對蝦和基圍蝦的區(qū)別是什么？
人們一般所說的基圍蝦是斑節(jié)蝦。它的殼較硬，有明顯的黃紅色條紋，個(gè)子偏小，口感脆甜，額頭上無刺(蝦槍)，而對蝦外表與斑節(jié)蝦相似，但它個(gè)頭肥大，額頭上有刺，蝦肉組織發(fā)硬，口感不如基圍蝦，且無甜味。
如何辨別明蝦和基圍蝦：
1、基圍蝦
新對蝦俗稱麻蝦、基圍蝦，民間叫基圍蝦的多一些?；鶉r是淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖的，其得名原因是“圍基養(yǎng)殖”?；鶉r形態(tài)像對蝦，但它的殼比對蝦軟，體形沒有對蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區(qū)產(chǎn)量較高，且體肥殼薄、肉質(zhì)鮮美爽口?；鶉r幼蝦(不超過6cm)呈墨綠色至深綠色，成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色，身體布滿密集的淺褐色點(diǎn)。市場上有些js用白蝦（明蝦）冒充基圍蝦，挑選時(shí)候應(yīng)該注意：一看顏色、二看斑點(diǎn)。就很容易鑒別了。?
2、對蝦?
節(jié)肢動(dòng)物，身體長15－20厘米，甲殼薄而透明。第二對觸角上的須很長。肉味鮮美，是我國的特產(chǎn)之一。主要產(chǎn)在黃海和渤海灣中。過去市場上常成對出售，所以叫對蝦。也叫明蝦。?
對蝦是十足目對蝦總科對蝦科的1屬。全世界共有28種，美洲大西洋岸有7種，太平洋岸6種，印度-西太平洋共14種，太平洋及地中海1種，西非1種。中國有10種，棲于熱帶、亞熱帶淺海。對蝦屬個(gè)體大，通稱大蝦。雌性成長個(gè)體體長一般16～22厘米，重約50～80克，最大的可達(dá)30厘米，重250克；雄性較小，體長13～18厘米，重30～50克。中國北方常成對出售，故稱對蝦。?
3、兩者的區(qū)別：
（1）對蝦外表與斑節(jié)蝦相似，但它個(gè)頭肥大，額頭上有刺，蝦肉組織發(fā)硬，口感不如基圍蝦，且無甜味。草蝦與白蝦外形相似，草蝦顏色深青，外皮較硬，而白蝦顏色灰暗，個(gè)大皮薄，且無明顯的條紋，不脆不甜。至于沙蝦，即常說的大頭蝦，蝦須粗壯，蝦頭尾較小，外形不像斑節(jié)蝦。
（2）“基圍”即指在近海的箱口養(yǎng)殖方式。但是，人們一般所說的基圍蝦不是白蝦，而應(yīng)是斑節(jié)蝦。它的殼較硬，有明顯的黃紅色條紋，個(gè)子偏小，口感脆甜，額頭上無刺(蝦槍)，市場價(jià)格約在100元至200元左右?；鶉r可在10℃左右的水溫存活，由于受生長期和封海期的限制，一般在11月至來年4月價(jià)格偏高。
基圍蝦和明蝦的區(qū)別是什么？
基圍蝦簡稱刀額新對蝦(Metapenaeusensis)，俗稱沙蝦、泥蝦，分類上隸屬于甲殼綱、十足目、對蝦科、新對蝦屬，那么基圍蝦和明蝦的區(qū)別是什么？
基圍蝦和明蝦的區(qū)別是什么 1、大明蝦和基圍蝦的科屬區(qū)別。大明蝦：大明蝦為節(jié)肢動(dòng)物門、甲殼綱、十足目、游泳亞目、對蝦科、對蝦屬海水蝦?；鶉r：基圍蝦為節(jié)肢動(dòng)物門、甲殼綱、十足目、游泳亞目、對蝦科、新對蝦屬蝦類。
2、大明蝦和基圍蝦的形態(tài)區(qū)別。大明蝦：大明蝦的外表與斑節(jié)蝦相似，額頭上有刺，蝦須很長，眼為復(fù)眼，胸部五對步足，腹部五對步足，身體挺且有彎曲度，蝦節(jié)間外殼相互分離，可自由伸縮?；鶉r：基圍蝦額角上緣6～9齒，無中央溝，第一觸角上鞭約為頭胸甲技的1/2，腹部第1～6節(jié)背面具縱脊，尾節(jié)無側(cè)刺，第一對步足具座節(jié)刺，末對步足不具外肢。
3、大明蝦和基圍蝦的產(chǎn)地區(qū)別。大明蝦：大明蝦主要分布于我國黃海、渤海等地，旅順、河北、山東省及天津市沿海是大明蝦的重要產(chǎn)地，捕撈季節(jié)有春、秋兩季?；鶉r：基圍蝦在我國廣泛分布于山東半島以南沿岸水域，菲律賓、印尼及澳大利亞一帶也有分布，我國沿海5～8月為其產(chǎn)卵盛期。
4、大明蝦和基圍蝦的營養(yǎng)區(qū)別。大明蝦：大明蝦肉質(zhì)肥厚、味道鮮美，富含蛋白質(zhì)，具有補(bǔ)腎壯陽、滋陰健胃、強(qiáng)身健體的功效，適于多種烹調(diào)法制菜。基圍蝦：基圍蝦殼薄體肥、肉嫩味美，含鈣、鋅比較多，也是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，適宜身體虛弱及病后需調(diào)養(yǎng)的人食用。
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