一、藍(lán)莓酸奶制作方法
藍(lán)莓酸奶
原 料:
藍(lán)莓果醬100克、酸奶200毫升。
做 法:
1.酸奶倒入容器中。
2.澆上藍(lán)莓果醬，放入冰箱冷藏，食用時(shí)取出即可。
功 效:
酸奶的營養(yǎng)與牛奶相似，但經(jīng)乳酸菌的作用后，其中的營養(yǎng)成分更易被人體吸收，藍(lán)莓含有豐富的抗氧化成分，若能用新鮮藍(lán)莓自制藍(lán)莓果醬則營養(yǎng)更佳。
二、鮮果藍(lán)莓炒酸奶怎么做
1、準(zhǔn)備酸奶、芝麻、葡萄干和各種你喜歡的水果。
2、小火炒香黑芝麻。
3、把鋁盤放進(jìn)冰箱冷凍一個(gè)小時(shí)，然后把酸奶用鏟子抹平。
4、撒上黑芝麻。
5、撒上葡萄干和桃肉（家里水果只有水蜜桃了）忘記放準(zhǔn)備好的藍(lán)莓了。
6、用鏟子將水果和酸奶抹平。
7、根據(jù)自己的冰箱情況，凍硬即可。
8、凍好后，用小刀劃幾道，用鏟子一鏟就可以了。
9、只要你有冰箱和鋁盤就可以30分鐘輕松搞定炒酸奶。
三、藍(lán)莓冰淇淋怎么做
用料
蛋黃 4個(gè)
細(xì)砂糖 60克
雀巢全脂牛奶 100克
鹽 1/8小勺（0.625ml）
雀巢淡奶油 380克
新鮮藍(lán)莓 175克
細(xì)砂糖（藍(lán)莓醬用） 40克
藍(lán)莓冰淇淋的做法
首先制作藍(lán)莓醬，將新鮮藍(lán)莓倒入奶鍋或平底鍋（要使用雙層不粘鍋）。
倒入40克細(xì)砂糖，拌勻，使糖均勻裹在藍(lán)莓上。
開小火，用木鏟或硅膠刮刀慢慢攪拌，使糖溶解，藍(lán)莓也慢慢滲出汁水。
當(dāng)糖全部溶解，鍋里的液體沸騰以后，用中火繼續(xù)熬煮片刻。熬到開始變濃稠的時(shí)候，用木鏟或硅膠刮刀不斷翻炒，直到它變得越來越濃稠。
煮到濃稠醬狀，就可以關(guān)火了。
將煮好的藍(lán)莓醬盛入碗里，徹底冷卻。放入冰箱冷藏備用。
接著開始制作冰淇淋了。將牛奶、細(xì)砂糖（60克），鹽倒入奶鍋（鹽只需要1/8小勺，如果你的最小量勺是1/4小勺的，用它量一半鹽就夠了。少量鹽可以提升冰淇淋口感，但千萬不要放多了）。
將牛奶混合物加熱并攪拌至糖溶解。然后煮到沸騰。
另一邊，將蛋黃用打蛋器不斷攪打，邊攪打邊倒入煮好的牛奶（不要一次性倒入，免得把蛋黃燙熟）。直到牛奶全部倒完，成為蛋黃牛奶混合液。
將蛋黃牛奶混合液重新倒回奶鍋（想要混合液體更細(xì)膩可以過一次篩）。小火加熱并不斷用硅膠刮刀攪拌，直到混合物變得越來越濃稠。
加熱的時(shí)候一定要小心觀察，當(dāng)混合物變得濃稠，可以掛勺的時(shí)候（如圖片所示）就可以了。千萬不能將液體煮開，不然會(huì)產(chǎn)生蛋黃顆粒。
當(dāng)液體濃稠到可以掛勺的時(shí)候，立刻關(guān)火并把奶鍋?zhàn)诶渌铮ǚ乐褂鄿乩^續(xù)加熱），不斷攪拌使鍋里的混合物冷卻。冷卻以后，如果時(shí)間允許，建議放入冰箱冷藏到6℃左右再繼續(xù)下一步。
冷藏好的蛋乳泥，與第6步做好的藍(lán)莓醬混合。
用刮刀不斷攪拌，使藍(lán)莓醬和蛋乳泥充分、徹底的混合在一起。
最后，可以打發(fā)淡奶油了（雀巢淡奶油平時(shí)為室溫儲(chǔ)存，但打發(fā)前要放入冰箱冷藏直到溫度降到6℃左右，不要直接打發(fā)常溫淡奶油，否則難以打發(fā)）。
用電動(dòng)打蛋器高速打發(fā)淡奶油，淡奶油會(huì)漸漸變得稠厚。
打發(fā)到提起打蛋器，滴落的淡奶油會(huì)在表面留下軟軟的紋路，這種程度就可以了。不要打得太發(fā)哦。
將第14步的藍(lán)莓蛋乳泥倒入打發(fā)好的淡奶油里。
用刮刀拌勻，就是冰淇淋液了。
冰淇淋液直接放入冰箱凍硬，就是美味的冰淇淋了，不需要冰淇淋機(jī)，也不需要在凍的過程中取出來攪拌。這里我們有兩種選擇，一是將冰淇淋液直接留在大碗里，凍好以后，用冰淇淋勺挖出冰淇淋球，盛到小碗里食用（如成品圖所示）。也可以直接將冰淇淋液倒入小份的冰淇淋杯，凍好以后，拿出來直接吃。
小貼士
1、將藍(lán)莓換成草莓或樹莓，可以制作其他口味的水果冰淇淋。草莓需要切成小塊，其他步驟是一樣一樣的。
2、制作這個(gè)配方，水果要先熬成醬，不能直接打成水果泥使用，因?yàn)樾迈r水果含有大量水分，直接使用會(huì)給冰淇淋液中帶入過多水分，導(dǎo)致成品有冰渣口感（畢竟這是一款不需要攪打的冰淇淋）。熬醬的時(shí)候我們是整顆藍(lán)莓來熬，得以保存很多果肉顆粒，使得冰淇淋中會(huì)有大顆的果肉存在，吃起來無論是從視覺還是味道上都更加豐富（成品圖中的那些彩帶，就是在挖冰淇淋球的時(shí)候，冰淇淋中的藍(lán)莓果肉產(chǎn)生的）。
3、一般家用冰箱冷凍室的溫度比較低，凍硬以后的冰淇淋，直接挖球會(huì)比較硬，可以稍微在室溫下放一放，使它軟一點(diǎn)以后再挖。