國內外市場對鵝產(chǎn)品的需求
1.2.1 鵝肉
國際鵝肉需求量呈明顯的增長趨勢。俄羅斯、中亞各國、中東伊斯蘭教國家都喜食鵝肉，在德國一個圣誕節(jié)期間就需要近500萬只鵝。歐洲鵝肉的價格高于雞肉2-3倍，法國則高3.5倍。歐洲鵝肉進口量最多，年進口37625噸占世界總量的78.05％，其次是亞洲，進口量為9716噸，占世界總量的20.15％。國內鵝產(chǎn)品需求市場主要集中在長江以南的省市。我國南方有5億多人喜食鵝肉，市場非常廣闊。在肉類市場消費份額中，鵝肉已從10年前的1％上升到5％，目前仍呈上升趨勢。[2]
1.2.2 鵝絨
隨著人們經(jīng)濟收入的不斷提高，消費結構也不斷變化，對輕、軟、美、暖的羽絨和毛皮制品的需求越來越大，鵝羽毛、羽絨和鵝皮制品能較好地滿足消費者的需要。全世界每年總產(chǎn)優(yōu)質鵝羽絨5萬多噸，中國3萬噸，占69％，其中大部分用于原料和制品出口，創(chuàng)匯10多億美元。國際上1噸含絨70%的羽絨售價高達4.5萬美元，活體拔絨1噸平均6-10萬美元。世界上羽絨品質最好的是羅馬尼亞白鵝，其次是中國的皖西白鵝。皖西白鵝以其絨朵大、彈性好而聞名中外，是發(fā)展鵝羽絨的良好品種。[2,3]
1.2.3 鵝肥肝
鵝肥肝的生產(chǎn)大國主要集中在歐洲，其中以法國和匈牙利產(chǎn)量最高，而法國則是產(chǎn)量和消費量最大的國家，其肥肝產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的60％以上，每年消費3400噸。近幾年世界上一些發(fā)達國家掀起了鵝肥肝消費熱潮，如：美國、日本、加拿大、澳大利亞、韓國等。目前，國際市場上鵝肥肝的需求量不斷增加，鵝肥肝的年需求量為9000噸，尚缺口4000噸，優(yōu)質肥肝在國際上1公斤售價高達40美元，很多國家大量生產(chǎn)，出口創(chuàng)匯，取得了較好的經(jīng)濟效益。但隨著經(jīng)濟發(fā)展和人民生活水平的提高，國內的市場需求業(yè)開始旺盛起來，北京、上海、廣州、香港和澳門等一些大中城市的賓館、酒店的需求量逐漸增加，平均價格在每千克260-300元人民幣左右。[3,4]
1.3 鵝的品種
根據(jù)國家畜禽資源管理委員會調查，我國現(xiàn)有鵝品種27個，其中6個列入國家級保護名錄，鵝品種是世界上最多的國家。
從體型大小可分為大、中、小三型。大型有獅頭鵝；中型有皖西白鵝、溆浦鵝、江山白鵝、浙東白鵝、四川白鵝、雁鵝、合浦鵝、道州灰鵝、鋼鵝、長白鵝、永康灰鵝等；小型有五龍鵝、太湖鵝、烏鬃鵝、籽鵝、長樂鵝、伊犁鵝、陽江鵝、閩北白鵝、揚州鵝、南溪白鵝等。
從羽毛顏色分白色、灰色兩大系列。白鵝有五龍鵝（豁眼鵝）、四川白鵝、浙東白鵝、揚州白鵝、閩北白鵝、舟山白鵝、河北白鵝、承德白鵝、上海白鵝、皖西白鵝、太湖鵝、籽鵝、長百鵝、南溪白鵝、浦城白鵝、江山白鵝、溆浦鵝、四季鵝等；灰鵝有雁鵝、獅頭鵝、烏鬃鵝（清遠鵝）、馬崗鵝、陽江鵝、合浦鵝、長樂鵝、道州灰鵝、伊犁鵝、永康灰鵝、鋼鵝等。
從生產(chǎn)性能分產(chǎn)肉、產(chǎn)蛋、產(chǎn)絨、產(chǎn)肥肝四類。產(chǎn)肉：我國大中型鵝種的生長速度很快，肉質較好，均可作肉用鵝，其中以獅頭鵝、溆浦鵝、浙東白鵝、皖西白鵝較為突出；產(chǎn)蛋：我國產(chǎn)蛋量高的鵝種較多，有產(chǎn)蛋量堪稱世界之最的五龍鵝，還有籽鵝、太湖鵝、揚州鵝、四川白鵝等；產(chǎn)絨：產(chǎn)絨以白鵝最好，主要有皖西白鵝、浙東白鵝、四川白鵝、承德白鵝等；產(chǎn)肥肝：國內獅頭鵝、溆浦鵝、合浦鵝肥肝的性能很突出；而太湖鵝、浙東白鵝、長白鵝也有很大潛力。
目前我國還從國外引進了朗德鵝、萊茵鵝、麗佳鵝等世界著名鵝種：朗德鵝產(chǎn)于法國，是世界上產(chǎn)肥肝性能最好的鵝種；萊茵鵝產(chǎn)于德國，是世界著名的中型絨肉兼用型鵝種；麗佳鵝產(chǎn)于丹麥，是著名的肉蛋兼用型鵝種。
1.4 鵝的育種近況
我國鵝的育種工作起步較晚，主要集中在山東、江蘇、四川和吉林等省市高等院校進行，現(xiàn)介紹幾個主要鵝品種的育種情況。
（1）萊陽農(nóng)學院以王寶維教授為主的課題組20多年來對五龍鵝進行保種選育，育成了具有豁眼特征的白色小型鵝品種。經(jīng)過選育的五龍鵝種產(chǎn)蛋量達到每年90-120個，蛋重平均為135克，種蛋受精率95％，受精蛋孵化率90％以上，種鵝產(chǎn)蛋期成活率95％以上。育成的快長系，商品代仔鵝56日齡體重3000g以上，成活率95％以上。
（2）揚州大學趙萬里教授等人組成的鵝育種課題組，經(jīng)十多年的研究，已培育成功具有優(yōu)質肉和產(chǎn)蛋率較高的揚州白鵝，其仔鵝70日齡體重3500克左右，年產(chǎn)蛋70-75個。2002年通過了江蘇省畜禽品種審定委員會的審定。
（3）四川農(nóng)業(yè)大學王繼文教授等人利用引進鵝種和地方良種的優(yōu)良基因庫，十多年來采用現(xiàn)代遺傳學理論和育種手段，選育出遺傳性能穩(wěn)定的天府肉鵝配套系。種鵝年產(chǎn)蛋量85-90個，種蛋受精率88％-92％。商品代肉鵝在放牧補飼飼養(yǎng)條件下，10周齡活重4200克左右，成活率97％。
（4）吉林農(nóng)業(yè)大學吳偉教授等人的課題組承擔了“吉林白鵝配套系選育”、“吉林白鵝配套系的擴繁與中試”項目，經(jīng)過多年來潛心研究，培育出農(nóng)大系列鵝高產(chǎn)新品系：農(nóng)大Ⅰ號肉用新品系、農(nóng)大Ⅱ號高絨新品系和農(nóng)大Ⅲ號蛋多新品系。
1. 5 初步探索種草養(yǎng)鵝模式
種草集約化養(yǎng)鵝技術可以提高養(yǎng)鵝生產(chǎn)效益和農(nóng)業(yè)整體效益，調整農(nóng)業(yè)經(jīng)濟結構，保護生態(tài)環(huán)境，促進農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，這是傳統(tǒng)種養(yǎng)方式的一項重大改革。我國科研工作者在種草養(yǎng)鵝模式領域已作了大量研究工作，趙立等研究了吉林農(nóng)大I號白鵝(肉用品系)對以草木樨、籽粒莧和玉米秸作為三種纖維源的日糧的代謝利用情況[5]；王健已揚州鵝為試驗素材，選用五種不同苜蓿草粉添加日糧進行了鵝的早期飼養(yǎng)試驗[6]；王寶維等對五龍鵝對黑麥草、墨西哥玉米、苜蓿草等優(yōu)質牧草的消化代謝規(guī)律及飼養(yǎng)標準也進行了大量研究[7,8]，為促進種草養(yǎng)鵝模式的推廣奠定了良好的基礎。
