一、用雪菜葉做的雞叫什么名字
雪菜炒雞
蘇菜 金錢山雞
不到啊
二、金錢山雞怎么做？
主料： 野雞 125克
輔料： 肥膘肉 75克 豬肉(瘦) 50克 芥菜 10克 蝦米 15克 雞蛋清 40克
調(diào)料： 鹽 2克 黃酒 10克 花椒 1克 味精 2克 淀粉(豌豆) 20克 豬油（煉制） 60克 大蔥 5克 大蒜 5克 姜 5克 各適量
金錢山雞的做法：
1.將山雞牙子肉頂?shù)肚谐珊衿?，用刀拍成二分厚扁圓，成金錢形。熟豬肥膘肉也改成二分厚的金錢形。豬肉剁成泥、海米、雪里蕻切碎；蔥、姜切成末；蒜拍后切碎。將肉泥、雪里蕻用鹽、紹酒、花椒水、蔥姜末、味精拌勻。
2.把雞蛋清加入干淀粉（10克）拌勻。
3.用山雞片和豬肥膘肉片夾上二分厚的肉餡薄薄地蘸上蛋清糊。
4.勺內(nèi)放入豬油，先煎肥膘肉一面，翻過勺，再煎山雞一面，兩面煎成淺黃色倒入漏勺內(nèi)。
5.勺內(nèi)放底油，用蔥姜蒜熗鍋，添湯，加入紹酒、花椒水、精鹽、味精，放入煎好的金錢雞在慢火上煨三分鐘，用濕淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋上明油，翻勺后盛入盤內(nèi)即成。
更多金錢山雞信息見薄荷網(wǎng)食物庫
三、金錢山雞怎么做？
菜系及功效： 京菜
口味： 咸鮮味??????
工藝： 煨
金錢山雞的制作材料：
主料： 野雞125克
輔料： 肥膘肉75克,豬肉(瘦)50克,芥菜10克,蝦米15克,雞蛋清40克
調(diào)料： 鹽2克,黃酒10克,花椒1克,味精2克,淀粉(豌豆)20克,豬油（煉制）60克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克,姜5克
金錢山雞的特色：
開狀似金錢，糊掛得勻，色澤淺黃，明油亮芡，味咸鮮香。
教您金錢山雞怎么做，如何做金錢山雞才好吃
1.將山雞牙子肉頂?shù)肚谐珊衿?，用刀拍成二分厚扁圓，成金錢形。熟豬肥膘肉也改成二分厚的金錢形。豬肉剁成泥、海米、雪里蕻切碎；蔥、姜切成末；蒜拍后切碎。將肉泥、雪里蕻用鹽、紹酒、花椒水、蔥姜末、味精拌勻。
2.把雞蛋清加入干淀粉（10克）拌勻。
3.用山雞片和豬肥膘肉片夾上二分厚的肉餡薄薄地蘸上蛋清糊。
4.勺內(nèi)放入豬油，先煎肥膘肉一面，翻過勺，再煎山雞一面，兩面煎成淺黃色倒入漏勺內(nèi)。
5.勺內(nèi)放底油，用蔥姜蒜熗鍋，添湯，加入紹酒、花椒水、精鹽、味精，放入煎好的金錢雞在慢火上煨三分鐘，用濕淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋上明油，翻勺后盛入盤內(nèi)即成。
小帖士-食物相克：
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 免費
四、山芹、綠豆芽、粉皮、肉絲混炒很好吃，還有什么混炒好吃？
? 軟熘肉片 ? 生扒方肉
? 炸卷肝 ? 番茄腰柳
? 糊肘 ? 酸辣腰卷
? 叉燒肉 ? 玻璃肉球
? 藕肉蓮蓬 ? 香脆芹肉卷
? 鍋包肉 ? 壇子肉
? 軟炸里脊 ? 烤羊肉串
? 燒羊肉 ? 焦熘羊肉段
? 蔥包牛肉 ? 蒜子牛蹄黃
? 干炸丸子 ? 京醬肉絲
? 香炸肉排 ? 醬爆肉條
? 松子扒肉 ? 五香腰片
? 炸卷肉 ? 糖醋里脊
? 涼拌三絲 ? 鴨梨腰花
? 水晶皮凍 ? 四喜肉
? 豬肉燉粉條 ? 涮羊肉
? 扒羊肉條 ? 油爆肚仁
? 扒牛肉條 ? 煨牛肉
? 姜絲肉 ? 糖醋排骨
? 燒子蓋 ? 櫻桃肉
? 鍋貼肉 ? 脆皮大腸
? 薺末腰片 ? 宮保腰花
? 酥炸春花肉 ? 香酥肉
? 香辣肉絲 ? 熘心嘴
? 紅燒肚片 ? 滑熘里脊
? 炮糊 ? 白切羊肉
? 蔥爆羊肉 ? 醬汁牛肉
? 鹵牛舌 ? 魚香肉絲
? 醬爆肉丁 ? 白肉片
? 沙鍋獅子頭 ? 過油肉
? 葷素扣肉 ? 熘丸子
? 全家福 ? 串炸里脊
? 炒木樨肉 ? 鍋#里脊
? 芫爆雙條 ? 溜肝尖
? 北京烤肉 ? 他似蜜
? 羊肝排岔 ? 燜羊肉
? 沙鍋羊頭 ? 涼拌牛肉
? 茭白牛肉絲 ? 辣子肉丁
? 醬肘子 ? 炒肉片
? 紅糟方肉 ? 炒豬肝
? 番茄里脊 ? 糖醋丸子
? 醬爆羊肉片 ? 熘三樣
? 清燉排骨
二、魚類
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? 糖醋瓦塊魚 ? 燒鹿茸元魚
? 焦炒魚條 ? 抓炒魚片
? 鍋#銀魚 ? 桂花銀魚
? 清蒸鰣魚 ? 紅燒鱔魚
? 醬爆鱔球 ? 軟汁鱔魚
? 麻醬鱔魚 ? 炒鱔魚糊
? 珊瑚鰻 ? 清蒸甲魚
? 燒裙爪 ? 紅燒甲魚
? 雙仁魚茸餅 ? 蔥燒大馬哈魚
? 煎轉(zhuǎn)偏口魚 ? 干蒸加級魚
? 香炸魚卷 ? 獨魚腐
? 紅燒西施乳 ? 白爆魚丁
? 酸辣魚段 ? 松炸魚條
? 象眼土司 ? 五香酥魚
? 豆瓣魚 ? 煎蒸帶魚
? 紅燒帶魚段 ? 煎糟魚
? 番茄魚腐 ? 鍋貼魚
? 雞湯魚卷 ? 糟熘三白
? 五香熏魚 ? 紅燒鯉魚
? 干燒鯉魚 ? 潘魚
? 軟熘魚扇 ? 醬汁活魚
? 紅蒸魚 ? 粉皮辣魚
? 天津熬魚 ? 碎燒鯉魚
? 套環(huán)鯉魚 ? 蛋果魚
? 家常熬黃魚 ? 松鼠黃魚
? 炸黃魚 ? 糟熘魚片
? 澆汁魚 ? 炸烹魚塊
? 普酥黃花魚 ? 干煎黃花魚
? 八寶桂魚盒 ? 荷花魚絲
? 龍舟活魚 ? 漂浮魚片湯
? 干煎魚 ? 醋椒桂魚
? 桂花脆皮魚 ? 火腿魚
? 白蹦魚丁 ? 糖醋脆皮魚
? 三夾鱖魚 ? 宮門獻魚
? 人參鱖魚 ? 亂燉鱖魚
? 醬爆魷魚卷 ? 荔枝魷魚
? 鍋巴酸辣魷魚 ? 干燒活鯽魚
? 酥小鯽魚 ? 荷包鯽魚
三、蝦貝海味類
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? 芙蓉蟹黃 ? 炒全蟹
? 清蒸肉蟹 ? 炸蟹腿
? 炸蟹盒 ? 熘蟹腿
? 芙蓉鮮蟹腿 ? 繡球干貝
? 鮮奶干貝 ? 龍井鮑魚湯
? 鮑魚臥鶉蛋 ? 鮑魚臥龍須
? 蠔油鮑魚 ? 雞茸魚肚
? 雞汁魚肚 ? 酸辣魚唇
? 海米蜇絲 ? 雞茸海參
? 鍋巴燴海參 ? 烏龍吐珠
? 扒釀海參 ? 蝴蝶海參
? 天府海參 ? 蔥燒海參
? 沙鍋魚翅 ? 干貝炒四絲
? 木樨干貝 ? 水晶明蝦
? 宮爆蝦仁 ? 椒鹽基圍蝦
? 茉莉蝦仁 ? 姜汁熗蝦仁
? 翠環(huán)珍珠 ? 賽螃蟹
? 蟹里藏珠 ? 七星螃蟹
? 臘梅蝦糕 ? 雪山蝦仁
? 干燒大蝦 ? 油燜大蝦
? 魚香蝦段 ? 水晶蝦餅
? 清烹蝦段 ? 熗蝦仁
? 干#對蝦 ? 清炒蝦仁
? 高麗鳳尾蝦 ? 烹明蝦段
? 熘蝦段 ? 氽雞茸蝦球
? 抓炒蝦仁 ? 面包蝦仁
? 菠蘿蝦片 ? 軟炸蝦仁
? 熏大蝦 ? 炒香螺片
? 紅燜海螺 ? 鍋#蠣黃
? 乳湯蛤士蟆 ? 冰糖明骨
? 金銀蠣子
四、禽蛋類
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? 氽銀耳鴨舌 ? 炒鴨腸
? 葵花鴨子 ? 炒全鴨
? 叉燒鴨 ? 油爆鴨丁
? 炸鴨胗肝 ? 金魚鴨掌
? 鹵鴨胗 ? 拌鴨掌
? 醬鴨膀 ? 蔥爆鴨心
? 菜包雞 ? 貴妃雞
? 炸雞肉串 ? 黃燜雞塊
? 芥末雞條 ? 銀杏雞丁
? 菊花熘雞脯 ? 醋熘雞丁
? 荷花熘雞片 ? 鮮蓮雞丁
? 鳳片桃花 ? 蔥椒雞片
? 白斬雞 ? 太白醉雞
? 雞茸銀耳 ? 兩味燈籠雞
? 雞水奶湯干絲 ? 油潑雞
? 汽鍋雞 ? 滑炒雞片
? 手扯雞 ? 軟炸雞條
? 醬雞雜 ? 栗子雞塊
? 咖喱雞塊 ? 糯米全雞
? 草菇蒸雞 ? 北京烤鴨
? 油肫 ? 芥末鴨掌
? 燴鴨舌掌 ? 水晶金銀鴨
? 酒醉鴨肝 ? 桃仁酥鴨
? 糟鴨片 ? 荷葉米粉鴨
? 鍋燒鴨 ? 燴鴨四寶
? 雪衣桃仁雞卷 ? 臘制風(fēng)雞
? 香酥嫩雞 ? 蔥黃雞
? 八寶雞 ? 炸雞酥絡(luò)
? 炒生雞絲掐菜 ? 燴生雞絲
? 白露雞 ? 蛤蟆雞
? 香酥油雞 ? 炸雞脯
? 壓力炸雞 ? 酒香雞
? 炸荔枝肫 ? 梅花雞片
? 雞茸牡丹 ? 燴兩雞絲
? 小雞燉蘑菇
五、蔬菜類
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? 芝麻山藥餅 ? 金鉤白菜
? 蝦子腐竹 ? 干燒冬筍
? 羅漢菜心 ? 清宮茄段
? 粉絲燴白菜 ? 燒香菇托
? 瓤竹蓀 ? 炸羊尾
? 干貝蘿卜球 ? 三不粘
? 香菇肉餅 ? 蝦子鍋#豆腐
? 仿膳豆腐 ? 黃豆炒芥絲
? 荷花蓮蓬 ? 炒豆腐腦
? 香椿拌豆腐 ? 鮮蟹黃燒豆腐
? 全燴玉米 ? 蓮蓬豌豆
? 干煸鮮蘑 ? 糟熘三白
? 口蘑燜豆腐 ? 素什錦
? 尖椒干豆腐 ? 炸茄盒
? 北京泡菜 ? 北京辣菜
? 雞油四蔬 ? 熘黃菜
? 鍋#菜合 ? 脆皮黃瓜卷
? 姜汁黃瓜 ? 麻辣茄條
? 涼拌紅柿 ? 麻醬茄子
? 翡翠銀芽 ? 扒三素
? 奶油津白 ? 土豆絲炒韭菜
? 土豆燒茄子 ? 葡萄芋丸
? 土豆燉白菜 ? 土豆燉豆腐
? 肉燒土豆 ? 酸辣土豆片
? 油菜松 ? 扒翡翠玉扇
? 雙冬燒菜心 ? 香菇油菜
? 鮮蘑菜心 ? 豆泡燒油菜
? 肉丸扒油菜 ? 蝦仁扒油菜
? 紅燒蘿卜 ? 胡蘿卜炒肉絲粉
? 拌蘿卜干 ? 糖醋辣蘿卜丁
? 糖醋胡蘿卜絲 ? 糖醋青蘿卜絲
? 麻辣蘿卜絲 ? 麻醬蘿卜
? 櫻桃蘿卜 ? 炸蘿卜丸子
? 蘿卜燉牛肉 ? 肉末炒芹菜
? 熗拌芹菜 ? 芹菜拌干絲
? 拌芹菜花生米 ? 雞絲拌芹菜
? 肉絲炒芹菜 ? 芹菜炒豬心
? 海米炒芹菜 ? 芹菜炒豬肝
? 干炸菜花 ? 蛋炒菜花
? 番茄炒菜花 ? 肉片炒菜花
? 奶油菜花 ? 豆芽滑肉絲
? 豆芽炒蒜苗 ? 干燒黃豆芽
? 豆芽炒肉丁 ? 素炒黃豆芽
? 香辣土豆絲 ? 炒土豆丁
? 魚香白菜 ? 千層白菜
? 卷茸白菜 ? 奶油燒白菜
? 金邊白菜 ? 白菜扒肥腸
? 回鍋肉白菜 ? 白菜炒肉絲
? 素三鮮白菜 ? 肉燒白菜
? 糖醋白菜絲
六、野味類
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? 金絲白菜 ? 干燒白菜
? 煎野雞絲 ? 滑炒野雞絲
? 炸白菜盒 ? 木耳炒白菜
? 薺菜山雞片 ? 醋熘白菜
? 雪冬山雞 ? 豆苗野雞片
? 炸白菜卷 ? 白菜炒肉片
? 煮野雞 ? 扒白菜卷
? 麻辣野雞 ? 奶湯白菜
? 炸烹沙半雞 ? 海米白菜湯
? 香酥沙半雞 ? 珊瑚白菜
? 氽鵪鶉 ? 椒油白菜
? 香炸鵪鶉 ? 栗子燒白菜
? 熘鵪鶉 ? 白菜燉凍豆腐
? 炸鴿子 ? 沙鍋白菜豆腐
? 酥炸乳鴿 ? 炒酸菜粉
? 什錦野雞 ? 酸菜粉炒肉絲
? 香酥野雞 ? 口蘑燜野雞
? 香辣圓白菜 ? 脆皮五香野雞
? 魚香圓白菜 ? 清燉二雞
? 圓白菜炒青椒 ? 糖醋圓白菜
? 野雞 ? 扒猴頭野雞腿
? 圓白菜炒粉絲 ? 干炸豆角
? 炸野雞球 ? 熗拌豆角絲
? 三辣狗肉 ? 什錦哈什螞
? 糖醋豆角絲 ? 醬爆豆角
? 雪里過冬 ? 清蒸野雞
? 酸豆角炒肉粒 ? 肉絲炒云豆
? 五香鴿子 ? 菠菜炒豬肝
? 草帽鴿蛋 ? 炒鴿松
? 炸熘菠菜 ? 串烤山雞
? 干炸青椒 ? 炸青椒盒
? 炸山雞球 ? 炒青紅椒
? 金錢山雞 ? 滑炒山雞絲
? 肉片炒青椒 ? 爆山雞丁
? 青椒炒肉絲 ? 青椒炒雞蛋
? 元蘑燜山雞 ? 宮保兔肉丁
? 青椒炒肉丁 ? #兔肉
? 青椒炒腐竹 ? 鍋燒兔肉
? 黃瓜拌肉絲 ? 生炒斑鳩
? 酸辣黃瓜條 ? 黃瓜拌雞絲
? 炸烹鐵雀 ? 黃瓜拌魷魚絲
? 熘鐵雀 ? 黃瓜拌菠菜粉皮
? 軟硬鐵雀 ? 黃瓜炒豬肝
? 五香麻雀 ? 板炸田雞
? 海米熗三鮮 ? 紅燒田雞
? 金鉤掛銀條 ? 辣子田雞腿
? 綠豆芽炒肉絲粉 ? 松茸田雞
? 五彩豆芽 ? 綠豆芽炒韭菜
? 元寶田雞 ? 燉狍子肉
? 燒云豆 ? 扁豆燒冬筍
? 陳皮熊肉 ? 鹿肉餅
? 素燜扁豆 ? 芙蓉鹿尾
? 雞油扁豆 ? 草菇扁豆
? 紅燒鹿肉 ? 扒狗肉
? 肉絲炒豇豆 ? 紅燒狗肉
? 香辣豇豆 ? 木須豇豆
? 豇豆炒辣椒 ? 干炸茄子
? 姜醋燒茄子 ? 醬爆茄丁
? 鍋#茄盒 ? 肉炒茄絲
? 肉片燒茄子 ? 肉末燒茄子
? 魚香茄花 ? 菊花茄子
? 紅油茄塊 ? 麻香茄條
? 魚香茄子 ? 炸茄排
? 夾沙茄排 ? 香辣菠菜
? 姜汁菠菜 ? 菠菜拌粉絲
? 菠菜炒肉片 ? 菠菜拌肉絲
? 肉絲菠菜粉 ? 椒鹽菠菜心
七、湯菜類
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? 口袋豆腐 ? 一品百花湯
? 清燉肚子湯 ? 辣味榨菜肉絲湯
? 椒油菜湯 ? 凍豆腐湯
? 素酸辣湯 ? 油豆腐黃豆芽湯
? 芹菜葉湯 ? 雪里蕻豆瓣湯
? 紅白絲湯 ? 鮮榨菜絲湯
? 豆瓣湯 ? 海米蘿卜絲湯
? 什錦煮干絲湯 ? 奶湯干絲
? 豆腐松蘑湯 ? 蓮蓬豆腐湯
? 水豆腐花湯 ? 豆腐裙帶湯
? 豆泡白菜湯 ? 雪菜冬瓜湯
? 火夾冬瓜湯 ? 南瓜漿湯
? 絲瓜湯 ? 蘿卜連鍋湯
? 開洋蘿卜絲湯 ? 胡蘿卜漿湯
? 慈菇湯 ? 土豆?jié){湯
? 土豆菜豆湯 ? 菜豆湯
? 豆角漿湯 ? 青豌豆?jié){湯
? 紅小豆湯 ? 金鉤豆芽湯
? 清筍湯 ? 三鮮湯
? 草菇白菜奶湯 ? 黃豆泥子湯
? 豆腐生湯 ? 三鮮冬瓜湯
? 冬瓜排骨湯 ? 三鮮雞湯
? 羊肉片湯 ? 冬菜鴨肝湯
? 肚絲酸辣湯 ? 牛肉蘿卜湯
? 蘑菇鍋巴湯 ? 豆腐海帶湯
? 水煮牛肉湯 ? 煮羊雜湯
? 豬肝菠菜湯 ? 蔬菜冷湯
? 冷甜菜湯 ? 奶湯白菜
? 菜花土豆湯 ? 香菜湯
? 清湯冬莧菜 ? 淡菜薺菜湯
? 三絲莼菜湯 ? 西紅柿漿湯
? 包心菜刀豆湯 ? 開洋冬瓜湯
八、甜菜面點類
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? 掛霜藕片 ? 藕斷絲連
? 拔絲蘋果 ? 桂花栗子羹
? 一品山藥 ? 冰糖蓮子
? 蜜汁山藥 ? 拔絲鮮桃
? 三皮餃 ? 小糖窩頭
? 燒餅夾肉 ? 韭菜盒子
? 鮮肉鍋貼 ? 糖酥燒餅
? 春餅 ? 麻花
? 水煎包 ? 豬肉水餃
? 喇嘛糕 ? 蘿卜絲餅
? 炸醬面 ? 筋餅
? 貓耳朵
玉米，胡蘿卜，土豆切成塊炒，在快起鍋時，勾一點欠即可。挺好吃的。
綠豆泡水半小時，麥稈、禾稈或茅草墊底，撒上綠豆，可以鋪三層。豆芽需要活水，每天至少都要換一次水（最好設(shè)計滴水及滴排系統(tǒng)）。陽光太猛綠豆變紫，陽光不足則細長。是一種本小利大的營生。
