鈣、磷、鐵等，具有誘生干擾素的.作用，有一定的抗衰老物質(zhì)基礎(chǔ)。由此可見，山藥確能補(bǔ)虛療損，延年益壽。
3、強(qiáng)壯養(yǎng)顏
山藥含有能大量供給人體多種糖蛋白質(zhì)的混合物黏液蛋白，能增加黏膜與皮膚的潤(rùn)滑度，減少皮下脂肪蓄積，是很好的美容食品。
可以單味服用，也可在復(fù)方中應(yīng)用，山藥粥、山藥酒、六味地黃飲、滋腎生肝飲等，均有強(qiáng)壯筋骨，養(yǎng)顏健身的作用。
4、滋陰補(bǔ)陽(yáng)
山藥補(bǔ)陰而有清虛熱的作用，黃官繡在《本草求真》中說，山藥本屬食物，古人用入湯劑，謂其補(bǔ)脾益氣除熱。
其色白入肺，味甘入脾，氣雖溫而卻平，為補(bǔ)脾肺之陰，是以能潤(rùn)皮毛，長(zhǎng)肌肉。
其性澀，能治床事不禁，味甘兼咸，又能益腎強(qiáng)陰，生搗敷癰瘡，消腫硬，亦是補(bǔ)陰退熱之意。
分析前人用山藥配方，一味薯蕷飲用山藥治療勞瘵發(fā)熱，或喘、或嗽、或自汗病癥;資生湯以山藥為主，配用玄參、白術(shù)、牛蒡子、雞內(nèi)金，治療陰虛勞熱等;黃芪膏取山藥作為佐藥，助黃芪、石膏以治肺病。
醴泉飲則以山藥與生地黃、天門冬、玄參諸味配余悶遲用，治療消渴陰虛病癥;玉竹山藥湯治消渴，則以玉竹、天花粉、何首烏等，合山藥以滋陰生津。凡此，均可見山藥有一定的補(bǔ)陰清虛熱作用。
5、扶正祛邪
山藥性味平和，功能潤(rùn)肺、健脾、益腎，既能補(bǔ)陽(yáng)以強(qiáng)健臟腑功能，又能補(bǔ)陰以充養(yǎng)物質(zhì)基礎(chǔ)，更為可喜的是，它扶正而不會(huì)戀邪，在病邪存在之時(shí)也可采用。
所以歷代醫(yī)家在決定扶正、祛邪的治則基礎(chǔ)上，常選用它組合成方，其應(yīng)用范圍十分廣泛。
山藥與銀花相伍、山藥與牛蒡子共用等，都是發(fā)揮山藥的扶正氣而不戀邪、祛病邪而不傷正的效用。
4種山藥的美味食法
1、山藥粥 將山藥去毛洗凈去皮，切成3―4厘米長(zhǎng)的山藥段，每日晚做米粥時(shí)與米一起煮熟食用。
2、拔絲山藥
原料：山藥500克，白糖100克，青紅絲、枸杞子、植物油各適量。
加工制作：將山藥去凈外皮，洗凈后，切成棱塊;枸杞子洗凈，剁碎。
制作時(shí)，鍋內(nèi)加植物油，燒至六七成熱時(shí)，將山藥入油中炸至內(nèi)軟外硬呈金黃色時(shí)，撈出控凈油;
鍋內(nèi)留油少許，加入白糖，炒至糖液淡黃色出絲時(shí)，加入炸好的山藥鍋內(nèi)翻勻，撒上青紅絲、枸杞粒即可。
3、山藥長(zhǎng)壽雞
原料：山藥50克，母雞一只，紅棗100克，粟子50克，黨參30克，蓮子30克，蔥、姜、胡椒、精鹽、味精、料酒各適量。
做法：雞宰殺脫毛后，從腋下開一小口，取出內(nèi)臟，洗凈;山藥洗凈去皮切成片，紅棗去核洗凈，粟子去外殼，蓮子用水泡軟，挑去蓮芯，黨參洗凈，蔥、姜均勻切碎，精鹽上鍋略炒;
然后烹調(diào)：將山藥片、大棗、粟、蓮子、黨參、胡椒、精鹽、料酒一起裝入雞腹內(nèi)。腿折下，雞頭朝上，放盆內(nèi)，加適量清水，放蒸籠內(nèi)蒸至雞肉熟爛時(shí)取出，撒上蔥姜末，加入精鹽、味精調(diào)好味即成。
4、涼拌山藥絲
食材：山藥500克，黑木耳10克，大蔥、姜、白砂糖、香油、醋、食鹽適量
做法：
1.將山藥去皮洗凈，切成細(xì)絲，用涼水洗五分鐘;將木耳泡發(fā)洗凈，切成細(xì)絲;
2.將山藥絲放進(jìn)水鍋中焯熟后撈出，再過涼，瀝干水分;
3.將蔥、姜各切成絲，和精鹽、木耳絲一起拌入山藥絲中;
4.將香油、醋、糖調(diào)成汁，澆在山藥絲上即可食用。
此菜具有補(bǔ)脾益肺、固腎瘦身的作用。
山藥有哪些功效與作用
山藥有哪些功效與作用
山藥有哪些功效與作用，山藥相信是很多人都非常愛吃的一種食物了，山藥不僅美味，好有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且這種食材對(duì)于養(yǎng)生有很大的助力，以下是山藥有哪些功效與作用，一起來看看吧。
山藥有哪些功效與作用1 健脾益胃止瀉
山藥是一味平補(bǔ)脾胃且藥食兩用之品。可用于治療脾胃虛弱，食少體倦等病癥。對(duì)治療功能性腹瀉和橡首判霉菌性腹瀉也有明顯作用。
益氣養(yǎng)血
氣血虛的人宜養(yǎng)血。山藥正是十分適合益氣養(yǎng)血的食物，尤其對(duì)于女性來說?？梢栽谶m合補(bǔ)血的食物或藥材中選取與山藥一同熬煮，使益氣補(bǔ)血的效果更強(qiáng)。
滋補(bǔ)抗衰
食用山藥有改善睡眠、強(qiáng)健身體、滋補(bǔ)細(xì)胞、強(qiáng)化內(nèi)分泌、增強(qiáng)機(jī)體造血功能等效果，還有誘生干擾素，改善機(jī)體免疫功能，提高抗病能力等作用，對(duì)延緩衰老進(jìn)程有著重要影響。
補(bǔ)肺潤(rùn)燥
山藥對(duì)久病虛損的慢性咳嗽有調(diào)和作用。是治療肺虛久咳、虛喘的良藥。
強(qiáng)筋健骨、美容養(yǎng)顏
山藥中含有的混合物黏液蛋白能大量的.供給人體多種糖蛋白質(zhì)，可以增加黏膜與皮膚的潤(rùn)滑度，并減少皮下脂肪蓄積，是非常好的美容圣品。
滋陰補(bǔ)陽(yáng)
山藥補(bǔ)陰、清虛熱的作用。可以強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精。
益智健腦、增強(qiáng)記憶力
山藥中所含的淀粉酶有水解為葡萄糖的作用，可以直接為大腦提供熱能，對(duì)健腦有重要作用。山藥還含有豐富的膽堿和卵磷脂，有助于提高人的大腦的記憶力。豐富的營(yíng)養(yǎng)具有增強(qiáng)神經(jīng)細(xì)胞活性，補(bǔ)心氣、安心神、治健忘、養(yǎng)心益智的作用。
防治冠心病
山藥中含有淀粉酶、纖維素、多巴胺、粘液質(zhì)、氨基酸、微量元素、維生素等20多種營(yíng)養(yǎng)素。對(duì)防治冠心病、高膽固醇血癥、對(duì)抗動(dòng)脈硬化、改善心肌供血的都有著重要作用。還能起到改善冠狀動(dòng)脈及微循環(huán)血流、治療冠心病、心絞痛等病癥的作用。
降血糖、防治糖尿病
糖尿梁改病主要是陰虛燥熱所致，山藥有益陰的效果，并且山藥中所含的糖蛋白，在體內(nèi)可以水解為蛋白質(zhì)和糖類，能夠起到降低血糖的作用。山藥既能補(bǔ)氣，又能養(yǎng)陰，補(bǔ)而不滯，養(yǎng)而不膩，補(bǔ)脾氣而益胃陰，糖尿病患者適宜長(zhǎng)期食用，且對(duì)輕型糖尿病有著顯著療效。
止咳定喘
山藥有養(yǎng)陰止咳、補(bǔ)肺益氣、調(diào)肺化痰的功效，可用于治療肺虛氣陰不足、氣短久咳、虛喘等癥狀。山藥具有調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、鎮(zhèn)咳祛痰、平喘等作用，可治療慢性氣管炎。
山藥有哪些功效與作用2 增強(qiáng)骨質(zhì)，對(duì)抗軟骨病
山藥中含有的粘液多糖物質(zhì)與無機(jī)鹽結(jié)合后，形成骨質(zhì)，可以增強(qiáng)軟骨的彈性，所以對(duì)治療軟骨病有一定的效果。
防止結(jié)締組織萎縮，預(yù)防膠原病
山藥能夠防止肝臟和腎臟中的結(jié)締組織的萎縮，預(yù)防膠原病發(fā)生，并保持消化道、呼吸道、及關(guān)節(jié)腔的潤(rùn)滑。
增強(qiáng)消化吸收功能，治消化不良
山藥可以治療健脾益胃，食欲不振，消化不良。對(duì)小兒厭食有很好的療效。
治療赤腫硬結(jié)、結(jié)核堅(jiān)硬不潰
山藥搗爛成泥并外敷，有軟堅(jiān)散結(jié)的作用，可以治療赤腫硬結(jié)、結(jié)核堅(jiān)硬不潰等病癥。且對(duì)乳腺炎、乳房腫痛、癤腫、凍瘡等炎性癥狀均具有較好的療效。芹唯
含有機(jī)鍺，治療癌癥
山藥中富含有機(jī)鍺，鍺元素具有抗癌作用。山藥具有溫補(bǔ)而不驟、微香不燥的特點(diǎn)，因此很適宜癌癥患者用于食療。