一、如何做金槍魚(yú)
醋燒金槍魚(yú)
材料
主料：兩塊冷凍金槍魚(yú)（一磅多）
輔料：蒜4瓣（切片），姜一塊（切片），蔥一根（切段），八角一枚，花椒6-8粒，醋，老抽，料酒，香菜，鹽和糖（少量，也可不放）
做法
1.金槍魚(yú)化凍，洗凈吸干表面水分
2.鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)油，燒熱放入金槍魚(yú)
3.一面煎4分鐘，翻面煎4分鐘
4.趁著鍋中有油，加入八角，花椒，蔥，姜，蒜爆香
5.倒入料酒，醋（多放些），老抽，少量糖，燉魚(yú)
6.翻面一次繼續(xù)燉3-5分鐘，（可以加入少量鹽調(diào)味），關(guān)火，放入香菜
清蒸金槍魚(yú)
材料
金槍魚(yú)魚(yú)4條（小的），味達(dá)美，蔥姜，辣椒絲，醬油，鹽
做法
1、先把金槍魚(yú)去內(nèi)臟去腮洗凈，用鹽、味達(dá)美腌制十分鐘，再?zèng)_一下水。
2、將魚(yú)擺盤(pán)，澆上醬油。
3、水開(kāi)后，入鍋蒸十分鐘。蒸魚(yú)時(shí)把蔥姜、辣椒絲泡在鹽水中待用。
4、將蔥姜、辣椒絲擺放在熟了的魚(yú)上。
5、鍋中再燒熱油，澆在魚(yú)上即可。
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