一、基圍蝦究竟是海鮮還是河鮮，和竹節(jié)蝦有什么不同？
蝦的種類有很多種，大體上分海蝦和河蝦，蝦的味道很鮮美，肉質細膩松軟有彈性，可以制作很多美味的菜肴，那么你知道基圍蝦是海蝦還是河蝦嗎？現(xiàn)在我就來給你說一說。
一、基圍蝦是海蝦還是河蝦
說到基圍蝦很多人都誤以為基圍蝦是河蝦，但是實際上基圍蝦是海蝦，原因呢？很多時候我們看到的在淡水中的基圍蝦那其實僅僅是淡化后的蝦苗，只是基圍蝦在育種罷了，可以在淡水中生長，但是真正養(yǎng)殖的基圍蝦時只能在海水中進行，所以基圍蝦一般是在淡水中育種，然后再變成海水養(yǎng)殖，所以歸根結底基圍蝦還是屬于海蝦的范疇。
二、基圍蝦有哪些吃法
基圍蝦是海蝦我們已經(jīng)得到確認，那么接下來就讓我們看看基圍蝦的味道吧，基圍蝦在蝦類當中算是一種很好的蝦肉質鮮美，鮮香美味，而且對于基圍蝦的做法也有很多種。
1.蘆筍蝦仁這就是一道很美味滴菜肴，色澤鮮亮，味道鮮美，鮮香爽口，油而不膩，將蘆筍與蝦仁巧妙的翻炒，加入料酒，加入蠔油等各種調(diào)味品，最終你將看到色澤鮮明味道鮮美的一道美味菜肴，這道菜可能會扎根與你的頭腦中讓你很難忘卻，同時鮮嫩的蝦仁將帶著鮮香的味道長存與你舌頭的味覺中。
2.白灼基圍蝦同樣也十分美味，而且很有畫面感，與此同時，白灼基圍蝦的制作方法很簡單很方便。白灼基圍蝦的外表基本上是偏紅而且還是一朵花的形狀煮熟的基圍蝦外表是酥脆的而且還是紅紅的再加上鮮嫩的肉質整齊的排列，真的很好看很有味道。
基圍蝦還可以制作的美食還有很多種，那些就不一一介紹了，那些的味道同樣也都具有他們各自的特色，都會給人帶來無盡的回憶讓人流連忘返，讓人回味無窮，最后，希望大家在吃蝦的時候不要一次性吃太多，那樣對我們的身體不好，一次吃太多我們不易消化吸收。
基圍蝦是海鮮，其也可以養(yǎng)殖在淡水里。竹節(jié)蝦也叫做日本對蝦，身上有像竹節(jié)一樣的花紋。
基圍蝦是屬于河蝦，因為在油炸之后會團成一團而且味道鮮美受到很多人的喜愛，而竹節(jié)蝦身上肉比較少并且肉質沒有其他的蝦細膩所以很少有人吃。
基圍蝦是海鮮，首先是它們的大小不一樣，而且營養(yǎng)成分也是不一樣的，還有就是它們的身體顏色也是不一樣的。
它是海鮮，它和竹節(jié)蝦的區(qū)別是割頭比竹節(jié)蝦會稍微大一些，并且肉質也更細嫩一些，營養(yǎng)物質也更豐富一些。
二、海蝦與基圍蝦怎么區(qū)分
海蝦和基圍蝦其實是很像的，但還是有一定的區(qū)別的，通常海蝦與基圍蝦怎么區(qū)分呢？
如果養(yǎng)在淡水里的應該是淡化過的蝦苗，是可以在淡水里養(yǎng)的。再有，海蝦，河蝦，都是有營養(yǎng)的。一般認為，海蝦營養(yǎng)價值更高些，好多海水品種都有淡化苗的，現(xiàn)在，海水品種的淡水養(yǎng)殖已經(jīng)很普遍了。海蝦營養(yǎng)成分豐富，味甘、咸，性微溫，營養(yǎng)比基圍蝦豐富。
海蝦的殼很厚。買蝦的時候只要輕輕捏一捏，感覺殼比較硬，很有彈性的就是海蝦。養(yǎng)殖蝦的鈣質應該不夠海蝦好，所以蝦殼摸上去的感覺就是會覺得薄一些。一堆大小不一的是海蝦的可能性比較大，如果個頭比較勻稱的那就可能是人工養(yǎng)殖的，就是基圍蝦。
三、基圍蝦和大明蝦的區(qū)別 明蝦是海蝦還是河蝦
基圍蝦和明蝦都屬于海蝦類，不仔細分辨還真分不出來，基圍蝦的個頭比較大，而且外殼比較薄。身體光滑透明，呈青藍色或者棕黃色，而基圍蝦成咖黃色，還有更多的區(qū)別，一起來看一看吧。
基圍蝦和大明蝦的區(qū)別
1、看體型：大明蝦的個頭肥大，而基圍蝦的個子偏小。
2、看外殼：大明蝦的外殼較薄，而基圍蝦的外殼較硬。
3、看額頭：大明蝦的額頭上有刺，而基圍蝦的額頭上無刺(額頭即是蝦槍)。
4、看身體顏色：大明蝦的身體光滑透明，雌體青藍色，雄體呈綜黃色，而基 圍蝦幼蝦(不超過6cm)呈墨綠色至深綠色，成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色。
5、看斑點：大明蝦的身上無斑點，而基圍蝦的身體布滿密集的淺褐色斑點。
6、看條紋：大明蝦的身上無明顯的條紋，而基圍蝦的身上有明顯的黃紅色條 紋。
7、品嘗時的口感：品嘗時，大明蝦的口感是不脆不甜的;而基圍蝦的口感是 肉質鮮美爽口。
8、明蝦外表與斑節(jié)蝦相似，但它個頭肥大，額頭上有刺，蝦肉組織發(fā)硬，口感不如基圍蝦，且無甜味。草蝦與白蝦外形相似，草蝦顏色深青，外皮較硬，而白蝦顏色灰暗，個大皮薄，且無明顯的條紋，不脆不甜。至于沙蝦，即常說的大頭蝦，蝦須粗壯，蝦頭尾較小，外形不像斑節(jié)蝦。
明蝦是海蝦還是河蝦
明蝦是海蝦，明蝦生活在淺海泥沙層，春季洄游產(chǎn)卵。
明蝦(Penaeus chinensis)，又稱中國明對蝦、東方對蝦，屬節(jié)肢動物門(Arthropoda )，甲殼綱(Crustacea )，十足目(Decapoda)，對蝦科(Penaeidae)對蝦屬(Penaeus)，一與墨西哥棕蝦、圭業(yè)那白蝦并稱為“世界三大名蝦”。明蝦是海水蝦，肉質肥厚，味道鮮美，富含蛋白質。
蝦怎么去蝦線?
1、從蝦頭和蝦身的銜接處向下數(shù)第3個關節(jié)處用牙簽穿過蝦身(蝦頭和蝦身的銜接算1個關節(jié)。
2、一手拿蝦，一手拿牙簽悄悄向外挑蝦線就會挑出，挑的成果通常是接近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來，慢慢用手拽蝦線，蝦線接近尾部的一端就會悉數(shù)拉出來。蝦頭頂部正中間有根超尖銳的刺，必定要給剪掉，用剪刀剪破蝦頭和蝦身銜接處。
干燒香辣蝦
材料：鮮蝦、蔥姜蒜末。
調(diào)料：郫縣豆瓣醬、番茄醬、料酒、糖、鹽。
做法：1、鮮蝦剪掉蝦腳、蝦須，去除泥腸，洗凈，然后用廚房紙巾抹干水分;
2、鍋中倒油，七八成熱時將蝦倒入，炸至變紅后即撈出;
3、鍋中留少許底油，小火煸香蔥姜蒜末;
4、倒入郫縣豆瓣醬和炸好的蝦，轉中火，烹入料酒和番茄醬快速翻炒;最后調(diào)入適量糖和鹽，翻炒均勻即可。
Tips:
1、將蝦先炸一下口感就會脆脆的，可以連皮兒吃了;
2、收拾好的蝦一定要充分抹干水分，要不然入油鍋炸的時候油會濺出;
3、蝦烹制的時間不要太長，時間長了蝦肉會發(fā)老。