想請教養(yǎng)殖淡水白鯧魚需要注意什么？
淡水白鯧是上世紀(jì)80年代引進我國大陸飼養(yǎng)的淡水養(yǎng)殖魚種。由于其肉質(zhì)好、生長速度快、粗養(yǎng)易管、市場銷量大的優(yōu)點而深受廣大養(yǎng)殖戶的喜歡。但由于淡水白鯧屬暖水性魚類，生長適溫為15－30℃，當(dāng)水溫低于12℃或高于36℃時，都會凍死或灼傷。所以，淡水白鯧魚苗越冬應(yīng)把握好下列幾個技術(shù)要點。
一、場地的選擇。選擇淡水白鯧越冬的池塘，必須是能保持水深1.5米以上，最低水溫(1月份)能保持12℃以上，面積1000－2000平方米，水源方便，陽光充足，能避北風(fēng)的場地最好。
二、防寒棚的搭置。普通池塘(指無溫泉水的塘)，淡水白鯧越冬都必需搭置防寒棚。目前，大多數(shù)養(yǎng)殖戶都用小鍍鋅管加角鐵焊制成半月形狀，固定在塘堤上；然后，在架子上覆蓋尼龍薄膜。搭置位置一般在池塘的南北向靠近北面，棚面積約占全塘的1／2或2／3。也可利用稻草或雜草夾成100×130厘米為一塊的草苫，然后，在塘的北面將草苫覆蓋于魚塘水面。草苫前端離水面70厘米，后端貼近水面。在防寒棚下面投放一些稻草。這樣，當(dāng)寒潮襲擊時，魚苗可群集亂草叢中取暖。有些農(nóng)戶用水浮蓮放養(yǎng)在池塘的1／2或1／3處，用竹桿隔離，不要讓其全池任意生長。上述措施之一主要是防止雨雪天，冰雹或雪花直接落入魚塘中，驚動魚群，使之受傷。當(dāng)然，有溫泉水的池塘就不必搭置防寒棚，淡水白鯧都可安全越冬。
三、日常飼養(yǎng)管理。淡水白鯧越冬期間(即11月下旬到次年2月下旬)，飼養(yǎng)管理到位與否，直接影響到春片的成活率和整體經(jīng)濟效益。所以，管理應(yīng)注意：
1、飼料投喂。當(dāng)水溫在20℃以上時，飼料的日投喂量應(yīng)把握在魚體重的4％－5％，分上下午投喂；一般用花生肉麩或含粗蛋白30％以上的飼料，浸泡后使用。當(dāng)水溫在15－20℃左右時，每日投飼量占魚體重的2％－3％，下午投喂即可。水溫低于15℃不必投飼。飼料應(yīng)投喂在防寒棚內(nèi)固定的位置上，定時、定位、定質(zhì)、定量投放。
2、水質(zhì)管理。由于冬季氣溫低，池塘中的新陳代謝緩慢，所以，池水易變清，往往透明度大于30厘米。此時，池塘中應(yīng)適當(dāng)投放些經(jīng)發(fā)酵后的雞糞或豬糞，使其水質(zhì)變成“綠、嫩、爽”；透明度在20厘米左右即可。
? 3、其它事項。淡水白鯧越冬期間，盡量不要下池干憂魚群，避免撞傷；嚴(yán)禁使用敵百蟲等藥物；否則會全池死亡，損失不可挽回。
四、開春管理。當(dāng)水溫穩(wěn)定在20℃以上時，淡水白鯧食欲開始增大；此時應(yīng)投喂精飼料加適當(dāng)?shù)那囡暳?。一般精飼料以花生麩或黃豆粉或含粗蛋白30％以上的配合飼料為主，日投飼量約占魚體重的4％左右；青飼料以牧草或油脈菜投喂，日投喂量占魚體重的20％左右；通常是上午投喂青料，下午投喂精料。另外，池塘中適量注入新水，使池水保持“綠、嫩、爽”，這樣有利于白鯧魚苗的生長發(fā)育和春片銷售、運輸。?
要注意飼料的選擇，并且也要注意飼料的配比，要保證水體中的含氧量，也要適當(dāng)?shù)倪M行魚種的消毒。
1、由于淡水白鯧對溫差的適應(yīng)范圍較小，所以放養(yǎng)時要注意，越冬池的水溫與養(yǎng)殖池的水溫溫差一定不能超過3℃。
2、、一般每月要換水1-2次，每次換水不超過1/3，換水時要注意控制水溫，使水溫保持在20℃以上，且換水前后溫差不應(yīng)超過2℃。
3、、在淡水白鯧進入越冬池前，加強秋季培育，以增強其體質(zhì)，提高抗病能力。加強飼料投喂，日投飼量為魚體重的6％，飼料中蛋白質(zhì)含量為30％。并適當(dāng)投喂新鮮的菜葉或浮萍，以調(diào)整其胃口。并保持越冬區(qū)安靜，盡量避免驚嚇越冬魚。防止飛鳥襲魚，確保淡水白鯧有良好的越冬環(huán)境。
4、每年的12月份后就不能拖網(wǎng)，否則會造成淡水白鯧大量死亡，而且淡水白鯧對“敵百蟲”非常敏感，必須禁止使用。
首先要選擇水質(zhì)好、無污染、水源充足、排灌方便的池塘，放養(yǎng)前要用生石灰清塘，并用腐熟的有機糞肥肥水。平時管理要注意分期注水，使水位穩(wěn)定在1.2-1.2m。
淡水白鯧怎樣做好吃
紅燒淡水白鯧魚簡配版正宗做法步驟：
白鯧魚去鱗洗凈打花刀
小蔥切段，姜切片待用
魚過油炸至稍變色
炸過的魚在紅燒的過程中魚肉不會散，最后在鍋中加入水，老抽，糖，鹽，八角，桂皮姜片，蔥，燒開下魚。小火燜煮十分分鐘左右，開蓋收汁，勾芡，出鍋。
淡水水白鯧(Colossoma brach ypomum)，學(xué)名短蓋巨脂鯉，原產(chǎn)南美亞馬遜河，為熱帶和亞熱帶魚類。淡水白鯧(以下簡稱淡水鯧)具有食性雜、生長快、個體大、病害少、易捕撈、肉厚剌少、味道鮮美、營養(yǎng)豐富等特點，在擴大池塘養(yǎng)殖對象，增加單位面積產(chǎn)量方面是一種有價值的魚類，幼魚階段還可作觀賞魚。淡水鯧于1982年被引入中國臺灣省，之后人工繁殖成功，開始在淡水魚塘推廣養(yǎng)殖。
1985年從臺灣省經(jīng)香港引入廣東省試養(yǎng)，1987年獲得人工繁殖成功，以后逐漸推廣全國，成為年產(chǎn)量最高的名特品種之一。
用料
鯧魚
老抽適量
上海老酒適量
泡椒少許
胡椒少許
茴香少許
洋蔥少許
蒜少許
步驟
1.將鯧魚從凍箱里取出自然解凍，去除腮和內(nèi)臟，在表面劃幾刀
2.將洋蔥和蒜切碎
3.鍋內(nèi)倒油后放入洋蔥蒜和泡椒爆香
4.爆香后加入老抽醬油和老酒
5.湯汁燒至半開后放入鯧魚
6.加入茴香加蓋大火煮
7.中途輕輕翻一次魚，加入食鹽調(diào)味，煮至湯汁變濃
8.出鍋前撒入胡椒粉，裝盤后再撒少許茴香
蒸或者燜都OK
