一、幾月份的陽(yáng)澄湖大閘蟹最肥 什么月份的陽(yáng)澄湖大閘蟹最肥
1、真正肥美可口的陽(yáng)澄湖大閘蟹，是10月中旬到11月份這段時(shí)間。10月份的母蟹，蟹黃濃郁飽滿，肉質(zhì)鮮甜，而11月的公蟹正是蟹膏比較飽滿的時(shí)候，食客們?cè)诖藭r(shí)選擇吃公蟹最好。公蟹不但蟹膏晶瑩飽滿口感細(xì)膩，蟹腿里的肉也是醇厚可口。
2、選蟹技巧?？创菩郏壕偶饽毷畧A臍。陰歷八九月份要挑選雄蟹（尖臍）食用，陰歷九月份以后要吃雌蟹。這兩個(gè)時(shí)期的雄蟹和雌蟹營(yíng)養(yǎng)最豐富，滋味甘美、膏脂肥厚。看蟹殼：殼背呈墨綠色，并有光亮的螃蟹，肉質(zhì)厚實(shí)；而殼背呈黃色的螃蟹，肉少體瘦，殼背發(fā)紅的是死蟹，不可食用。看肚臍：臍在螃蟹腹部，一般臍凸起的螃蟹都是膏肥脂滿，而肚臍凹進(jìn)去的蟹，大多瘦而無(wú)肉?？椿盍Γ簩⑿贩?，腹部朝天，能迅速用蟹足翻身的，活力足，反之則活力差?？打悖盒夫鑴?dòng)有力，若是湖蟹螯足上絨毛叢生，一般都體健肉多，沒(méi)有絨毛的，則體弱肉少?？摧p重：感覺(jué)沉重的質(zhì)量好，手感輕飄的質(zhì)量則較差?？茨毶喝粜范悄殐蛇呁赋黾t色，就證明蟹膏滿而肥美。
二、大閘蟹的季節(jié)是幾月
大閘蟹的季節(jié)是9月-10月。雖說(shuō)大閘蟹每年陽(yáng)歷9月份就開(kāi)始上市了，但這時(shí)候并不是大閘蟹最肥美的時(shí)候，一般要等到農(nóng)歷9-10月份的時(shí)候，才是吃大閘蟹的最佳時(shí)間。
民間有一種說(shuō)法叫“九雌十雄”，意思是九月份宜吃雌蟹，十月份宜吃雄蟹，因?yàn)檫@兩個(gè)月的大閘蟹最肥美，雄蟹蟹膏滿滿，肉質(zhì)更是飽滿鮮美。買大閘蟹的時(shí)候必須得是活的。大家千萬(wàn)不要貪圖便宜去買死的大閘蟹。那樣不但不好吃，而且對(duì)身體也沒(méi)有任何好處。所以寧愿貴一點(diǎn)，也不要去買死的。
購(gòu)買大閘蟹的時(shí)候要注意，大閘蟹的時(shí)候，大家只需要記住看他的肚子是不是圓的。還需要記住一點(diǎn)。肚子是圓的同時(shí)，還要講究他的飽滿度。越飽滿，證明里面的肉和蟹黃也就越飽滿。反之：相對(duì)來(lái)說(shuō)就不好。如下圖。大家看到一個(gè)釘子形狀的腹部，這樣的大閘蟹就屬于是公的。當(dāng)然也不是說(shuō)公的不好吃。主要是考慮到我們吃大閘蟹就是要吃里面的蟹黃。所以說(shuō)在買的時(shí)候盡量選母的。
三、大閘蟹最肥的時(shí)候是幾月
螃蟹最肥的季節(jié)是：每年9、10月間。此時(shí)螃蟹黃多油滿，所以有人說(shuō)秋天最重要的事情就是吃螃蟹。
史料：
1、《世說(shuō)新語(yǔ).任誕》記載，晉畢卓（字茂世）嗜酒，間說(shuō)：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣?！边@種人生觀、飲食觀影響許多人。從此，人們把吃蟹、飲酒、賞菊、賦詩(shī)，作為金秋的風(fēng)流韻事，而且漸漸發(fā)展為聚集親朋好友，有說(shuō)有笑地一起吃蟹，這就是“螃蟹宴”了。
2、俗語(yǔ)說(shuō)：秋風(fēng)起，蟹腳癢，菊花開(kāi)，聞蟹來(lái)，九月圓臍十月尖 。在民間流傳已久，也說(shuō)明了秋天是吃螃蟹最好的季節(jié)。
食用價(jià)值：
自古以來(lái)蟹即是非常美味之食物，東漢鄭玄注《周禮?天官?庖人》：“薦羞之物謂四時(shí)所膳食，若荊州之魚(yú)，青州之蟹胥。”隋煬帝以蟹為食品第一。《清異錄》記載：“煬帝幸江都，吳中貢糟蟹、糖蟹。每進(jìn)御，則上旋潔拭殼面，以金鏤龍鳳花云貼其上?！?/p>
螃蟹富含蛋白質(zhì)，有高膽固醇、高嘌呤，痛風(fēng)患者食用時(shí)應(yīng)自我節(jié)制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國(guó)有中秋前后食用河蟹的傳統(tǒng)，由于傳統(tǒng)上中醫(yī)認(rèn)為蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調(diào)料。
螃蟹肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)和脂肪，較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質(zhì)。每 500 克螃蟹中含蛋白質(zhì) 49.6 克、脂肪 9.3 克、糖類 27.2 克、磷 1.088 毫克、鐵 33.6 毫克和適量維生素 A 等。它既是滋補(bǔ)品又是佳肴，很受人們的喜愛(ài)，常是喜筵上的主菜。但對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)并不適宜。
每個(gè)人的喜好都各不相同，如果你更喜歡吃母蟹，那就推薦農(nóng)歷九月品蟹，如果你是公蟹愛(ài)好者，那么農(nóng)歷十月就是最佳的品蟹時(shí)間。
不過(guò)，還有一個(gè)更好的建議，那就是在11月左右吃大閘蟹。
農(nóng)歷九月蟹黃多
由于大閘蟹的生理構(gòu)造原因，母蟹比公蟹更早進(jìn)入成熟期。在農(nóng)歷九月時(shí)分，母蟹的蟹黃率先發(fā)育成熟，適合享用。
蒸熟的母蟹，其蟹黃大塊大塊凝結(jié)著，如同橙紅色的美玉，鮮香撲鼻。蟹黃吃在嘴里，有一種明顯的顆粒感，讓人欲罷不能。
農(nóng)歷十月蟹膏多
到了農(nóng)歷十月，就該是公蟹“粉墨登場(chǎng)”的時(shí)候了。此時(shí)，公蟹體內(nèi)的蟹膏發(fā)育得成熟飽滿，甚至?xí)压返谋硽ろ數(shù)酶吒咄蛊稹?/p>
揭開(kāi)公蟹的背殼，只見(jiàn)里面大片晶瑩透明的膠質(zhì)狀蟹膏，如凝脂瓊玉一般。蟹膏的口感與蟹黃截然不同，蟹膏吃起來(lái)非常黏膩，仿佛要把唇舌都黏起來(lái)似的，有一種別樣的鮮美滋味。
陽(yáng)歷11月蟹肉肥
說(shuō)完了蟹黃與蟹膏，再來(lái)說(shuō)說(shuō)蟹肉。之所以推薦11月品蟹，就是因?yàn)?，這個(gè)時(shí)間段是蟹肉最為美味的時(shí)段。
在11月份，已漸入深秋。寒風(fēng)乍起，會(huì)感到陣陣涼意，大閘蟹也不例外。大閘蟹在經(jīng)受幾次冷風(fēng)之后，它的蟹肉會(huì)進(jìn)一步回縮，這就會(huì)讓蟹肉吃起來(lái)，更加緊實(shí)有彈性，口感最佳。
古人曾說(shuō)，大閘蟹“胸肉勝似白魚(yú)，螯肉味同干貝，腳肉美如銀魚(yú)。”在11月吃蟹，就能完美感受到古人描述的蟹肉之鮮美了。