氯水能用于柑橘果實的消毒么？
殺菌是食品、制藥工業(yè)中的重要單元過程。根據(jù)不同的需要，柑橘罐頭可采用玻璃、塑料和金屬罐體，其生產(chǎn)過程主要有：原料選擇→柑橘表面清洗、消毒→熱燙→人工剝皮→分瓣→裝罐→排氣、密封→殺菌、冷卻→包裝。為了保證產(chǎn)品的殺菌效果，在罐頭生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)都應(yīng)盡量減少混入食品中的微生物數(shù)量，同時保持食品的營養(yǎng)成分。
在食品生產(chǎn)中，柑橘表面的殺菌一般使用氯氣、臭氧、漂白粉等。漂白粉的分解產(chǎn)物為氯氣。氯氣消毒會產(chǎn)生氯化消毒副產(chǎn)物，氯在進行消毒時與水中某些有機物產(chǎn)生易揮發(fā)的和不易揮發(fā)的氯化有機物如三鹵甲烷等，這些鹵代有機化合物有許多是致癌物或誘變劑；臭氧氧化含有溴離子的原水時會產(chǎn)生溴酸根。然而，常規(guī)處理工藝對氯化產(chǎn)生的副產(chǎn)物和溴酸根不能有效去除，這些物質(zhì)混在食品中對人具有致癌作用。而且，生產(chǎn)過程中工人接觸氯氣、臭氧會導(dǎo)致呼吸系統(tǒng)損害為主的全身性疾病、惡心、皮膚損害、腹痛和腹瀉等中毒癥狀。因此，使用這些物質(zhì)進行消毒柑橘表面不是安全的選擇。
傳統(tǒng)柑橘罐頭生產(chǎn)中，一般是封罐后再殺菌。采用的殺菌方法主要有加熱殺菌（高溫殺菌和巴氏殺菌）、高壓殺菌、微波殺菌和超聲波殺菌等。高溫殺菌（100～150℃）可有效的殺死微生物，但因殺菌溫度高、時間長、引起橘瓣組織軟、爛、散，高溫對營養(yǎng)物質(zhì)的破壞很大，造成罐頭色、香、味、營養(yǎng)等品質(zhì)下降。傳統(tǒng)的巴氏殺菌對設(shè)備要求低，但加熱時間比較長（15～30min），溫度比較高（80～100℃），使食品的色、香、味、形等品質(zhì)下降，黃酮、維生素等熱敏成分被破壞。并且，溫度過高，金屬罐內(nèi)壁出現(xiàn)腐蝕，塑杯中的塑化劑會遷移到食物中去，還會破壞食品中的熱敏成分。在工業(yè)生產(chǎn)中用于加熱殺菌的熱水不流動，水溫不均勻，罐頭難以均勻加熱，有的罐頭殺菌完成，有的罐體溫度還沒上去，常發(fā)生變質(zhì)脹罐，或者采用小體積的間歇式高溫殺菌設(shè)備，殺菌前需要操作人員將罐頭放進去，殺菌后再由操作人員拿出來，不能連續(xù)殺菌，殺菌效率低，增加了操作人員工作強度。高壓殺菌對芽孢殺滅效果不太理想，也破壞食品中的熱敏成分，不適用于導(dǎo)熱傳熱型和玻璃容器包裝的罐頭食品，且對設(shè)備要求高，能耗高，不利于食品工廠工業(yè)化推廣。微波不能均勻加熱，不能用于金屬容器，微波殺菌過程還可能引起漲袋、蛋白質(zhì)變性、果實塌陷等問題，微波的輻射也會對人體產(chǎn)生一定的危害。超聲波通過產(chǎn)生空化作用達到殺菌的目的，單獨超聲波殺菌效果有限，不能達到商業(yè)殺菌要求。在食品工業(yè)化生產(chǎn)上，高溫殺菌、高壓、巴氏、微波和超聲波等殺菌手段大多為間歇式殺菌，沒有實現(xiàn)連續(xù)殺菌，操作人員的勞動強度大，生產(chǎn)線時間較長。如果殺菌時間過長，還有塑杯材料中的塑化劑遷移進入食物中的危險。因此，尋求新的柑橘罐頭殺菌方法成為當務(wù)之急。
柑橘與檸檬啊
內(nèi)容簡介
這是一個人如何在困境和希望中長大的故事。
也是一個生命守護和擁抱另一個生命的故事。
有關(guān)愛，溫暖，困境，和堅強。
生活在英國小鎮(zhèn)的小托，跟媽媽、兩個哥哥，還有心生好感的姑娘莫莉，一起過著寧靜、明亮、芬芳的生活。生活中也有悲傷、愁苦、失落，和看似解決不了的困境，每每這時，他們就唱起一首名叫《柑橘與檸檬啊》的歌。在歌聲中，敏感、柔弱的小托慢慢長大。
戰(zhàn)爭的轟然來臨，改變了所有人的生活。小托本能地逃避戰(zhàn)爭的行為，卻被別人以及他自己認為是懦弱的。為了逃避這種羞恥，為了逃避愛情的挫敗，小托謊報了年 齡，和查理一起應(yīng)征入伍。在戰(zhàn)火中，小托對世界和自己有了更新的認識，他漸漸褪去了柔弱和怯懦，懂得堅強、擔(dān)當和關(guān)懷，內(nèi)心越來越強大。
這部小說結(jié)構(gòu)精巧，由時間和回憶組成，時鐘嘀嗒，十點五分、十點四十分、接近十一點一刻……時間一分一秒流逝，小托在懷表旁守候著，等待著天明，等待著結(jié)局。第二天，清晨差一分六點，讀者終于隨著小托的回憶，走回現(xiàn)實的當下，揭開故事的*終秘密……一夕回憶，水樣春愁的童年陡然步入悲愴不休的少年。
這是一個孩子如何在困境和希望中長大的故事，而我們DD經(jīng)過了無數(shù)歡樂、哀愁、恩怨、挫折、沮喪、寂寞、謊言、猜疑的大人們，也在這里，看到始終存在于自己內(nèi)心的DD那個兒童。
作者簡介
麥克莫波格(MichaelMorpurgo)
英國著名兒童文學(xué)作家，英國最暢銷小說家之一，英國獲得“童書桂冠作家”榮譽的作家之一，曾獲聰明豆 兒童圖書獎，藍彼得圖書獎，惠特布雷德兒童文學(xué)獎。其創(chuàng)作作品達百余部之多，獲獎無數(shù)，多部作品曾被翻拍成電影、電視劇、舞臺劇和歌劇。他的作品《孤島上的紅毛猩猩》，更是擊敗《哈利波特》，獲得英國惟一由兒童票選最高獎項DD英國兒童圖書獎，另一部小說則被國際大導(dǎo)演斯皮爾伯格看中，改編為電影。 2006年，他憑借在文學(xué)領(lǐng)域的貢獻被授予大英帝國軍官勛章。
莫波格還熱心于青少年公益事業(yè)。他與妻子在1976年共同創(chuàng)立了“城市兒童農(nóng) 場”計劃，已經(jīng)創(chuàng)辦了3個農(nóng)場，接待了來自英國各地超過50000名兒童參觀體驗自然，積極推進兒童與青少年體驗活動，因此而獲得大英帝國成員勛章。莫波 格時常與孩子們一起勞動，從中獲得了很多創(chuàng)作靈感。“對我來說，寫作最美妙的部分就是可以一直夢想。”正是因為保持著一顆童心，像孩子一樣喜歡幻想，莫波 格才能夠?qū)懗鰺o數(shù)感人且充滿童趣的作品。
麥克莫波格極愛歷史，一心渴望迷失在故事里。他的故事，解救了眾多渴望幻想的小小心靈。有件事，他想一輩子都做，那就是，給很小很小的孩子寫書，那種每個字都很重要的書。
目錄
001 困境和希望并蒂而生
006 認識一下他們
008 十點五分
019 十點四十分
034 接近十一點一刻鐘
045 十一點五十分
057 十二點二十四分
071 將近十二點五十五分
080 一點二十八分
096 兩點十四分
109 三點一分
125 三點二十五分
139 將近四點鐘
155 差五分就五點了
169 差一分六點
172 我想把這些人的故事說出來
175 童年，代言生命的整體
178 歌聲在風(fēng)中飛揚
183 PRIVATE PEACEFUL
媒體評論
直到*后幾頁，故事才真相大白；結(jié)局震撼人心、坦白而令人難以忘懷。?
DD《美國評論書刊》
故事的風(fēng)格簡單而動人，其節(jié)奏則舒緩有致。
DD《英國衛(wèi)報》
本書是研究倫理和*次世界大戰(zhàn)的*教本。
DD《加拿大教材雜志》
對那些經(jīng)過了無數(shù)歡樂、哀愁、恩怨、挫折、沮喪、寂寞、謊言、猜疑的大人而言，閱讀兒童文學(xué)作品無異是尋根之旅。
DD臺灣學(xué)者 陳衛(wèi)平
一夕之間，少年老成。小托的不可承受，是他的必經(jīng)之路。
DD作家 安意如
我被這個故事不單純的單純驚到了。
DD作家 于是
這是一部親切而溫情之至的作品，閱讀這樣簡單的文字，可能一不小心，就和一直想要成為的那個堅強、勇敢、成熟的自己相遇。
DD讀者 王哲
我小時候一直夢想有這么一本書，它講的是孩子的故事，卻能讓我窺見成長后的世界，讀過它便能一夜長大。
DD豆瓣網(wǎng)友 孫小米
精彩片段
困境和希望并蒂而生
安意如
這是一本讓人溫暖又感傷的書。
我一直有種錯覺。覺得自己是在看一部電影。最后戛然而止的時候，遺憾使我有淚欲流。我不希望這電影結(jié)束，尤其是以這樣的方式結(jié)束。但我深知，故事蜿蜒至此，終將抵達此處。不能改變結(jié)局，就像我們不能阻止水從山頂流下去。
這部電影的名字叫《柑橘與檸檬啊》。
可是，抱歉啊，如果你去搜索，暫時可能是不能找到這部電影的。《柑橘與檸檬啊》是麥克莫波格的一本書。
同為故事的講述者，不同的作者卻擁有不同的身份。有的喜歡做建筑師，構(gòu)建精巧恢宏宛若迷宮的故事；有的扮演畫家，將心中的意圖牢牢掩飾，利用似是而非的感覺里去尋找靈犀相通的快樂；有的則實質(zhì)上是行者，筆在行走的同時，他自己也在一路旅行。
而莫波格，安靜的莫波格，他是辛勤不畏寂寞的園丁。稱職的花匠總會精心打理自己的花園。莫波格將故事種下，只有他深知它最終的樣子。但他是沉默、充滿耐心的人。他不欲透露線索。而是看著它，慢慢生長為一本書。
故事開始于一個孩子DD小托的回憶?；貞浭鞘挛镅苓M的樞紐，看似紛亂卻有著最嚴謹?shù)囊?guī)律。所以小托很快回憶起父親如何為救自己被巨樹砸死，父親死亡的意外成為小托心中深不可測的創(chuàng)傷。他蜷縮在這個秘密里，不能自諒。終是覺得自己是殺死父親的兇手。懷著傷口，走得舉步維艱。于是，在很多年以后，他依然是那個腳步蹣跚走在時間之后的孩子。
與他內(nèi)心的停滯對峙的是，生活平緩前行。他一日一日在成長。
一個一個人像枝上的花苞逐漸顯身。媽媽、大個子喬、查理，以及茉莉。這些人以各自的方式護持著小托。盡管偶爾有討厭的上校和狼婆婆前來攪擾破壞。故事的基調(diào)仍是溫暖的，就像柑橘和檸檬的明亮色調(diào)。
柑橘，檸檬，合在一起是小托的大哥大個子喬最愛唱的一首歌：《柑橘與檸檬啊》，大個子喬是個長不大孩子，還是，一個不被成人世界承認的大人？他是眾人眼中的智障兒童，思維和行為莫名其妙，不可理喻。大個子喬熱愛動物，熱愛大自然。他其實保有一切人不被欲望洗劫的美德，一個不具侵略性的人，在一個鐵血的，處處充滿陷阱，傾軋的社會結(jié)構(gòu)里無處立足。
只是，莫波格不刻意用大個子喬的視野來觀察世界，借以反諷自認正常的人們，他也從未試圖使大個子喬清楚自己身處怎樣病態(tài)的社會里。
每一個細小的事件都不可或缺，完美地推動了情節(jié)的前進，莫波格的狡猾在此，他一開始就利用大個子喬誤導(dǎo)我們。他用所有人編造一個美麗的謊言。竟也使得我相信，偶爾的困厄不能阻止人美好生活的愿望，無論是光明的日子，還是黑暗的日子，其結(jié)果都指向美好。
即使眼前的生活是艱窘的，只要相愛的人相守在一起共同面對，終是可以解決一切難題和麻煩。兇狠的狼婆婆不能，惡毒的上校不能。因為媽媽、大個子喬、查理、小托和茉莉生活在一起，大家在一起唱起《柑橘與檸檬啊》時強大的愛的力量，可以戰(zhàn)勝一切。
我真的是這么認為的。我相信。
因為，我們一直是這么被教育的。
原諒我過了這么久，內(nèi)心還是如此天真。天真構(gòu)成我悲傷的根本。我發(fā)現(xiàn)我本質(zhì)還是軟弱可欺，心存奢望，一直意圖回避著世界的殘酷。在這點上，我和小托沒有區(qū)別。
莫波格讓戰(zhàn)爭出其不意，以堂而皇之的面目轟然來臨。
有一天。軍隊開進了小鎮(zhèn)。威武漂亮的集體作秀，煽動人們?nèi)呵榧P。經(jīng)過長官的宣講，人們開始相信抵御外辱抗擊敵人是偉大的人人必須奉行的事業(yè)，小托本能地逃避戰(zhàn)爭的行為，卻被別人以及他自己認為是懦弱的。
為了逃避這種羞恥，為了逃避愛情的挫敗DD不知如何面對深愛卻不得不保持距離的茉莉（茉莉已是查理的妻），小托謊報了年齡，和查理一起應(yīng)征入伍。
莫波格的謊言在擴大的同時逐步逼近真實，就如香氣能夠一度掩飾花瓣殘敗為花尸的事實。因為花開的美麗是真實的，殘敗也是真實的，所有的真實加在一起又構(gòu)成了巨大的幻覺。軍旅生活，一開始是平靜，艱辛，自得其樂的。戰(zhàn)爭離戰(zhàn)爭很遠，遠得好像一場可以隨時參與隨時退出的游戲。實質(zhì)上，他們早已身處真實的戰(zhàn)爭中。
這真實意味著，每個人必須貢獻自己的意志，并毫不猶豫地呈獻自己的血肉之軀填補戰(zhàn)爭永不饜足的胃口。
查理是另一個與眾不同的人。他拒絕意志被無形閹割。德國人跟我無冤無仇，我干嗎殺他？我甚至連一個德國人也沒碰見過。他說。
他是個真正的男人。總是能夠清醒地忠于自己，即使是在戰(zhàn)爭如此令人麻木混亂的情況下。
他堅毅不屈，難以被隨意擺布指使。他無懼強權(quán)，進而成為眾人中無形的精神領(lǐng)袖。他豁達溫情，堅持履行自己的職責(zé)。
最重要的是。他是小托的守護神。從小到大，一直都是。
如此不和諧的存在自然為上司忌恨。軍隊不需要獨立思考，戰(zhàn)爭只需要勇往直前你死我活的愚忠。
當查理為保護受傷的小托違背軍令。他被韓利中士送上軍事法庭（象征性的），宣布處決。罪名是懦弱和擅離職守。
天明，六點鐘。他們槍殺了他。天底下最盡職的哥哥，最勇敢的男人DD查理皮斯佛。
這時，我才知曉，那不斷顯示在上的時間的寓意。小托的回憶很長，時間卻很短。從“十點五分”開始，到“差一分六點”結(jié)束，七個小時又五十四分鐘。
分分秒秒是生命在流失。
一夕之間，少年老成。小托的不可承受，是他的必經(jīng)之路。
將痛楚隱藏在從容的敘述里，如同用盛放遺忘死亡。莫波格在最后才將真相揭露。巨大的克制力是蘊育悲傷，刺穿感情防衛(wèi)最尖利的武器。
遠方有人守望。卻要留一人在此，獨睹真相。
困境和希望并蒂而生執(zhí)意相抗，在潔凈靈魂中至死糾結(jié)。至哀傷，仍要高唱“柑橘與檸檬啊”……
這支愛的挽歌。
這個故事本身還有更深入的情感存在，需要更多人共同去發(fā)現(xiàn)，去體會。因此，我不擔(dān)心，情節(jié)在我的講述中提前泄露，為你們所知。因為你們會發(fā)現(xiàn)結(jié)尾，莫波格揭露了真相的同時，又種下另一個秘密。
這秘密等你們?nèi)グl(fā)現(xiàn)。
正版圖書