一、【專(zhuān)業(yè)回答】怎樣區(qū)別河蝦，基圍蝦和螺螄蝦
蝦也叫海米、開(kāi)洋，主要分為淡水蝦和海水蝦。我們常見(jiàn)的青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等都是淡水蝦；對(duì)蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等都是海水蝦。
蝦的肉質(zhì)肥嫩鮮美，食之既無(wú)魚(yú)腥味，又沒(méi)有骨刺，老幼皆宜，備受青睞。蝦的吃法多樣，可制成多種美味佳肴。蝦肉歷來(lái)被認(rèn)為既是美味，又是滋補(bǔ)壯陽(yáng)之妙品。
≮功效≯
蝦營(yíng)養(yǎng)極為豐富，含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素a、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)和魚(yú)一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營(yíng)養(yǎng)佳品，對(duì)健康極有裨益；對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人也是極好的食物
蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。尤其值得一提的是，老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處
二、如何區(qū)分基圍蝦和對(duì)蝦？
首先呢，基圍蝦并不是特指一種蝦，而是指在基圍里養(yǎng)殖的蝦――基圍是南方的一種海壩形式。不過(guò)因?yàn)樵诨鶉镳B(yǎng)殖最早也最多的是刀額新對(duì)蝦，所以一般來(lái)說(shuō)默認(rèn)刀額新對(duì)蝦就是基圍蝦。
但是你從名字也能看出來(lái)的，刀額新對(duì)蝦，本來(lái)也是一種對(duì)蝦。實(shí)際上，真蝦總目-十足目-枝鰓亞目-對(duì)蝦總科-對(duì)蝦科里的這些蝦都可以被稱為對(duì)蝦，市面上常見(jiàn)的有中國(guó)對(duì)蝦，南美白對(duì)蝦，基圍蝦（刀額新對(duì)蝦），日本對(duì)蝦還有斑節(jié)對(duì)蝦這些。
其中前三者――中國(guó)對(duì)蝦，南美白對(duì)蝦，基圍蝦相互之間比較容易被混淆。
要區(qū)分基圍蝦和其他兩種對(duì)蝦，其實(shí)不難，只要看兩個(gè)部位就可以：
一個(gè)是蝦頭上的刺，正式名稱叫做額劍。中國(guó)對(duì)蝦和南美白對(duì)蝦的額劍有一個(gè)明顯的特點(diǎn)在于，它的上下兩邊都有刺。而基圍蝦只有上邊有刺，這就像大刀，只有一邊開(kāi)刃，所以基圍蝦又叫刀額新對(duì)蝦，這個(gè)刀額就是這么來(lái)的：
再一個(gè)是看體色。中國(guó)對(duì)蝦顏色比較深，一般來(lái)說(shuō)呈現(xiàn)青灰色（母的）或者黃灰色（公的）。南美白對(duì)蝦蝦體顏色比較淡，而且蝦腳是白色的，所以又叫白腳蝦。
基圍蝦和他們不同，基圍蝦的蝦腳是有一絲紅色的，所以又叫紅腳蝦。
搞清楚這兩點(diǎn)基本就能區(qū)分出基圍蝦和其他蝦了。至于你問(wèn)題中放的幾張圖，前兩張都做熟了，我認(rèn)不出（苦笑不得），最后一張是黑虎蝦，也就是斑節(jié)對(duì)蝦。這種蝦體色、大小都和基圍蝦完全不同，應(yīng)該不會(huì)誤認(rèn)吧。
在所有的海蝦中，對(duì)蝦的味道比較鮮美。由于
在所有的海蝦中，對(duì)蝦的味道比較鮮美。由于
中國(guó)對(duì)蝦
人工養(yǎng)殖
南美白對(duì)蝦
三、請(qǐng)教辨別：海蝦與河蝦的具體區(qū)別？——特征！謝謝！
海蝦以白蝦為主要品種，河蝦以沼蝦為主要品種，它們都屬于長(zhǎng)臂蝦科，外形非常相似，但其滋味和質(zhì)感卻頗有差別，因此市場(chǎng)價(jià)格也相差較大。
白蝦又名晃蝦、江禿、迎春蝦，全身披以甲殼，腹部的第二節(jié)甲殼覆蓋在第一節(jié)腹甲的外面，有兩條較短的細(xì)須，身體白色透明，微有藍(lán)色或紅色小斑點(diǎn)，外殼很薄，但比較硬，蝦身略呈側(cè)扁，殼脊略呈棱邊。
沼蝦又名青蝦、柴蝦，全身也披以甲殼，但步足前有螯，呈鉗狀，特別是第二對(duì)步足非常粗大，其長(zhǎng)度超過(guò)體長(zhǎng)的2倍以上，并強(qiáng)壯有力，可用來(lái)攻擊和防御敵害。蝦體呈青綠色，帶有棕色斑紋，外殼很薄而且較軟，蝦身呈圓柱形，殼脊圓潤(rùn)狀。蝦肉呈半透明玉色，烹調(diào)后雙白蝦晶瑩明亮，口感更富于彈性和滑爽肥嫩。
另外，沼蝦頭胸部寬大，與身體之比大于白蝦。蝦胸也遠(yuǎn)比白蝦豐滿肥腴。