青蝦黑鰓病如何防治？

青蝦黑鰓病如何防治？

【癥狀】患病幼體活動(dòng)能力明顯減弱，多在底層緩慢游動(dòng)，趨光性變?nèi)?，幼體變態(tài)期延長(zhǎng)或不能變態(tài)，腹部卷曲，體色變白，不攝食。成蝦浮于水面，行動(dòng)緩慢呆滯。病蝦的鰓部呈黑色，附著了許多黑色和褐色的污物。有些蝦病除黑鰓外，其頭胸甲和腹甲側(cè)面均有黑斑（圖18）。鰓絲壞死，組織脫落，最后呼吸困難，導(dǎo)致死亡。病蝦的肝臟除頭胸甲上方尚見(jiàn)小部分黃褐色外，幾乎整個(gè)肝臟均變?yōu)榘咨?。青蝦黑鰓病由弧菌引起，用顯微鏡檢查鰓絲，可發(fā)現(xiàn)局部鰓絲組織已脫落或呈空泡變性狀態(tài)，組織內(nèi)充滿(mǎn)著運(yùn)動(dòng)活潑的弧狀桿菌。本病幼體和成蝦均會(huì)感染，死亡率高。

圖18 青蝦黑鰓病

【防治方法】①養(yǎng)殖前，水體或容器均需做好消毒殺菌工作。養(yǎng)蝦池必須做好清塘整塘；育苗容器必須采用藥物消毒；網(wǎng)箱在使用前均應(yīng)洗凈，陽(yáng)光曝曬殺菌。②降低養(yǎng)殖密度，投餌要適當(dāng)，以防止多余過(guò)剩的餌料腐爛變質(zhì)，污染水體。③清除池底或箱底污物，經(jīng)常排出下層水，加注新鮮水，以減少病原體繁殖機(jī)會(huì)。④發(fā)病青蝦，可用2毫克/升的漂白粉全池潑灑。⑤用大蒜治療蝦苗弧菌病，效果較好。具體方法將大蒜去皮搗爛，過(guò)濾取汁配成5～10毫克/升（根據(jù)病情輕重增減）處理24小時(shí)。大蒜成本低，可作為一種廣譜性漁藥治療蝦病。⑥發(fā)病的池水經(jīng)嚴(yán)格消毒后才能排出，嚴(yán)禁將發(fā)病的池水再用于養(yǎng)蝦。

【癥狀】

患病幼體活動(dòng)能力明顯減弱，多在底層緩慢游動(dòng)，趨光性變?nèi)?，幼體變態(tài)期延長(zhǎng)或不能變態(tài)，腹部卷曲，體色變白，不攝食。成蝦浮于水面，行動(dòng)緩慢呆滯。病蝦的鰓部呈黑色，附著了許多黑色和褐色的污物。有些蝦病除黑鰓外，其頭胸甲和腹甲側(cè)面均有黑斑。

鰓絲壞死，組織脫落，最后呼吸困難，導(dǎo)致死亡。病蝦的肝臟除頭胸甲上方尚見(jiàn)小部分黃褐色外，幾乎整個(gè)肝臟均變?yōu)榘咨?。青蝦黑鰓病由弧菌引起，用顯微鏡檢查鰓絲，可發(fā)現(xiàn)局部鰓絲組織已脫落或呈空泡變性狀態(tài)，組織內(nèi)充滿(mǎn)著運(yùn)動(dòng)活潑的弧狀桿菌。本病幼體和成蝦均會(huì)感染，死亡率高。

【防治方法】

①養(yǎng)殖前，水體或容器均需做好消毒殺菌工作。

養(yǎng)蝦池必須做好清塘整塘；育苗容器必須采用藥物消毒；網(wǎng)箱在使用前均應(yīng)洗凈，陽(yáng)光曝曬殺菌。

②降低養(yǎng)殖密度，投餌要適當(dāng)，以防止多余過(guò)剩的餌料腐爛變質(zhì)，污染水體。

③清除池底或箱底污物，經(jīng)常排出下層水，加注新鮮水，以減少病原體繁殖機(jī)會(huì)。

④發(fā)病青蝦，可用2毫克/升的漂白粉全池潑灑。⑤用大蒜治療蝦苗弧菌病，效果較好。具體方法將大蒜去皮搗爛，過(guò)濾取汁配成5～10毫克/升（根據(jù)病情輕重增減）處理24小時(shí)。大蒜成本低，可作為一種廣譜性漁藥治療蝦病。⑥發(fā)病的池水經(jīng)嚴(yán)格消毒后才能排出，嚴(yán)禁將發(fā)病的池水再用于養(yǎng)蝦。

本條內(nèi)容來(lái)源于：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社《病蟲(chóng)害診斷與防治》

青蝦做法與知識(shí)

青蝦做法與知識(shí)

青蝦是什么

青蝦是經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的淡水蝦類(lèi)之一。它生長(zhǎng)快，個(gè)體大，繁殖快，生命力強(qiáng)，廣泛分布于我國(guó)淡水湖泊中。青蝦肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克食用部分含蛋白質(zhì)16.40克，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為它有一定的補(bǔ)腦功能。

青蝦體形粗短，整個(gè)身體由頭胸部和腹部?jī)刹糠謽?gòu)成。頭胸部各節(jié)接合，由一大骨片覆蓋背方和兩側(cè)，叫頭胸甲或背甲。頭胸部粗大，腹前部較粗，后部逐漸細(xì)而且狹小。額角位于頭胸部前端中央，上緣平直，末端尖銳，背甲前端有劍狀突起，上緣有11~15個(gè)赤，下緣有2~4個(gè)齒。

青蝦游泳能力差，只能作短距離的游動(dòng)，常在水底草叢中攀緣爬行。但是在受驚或受到敵害時(shí)，能用腹部急劇收縮、尾扇撥水后退，然后身體突然伸直一彈便從水中逃遁。它生長(zhǎng)快，在5－6月份孵化出的幼苗，一般約40天就能長(zhǎng)到3厘米左右，到11月份每只體重一般可達(dá)3－5克。青蝦一生中蛻要13－15次皮，它的生長(zhǎng)發(fā)育就是靠蛻皮來(lái)完成的，生命一般為14－18個(gè)月。

營(yíng)養(yǎng)分析

1、青蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；

2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的.調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死； ...

青蝦的做法

大青蝦的做法有很多種，以下就為大家介紹常見(jiàn)的幾種。

茄汁大蝦

喜歡茄汁的味道，這種方法吃蝦可以不用吐殼哦，蝦殼里面的鈣質(zhì)可是很豐富的呢

主料：青蝦（300克） 調(diào)料：姜絲（適量）番茄醬（適量）胡椒粉（適量）白糖（適量）

做法：

1、青蝦洗凈，剪掉須子，去掉泥線(xiàn)

2、用姜絲和胡椒粉料酒腌制10分鐘

3、炒鍋放油，油溫7成熱時(shí)，放入大蝦炸制，撈出等油溫上來(lái)之后復(fù)炸，撈出控油

4、姜蒜爆香，放入番茄醬

5、燒至湯汁濃厚

6、此時(shí)放入控好油的大蝦，等大蝦均勻的沾滿(mǎn)湯汁后，盛出

7、留下的湯汁加入少許水淀粉，澆到大蝦上，撒些白芝麻即可

油悶大蝦

蝦肉中含有蛋白質(zhì)、脂肪。糖類(lèi)、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素民、維生素B；油燜更能將鈣質(zhì)保留，且味道鮮美呢

主料：青蝦（250g） 調(diào)料：玉米油（適量）大蔥（適量）鮮姜（適量）生抽（適量）黃酒（適量）鹽（適量）雞精（適量）

做法：

1、青蝦洗凈，剪去蝦槍?zhuān)r腿，開(kāi)背，挑去蝦線(xiàn)

2、鍋中放底油燒熱，加入蔥片和姜片熗鍋

3、再把青蝦加入鍋中煸炒

4、放適量的黃酒、生抽、糖和鹽煸炒

5、加入兩勺清水煮兩分鐘，收湯再放入雞精翻炒片刻，出鍋成盤(pán)

小竅門(mén)：

醬油一定要放生抽，也可不放，顏色太深的醬油，影響蝦的色澤和口感。

泰式咖喱蝦

做一道泰式咖喱蝦，搭配一碗泰國(guó)香米飯，憧憬泰國(guó)那個(gè)美麗的國(guó)度。 ...

鹵青蝦的做法

生鹵青蝦可以增強(qiáng)人體免疫力通乳汁緩解神經(jīng)衰弱有利于病后恢復(fù)預(yù)防動(dòng)脈硬化消除“時(shí)差癥”增強(qiáng)抵抗力降糖降脂明目利膈寬腸、促進(jìn)消化治療感冒祛除寒氣、平肝降壓鎮(zhèn)靜安神防癌抗癌養(yǎng)血補(bǔ)虛緩解皮膚之疾和保護(hù)心血管通乳汁增加骨密度消除“時(shí)差癥” 鎮(zhèn)靜；鮮活的青蝦、白蝦不僅含有鈣質(zhì)，還富含微量元素鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)有重要的調(diào)節(jié)作用。在此為您解說(shuō)家常做鹵青蝦所需時(shí)間、調(diào)料、步驟、烹飪竅門(mén)，手把手教會(huì)您怎么做鹵青蝦營(yíng)養(yǎng)又好吃。

主料：蝦1000克，輔料：胡蘿卜50克、香菜50克、芹菜50克、蝦米少許、魷魚(yú)（干）少許調(diào)料：食鹽少許、醬油適量、蔥25克、姜25克、生抽適量、老抽適量、玫瑰酒適量

步驟：1、將活青蝦洗凈，剝掉蝦殼，流水沖洗，控干加適量清水和少許鹽拌勻，浸泡約40分鐘，用清水洗干凈備用

2、胡蘿卜去皮，青椒去蒂和籽，分別洗干凈，改刀切成小片；香菜、芹菜分別去根和葉，洗干凈，改刀切成小段備用

3、海米、干魷魚(yú)用清水泡軟，然后上屜用旺火蒸熟，取出瀝凈水，待涼后，魷魚(yú)切成碎末，海米每個(gè)切成兩半

4、湯鍋加適量清水燒開(kāi)，放入蔥、姜煮5分鐘，再放入青椒、胡蘿卜和香菜、芹菜段煮10分鐘關(guān)火，出鍋過(guò)濾掉湯內(nèi)菜料，成清湯倒大湯盆中

5、放入海米和魷魚(yú)末拌勻，再加入適量美極鮮醬油、海鮮醬油、老抽、生抽和玫瑰露酒調(diào)拌均勻，最后放入青蝦，拌勻后，放置冰箱冷藏室內(nèi)浸泡24小時(shí)讓蝦充分入味，撈出青蝦，吃時(shí)取之即可 ...

炸青蝦的做法

炸的酥酥脆脆的蝦可以連皮一起吃，香甜可口，非常方便，而且還可以補(bǔ)充鈣質(zhì)。尤其是小朋友更要多吃蝦，對(duì)身體成長(zhǎng)發(fā)育有好處。經(jīng)過(guò)炸的青蝦紅綠相映，外脆內(nèi)嫩，香鮮適口，小朋友也比較喜歡吃。

做法一食材主料：青蝦250g

輔料：油適量、鹽適量、面粉適量、白胡椒粉適量

步驟：

1、先把蝦處理干凈，控干水分

2、蝦表面撒上鹽和少許白胡椒粉，放入適量面粉拌勻，面粉以裹滿(mǎn)蝦為宜

3、油熱后倒入蝦，用筷子把連在一起的蝦逐個(gè)分開(kāi)

4、炸熟后撈出，繼續(xù)把火開(kāi)大，使油溫升高

5、油溫升高后倒入炸熟的蝦，快炸12秒

6、撈出控油即可

做法二

主料：青蝦250克

輔料：韭菜200克，小麥面粉50克

調(diào)料：花生油60克，料酒15克，鹽3克，味精1克，椒鹽25克

步驟：

1、將青蝦剪去須、腿，洗凈；

2、青蝦放在碗內(nèi)，加料酒、鹽、面粉和少量清水，調(diào)成厚糊；

3、韭菜擇洗干凈，切成與蝦體長(zhǎng)短相同的段，也放在青蝦糊內(nèi)拌勻；

4、將鍋架在火上，放油燒至六七成熱時(shí)，用勺或大湯匙舀起青蝦韭菜糊，一勺一勺放入油鍋；

5、然后用筷子劃開(kāi)，炸至蝦殼變?yōu)榧t色，即可撈出裝盤(pán)食用；

6、食時(shí)蘸花椒油或辣醬油。

炸青蝦的制作要訣：

本品有油炸過(guò)程，需備花生油約500克。

水煮青蝦的做法

水煮青蝦可謂是家庭聚餐的一道名菜，不僅因?yàn)樗笄辔r可將蝦的原汁原味展示出來(lái)，鮮味可口，本味鮮濃。且水煮青蝦做法非常簡(jiǎn)單，只要備足了料，誰(shuí)都能做出味道一流的麻辣口！

做法一：

主料：青蝦500克、

輔料：粉絲適量、生菜適量、調(diào)料蔥5克、姜5克、蒜5克、花椒適量、干辣椒適量、郫縣豆瓣醬適量、水適量

步驟：

1、青蝦洗凈，剪掉蝦須，用剪刀把背部剪開(kāi)，挑出蝦線(xiàn)（把背部剪開(kāi)使蝦更入味，但比較費(fèi)時(shí)費(fèi)力，偶圖省事沒(méi)剪）

2、鍋中放適量油，小火，不用把油燒熱，放入郫縣豆瓣炒香，炒出紅油

3、放入蔥姜蒜片，炒出香味，加適量水，水開(kāi)后，調(diào)小火，蓋上鍋蓋稍微熬一下，把佐料的味道煮進(jìn)水里去

4、調(diào)大火，倒入青蝦煮熟。這個(gè)時(shí)候可以嘗嘗湯汁的味道，視需要加些鹽等調(diào)料

5、青蝦變色并且彎曲后，就可以撈出來(lái)了。取一只大碗（粉絲和青菜事先用開(kāi)水燙熟后擺在碗底）把蝦擺成自己喜歡的造型。湯汁也倒進(jìn)碗里

6、另起鍋，多放些油，小火，油還未加熱的時(shí)候放入干辣椒段和花椒。油溫不高的時(shí)候放辣椒花椒，比較容易出香味，不會(huì)把辣椒炒糊了

7、干辣椒顏色開(kāi)始變深，就可以關(guān)火了，然后把油直接淋在青蝦上