一、怎樣鑒別三文魚是否新鮮？是否看色澤？
鮭魚知識(shí)介紹：鮭魚又名三文魚（Salmon），是世界著名的淡水魚類之一，主要分布在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區(qū)。鮭魚體側(cè)扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片細(xì)小，銀灰色，產(chǎn)卵期有橙色條紋。鮭魚肉質(zhì)緊密鮮美，肉色為粉紅色并具有彈性。鮭魚以挪威產(chǎn)量最大，名氣也很大。但質(zhì)量最好的三文魚產(chǎn)自美國的阿拉斯加海域和英國的英格蘭海域。三文魚是西餐較常用的魚類原料之一。 我國產(chǎn)的大馬哈魚是鮭魚的一種。屬回游性魚類，每年9～10月便成群結(jié)隊(duì)從海洋進(jìn)入江河產(chǎn)卵，所以9～10月里是捕撈大馬哈魚的最好時(shí)機(jī)；產(chǎn)地在黑龍江、烏蘇里江以及松花江上游一帶。 三文魚鱗小刺少，肉色橙紅，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人們喜愛的魚類。同時(shí)由它制成的魚肝油更是營養(yǎng)佳品。 鮭魚營養(yǎng)分析：1. 三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效； 2. 三文魚能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，享有“水中珍品”的美譽(yù)。 鮭魚適合人群：一般人群均可食用 適合心血管疾病患者和腦力勞動(dòng)者；適合患有消瘦、水腫、消化不良等癥人群。 鮭魚食療作用：三文魚肉有補(bǔ)虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能； 可治消瘦、水腫、消化不良等癥。 鮭魚做法指導(dǎo)：1. 切勿把三文魚燒得過爛，只需把魚做成八成熟，這樣既保存三文魚的鮮嫩，也可祛除魚腥味； 2. 大馬哈魚在烹調(diào)中主要用于燒、燉、蒸、醬、熏或腌； 3. 大馬哈魚也是西餐常用魚之一，其魚籽營養(yǎng)價(jià)值很高，可以用來制作紅魚籽。
二、誰知道三文魚肉上有黑色的斑是怎么回事?
壞了吧，或者魚是中毒死的，呵呵，瞎猜的，不知道是什么樣的斑。
三、三文魚魚肉部分暗紅色 是否正常
能啊，，，魚的中間都是暗紅的
四、如何辨別三文魚是否新鮮
超市里的三文魚，通常都被切成塊封在盒子里出售。辨別三文魚是否新鮮，要留意三點(diǎn)：1、魚肉顏色呈亮麗的橘紅色。2、魚肉條紋清晰。3、用手指按壓三文魚肉，有彈性。三文魚從超市中買回如果放在冰箱冷凍中保存，那么做之前一定要放在室溫中融化，不要放在水中，更不要放在熱水或微波中解凍，那樣會(huì)大大的破壞三文魚的細(xì)膩口感。
五、怎樣判斷三文魚是否新鮮
很簡單，首先新鮮的三文魚色澤艷麗，有光澤。表面發(fā)黏說明肉以變質(zhì)。從觸覺上也可以得知是否新鮮。用手指捅一下，如果有彈性肉質(zhì)不散，是新鮮的。如果一捅一個(gè)洞，然后肉碎了，就是不新鮮的。另外三文魚的肉色越紅，也說明越新鮮。