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??????蝦是否含有激素通常需要根據養(yǎng)蝦戶而定，一般情況下，蝦中無激素，但若是黑心的養(yǎng)蝦戶，那么他們通常會用一些激素，促使蝦能長得更大，不過我國相關部門一般會定時去抽查，對這方面的監(jiān)管通常比較嚴格，一般很少有蝦含有激素。通常為了確保食用安全，應去到從正規(guī)途徑購入蝦的大型超市中購買，避免買到有激素的蝦。在選購蝦時建議選擇皮殼發(fā)亮、頭部與身體緊密相連、彎曲的蝦身、眼部較為凸出的蝦，因此它們屬于新鮮的蝦。
一、蝦有激素嗎
??????1、是否有激素
??????(1)蝦中是否有激素一般與養(yǎng)蝦戶的行為有關，蝦本身通常是沒有激素的，但是有一部分黑心商家為了讓蝦長得更大一些便會使用一些激素，但是我國相關部門對于這方面的監(jiān)管較為嚴格，會定期去抽查，通常很少有蝦會含有激素。
??????(2)在購買蝦的時候需要去往正規(guī)的地方購買，例如大型的超市，確保蝦來源于正規(guī)產地且接受過檢查。
??????2、如何選擇新鮮的蝦
??????(1)新鮮蝦的頭部與身體緊密相連，蝦身則帶有一定的彎曲，蝦殼與蝦須也比較硬，眼部則比較突出。而若是剛死亡的蝦，那么它們的蝦殼則比較軟，眼凹且殼肉稍微有些分離，如果是死亡比較久的蝦，那么它們的蝦肉則比較松散且頭腳已經脫落。
??????(2)新鮮蝦的皮殼通常是發(fā)亮的，而不新鮮蝦的蝦殼則比較暗。
??????(3)新鮮蝦的肉質堅實且細嫩，并具有一定的彈性，同時也沒有異味，而不新鮮的蝦，其肉質通常沒有彈性，并帶有一些異味。
二、蝦的種類
??????1、青蝦
??????(1)青蝦是一種淡水蝦，主要生活在池塘、江河等地方，其體色一般為青藍色，并間雜著棕綠色的斑紋，同時它的體色會隨著水質環(huán)境的好壞而變化，在水質清澈、透明度比較高的時候，體色通常比較淡，反之則變深發(fā)暗。
??????(2)青蝦屬于雜食性水產動物，偏食動物性飼料，具有一定的背光性，白天會隱藏在暗處，而在晚上時便會出來活動，但是它在生殖季節(jié)卻完全不同，即使是在白天也會出來交配活動。
??????2、白蝦
??????(1)該蝦之所以被稱為白蝦，是因為它的甲殼比較薄，色素細胞少，在平日，身體一般呈透明狀，但是死之后，肌肉就變成了白色。
??????(2)白蝦多生活在淺海、近岸或者河口附近的咸淡水中，是一種雜食性水產動物且全年均能夠生長，只是冬天因為水溫下降的原因，它的生長速度會變慢，而在翌年春天，水溫回升之后，它的生長速度也會重新加速。
??????3、紅尾蝦
??????(1)紅尾蝦的體色為棕黃色(比較淡)，額角上緣有7-8齒，下緣有4-6齒，屬于一年生蝦類，也有部分紅尾蝦的生命周期能夠達到2年。
??????(2)紅尾蝦的食性很廣，在幼體發(fā)育階段，它主要以單細胞藻類為食，隨著不斷的生長，它便主要以動物性底棲生物為食，而在每天的秋末冬初，隨著水溫的下降，它會慢慢的游到比較深的海區(qū)進行過冬，待翌年春天，水溫慢慢的回升時，它便開始交尾生殖活動。
??????4、紅蝦
??????(1)紅蝦(中華管鞭蝦)的體長一般為28-82mm，體色為紅棕色，在上面有著淡紫色的斑點，甲殼則又薄又軟，平時主要棲息在水深為25-100m的泥質或者泥沙質的海區(qū)中。
??????(2)紅蝦屬于一種廣溫廣鹽性的蝦類，主要棲息在鹽度30-34‰、水溫10-25°C的海域中，捕撈的收獲量與它分布的緊湊性有關，在冬季，它們會往沿岸的淺水區(qū)移動，比較密集的分布在近海區(qū)，因此捕撈的收獲量比較好，而在12月后，它們便會往外海移動，蝦群分散，收獲量比較低。
??????5、河蝦
??????(1)河蝦擁有細長的體型，長度一般為1.5-3cm，它的頭胸部較為粗大，而后部則慢慢的變細、變狹小，是一種優(yōu)質的淡水蝦類，因為肉質細嫩，味道鮮美且含有豐富的營養(yǎng)，因此深受消費者的歡迎。
??????(2)河蝦主要棲息在江河、湖泊、溪溝的水生藻、草叢中，耐溫范圍通常為10-37°C，而適宜生活的溫度則為17-32°C，若是需要養(yǎng)殖的話，建議將它養(yǎng)殖在水深1.5-2.5m、淡水水源充足且無污染、沙質底的淡水池塘或者蝦塘中。
??????6、對蝦
??????(1)對蝦(南美對蝦)的身體比較長，且稍微有些側扁，雌蝦與雄蝦的體色通常有一些不同，雌蝦的體色一般為灰青色，雄蝦的體色則有一些發(fā)黃，而因為對蝦的體型通常比較大，因此又被稱為大蝦。
??????(2)一般可以將對蝦可分定居型蝦類與洄游型蝦類，定居型蝦類主要包括了日本對蝦、歐洲對蝦、渤海對蝦、寬溝對蝦等種類，它們主要棲息在沿岸的淺海中，白天經常會潛入沙底中，一般不作大范圍的移動。而洄游型蝦類主要包括了長毛對蝦、墨吉對蝦、中國對蝦等種類，它們主要棲息在河口沿岸的混濁海域，經常作大范圍的移動以及洄游。