目前市場(chǎng)看到的魷魚有兩種：一種是軀干部較肥大的魷魚，它的名稱叫“槍烏賊”；一種是軀干部細(xì)長(zhǎng)的魷魚，它的名稱叫“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。 槍烏賊科（Loliginidae；squid）： 頭足綱的1科，通稱槍烏賊。主要分布于熱帶和溫帶淺海，約有50種。 ?；顒?dòng)于淺海中上層，垂直移動(dòng)范圍可達(dá)百余米。以磷蝦、沙丁魚、銀漢魚、小公魚等為食，本身又為兇猛早隱姿魚類的獵食對(duì)象。 卵子分批成熟，分批產(chǎn)出，卵包于膠質(zhì)卵鞘中，每個(gè)卵鞘隨種類不同包卵幾個(gè)至幾百個(gè)，不同種類的產(chǎn)卵量差別也很大，從幾百個(gè)至幾萬(wàn)個(gè)。 中國(guó)槍烏賊（俗稱“魷魚”），肉質(zhì)細(xì)嫩，干制品稱“魷魚干”，肉質(zhì)特佳，在國(guó)內(nèi)外海味市場(chǎng)負(fù)有盛名，年產(chǎn)4～5萬(wàn)噸，主要漁場(chǎng)在中國(guó)福建南部、臺(tái)灣、廣東和廣西近海，以及菲律賓、越南和泰國(guó)近海。 烏賊俗稱墨魚，分類地位 軟體動(dòng)物門 頭足綱（Cephalopoda） 二鰓亞綱(Dibranchia) 十腕目（decapoda） 外形 身體可區(qū)分為頭、足和軀干三個(gè)部分，軀干相當(dāng)于內(nèi)臟團(tuán)，外被肌肉性套膜，具石灰質(zhì)內(nèi)殼。 ◆頭 位體前端，呈球形，其頂端為口，四周圍具口膜，外圍有5對(duì)腕。頭兩側(cè)具一對(duì)發(fā)達(dá)的眼，構(gòu)造復(fù)雜。眼后下方有一橢圓形的小窩，稱嗅覺(jué)陷，為嗅覺(jué)器官，相當(dāng)腹足類的嗅檢器，為化學(xué)感受器。 ◆足 已特化成腕和漏斗。腕10條，左右對(duì)稱排列，背部正中央為第一對(duì)，向腹側(cè)依次為2一5對(duì)，其中第 4對(duì)腕特別長(zhǎng)，末端膨大呈舌狀，稱為觸腕（tentacular arm），可以捕食，能縮人觸腕囊內(nèi)。各腕的內(nèi)側(cè)均具4行帶柄的吸盤，觸腕只在末端舌狀部?jī)?nèi)側(cè)有10行小吸盤，此稱觸腕穗（tentacular club）。雄性左側(cè)第5腕的中間吸盤退化，特化為生殖腕或稱莖化腕（陸絕hectocotylized arms）。可輸送精莢入雌體內(nèi)，起到交配器的作用。根據(jù)莖化腕可鑒別雌雄。 漏斗位頭的腹側(cè)，基部寬大，隱于外套腔內(nèi)，其腹面兩側(cè)各有一橢圓形的軟骨凹陷稱閉鎖槽（adhering groove）。與外套膜腹側(cè)左右的閉鎖突（adhering ridge）相吻合，如子母扣狀，稱閉鎖器（adhering apparatus），可控制外套膜孔的開閉。漏斗前端呈簡(jiǎn)狀水管，露在外套膜外，水管內(nèi)有一舌瓣，可防止水逆流。 當(dāng)閉鎖器開啟，肌肉性套膜擴(kuò)張，海水自套膜孔流入外套腔；閉鎖器扣緊，關(guān)閉套膜孔，套膜收縮，壓水自漏斗的水管噴出。此為烏賊運(yùn)動(dòng)的動(dòng)力。 ◆軀干 呈袋狀，背腹略扁，位頭攜敗后。外被肌肉非常發(fā)達(dá)的套膜，其內(nèi)即為內(nèi)臟團(tuán)。軀干兩側(cè)具鰭，鰭在軀干末端分離、鰭在游泳中起平衡作用。由于軀十背側(cè)上皮下具有色素細(xì)胞，可使皮膚改變顏色的深淺。 烏賊軀體方位依其在水中的生活狀態(tài)，頭端為前，軀干未端為后，有漏斗的一側(cè)為腹，相反一側(cè)為背。但根據(jù)軟體動(dòng)物的體制與烏賊的形態(tài)比較，其前端應(yīng)為腹側(cè)，因足讓腹側(cè)，后端為背，背側(cè)為前，腹側(cè)為后，這是烏賊的形態(tài)學(xué)位置、但為了觀察敘述簡(jiǎn)便多采用前種定位。 烏賊又叫烏賊魚、墨魚。其實(shí)它不是魚，而是一種貝類，只不過(guò)它的貝殼已經(jīng)退化，變成了白色的內(nèi)骨骼。烏賊的頭上有一對(duì)發(fā)達(dá)的眼睛，嘴巴四周長(zhǎng)著10條腿，其中2條特別長(zhǎng)，末端有許多能夠吸住物體的突起，叫做吸盤。有些烏賊的長(zhǎng)腳上還長(zhǎng)著爪子，它們既是捕捉食物的工具，也是同“敵人”搏斗的武器。烏賊行動(dòng)敏捷，最快每小時(shí)能游150千米，有的還會(huì)沖出海面，滑翔幾十米，有海上“活火箭”的稱號(hào)。 魷魚也不是魚，它和烏賊是“親戚”。魷魚一般體形細(xì)長(zhǎng)，末端呈長(zhǎng)菱形，肉質(zhì)鰭分列于胴體的兩側(cè)，倒過(guò)來(lái)觀察時(shí)，很像一只“標(biāo)槍頭”；干品為扁平塊狀，稍顯細(xì)長(zhǎng)。烏賊魚外形稍顯扁寬，在其他特征上與魷魚也有區(qū)別，且干品為橢圓形。 將手指用力按一下魚胴體中部，手感會(huì)有不同：如果較軟，就是魷魚，因?yàn)轸滛~僅有一條葉狀的透明薄膜貫穿于體內(nèi)；如果有堅(jiān)硬感，就是烏賊魚，因?yàn)闉踬\魚有一條船形的硬烏賊骨
手指用力按一下胴體的中部，如果有堅(jiān)硬感，就是烏賊魚，如果較軟，就是魷魚。因?yàn)闉踬\魚有一條像船型的硬烏賊骨，而魷魚僅有一條葉狀的透明薄膜橫亙于體內(nèi)，所以手感不同。另外，魷魚一般都體形細(xì)長(zhǎng)，末端呈長(zhǎng)菱形，肉質(zhì)鰭分列于嗣體的兩側(cè)，倒過(guò)來(lái)觀察時(shí)，很像一只滲滲“標(biāo)槍頭”，而烏賊魚外形稍顯肩寬，與魷魚的其他特征也有區(qū)別。 市場(chǎng)上常見(jiàn)的魷魚有長(zhǎng)形和橢圓形二種。長(zhǎng)形的是魷魚干品，橢圓形的是烏賊魚干品，就品質(zhì)而育，長(zhǎng)形的優(yōu)于橢圓形的。良質(zhì)魷魚體肉厚而堅(jiān)實(shí)，身肉干燥、微透紅色，無(wú)霉點(diǎn)。陪祥嫩魷魚色澤淡黃，透明、體薄。老魷魚色澤紫紅，體形大。 魷魚家族有很多成員，有火槍烏蘆喊搏賊、長(zhǎng)槍烏賊、中國(guó)槍烏賊、杜氏槍烏賊，劍尖槍烏賊等好幾種。槍烏賊一般稱為魷魚，另外一類稱為墨魚。中國(guó)槍烏賊的游泳力較強(qiáng)，常成群洄游，有時(shí)沖入魚群中獵食。一般白晝下沉海底，早晚上升水面附近，兇猛獵食魚類和蝦類等
魷魚與烏賊，在外貌上有些相似，但又有明顯的不同。魷魚身體狹長(zhǎng)，有擾蠢點(diǎn)像緩梁陪標(biāo)槍的槍頭，所以又叫槍烏賊。魷魚的長(zhǎng)腳渣兆沒(méi)有烏賊的長(zhǎng)腳長(zhǎng)，而且不能全部縮到身體內(nèi)。我們吃烏賊的時(shí)候，必須把它的內(nèi)骨骼拿掉，而魷魚的內(nèi)骨骼已經(jīng)變成像葉子一樣的薄片，當(dāng)然可以吃。
烏賊，又稱花枝， 墨斗魚或墨魚，是軟體動(dòng)物門頭足綱烏賊目的動(dòng)物。 與魷魚不同的是，烏賊有一船形石灰質(zhì)的硬鞘。 圖片： 烏賊&in=9 章冊(cè)洞并魚，又稱石居，八爪魚，是軟體動(dòng)物門頭足綱章魚目動(dòng)物的總稱。 章魚有八個(gè)頭足。 圖： 章魚&in=3 魷魚，又稱柔魚，槍烏州跡賊， 是軟體顫李動(dòng)物門頭足綱管魷目開眼亞目的動(dòng)物。zg 圖： 魷魚&in=3
記得采納啊
顏色都不同，一般市面上看到備碧彎的烏賊呈黑褐色，觸角較粗短，頭部較寬，脊椎骨較大較硬 ；而魷仿悶魚是呈紅褐色的，魷魚的觸角都較細(xì)長(zhǎng)，頭部較尖，脊椎骨較細(xì)長(zhǎng)慧兄且軟而透明。
