一、海膽肉要洗嗎？
需要洗，
1、海膽是個有切面的圓球，找那個切面，看到上面有一個小洞那個據(jù)說是海膽的嘴巴。從這個洞為切入口，把剪刀伸進(jìn)去，一刀剪開。
2、剪開之后看到的一團(tuán)黑黑紅紅血肉模糊的東西，先用流水小心沖一下，不要沖太重，只有黃色部分是能吃的，紅色黑都不能吃。
3、用一個比較少的小勺，從海打開的口子處深入到海膽內(nèi)部，把里面的海膽黃輕輕取出，然后再放到大碗中，加入適量清水，慢慢把它漂洗干凈。
二、海膽放一晚上會不會死
有可能會，主要看保存海膽的方法。
如果是新鮮的海膽，保質(zhì)期是非常短的，直接放在空氣中，可能過幾個小時它就變質(zhì)，所以說，當(dāng)你將海膽捕撈上來之后，應(yīng)該盡快地將它給吃完。
或者取些海水將它放在容器里面，然后再將活海膽侵泡在海水中，可以保存很長時間了，一般來說，三天之內(nèi)是不會發(fā)生變質(zhì)的，但是如果將它放在淡水里面保存，最好在里面加入些冰塊，一般來說保存一到兩天也不會有什么問題的。我們也可以直接把它放在冷藏室，但最多只能保存24個小時。
三、海膽殼為什么不能碰水？
會使海膽受到污染。海膽的清洗方法：1.洗海膽后，主要是針對指甲縫中痕跡，把海膽的黏液清洗出來。。2.兩手各抓小把白面攥緊，浸濕兩手，拿出兩手，使手里白面黏糊狀。3.反復(fù)搓洗、包括指甲縫、內(nèi)握指尖洗，四五分鐘后沖洗。4.再用香皂洗一遍。5.若還有腥味，就用硫磺皂洗一遍，就沒有味了。
四、如何處理海膽？
挑選好的海膽洗凈后，用剪刀撬開黑色帶輻射狀芒刺的軟殼，用羹匙挖出殼內(nèi)狀似橘子瓣黃色的海膽卵，去掉內(nèi)臟，這個過程需要細(xì)致熟練的動作。
從這個洞為切入口，把剪刀伸進(jìn)去一刀剪開。
不要剪太深奧，差不多就在切面的邊緣處就行了，再深就要見到海膽能吃的部分了。
剪開一個圓圈，你會看到剪下來的這部分是空殼，啥都沒有。要是上面有黃色海膽肉，那就是剪太多了。
剪開之后，看到的一團(tuán)黑黑紅紅血肉模糊的東西。
先用流水小心沖一下，不要沖太重。只有黃色部分是能吃的，紅色黑都不能吃。
然后用筷子或者手（我是用筷子，方便），將紅色血肉模糊的部分拿出來。那些據(jù)說是海膽腸子，所以其實有一層腸衣在外頭，可以一起撕掉的。
海膽能吃的部分呈現(xiàn)五瓣，跟海星一樣。就可以用一個小的咖啡勺 （大勺子不行），沿著海膽殼，把黃色部分輕輕刮離海膽殼。
可以一瓣一瓣分開刮，也可以五瓣一起刮好，之后一起弄出來。拿出來之后，再處理一下遺留的腸子，用清水沖洗一下海膽。
冷水+檸檬汁+鹽巴 浸泡10分鐘
注意控制溫度 低溫最好
浸泡之后 拿出稍微沖洗一下 用紙巾壓去多余的水
就可以吃了～～芥末+醬油
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五、海膽放在淡水里加點鹽會死嗎？
答：會死。第一、海膽是海洋貝類，本身離開海水環(huán)境就會缺氧；第二，海膽放加鹽的淡水里也不能長時間置留，超過2小時左右可能會死亡；第三，建議海膽可以放海水晶與淡水調(diào)配的水內(nèi)暫養(yǎng)可以。
海膽是海洋里一種古老的生物，與海星、海參是近親。據(jù)科學(xué)考證，它在地球上已有上億年的生存史。在遙遠(yuǎn)的古生代和中生代，它們有很多種類，發(fā)現(xiàn)的海膽化石就多達(dá)5000種。由于滄海桑田的緣故，在中國的西藏高原，就曾發(fā)現(xiàn)過海膽的化石。許多絕滅種是古生代和中生代的標(biāo)志化石。
六、超市買回來的海膽要洗嗎？
新鮮的海膽購買回來以后應(yīng)該先用清水把它的表面清洗干凈。再準(zhǔn)備一雙手套和一把剪刀以及一個干凈的小勺。把桌子上鋪上報紙，取一個海膽固定在報紙上面。海膽的營養(yǎng)價值很高，而且價格也很高，我們在超市里買的海膽，可以在家里做海膽蒸蛋或者是直接煮海膽，但是我們在處理海膽會發(fā)現(xiàn)的內(nèi)臟很多，但是上面會有黃色的或者是白色的東西，黃色的東西就是海膽黃是非常正常的，白色的東西就是分泌的粘液。
七、海膽離水可以存活多久？
日常生活中，海膽是我們比較常見的一種海鮮食品。海膽離開水可以活很久，大概在2~3天左右。這是自然狀態(tài)，如果使用低溫冰箱保存的話，可以保存大概在一周的時間左右。海膽是一種棘皮動物生命體態(tài)比較原始，所以說離開海水環(huán)境也是可以存活的。