一、金鯧魚和銀鯧魚有何不同？為何銀鯧魚要貴很多？
在我們的生活中，魚的種類數(shù)不勝數(shù)，做法更是多到數(shù)不清，金鯧魚和銀鯧魚在字面上就差了一個字，那這兩者到底有何差別，為何叫法不同呢？
我們先來明確一下這兩種魚的概念，我們俗稱的鯧魚其實就是指銀鯧魚，也叫白鯧，它是我國的一種主要海產(chǎn)品種。金鯧魚更多的算是一種商品的名字，因為有兩種魚都叫此名，一是海產(chǎn)卵形鯧，二是淡水白鯧，一種短蓋巨脂鯉，屬于淡水熱帶性魚類。?
金鯧魚已經(jīng)實現(xiàn)了人工養(yǎng)殖，而銀鯧魚多為野生捕撈，這也是它市場價格更貴的原因之一。但不論是養(yǎng)殖還是野生，金鯧魚的口感是完全不能與銀鯧魚所媲美的。銀鯧魚除了中間的一片骨頭，全身上下幾乎沒有魚刺，烹飪出來的成品又鮮又嫩。金鯧魚比銀鯧魚好，金鯧魚腥味淡。 ??
銀鯧魚廣東地區(qū)叫白鯧，是最常見的一種食用魚，因為肉質(zhì)松軟，骨頭少，所以老人小孩特別喜歡吃。銀鯧魚平時生活在海里是比較慵懶的，這就讓其肉質(zhì)不像金鯧魚那樣有點粗。銀鯧魚雖然產(chǎn)量大，但目前還無法實現(xiàn)養(yǎng)殖，所以純天然的當然比養(yǎng)殖的好吃很多了。
其實都差不多，銀鯧的價格要比金鯧貴一些，其原因是銀鯧自身就是一個對食材要求很“很高逼格”的魚類，一般的食材看不到眼里，也不怎么愛吃東西，所以生長周期較長，市面上很難見到大個的一斤以上的銀鯧魚，金鯧魚產(chǎn)量大，長得快一般市面上都可以達到1斤左右，但是銀鯧魚都是野生海捕的，產(chǎn)量也比較小，生長周期需要兩年才能長到半斤的個頭，所以物以稀為貴加上野生的魚類口感本身就勝于飼養(yǎng)的魚類。
金鯧魚和銀鯧魚的產(chǎn)地不同，銀鯧魚是產(chǎn)自黃海的，金鯧魚是產(chǎn)自南海的。由于銀鯧魚是野生魚類，產(chǎn)量較小，而且銀鯧魚的營養(yǎng)也比金鯧魚要高，所以銀鯧魚的價格會比金鯧魚貴很多。
外觀來說，金鯧魚和白鯧魚最明顯的區(qū)別的是個頭：金鯧魚吃得多長得快，一般市面上見到的都是1斤左右的；而銀鯧魚長肉非常慢，兩年才能長到半斤的個頭，現(xiàn)在市面上已經(jīng)很少能看到1斤重的銀鯧魚了。 為什么銀鯧魚比較貴，看他們的區(qū)別就知道啦
銀鯧魚一般是黃海的。金鯧魚是南海的。銀鯧魚一般好像還沒有養(yǎng)殖的，產(chǎn)量所以小。金鯧魚可以養(yǎng)殖了。而且產(chǎn)量大。營養(yǎng)和口感差不多
因為產(chǎn)量不同！銀鯧魚沒有人工養(yǎng)殖的，產(chǎn)量所以小。金鯧魚人工養(yǎng)殖的規(guī)模很大，產(chǎn)量多，自然就便宜一些。
二、白鯧魚哪種是海魚那種是淡水魚
回答海水白鯧：體呈青褐色，腹部呈淺白色，體側(cè)有6條黑褐色橫帶，鱗片邊緣有黑紋，鰭微淺褐色。淡水白鯧：體色為銀灰色，胸、腹、臀鰭呈紅色，幼魚時體表會黑色星斑，長到成魚這種班會消失，而且成魚顏色會受壞境影響而變化，會出現(xiàn)深灰至黑色，也會出現(xiàn)白身、銀鱗、黑尾、紅鰭四色相配。
三、白鯧魚和黑鯧魚有什么本質(zhì)區(qū)別呢？
一、別名的不同
白鯧：學名短蓋巨脂鯉，別名也叫淡水白鯧。
黑鯧：俗名黑鯧、鐵板鯧、烏鱗鯧。
二、分部地區(qū)的不同
白鯧：原產(chǎn)南美亞馬遜河，為熱帶和亞熱帶魚類。
黑鯧：分布于印度洋北部沿岸至朝鮮、日本以及中國沿海等，屬于熱帶及亞熱帶中上層魚類。其一般生活于水色澄清的海區(qū)。
三、外形不同
白鯧：
體近似三角形，甚側(cè)扁。背緣淺弧形隆起；腹緣深弧形隆起，銳薄如刀?？谛∏拔?，幾乎呈垂直狀。體被細小鱗，不易察覺。側(cè)線不完全，分兩支。背鰭基底長于背鰭，大部鰭條埋于皮下，僅末端外露。腹鰭條細長。尾鰭叉狀。
黑鯧：
體呈卵圓形，高而側(cè)扁，體長可達40厘米以上。背、腹緣甚凸出、頭小，吻短，口小，兩頜牙細尖，鰓耙粗短。體被小圓鱗，呈黑褐色。側(cè)線明顯稍成弧形，尾柄處的側(cè)線鱗較大，形成一隆起脊。
