鰱和鳙哪種魚喜酸哪種魚喜臭
鰱和鳙都喜歡酸，酸是基本味道，鰱魚大概是酸、甜、香；鳙魚是酸、香、臭或者酸、甜、臭。
四大家魚各有什么區(qū)別?
青魚、草魚、鳙魚、鰱魚
一、青魚
青魚是我國(guó)四大家魚之一, 又名烏青、螺螄青、青鯇、黑鯇、烏鯇、黑鯖、烏鯖、銅青、青棒、五侯青等。是鯉科、雅羅魚亞科中的大型魚類。分布于我國(guó)長(zhǎng)江、珠江及其支流、黃河、黑龍江及其他北方水系中，種群較小。在江河中最大個(gè)體可達(dá)70千克，常見個(gè)體可達(dá)15-25千克，在池塘中可長(zhǎng)到10-15千克。
青魚棲息于水中下層，生長(zhǎng)快，肉味鮮美，是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的飼養(yǎng)魚類。青魚的食物以軟體動(dòng)物中的螺螄（包括湖螺、椎實(shí)螺等）為主，也攝食蜆子、淡水殼菜、扁螺等。小青魚有時(shí)也吃底棲蜻蜓幼蟲、搖蚊幼蟲以及薹蘚植物等，在魚苗階段，則以攝食浮游動(dòng)物為主。青魚由于是肉食性魚類，故腸管不長(zhǎng)，大約為體長(zhǎng)的1.2-1.4 倍。由于軟體動(dòng)物生活在水底污泥中，因此青魚也逐漸成為底棲魚類。近幾年河湖中螺螄資源大量下降，為了發(fā)展青魚養(yǎng)殖，目前很多單位主要投喂人工配合飼料。
青魚的天然產(chǎn)卵場(chǎng)分布很廣，在長(zhǎng)江、西江、珠江的產(chǎn)卵期為4-6月，東北地區(qū)稍遲。天然產(chǎn)卵以長(zhǎng)江、西江最繁盛?，F(xiàn)在，青魚苗主要依靠人工繁殖。選擇成熟親魚適時(shí)催產(chǎn)，這是搞好青魚人工繁殖的關(guān)鍵。青魚的催產(chǎn)期一般在6月上旬至6月下旬，水溫為22-30℃，最適溫度為25-28℃。青魚懷卵量為：13千克的親魚可達(dá)100 萬(wàn)粒；18 千克為157 萬(wàn)粒；34 千克可達(dá)336 萬(wàn)粒。
青魚成長(zhǎng)較快，1齡魚可達(dá)0.4-0.5千克；2 齡魚可達(dá)1.5-2.5 千克；3 齡魚可達(dá)3-4千克甚至5 千克以上。由于飼料不足，因此青魚逐漸不作為主養(yǎng)魚，除江蘇、浙江一帶外，北方和南方都養(yǎng)得不多，北方更少。作為主養(yǎng)魚時(shí)，每畝放養(yǎng)60-80 尾。作為配養(yǎng)魚時(shí)，每畝放養(yǎng)10-20尾，飼料不足時(shí)，僅放養(yǎng)3-5 尾或5-10尾。
二、草魚
草魚是我國(guó)四大家魚之一，又名鯇、草青、草根（東北）、腝、白鯇、混子、腞（《本草綱目》）。屬鯉形目、鯉科。分布很廣，北自東北平原、南到海南島都產(chǎn)此魚。草魚生長(zhǎng)快，肉味鮮美，細(xì)刺少，素為廣大群眾所喜愛。草魚以食草而得名，飼料來(lái)源廣，飼養(yǎng)方便，養(yǎng)殖非常普遍。
草魚的食性隨各個(gè)發(fā)育階段而不同。幼魚階段以攝取動(dòng)物性餌料生活，體長(zhǎng)到1厘米的魚苗，以小型浮游動(dòng)物為主要餌料，那時(shí)腸也相應(yīng)增長(zhǎng)，并逐漸轉(zhuǎn)為攝食輪蟲、枝角類和搖蚊幼蟲及其他浮游甲殼類。5厘米以上的幼魚，逐漸轉(zhuǎn)為典型的草食性魚類，但早期階段（魚種階段）主要是食蕪萍、浮萍及其他一些較嫩的水草或人工切碎的旱菜。草魚成魚則以高等水生植物為主要食料，所食種類很廣，隨水體環(huán)境而不同。通常，草魚最喜食苦草、輪葉黑藻、眼子菜、浮萍以及嫩的蒿草，實(shí)際上大多數(shù)水生植物草魚都可攝取作為食料，但有些水生植物（如水浮蓮、水葫蘆、水花生等）則草魚不吃，必須經(jīng)過(guò)發(fā)酵糖化或切碎加工后才能投喂草魚。草魚喜食各種旱草，如狼尾草、狗尾草、稗草等。草魚也喜食各種人工栽培的高產(chǎn)牧草，如宿根黑麥草、苦荬菜、蘇丹草、鵝菜等。草魚還食各種商品飼料，如麩皮、糟類、粕類等。
草魚的產(chǎn)卵場(chǎng)分布很廣，除長(zhǎng)江、淮河、珠江、錢塘江外，北至東北的黑龍江都有。長(zhǎng)江干流的草魚產(chǎn)卵季節(jié)在4月下旬到5月下旬，長(zhǎng)江地區(qū)的草魚懷卵量為：6千克重為30萬(wàn)粒；10 千克重約100萬(wàn)粒。草魚的人工繁殖目前已在全國(guó)普及。只要親魚培育得好，草魚人工催情的效果較好，催產(chǎn)率、孵化率、下塘率都可達(dá)到70%-90%。
草魚在很多地區(qū)是作為主養(yǎng)魚的品種，其原因之一，是利用草魚的糞便肥水，促進(jìn)混養(yǎng)的鰱、鳙魚生長(zhǎng)。作為主養(yǎng)魚時(shí)，每畝放養(yǎng)80-100尾；作為配養(yǎng)魚時(shí)，每畝放養(yǎng)20-30 尾，放養(yǎng)規(guī)格最適的是2齡魚種（每尾0.25-0.5千克），這樣的魚當(dāng)年可長(zhǎng)到1.5-2.5千克，再養(yǎng)1 年（3齡魚）可達(dá)3-4千克，甚至超過(guò)4千克。草魚在飼養(yǎng)過(guò)程中，要特別注意飼養(yǎng)管理，為減少草魚爛鰓、腸炎等疾病，一定要堅(jiān)持貫徹“四定”（定時(shí)、定量、定質(zhì)、定位）投飼，要及時(shí)防病治病。草魚喜清流水，因此近幾年來(lái)草魚也作為工業(yè)化養(yǎng)魚和網(wǎng)箱養(yǎng)魚的主養(yǎng)品種。
三、鰱魚
鰱魚是我國(guó)四大家魚之一，又名白鰱、跳鰱、鰱子魚等。屬鯉科、鰱亞科。分布很廣，我國(guó)自南到北都能生長(zhǎng)。
鰱魚棲息于水的中上層，在天然的江湖中，最大個(gè)體可達(dá)到20千克以上，在池塘中，最大個(gè)體為10-15千克。鰱魚具有生長(zhǎng)快、疾病少、不需專門人工投飼的特點(diǎn)。因此，雖肉味沒有青魚、草魚好，但目前仍是池塘養(yǎng)殖特別是城郊養(yǎng)魚的主體魚，產(chǎn)量居首位，特別是在江蘇、浙江一帶池塘中，產(chǎn)量占養(yǎng)殖總產(chǎn)量的40%-60%。
鰱魚以食浮游植物為主（包括黏附在藻類上的細(xì)菌）。在魚苗階段（體長(zhǎng)15毫米左右）食浮游動(dòng)物，也食人工投喂的豆?jié){。鰱魚攝食方法是一種特殊的類型，它的鰓耙和鳙魚不一樣，每根鰓耙與相鄰之間有骨質(zhì)小橋，其外面還覆蓋著海綿狀的篩膜。因此，微小的浮游植物（藻類）不能隨水濾出體外，而成為食物。鰱魚是攝取藻類的典型魚類，其吞食的主要成分是各種硅藻、甲藻、金黃藻、黃藻等，在腸管中也出現(xiàn)有輪蟲和小型甲殼動(dòng)物、原生動(dòng)物等。較大型的枝角類和橈足類則很少被食。近年來(lái)關(guān)于鰱魚的食性問題，有一些新的發(fā)現(xiàn)，即在鰱魚的食物中腐屑和細(xì)菌是十分重要的。據(jù)有關(guān)報(bào)道，某些浮游植物貧乏的池塘，2齡鰱魚整個(gè)夏季以池底藍(lán)藻腐屑為主，腐屑占其食物重量的90%-99%。當(dāng)水中浮游植物很低，或者小平裂藻之類的藍(lán)藻占優(yōu)勢(shì)時(shí)，鰱魚停止在水層濾食而轉(zhuǎn)以底生藻為主。
鰱魚在長(zhǎng)江、西江、珠江、黑龍江均有天然產(chǎn)卵場(chǎng)，生殖季節(jié)在4-5 月，南方較早，北方較遲。目前，鰱魚苗主要來(lái)自人工繁殖。鰱魚親魚成熟年齡為3齡，近幾年，有些退化的鰱魚也有2齡成熟的。最適的催產(chǎn)年齡最好在3齡以上，體重3-6千克。鰱魚的懷卵量為：4.8千克為20 萬(wàn)粒；10千克可達(dá)170 萬(wàn)粒。
鰱魚的成魚養(yǎng)殖比較普遍，特別是缺乏草料和螺螄的地區(qū)，多以鰱魚為主體魚，有些地區(qū)雖以草魚為主，但實(shí)際放養(yǎng)數(shù)量還是鰱魚大于草魚。一般作為主養(yǎng)魚的放養(yǎng)數(shù)，每畝為200-300 尾，最多可放養(yǎng)到500 尾；作為配養(yǎng)魚時(shí)，每畝放100-150 尾或80-100尾。鰱魚的一般生長(zhǎng)速度為：當(dāng)年魚可長(zhǎng)到13.2厘米左右（每畝放養(yǎng)8000尾左右）；2 齡魚長(zhǎng)到0.5 千克左右（若培育2 齡鰱魚種，則只能長(zhǎng)到0.25千克左右）；3齡魚可長(zhǎng)到1.5-2.5千克。在稀養(yǎng)精養(yǎng)的條件下，當(dāng)年魚可長(zhǎng)到0.5千克左右的商品規(guī)格。飼養(yǎng)鰱魚通常以糞便、草糞、堆肥為主，但也可適當(dāng)投些糠、麩、糟等精料，以加速生長(zhǎng)。
四、鳙魚
鳙魚是我國(guó)四大家魚之一，鳙（Aristichthys mobilis）屬鯉形目，鯉科，鰱亞科，鳙屬。俗稱：花鰱，胖頭魚，黑鰱，黃鰱，松魚，鰫魚，大頭魚。英文名：Bighead , Bighead crap 。
鳙魚體側(cè)扁，頭極肥大?？诖?，端位，下頜稍向上傾斜。鰓耙細(xì)密呈頁(yè)狀，但不聯(lián)合?？谘是簧喜坑新菪蔚啮w上器官，眼小，位置偏低，無(wú)須，下咽齒勺形，齒面平滑。鱗小，腹面僅腹鰭甚至肛門具皮質(zhì)腹棱。胸鰭長(zhǎng)，末端遠(yuǎn)超過(guò)腹鰭基部。體側(cè)上半部灰黑色，腹部灰白，兩側(cè)雜有許多淺黃色及黑色的不規(guī)則小斑點(diǎn)。