一、如何處理海膽？
挑選好的海膽洗凈后，用剪刀撬開黑色帶輻射狀芒刺的軟殼，用羹匙挖出殼內(nèi)狀似橘子瓣黃色的海膽卵，去掉內(nèi)臟，這個過程需要細致熟練的動作。
從這個洞為切入口，把剪刀伸進去一刀剪開。
不要剪太深奧，差不多就在切面的邊緣處就行了，再深就要見到海膽能吃的部分了。
剪開一個圓圈，你會看到剪下來的這部分是空殼，啥都沒有。要是上面有黃色海膽肉，那就是剪太多了。
剪開之后，看到的一團黑黑紅紅血肉模糊的東西。
先用流水小心沖一下，不要沖太重。只有黃色部分是能吃的，紅色黑都不能吃。
然后用筷子或者手（我是用筷子，方便），將紅色血肉模糊的部分拿出來。那些據(jù)說是海膽腸子，所以其實有一層腸衣在外頭，可以一起撕掉的。
海膽能吃的部分呈現(xiàn)五瓣，跟海星一樣。就可以用一個小的咖啡勺 （大勺子不行），沿著海膽殼，把黃色部分輕輕刮離海膽殼。
可以一瓣一瓣分開刮，也可以五瓣一起刮好，之后一起弄出來。拿出來之后，再處理一下遺留的腸子，用清水沖洗一下海膽。
冷水+檸檬汁+鹽巴 浸泡10分鐘
注意控制溫度 低溫最好
浸泡之后 拿出稍微沖洗一下 用紙巾壓去多余的水
就可以吃了～～芥末+醬油
分享
二、海膽的做法和清洗方法？
用剪刀剪一個圓，清水沖洗一下海膽內(nèi)部。
用小勺把海膽挖出，只要黃色的部分，黑色部分是內(nèi)臟。每挖兩個海膽，碗中接點冷水，稍微涮洗一下，再放入另外一個干凈的碗中備用。
三、海膽怎么處理？
步驟/方式1
從海膽嘴巴開始用剪刀一點點剪開外殼（注：動作要溫柔一點）
步驟/方式2
剪至開口齊平，方便清洗就可以
步驟/方式3
剪好之后，用水沖洗一下海膽內(nèi)部，再拿出小鑷子，清理海膽身體的內(nèi)臟（海膽體內(nèi)有很多黑色液體、嘴巴及消化系統(tǒng)是不可以食用的哦）
步驟/方式4
需要一點點仔細的沖洗、清理內(nèi)臟，清洗過后的海膽，可以做成刺身、壽司，還可以用來蒸蛋，味道都非常美味
四、超市買回來的海膽要洗嗎？
新鮮的海膽購買回來以后應(yīng)該先用清水把它的表面清洗干凈。再準(zhǔn)備一雙手套和一把剪刀以及一個干凈的小勺。把桌子上鋪上報紙，取一個海膽固定在報紙上面。海膽的營養(yǎng)價值很高，而且價格也很高，我們在超市里買的海膽，可以在家里做海膽蒸蛋或者是直接煮海膽，但是我們在處理海膽會發(fā)現(xiàn)的內(nèi)臟很多，但是上面會有黃色的或者是白色的東西，黃色的東西就是海膽黃是非常正常的，白色的東西就是分泌的粘液。
五、海膽肉要洗嗎？
需要洗，
1、海膽是個有切面的圓球，找那個切面，看到上面有一個小洞那個據(jù)說是海膽的嘴巴。從這個洞為切入口，把剪刀伸進去，一刀剪開。
2、剪開之后看到的一團黑黑紅紅血肉模糊的東西，先用流水小心沖一下，不要沖太重，只有黃色部分是能吃的，紅色黑都不能吃。
3、用一個比較少的小勺，從海打開的口子處深入到海膽內(nèi)部，把里面的海膽黃輕輕取出，然后再放到大碗中，加入適量清水，慢慢把它漂洗干凈。