據(jù)清康熙二十二年(1683年) 《建德縣志》記載：硬骨魚類有青、鳊、草、鰱、鳙、鯉、鯽、鯰、鱧、鰣、石鮒、鱸魚、河豚、子陵魚、彈涂魚等。民國《蕭山縣志》記載：有鯉魚、鯽魚、鰱魚、鳙魚、青魚、草魚、鳊魚、鱧(即黃顙)、舌鰨(比目魚)、沙鱧(土步魚)。沿海有四鰓者(俗名火哲頭)，還有銀魚、鰣魚、鲇模衡褲、鯔、鰻魚、鱖、鰷魚、鱭餐、y魚、嘉魚、梅魚(又稱梅公頭或日麋魚)、石斑魚、溪鱖等。 解放后，先后從國外和省外引進新品種近10種，形成規(guī)模養(yǎng)殖的有白鯽、革胡子鯰、加州鱸魚、尼羅羅非魚、虹鱒魚、團頭魴(鳊魚)等。 據(jù)80年代初調(diào)查資料統(tǒng)計，全市有魚類142種，隸屬于12目31科。其中鯉形目分3科83種，占總品種的58.19％，鱸形目占14.9％，鯰形目占10.6％，其余9目占15.6％。主要經(jīng)濟魚類有40余種，養(yǎng)殖魚類中主要有鰱、鳙、草、團頭魴、三角魴、長春鳊、鯉、鯽、白鯽、尼羅羅非魚、黃尾密鲴、銀鲴、鯔魚、梭魚、鰻、荷包鯉、青魚等品種。 杭州水域天然魚類組成有三個特點：一是江河緩流性和湖泊定居性魚類，是魚類主體；二是錢塘江咸淡水魚旦簡類眾多，淡水魚類有119種，河口性魚類有23種，其中洄游性魚類有14種；三是運河段魚類有80余種，僅次于錢塘江水系。東苕溪河床比降度大，溪短流急，多為山澗溪流性魚，有純淡水魚56種。 水域和水文條件的變化，給魚類種群帶來較大影響。新安江水庫自蓄水后，魚類種群從江河型向湖泊型轉(zhuǎn)化，光唇魚(即石斑魚)、刺紀(即軍魚)等山溪性江河魚類，多棲息于水庫支流的淺水區(qū)，由于上游兩岸施放農(nóng)藥及炸、毒魚事件不斷發(fā)生，使這兩種魚類瀕于消失。新安江、富春江水庫先后建成，魚類洄游通道被隔，鰣、鱭、鱸、鯔、鰨、鰻等河口性、溯河性魚類及珍貴水產(chǎn)品子陵魚在庫區(qū)絕跡或瀕于絕跡，、魚骨、鲴等溪間性、河口性魚類因分布區(qū)攔迅域的變遷，在庫區(qū)消失或減少。新安江大壩至馬目23公里江段，據(jù)1958年建庫前調(diào)查有61種，1975年建庫后調(diào)查減少到39種。其中、鱖、鯰、y等兇猛性魚類，因棲息條件得以改善，種群數(shù)量迅速增加。
Bass 海鱸魚, 肉質(zhì)鮮嫩, 清蒸或燒均可 BELTFISH－帶魚，用胡椒粉、鹽腌好，然后煎得金黃香脆的吃 BUFFALOFISH－水牛魚，長得象國內(nèi)的?魚，但是很大，我現(xiàn)在還沒有敢買一條來試試呢，大得太恐怖啦！ CARP－鯉魚，不用說了吧，什么蔥烤鯉魚、紅燒鯉魚你都知道啊 catfish 鯰魚, 淡水魚,肉質(zhì)滑嫩但土腥味較重,可紅燒 CATFISH-鯰魚，新鮮鯰魚做酸菜魚很好吃. cod 鱈魚, 肉質(zhì)一般,可做魚片或魚米， Cod Fillets 鱈魚塊 COD－鱈魚，我的至愛，可以直接用點鹽、胡椒粉腌一下，然后加蔥白、天津冬菜放在干荷葉上清蒸，蒸好后撒青蔥花、芫荽（香菜）碎，然后澆上滾燙的熱油！好吃！還可以腌好后煎得金黃，然后倒入加了磷d和姜汁的醬油煎入味！ Conger (Eel)鰻魚 Corvina黃花魚逗簡運 Croaker 白花魚,跟黃花魚是一類,肉質(zhì)很嫩,清蒸 Dace鯪魚 DRUMFISH－鼓魚，新鮮的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水燜一下，最后下蔥花OK flounder 比目魚,又叫龍利,肉質(zhì)極嫩,清蒸 FLOUNDER－龍利, 比目魚一類的魚，扁扁的，新鮮的清蒸，冷藏的切塊紅燒、油炸都可 grouper 石斑魚,肉質(zhì)很嫩,清蒸或燒魚塊均可 Haddock 北大西洋鱈魚 Halibut 大比目魚 Herring 青魚，鯡， Herring roes 鯡魚子 Mackerel 鯖 MILKFISH－虱目魚，煎咐陪得金黃后加胡蘿卜、荸薺（去皮）煮湯，鮮美無比 mullet 胭脂魚, 肉質(zhì)較嫩但油脂高,可紅燒 orange 香橙魚,像石斑魚,肉質(zhì)很嫩,清蒸或燒魚塊均可 Octopus J魚 perch 河鱸魚,淡水魚,肉質(zhì)很嫩,清蒸或燒魚塊均可 Plaice歐蝶魚 Red Mullet 紅鰹 red snapper 紅鯛魚,肉質(zhì)很老,可魚頭做湯或豆腐煲極為鮮美 RED SNAPPER－一種買得挺貴的海魚，我會用胡椒粉、鹽稍腌，然后煎的金黃，加點新鮮番茄塊、一點番茄醬、水、湯稍稍燜一下，然后開吃，非常不錯！ ribbonfish 帶魚. salmon 三文魚(也叫？鮭魚？或大馬哈魚),做生魚片最好吃.烤或做熏魚也不錯,但燒或做湯則有些油膩. Sea Bream 海鯉 shark 鯊魚,FDA說含汞量較高,應少吃 swordfish 劍魚,FDA說含汞量較高,應少吃 SWORDFISH－劍魚，我通常把劍魚切塊裹雞蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸醬吃 tilapia 羅非魚,又叫吳郭魚,非洲鯽魚,肉質(zhì)很嫩,清蒸或燒均可,我也用他做過魚米 TILAPIA－鯛魚，可以把兩面煎得金黃然后加水、木瓜花生或節(jié)瓜豆腐煮魚湯，也可以加檸檬片、鹽、胡椒粉裹山梁在錫紙里用烤箱烤，新鮮的可以清蒸然 TROUT－鱒魚(？鮭魚？ )，跟SALMON是親戚，很多種做法 tuna 只吃過生魚片 TUNA－吞拿魚、金槍魚，新鮮的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，還可以加生菜絲、美奶滋、番茄片做三文治餡，還可以把熟的TUNA罐頭魚肉加入芋泥中做成芋餅然后煎得金黃香脆 whiting 不知中文叫什么,肉質(zhì)一般,可燒魚塊 WHITEFISH－白魚，一種海魚，我通常把姜用油煎香，下魚塊煎一下，然后加醬油、糖、水、蔥段煮沸，關火后加點陳醋 SQUID－烏賊，魷魚，弄干凈，在里頭一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡蘿卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成魷魚圈裹炸粉油炸 SCALLOP-扇貝肉，可以灼熟后跟雞蛋一起清蒸，也可以配合西蘭花胡蘿卜片一起清炒 貝類海鮮(Shellfish): Oysters 牡蜊 Mussels 蚌類、黑色、橢圓形、沒殼的是淡菜 Crab 螃蟹 Prawn 蝦 clams 蛤蚌 scallops扇貝(小) Crab stick 蟹肉條 Peeled Prawns 蝦仁 King Prawns 大蝦 Tiger Prawns 虎蝦 Whelks Tops 小螺肉 Shrimps 基圍蝦 Cockles 小貝肉 Lobster 龍蝦 以上僅供你參考，呵呵
世界上魚的種類共約2萬余種。其中圓口綱約73種，軟骨魚綱約800種，硬骨魚綱約2萬種梁首純左右。 我橡咐國芹余魚的種類3000種左右。其中海水魚類約2100余種。淡水魚類1010種左右
現(xiàn)存脊椎動物亞門中，魚綱種類最多，有24000種左右，分布在全世界各個水域中。據(jù)最新資料統(tǒng)計，中國有魚類3862種。通常根據(jù)魚類散盯骨骼性質(zhì)的異同，將魚類分為軟骨魚系和硬骨魚系兩大類。以前把這兩類芹源作為兩個系，隸屬于魚綱。軟骨魚和硬骨魚從有化石記錄開始，就是兩股道上發(fā)展來的，目前較新的材料都將這兩類升為兩個獨立的綱，即軟骨魚綱和硬骨魚綱。 淡水魚有青魚、草嫌掘態(tài)魚、蓮魚、鳙魚、鯉魚、泥鰍、中華鱘、扁魚、鰣魚等。 海水魚有大黃魚、小黃魚、帶魚、鯊魚、翻車魚等