一、鰱魚和鳙魚主要區(qū)別是什么？
鰱魚同鳙魚的主要區(qū)別是體色和頭。鰱魚又叫白鰱、鰱子，呈銀白色，頭較小，頭長與體長之比約為1:4；而鳙魚的頭明顯地大得多，頭長、體長之比達1:3，所以它又名胖頭魚。胖頭魚體色比鰱魚深，雜有不規(guī)則的黃黑色斑紋，因而又叫它“花鰱”、“黃鰱頭”。它的味道雖不及青、草魚，但比白鰱好，尤其是它的頭，味道特別鮮，故有“青魚尾巴花鰱頭”的贊譽。
鰱魚
鳙魚
鰱魚屬于鯉形目，為鯉科動物。產(chǎn)長江、黑龍江、珠江流域，是著名的四大家魚之一。形態(tài)和鳙魚相似，但體色較淡，銀灰色，無斑紋，棲息在水的上層，以海綿狀的鰓耙濾食浮游植物，習性活潑，善跳躍，生活在各地的江河、湖泊及池塘的中上層水域，以湖南、湖北產(chǎn)的最好，四季均產(chǎn)，以冬季產(chǎn)的最好。鰱魚體側扁，腹腔大而狹窄，頭大眼小，尾鰭叉形，鱗片細小，銀白色。鰱魚肉軟嫩且細膩，刺細小且多。鰱魚能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。為溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養(yǎng)生食品，適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者，也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥。
學名鳙魚,胖頭魚又叫大頭魚，中國著名四大家魚之一。此魚魚頭大而肥，肉質(zhì)雪白細嫩，是魚頭火鍋的首選。產(chǎn)地、產(chǎn)期與鰱魚相同。鳙魚的外形與鰱魚相似，但也有區(qū)別，如胖頭魚頭大，占體長的三分之一，體側發(fā)黑且有花斑，眼位較低。鳙魚生活于河流、湖泊中，冬季多在河床和較深的巖坑中越冬，分布長江流域下游地區(qū)，東北、華北甚少見，是我國養(yǎng)殖魚類之一。胖頭魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統(tǒng)有保護作用.
鰱魚同鳙魚的主要區(qū)別是體色和頭。
胖頭魚所以被稱為胖頭魚，是因為它的頭確實非常的大，相當于體長的一半，上頜稍向前突；白鰱魚頭小，相當于體長的1/4，下頜稍向前突。
觀看魚的體色，是分辨出胖頭魚和白鰱魚的最直接方法。胖頭魚體背面為暗褐色，有黑色細斑，腹部為灰白色，各鰭均為淡灰色，白鰱魚體背面為灰色，腹部為銀白色，各鰭均為灰白色。?
白鰱魚不是胖頭魚，所以在平時生活中購買來點魚食，不要誤以為就是胖頭魚哦，白鰱魚和胖頭魚的做法也是有很多的，這個可以根據(jù)自己的口感喜好來進行烹調(diào)，可以煲湯也可以紅燒。
鰱魚，又叫白鰱。鳙魚，又叫胖頭魚。它們都是以水生浮游生物為主要食物的大型淡水魚。鰱魚的生長速度較快，其經(jīng)濟價值相對較高，受到淡水養(yǎng)殖業(yè)的重視，是混養(yǎng)魚塘中的重要品種之一。它喜歡群游于上中層水域，特別是水質(zhì)較肥的明水區(qū)（無雜草等）。鰱魚的膽量特別小，受到驚動或碰到漁線時，常常躍出水面，驚慌逃竄，或潛入石縫中隱藏起來。同時，喜歡逆水而上，春末夏初，在河流上游水域表現(xiàn)尤為突出。在我國北方地區(qū)，鰱魚很難自然繁殖，一般由人工投養(yǎng)。鰱魚既無鯉魚那股土腥氣味，也沒有刀魚所含那么多的膽固醇，只要烹飪得法，味道相當鮮美。治療產(chǎn)婦缺乳、少鈣，也是首選最佳補品之一。
一個口更大，一個口更小，類似于鯉。
鳙的頭大身子細長；鰱的頭相對略小，身子由粗到細。鳙魚就是俗稱的花鰱魚，鰱魚就是白鰱魚。
鳙魚都是吃頭的，剁椒魚頭最出名
二、誰有長江鰣魚的資料
鰣魚俗稱遲魚，屬鯡形目、鯡科、鰣屬。其肉質(zhì)細嫩鮮美，脂肪豐富，并有很高的藥用價值，為我國珍稀名貴經(jīng)濟魚類，1988年被列為國家一級野生保護動物。
鰣魚體長而側扁，體被鋸齒狀的圓鱗。口大，端位，呈一斜裂，上頜正中有缺刻。眼位于頭的前部兩側，脂眼瞼發(fā)達，遮蓋眼的一半，背鰭和臀鰭基部有很低的鱗鞘，胸鰭和腹鰭各具一列長腋鱗。
鰣魚為江海洄游性魚類，以浮游生物為食。生殖洄游期間停止攝食或很少攝食，平時分散棲息于近海中上層，春末夏初（4月～6月）作溯河生殖洄游，產(chǎn)卵后親魚回歸大海，幼魚則進入支流或湖泊中索餌，秋后入海長肥，直至性成熟。據(jù)查，20世紀70年代，長江鰣魚年產(chǎn)量曾達75萬公斤，洞庭湖和湘、資、沅、澧四水也常捕到鰣魚。但此后由于水利建設切斷了鰣魚的產(chǎn)卵和索餌洄游通道，加上捕撈過度和水域環(huán)境污染，鰣魚天然資源急劇減少。目前長江流域鰣魚年產(chǎn)量僅500公斤左右，洞庭湖和湘、資、沅、澧四水鰣魚資源幾乎絕跡。而國內(nèi)市場鰣魚價每公斤高達1000元。因此，鰣魚人工繁殖和養(yǎng)殖，前景非常廣闊。
三、長江鲅魚做法
清蒸味道棒極了，或者用水煮，假如草果、花椒葉、山胡椒、香蓼、味精（不要多）、薄荷、香茅草；蘸水用椒鹽比較方便，最好的蘸水是用醬油、小米辣、味精、米醋、搗爛的姜和蒜泥，還要趁熱吃了，真至爽無極?。?/p>
四、鮰魚主要分布在長江什么地方
長吻鮠分布于中國東部的遼河、淮河、長江、閩江至珠江等水系及朝鮮西部，以長江水系為主。在40°N以北的淺水水域，包括西歐的法國、英國東部、挪威西部、俄羅斯的西伯利亞、美國的阿拉斯加和加拿大等國和中國的黑龍江水系和新疆的額爾齊斯河均有分布。