山雞是國家二級保護(hù)動(dòng)物，山雞受國家法律保護(hù)，嚴(yán)禁獵殺和非法經(jīng)營，山雞是雉雞的一種，不過一般市場上賣的山雞都是家養(yǎng)的，不是真正的山雞，家養(yǎng)的山雞的習(xí)性與家養(yǎng)雞基本相同配棚。
山雞已被列入國家林告弊業(yè)局2000年8月1日發(fā)布的國家保護(hù)的有益的或者有重要經(jīng)濟(jì)、科學(xué)培友則研究價(jià)值的陸生野生動(dòng)物名錄中。
雉雞在一二級保護(hù)動(dòng)物中均有名單，山雞抗病力強(qiáng)，耐高溫，抗寒冷，在炎熱的夏季能耐32℃左右的高溫，不怕雨淋，冬季能耐-35℃嚴(yán)寒，也不畏冷，能在雪地上行走，到處覓食，飲帶冰碴的水，并能棲居過夜。
山雞集肉用、觀賞和藥用于一身的名貴野味珍禽，山雞肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，野味濃，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%，是普通雞肉、豬肉的2.5倍，山雞的羽毛別具特色，還可以制成羽毛扇、羽毛畫、玩具等工藝品。
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