這個(gè)問題的答案不是絕對的 一個(gè)水果店銷營的好壞因素有很多： 你沒有做過水果這一行還是考查好市場再說。 因?yàn)槲耶?dāng)初就是做這一行的 1 首先你要看看你要選擇的地角銷費(fèi)者的消費(fèi)能力，找到合適的定位，去上什么樣的水果。 2 水果的損耗很大，你要清楚什么樣的水果易壞
上面說的幾點(diǎn)很重要啊 我再來補(bǔ)充幾點(diǎn)啊 希望能幫助到你 啊
如何開水果店和開水果店注意事項(xiàng)
摘要：很多人小本起家，會(huì)選擇賣水果。有幾百塊錢，可以挑著竹筐走街串巷；有幾千塊錢，可以支起一個(gè)小攤子；有幾萬塊錢，可以開一家水果店；等積累到十幾萬元，可以開一家水果超市；要是有更多的錢，就可以開水果連鎖超市了。在城市或者鄉(xiāng)鎮(zhèn)的街道上、居民區(qū)，無論是挑著筐的，還是開著店的，生意看上去都還不錯(cuò)。
不過，規(guī)模不同，經(jīng)營的水果種類自然也不相同。一般街上的小攤販主要是賣蘋果、橙子等普通水果，這類水果的保鮮期長，不容易放壞;副食店會(huì)增加香蕉、西瓜、柚子等節(jié)令水果;水果專賣店的品種更多一些，規(guī)模大的除了普通水果外，還會(huì)賣一些進(jìn)口水果，規(guī)模小一點(diǎn)的，也會(huì)有芒果、哈密瓜等進(jìn)價(jià)較高的水果;在卡車上經(jīng)營的流動(dòng)水果攤兒則主要是做體積比較大的時(shí)令水果，比如菠蘿、柚子、西瓜、哈密瓜等。
據(jù)一名水果店老板介紹，經(jīng)營水果，規(guī)模越大成本越高―――一般擺個(gè)地?cái)們褐恍枰话俣嘣X，而在副食店經(jīng)營水果的成本不到2000元，如果開一家水果專賣店，根據(jù)進(jìn)貨品種，投入在4000元到10萬元之間。
當(dāng)然，水果生意也不好做。做小了，賺不多;做大了，不好管。水果暴利時(shí)代已經(jīng)過去，普通水果的平均利潤不高，只在20%左右，高級水果的利潤也只在70%左右。還有如何保鮮這個(gè)大問題，時(shí)時(shí)困擾著經(jīng)營水果生意的老板們。到底如何才能把水果的進(jìn)貨成本、保鮮成本降到最低，又能夠提升銷售量?
經(jīng)了解，分步驟教你如何開一家生意興隆的水果店。
【選址】
選擇開店的位置，對于一個(gè)水果店而言，至關(guān)重要。據(jù)記者觀察，在醫(yī)院附近有很多水果專賣店，而且規(guī)模較大，主要經(jīng)營進(jìn)口水果;而在居民小區(qū)附近，也是水果店集中的地方。
有的水果專賣店特別注意“形象”，為了讓顧客感覺水果擺放整齊、種類繁多，不少店特意在店鋪兩側(cè)的墻上裝上鏡子，這樣，乍一看去，各種水果琳瑯滿目，非常搶眼。
一般來說，菜場旁邊、公交車站、中高檔居民區(qū)、成熟居民區(qū)、醫(yī)院旁邊，這五個(gè)地點(diǎn)是最好的水果店址。
1.菜場聚集了周圍小區(qū)的人流，人們買菜時(shí)總要順便挑些水果。
2.公交車站是人群集散地，順手買水果帶回家的人不在少數(shù)。
3.在中高檔居民區(qū)銷售高檔水果比較容易，有這個(gè)暴利點(diǎn)，賺錢也比較容易。
4.比較特殊的是醫(yī)院附近的水果店，除了供應(yīng)附近小區(qū)居民的水果外，還可以做果籃這個(gè)專線，生意比較好做。
5.成熟居民區(qū)也就是一般說的老居民區(qū)，居民沒有供房負(fù)擔(dān)，工作比較穩(wěn)定，消費(fèi)水平也比較穩(wěn)定，只要摸清楚居民的消費(fèi)習(xí)慣，生意肯定會(huì)興隆起來。
總之，開水果店之前，調(diào)查清楚周圍人群的消費(fèi)力和消費(fèi)習(xí)慣，以及水果店在此地的輻射范圍，是非常必要的。
【裝飾布局】
關(guān)于裝飾布局，水果攤可說的不多，干凈清爽、整齊有序八個(gè)字可以概括。所以，以下僅僅介紹水果店的裝飾布局要點(diǎn)。
1.店面招牌廣告規(guī)劃:
店面廣告要想引起注意，必須以簡潔的形式、新穎的格調(diào)、和諧的色彩突出自己的形象，否則，就會(huì)被消費(fèi)者忽視。
設(shè)計(jì)內(nèi)容包括：(1)燈箱(2)門面海報(bào)
2.關(guān)于天花板的規(guī)劃
(1)在天花板上面懸掛一些塑料綠色的枝葉和假的水果，突出水果店的自然、綠色、健康概念。
(2)燈光主要突出水果的自然色澤，選擇高亮度的日光燈比較好，不會(huì)出現(xiàn)色澤偏差問題。
(3)用“多吃水果有益健康”、“綠色健康每一天”等標(biāo)語吊旗，增加氣氛。
3.規(guī)劃布局
簡單的說，水果店裝修要明快簡潔，以綠色等清爽的顏色為主。出口和入口分開，便于引導(dǎo)顧客采購路線。付款和過秤處也分開，節(jié)約付款時(shí)間。一定不要讓顧客等待超過3分鐘，不然顧客會(huì)煩。
在門兩側(cè)合適的地方可以裝上鏡子，使水果店看上去品種更加繁多、琳瑯滿目，非常搶眼。
4.水果架及水果柜設(shè)計(jì)要點(diǎn)
(1)防水性能好。水果保鮮，需要經(jīng)常灑水，如果是木架子就會(huì)腐爛。
(2)水果容易碰傷，裝水果的架子不能有棱角。
(3)盛裝水果的邊沿不能太高，以剛好盛放下一層蘋果的高度為宜。
5.設(shè)計(jì)制作
水果名稱標(biāo)志牌、價(jià)格牌、各個(gè)區(qū)域標(biāo)志牌、燈箱、墻面色彩、天花(吊旗及綠色自然裝飾)等等都需要開店之前系統(tǒng)設(shè)計(jì)，以免之后手忙腳亂。
【批發(fā)技巧】
1.確定經(jīng)營種類
一般街上的小攤販主要是賣蘋果、橙子等普通水果，這類水果的保鮮期長，不容易放壞;副食店會(huì)增加香蕉、西瓜、柚子等時(shí)令水果;水果店的品種更多一些，規(guī)模大的除了普通水果外，還會(huì)賣一些進(jìn)口水果，規(guī)模小一點(diǎn)的，也會(huì)有芒果、哈密瓜等進(jìn)價(jià)較高的水果;在卡車、平板車上經(jīng)營的流動(dòng)水果攤則主要是做體積比較大的時(shí)令水果，比如菠蘿、柚子、西瓜、哈密瓜、橙子等。
2.時(shí)間和批發(fā)地點(diǎn)選擇
水果批發(fā)市場的工作時(shí)間從早晨4點(diǎn)鐘開始，10點(diǎn)之前最活躍。
從大型批發(fā)市場進(jìn)貨的都是要貨量大的商家。小主顧最好到中小型批發(fā)市場，那里的批發(fā)商部分貨品也來自大批發(fā)市場，多一層轉(zhuǎn)手，價(jià)格可能貴一些。不過進(jìn)貨還有個(gè)就近原則，大批發(fā)市場的貨便宜些，加上路費(fèi)，也不一定劃得來。
3.認(rèn)清批發(fā)商：
批發(fā)商大概有兩大類四小種：
(1)本地批發(fā)商，都有自己固定的場地，他們又分兩種：一批人到外地收貨，自己再批發(fā);另一批人從外地中間商處接貨。
(2)外地批發(fā)商，他們一般沒有固定場所，又分兩種：一種批發(fā)商在本地收大量的果子，運(yùn)到批發(fā)市場直接批發(fā)給零售商;大種植戶直接把自己家中的果子運(yùn)到市場批發(fā)給零售商。
這四種批發(fā)商，給出的價(jià)格和銷售的品種都不一樣，需要多觀察了解才能區(qū)分，確定長期合作的批發(fā)商。
4.弄清楚批發(fā)的真實(shí)價(jià)格：
各種批發(fā)商口頭上的價(jià)格都差不多，但不同類別的批發(fā)商價(jià)格讓步范圍不同，要搞清楚真實(shí)的批發(fā)價(jià)格。
批發(fā)商一般是在貨過稱后，把數(shù)量用筆記本記下來，這時(shí)候你要悄悄觀察總共有多少斤。一般批發(fā)商會(huì)用計(jì)算器計(jì)算費(fèi)用，如果可能就靠過去看他們計(jì)算的過程，這樣一般都能得到真實(shí)的批發(fā)價(jià)格。這時(shí)候要注意進(jìn)貨的多少和價(jià)格的多少，進(jìn)的貨數(shù)量不一樣價(jià)格也有差別，多觀察幾次就能搞清楚了。
5.其他小技巧
(1)想拿便宜貨，可以稍微等一等
以櫻桃為例，這種果子大概4點(diǎn)開始賣，一過9點(diǎn)批發(fā)商便隨時(shí)準(zhǔn)備低價(jià)拋售，因?yàn)闄烟姨菀讐牡袅?。一?.5元/斤能跳水到7元/斤。
(2)核對批發(fā)價(jià)格
批發(fā)商用計(jì)算器算價(jià)格，在原來的價(jià)格上加上0.05元，你用腦袋不一定能算過來。所以，要么拿著計(jì)算器核對一遍，要么親自看著他按數(shù)目。
(3)檢查水果品質(zhì)
水果一定要逐一過目、過手，尤其是整箱批發(fā)的時(shí)候。在一箱水果中藏有一兩個(gè)壞果很容易。開箱檢查是很麻煩，卻讓你避免損失。
(4)核對整箱重量
不要批發(fā)商說一箱多重，就直接搬貨了。一箱一箱過稱，少一斤都不行。做生意不是比豪氣，一顆果子也是錢，小錢不賺大錢難賺。
(5)學(xué)會(huì)有人情味的技巧
如果想要驗(yàn)一下批發(fā)商的秤，大沒有必要自己也帶一臺(tái)。出發(fā)去批貨的時(shí)候精確稱出自己的體重，然后在市場借“稱體重”驗(yàn)秤就可以了。有時(shí)候挑水果試吃試多了，批發(fā)商會(huì)不耐煩，這時(shí)候掏出一兩元錢，說是買下自己嘗的，批發(fā)商一般就不會(huì)再為難你，由你繼續(xù)慢慢挑下去了。
【水果挑選和儲(chǔ)藏】
水果生意有其特殊性，水果的挑選和儲(chǔ)藏技巧是第一要?jiǎng)?wù)，減少損耗是賺錢的基礎(chǔ)。經(jīng)營者最怕挑到不是那么新鮮的水果，或者儲(chǔ)存不當(dāng)，出現(xiàn)大批量的損壞。壞果的霉?fàn)€很容易傳染，根據(jù)記者對各家水果店的調(diào)查，一批進(jìn)錯(cuò)的水果造成的損失很有可能就會(huì)抵消當(dāng)月所有的利潤，如果是量大本小，進(jìn)錯(cuò)當(dāng)季主打貨品，還有可能因?yàn)橐慌M(jìn)錯(cuò)的水果而倒閉。
要及時(shí)把握各種水果的時(shí)令，按照利潤比率來講，某種水果剛上市的時(shí)候，價(jià)格最高，顧客也容易圖新鮮而購買，是最好賺錢的時(shí)間段。而在這種水果即將下市的時(shí)候，進(jìn)貨要十分小心，容易出現(xiàn)壞果。
由于各種水果的新鮮程度的判斷和儲(chǔ)藏技巧各不相同，無法統(tǒng)一描述，以下只簡略說明常銷售的水果的一般進(jìn)貨和儲(chǔ)存技巧，如果是經(jīng)營其他水果，請讀者尋找相關(guān)書籍閱讀后再進(jìn)貨，以免造成損失。
◎草莓
挑選：
1.草莓不要批發(fā)太紅的，顏色越是鮮艷就越酸，紅里帶點(diǎn)白的草莓最香甜。
2.不要選非常大、形狀奇怪的那種，大小要一致，小一點(diǎn)更安全。
儲(chǔ)藏：
草莓不要碰到水珠、不要有磕碰破壞表皮，否則很容易爛掉。另外要恒溫，如果放在0~10℃的恒溫，大概可以保存一個(gè)星期。
如果無法繼續(xù)保存，就放在冷凍室里凍成冰草莓，以后用來做草莓醬等食品。
◎葡萄
葡萄以新疆、河北和江浙一帶尤為著名。味道、特點(diǎn)主要與產(chǎn)地、品種、成熟度和新鮮度有關(guān)，選購時(shí)可以從外觀、色澤、氣味和滋味等方面來判斷葡萄的優(yōu)劣。
挑選：
1.外觀新鮮，大小均勻整齊，枝梗新鮮牢固、顆粒飽滿、青籽和癟籽較少、外有白霜者，品質(zhì)為最佳。新鮮的葡萄用手輕輕提起時(shí)，顆粒牢固、落籽較少。
2.成熟度適中的葡萄，顏色較深、較鮮艷，如玫瑰香為黑紫色，龍眼為琥珀色、紫紅色，巨峰為黑紫色，牛奶為黃白色等。
3.批發(fā)時(shí)可試吃一串葡萄最下面的一顆，來判斷口味優(yōu)劣。最下面的一顆往往由于光照程度最差，成熟度不佳。如果最后一顆比較甜，這串葡萄應(yīng)該很甜。
儲(chǔ)藏：
葡萄裝入無毒塑料袋或大食用袋，每袋裝2～2.5kg，扎緊袋口，輕輕放在墊有碎紙或泡沫塑料的硬紙箱或淺簍中，每箱只擺1層裝滿葡萄的小袋。0～5℃是葡萄最佳保存溫度。
◎蘋果
挑選：
成熟的蘋果一般表皮光潔無傷痕、色澤鮮艷、肉質(zhì)嫩軟、味正質(zhì)脆。用手握試蘋果的硬軟情況，太硬者未熟，太軟者過熟，軟硬適度為佳。用手掂量，如果重量輕則是肉質(zhì)松綿，一般認(rèn)為質(zhì)量不佳。
儲(chǔ)藏：
蘋果是較耐藏的水果之一，但是不同品種的耐藏性不同。紅富士、國光等晚熟品種在貯藏過程中硬度和品質(zhì)變化不是很大，而且抗病性強(qiáng)，適合長期貯藏。紅星、元帥、紅玉、喬納金、北斗等中熟品種在貯藏過程中易后熟發(fā)綿，品質(zhì)變化大。
批發(fā)來的水果一般都做過套袋、熏蒸、涂蠟等保鮮措施，只需要注意不要磕碰、溫度適宜、通風(fēng)條件良好，就可以保存半年左右。
◎荔枝
荔枝一般分為普通大籽荔枝和小籽荔枝。大籽荔枝籽大肉少，比較便宜。小籽荔枝特甜、肉多，但是價(jià)格貴。
挑選：
1.表皮凹凸不平、紋路深的通常都是小核荔枝，而表面光滑平坦一般是大核荔枝。
2.從外表看，新鮮荔枝的顏色很亮，顏色發(fā)黑的荔枝已經(jīng)有些變質(zhì)。
3.用手觸摸，握在手里的荔枝，應(yīng)該是硬實(shí)而富有彈性，剝開果皮，里面的膜應(yīng)該是白色，如果出現(xiàn)黑斑，說明時(shí)間已經(jīng)長了。
4.有些荔枝看起來是好荔枝，在柄部與果實(shí)相連的部位有小洞，就證明荔枝有蟲。
儲(chǔ)藏：
可以將過長的荔枝枝梗剪掉一截，放入塑料口袋內(nèi)，扎緊袋口，然后浸泡在水中。艾葉有殺菌防腐的作用，對延長荔枝保存時(shí)間也有功效。如放入冰箱冷凍保存，氣溫在零下18℃時(shí)，可以保存一個(gè)月時(shí)間。
小貼士：
如果是生手或者進(jìn)貨量比較大，最好在批發(fā)市場花五元左右，找一個(gè)專門幫人挑水果的人一起挑選水果。既減少了壞果的數(shù)量，又加快了進(jìn)貨速度，還可以趁機(jī)和他交流今天的市場行情。
【水果擺放技巧】
現(xiàn)實(shí)生活之中，我們經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)同一條街上，經(jīng)營同類商品、規(guī)模相當(dāng)?shù)纳痰?，生意卻截然不同，除了經(jīng)營上的問題，很大程度上和店內(nèi)商品的陳列有關(guān)。商品陳列沒有抓住顧客的眼睛，就激發(fā)不了顧客的購買欲望。
如何有效陳列水果才能在瞬間吸引顧客的注意呢?
1.主題陳列
主題陳列，就是在賣場內(nèi)創(chuàng)造出一個(gè)場景，表現(xiàn)一定的主題和內(nèi)涵，使顧客產(chǎn)生一種新奇、與眾不同的感覺，不知不覺中對號入座，讓消費(fèi)者更愿意欣賞和自由選擇，讓水果超市更具生命力。
主題的具體劃分可根據(jù)場地、環(huán)境、季節(jié)等實(shí)際情況而分為：口味最佳區(qū)和營養(yǎng)最豐富區(qū);老人區(qū)和小孩區(qū);當(dāng)季區(qū)和反季區(qū);本周銷售冠軍區(qū)和本周最實(shí)惠賣價(jià)區(qū)等等。
2.陳列原則
(1)新鮮原則
水果在銷售區(qū)域進(jìn)行陳列之前，必須進(jìn)行質(zhì)檢，確保所有貨架上的水果符合優(yōu)良品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)，體現(xiàn)出水果經(jīng)營的“新鮮”宗旨。一旦發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)的水果，要第一時(shí)間挑揀出來，以免影響銷售。
(2)豐滿原則
水果的陳列要豐滿、貨多，起到吸引顧客、貨優(yōu)價(jià)平的作用，堅(jiān)決杜絕缺貨、少貨。
(3)色彩搭配原則
水果的顏色豐富、色彩鮮艷，陳列的顏色適當(dāng)組合、搭配，能充分體現(xiàn)出水果的豐富性、變化性，既能給顧客賞心悅目、不停變化的新鮮感，又能較好地促銷所陳列的水果，這一點(diǎn)是水果陳列的技巧所在。如：紫色的葡萄，紅色的蘋果、金色的橙子、綠色的啤梨搭配在一起會(huì)產(chǎn)生五彩繽紛的色彩效果。
(4)防損耗原則
水果在陳列時(shí)必須考慮不同商品的特性，選擇正確的道具、方法、陳列溫度，否則將因不當(dāng)?shù)年惲卸斐蓳p耗。如桃子比較怕壓且容易生熱，所以陳列時(shí)不能堆放;蘋果對香蕉、獼猴桃等水果有催熟效果，放在一起容易導(dǎo)致其他水果過快變壞。
水果的陳列面積必須與周轉(zhuǎn)量比例適當(dāng)。若比例過大，則水果在貨架的滯留時(shí)間長;若比例過小，則每日補(bǔ)貨的次數(shù)頻繁。還要注意當(dāng)前溫度、濕度下，此種水果所能維持的生命期。
(5)先進(jìn)先出原則
如果同一品種在不同時(shí)間分幾批進(jìn)貨，先進(jìn)先出是判斷哪一批商品先陳列銷售的原則。水果的周轉(zhuǎn)期短、質(zhì)量變化快，堅(jiān)持這一原則至關(guān)重要。
(6)季節(jié)性原則
水果的經(jīng)營具有非常強(qiáng)的季節(jié)性，不同的季節(jié)有相應(yīng)的水果上市。因此水果的陳列應(yīng)因時(shí)而變，將新上市的品種陳列在明顯的地方，更好滿足顧客的新需求。
(7)清潔衛(wèi)生原則
【經(jīng)營技巧】
每個(gè)成功的水果店都有他的特別之處。以下借助成功案例，分析經(jīng)營好水果店的技巧。
1.一種實(shí)惠帶動(dòng)生意
誰也沒想陳元朗的水果攤一個(gè)月的銷售額竟達(dá)17萬元。他的秘訣之一是換貨。陳元朗的低價(jià)貨源是海南菠蘿。他將菠蘿以原價(jià)從同鄉(xiāng)處換得進(jìn)口洋桃等十幾種原價(jià)水果。這樣，他攤上的水果進(jìn)貨時(shí)便全是較低的第一手價(jià)。他的另一個(gè)秘訣是將楊桃以微利出售，其他品種則與附近的水果攤在價(jià)格上持平。他選擇的這座大廈屬寫字樓，每到上下班或中午休息時(shí)間，有大量女職員進(jìn)出。陳元朗出售的微利楊桃吸引了她們，踴躍購買，并且成了陳元朗的義務(wù)宣傳員，使陳記水果攤一時(shí)聲名鵲起。其他水果攤索性也來他這兒進(jìn)貨，于是批發(fā)加零售，微利加厚利，陳元朗不動(dòng)聲色，直忙得收不過錢來。
2.“傍”大超市的人氣
五年前開始做水果生意的趙先生，兩家店都開在大超市旁邊?！百u水果就是做人氣生意。我選在大超市附近開店，就是看中了這里的人氣?！边x址“傍”上了大超市，趙先生水果店的促銷節(jié)奏也跟超市同步。他經(jīng)常到大超市做調(diào)查、比價(jià)格，店里的水果一般賣的比大超市便宜。
3.誘人廣告語和活動(dòng)促銷
李小姐的水果店，有許多誘人的廣告：水蜜桃的攤上立著一塊“我很丑，可是我很甜”的牌子;白梨的旁邊寫著“去您一年肝火”……
夏天的時(shí)候，李小姐會(huì)學(xué)著超市搞西瓜“猜重量”促銷。顧客只要猜中西瓜的重量，就可以免費(fèi)拿走。你別說，這招還真聚集起不少人氣。
4.寫字樓水果配送
給附近單位配送水果是老蔣水果店的最大利潤來源。每天下午5點(diǎn)，老蔣會(huì)用小手推車將50～100kg的西瓜、蘋果等送到附近幾家單位?！懊刻炷苜嵨辶玫臅r(shí)候有100多元，關(guān)鍵是量要大?！崩鲜Y說，“能找到大單位固定送，這樣店里的水果能出完，才能賺到錢?！?/p>
5.直銷
有一群小水果店老板，在家鄉(xiāng)擁有果園，在城市里開的小水果店既是零售點(diǎn)也是批發(fā)點(diǎn)，而且兼做聯(lián)絡(luò)站。水果豐收期，就經(jīng)營自家的水果，利潤比批發(fā)要高得多;平時(shí)則出售各種水果維持運(yùn)行。
6.延伸服務(wù)提升人氣
這家開在大學(xué)城旁邊的水果店面積不大，服務(wù)項(xiàng)目卻很齊全，時(shí)尚感十足。外面是水果區(qū)，里面是水吧，賣的全是鮮榨果汁、水果茶、水果沙拉、果干等和水果掛鉤的東西，吸引了不少大學(xué)生，連附近小區(qū)的人也喜歡來這里。
長期來的客人可以辦理會(huì)員打折卡。只要是大學(xué)城和附近小區(qū)的客人，打電話過來，訂購20元以上的水果，就可以送外賣。如果對水果不滿意，當(dāng)天還包退換。
最近，老板正籌劃著推出水果券，“送老師、送朋友都很好啊，省得提著沉沉的水果上門，還要費(fèi)心打聽別人喜歡什么水果?！?/p>
7.現(xiàn)場扎果籃
張小哥在一家大醫(yī)院的住院部對面擺攤賣水果，生意最好。原因是那塊大大的牌子：現(xiàn)場扎果籃。很多醫(yī)院門口的水果店為了多賺錢，事先把果籃包扎好，里面的水果卻多半是壞果。張小哥現(xiàn)場扎果籃，水果都是顧客自己選的，他還會(huì)咨詢一下送給患什么病的人，介紹有利于這種病康復(fù)的水果給顧客挑選。他賣水果實(shí)惠而誠懇，周圍的居民和看病人的人都喜歡在這里購買水果。薄利多銷，張小哥賺的錢反而比那些耍心眼的同行多些。
清潔處理后才陳列出的水果賣相好，比較好銷售。陳列區(qū)域、設(shè)備、陳列用的器具是否清潔衛(wèi)生，也影響顧客的購買欲。
【注意事項(xiàng)】
1.降低水果損耗的小竅門
(1)冷藏和冷凍
(2)注意擺放方式，讓商品盡快周轉(zhuǎn)
水果要擺放好，而且進(jìn)貨的時(shí)候最好選大小差不多的，這樣能減少顧客亂翻的次數(shù)。不同水果擺法不同。比如蘋果要橫面朝上，因?yàn)檫@面最光鮮;西瓜要豎著放，節(jié)約空間;桃子怕壓容易生熱，不能堆放;木瓜、芒果不要放冰柜不然會(huì)起黑斑;獼猴桃不要放蘋果和梨旁邊，因?yàn)樘O果和梨都容易釋放乙烯，會(huì)加速果肉成熟腐爛……
(3)及時(shí)處理貨品
水果拉到店里，馬上質(zhì)檢，不好的立刻挑出來。特別像桂圓一類的，一顆流水了，周圍的都要壞。質(zhì)檢后有些水果要用規(guī)定規(guī)格的包裝盒分裝，用打包機(jī)熱膜包裝(這也利于保鮮)，然后上架。要入冰箱的水果可先不清洗，以塑料袋或紙袋裝好，防止果實(shí)的水分蒸散。在塑料袋上要扎幾個(gè)小孔，保持透氣，以免水汽積聚，造成水果腐壞。
(4)灑水保鮮
(5)透氣
水果架下留出一定空隙，以便通風(fēng)透氣，減少水果腐壞。
2.不要盲目擴(kuò)張
如果進(jìn)貨的渠道和貨品數(shù)量沒有大的改變，經(jīng)營成本和規(guī)模便受到制約。水果店和水果超市店租、裝修裝飾、水電費(fèi)用等開支高于游動(dòng)商販和坐攤經(jīng)營，價(jià)格上也沒有太大優(yōu)惠，一不小心就會(huì)虧本關(guān)門。
【開店案例】
以在重慶市渝中區(qū)大溪溝菜市場附近開水果店為例：
1.大溪溝菜市場是大溪溝街道最活躍菜市場，附近2公里距離范圍的人都會(huì)來此買菜。而大溪溝街道是一個(gè)老居民區(qū)，管轄范圍內(nèi)有16個(gè)居民委員會(huì)，常住人口6萬多人。附近有電力公司、家具大賣場和百多家餐飲、服裝等小店，附近僅僅有兩家超市，體量不大，競爭力度也不是特別強(qiáng)。所以，在大溪溝菜市場附近已經(jīng)有了五家水果店、四家固定水果攤、三四家流動(dòng)水果攤、十來個(gè)挑筐流動(dòng)水果販的情況下，水果生意仍舊沒有完全飽和。
2.選擇在離菜市場入口處十米左右，顧客進(jìn)出菜市場的道路上，開一家10平方米左右、可以占地外擴(kuò)擺攤的水果店，需要準(zhǔn)備的資金大概在四萬元左右。一年租金、辦理執(zhí)照、簡單裝修、置辦水果架、招牌等費(fèi)用大概需要2萬元;買兩臺(tái)冰柜要3000元左右;進(jìn)貨和周轉(zhuǎn)資金1萬元左右;人工、水電、稅費(fèi)等，每月支出2000～3000元。
3.首期進(jìn)的水果，主要講究低風(fēng)險(xiǎn)。用蘋果、橙子、蘆柑等鋪滿店面，占70%的量。然后用香蕉、芒果、西瓜等水果來點(diǎn)綴，占30%的量。總共算下來，大約投入4000元便可以了。此后每次進(jìn)1000多元的水果，便可以維持經(jīng)營。但是蘋果、橙子等水果的利潤率很低，需要搭配時(shí)令水果、高檔水果才能有更多利潤。高檔水果最好等生意穩(wěn)定下來，進(jìn)一步了解附近居民需求后再?zèng)Q定是否銷售。
4.大溪溝附近的水果店進(jìn)貨品種、進(jìn)價(jià)、賣價(jià)區(qū)別不大，都有電子秤稱重，對顧客的吸引力差不多，但是位置不同、店主親和力不同、進(jìn)貨渠道也有區(qū)別，各店各個(gè)季節(jié)的收入也不一樣，一個(gè)月的純利潤在2000～5000元之間。夏秋兩季收入比春冬高些。
望采納。
開水果店收入大概多少錢，一個(gè)很簡單的辦法，看看同行就可以了，現(xiàn)在也是越來越多的人開水果店。
在以前開水果店，利潤是非常大的，現(xiàn)在的情況并不是太樂觀。
我所接觸的朋友來看，大部分的平均毛利率是在35%左右，扣除自己的成本以及水果的損耗，最終的純利潤率也就差不多15%到20%。
有些朋友做的不太好，都達(dá)不到這個(gè)利潤率，因?yàn)楦偁幉煌?，每個(gè)季節(jié)水果定價(jià)都不同，賺的有多有少，平均下來就是這個(gè)樣子，能做到20%是相當(dāng)不錯(cuò)了。
所以開水果店是能賺錢的，但是關(guān)鍵在于，自己開水果店能不能賺錢。
市面上每種水果的利潤都不一樣，而且水果每年價(jià)格都在變，利潤也都是在變，利潤的多少關(guān)鍵在于水果的銷售定價(jià)，我大致總結(jié)了一下，這個(gè)也不是標(biāo)準(zhǔn)，但是可以作為參考。
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1、市場初期的水果定價(jià)
按照正常的水果上市時(shí)間，這些水果本應(yīng)該沒有那么快成熟。
但是由于果品種植技術(shù)的增進(jìn)，比如大棚，使用催熟技術(shù)等，使得很多水果未到正常的成熟時(shí)間而提前上市。
市場初期的水果很多都是“早產(chǎn)兒”，有很多“不良癥狀”。
果品很注重口感，這個(gè)時(shí)候的水果口感就相對比較差，沒那么成熟，而這個(gè)時(shí)期上市的水果主要是為了搶占市場的先機(jī)，迎合市場上嘗鮮的客戶。
由于市場上有嘗鮮客戶的需求，嘗鮮客戶的特征就是嘗試新的水果，對價(jià)格不敏感。這些客戶會(huì)對口感的要求也會(huì)比較低。
當(dāng)然水果的口感也不是差的讓人難以接受，只是相對口感巔時(shí)期來說比較差，也能接受性價(jià)比不高，但是客戶需求量是比較少的，大部分顧客還是喜歡應(yīng)季水果。
所以這時(shí)期的水果的市場特征為：
第一，沒有大面積鋪開，供應(yīng)量少；
第二，價(jià)格不透明，顧客比價(jià)的機(jī)會(huì)不多，因?yàn)樯霞艿乃晟?，找不到合適的參照品；
第三，風(fēng)險(xiǎn)很大，大部分顧客追求應(yīng)季水果，需求量少。
基于少量需求，而風(fēng)險(xiǎn)大的市場特征，為了抵御風(fēng)險(xiǎn)，水果店這個(gè)時(shí)候的水果定價(jià)往往都很高。
定價(jià)的毛利率會(huì)在30%-40%的區(qū)間內(nèi)，加價(jià)率在35%-45%之間。
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2、應(yīng)季水果大量供應(yīng)時(shí)期的水果定價(jià)
相對早期上市的水果，這個(gè)時(shí)期的水果對于顧客來說是相對友好的。
從顧客的角度來看，因?yàn)樗?yīng)量足，水果價(jià)格會(huì)回落，應(yīng)季水果成熟度和口感都比較好，果品質(zhì)量大概率都不會(huì)有問題，所以這個(gè)時(shí)候的需求量也會(huì)急劇上升。
從水果店老板的角度來看，這個(gè)時(shí)候水果大量上市，基本上水果店都上架了這類水果，價(jià)格對顧客就是非常透明，顧客產(chǎn)生了比價(jià)心里，對水果店來說，此時(shí)就是價(jià)格戰(zhàn)的激烈交鋒。
此時(shí)的水果的毛利率定價(jià)一般在25%-35%之間，加價(jià)率在30%-40%之間。
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3、接近尾季的水果定價(jià)
按照水果店開店經(jīng)驗(yàn)來看，這個(gè)時(shí)候的水果最好還是不要去進(jìn)貨。
寧愿不賣，也要去進(jìn)尾季水果。
原因很簡單，這個(gè)時(shí)候大家都吃過了，新鮮感過去了，這個(gè)時(shí)期的水果口感是下降的，所以市場需求會(huì)下降的很厲害，大家都不怎么想買。
但是如果一不小心不了解，進(jìn)了這類水果怎么定價(jià)呢。
這個(gè)時(shí)候的水果能盡快出掉就出掉吧，不然損耗比較大。
毛利率定價(jià)低一些，20%-25%之間，加價(jià)率在25%-30%之間，加價(jià)很趨近與活動(dòng)價(jià)，配合活動(dòng)一起盡快處理掉。
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更多開水果店經(jīng)驗(yàn)，請點(diǎn)擊查看水果店早讀課。我在那里會(huì)不時(shí)的分享一些開水果店的經(jīng)驗(yàn)，希望對你有幫助。
參考資料：《從零開始學(xué)開水果店》
這個(gè)沒法給你準(zhǔn)確答案，有諸多因素影響收入（房屋租金，進(jìn)貨渠道價(jià)格，所在地的人流量和購買能力，還有就是你的服務(wù)態(tài)度直接影響收入）。普遍的一年幾萬塊錢的收入還是有的
我家這邊的水果店都很賺錢，因?yàn)槌杀径际呛艿偷?，最少大大幾塊，貴的話一百幾一斤，一年少的話也有十幾萬。
根據(jù)城市的生活消費(fèi)水平，和你進(jìn)貨渠道掛鉤，以北京為例，流水在兩三百萬左右利潤在七八十萬