一、選好雛鵝
應(yīng)選擇體形大，生長快，耐粗飼的品種，要求雛鵝頭大、背寬、嘴闊，眼睛明亮有神，反應(yīng)靈敏，叫聲洪亮有力，舉止活潑，卵黃吸收和臍部收縮良好，腹部柔軟平坦；絨毛黃松潔凈，密而長且干燥，富有光澤，并密附體軀；用手握住頸部提起時，雙腿迅速收縮，被抓時掙扎有力。對歪頭、瞎眼、跛足、大肚臍、血臍、針臍、眼睛無神，叫聲尖而低等弱殘雛鵝應(yīng)予以淘汰。
二、精養(yǎng)雛鵝
剛出殼的雛鵝在采食前，可在每100毫升0.05%高錳酸鉀水中加維生素C5毫升，維生素B16毫升、葡萄糖5克，紅糖3克，日喂5次，連喂3日進行清腸消毒。然后，用切細的鮮嫩的菜葉（最好是萵筍葉）放在手中逗食、誘食，當有七成以上鵝爭食時，就可將菜葉分次勻撒在干凈的草席或塑料布上，讓其自由采食，2小時喂一次；2日齡-4日齡的雛鵝，白天喂4次-5次，夜喂2次，每次喂七八成飽。5日齡-10日齡的雛鵝，消化能力增強，可逐漸增加飼喂次數(shù)，白天喂6次，夜間喂2次；11日齡-20日齡的雛鵝，飼喂次數(shù)可減到白天喂4-5次，夜間喂2次，并適當放牧；1日齡-20日齡的飼料配方（%）：⑴玉米粉50、魚粉8、豆餅10、麥麩15、草粉15、骨粉0.7、食鹽0.3、生長素1；⑵玉米粉50、魚粉7、花生麩20、米糠20、統(tǒng)糠10、生長素1、抗生素及多種維生素0.5、貝殼粉0.5、骨粉0.5，食鹽0.5。21-30日齡的雛鵝，體質(zhì)增強，消化能力進一步提高，白天喂3-4次，并適當延長放牧時間，夜間喂1次。21日齡-30日齡的飼料配方（%）：玉米粉35、麥麩15、草粉18、蠶蛹15、菜籽餅15、骨粉0.7、食鹽0.3、生長素1。
三、養(yǎng)好中鵝
肉鵝30日齡后至主翼羽長出前以放牧為主，適當補充精料。應(yīng)在早晚氣溫較低時，選擇牧草豐富、鮮嫩、草質(zhì)優(yōu)良未受污染而又靠近水源的地方放牧。確保鵝每天都能吃到豐富鮮嫩的青料。放牧時趕鵝速度要適中，既不要太快又不要太慢，保證每只鵝都能吃飽。放牧中先讓鵝同時吃飽后再游泳，每次游半小時，上岸休息0.5-1小時，再繼續(xù)放牧，收牧前讓鵝洗澡1次，并在舍外休息，補料后再趕入圈舍。補飼量視草情、鵝情而定，一般每日每只補飼配合飼料100-200克。補料配方（%）：玉米粉20、魚粉4、花生麩4、米糠10、統(tǒng)糠60、生長素及抗生素1、食鹽0.5、骨粉0.5。配合飼料與青料以2:8的比例配成半干半濕狀飼料喂給。
四、快速育肥
肉鵝主翼羽長出，體重達1.5-2公斤時即可采用高能量、低蛋白的日糧進行20天左右的強度催肥，鵝體重可達4-6公斤。育肥方法有：
1、舍飼育肥法。這種方法是把中鵝趕到光線很暗的育肥鵝舍，限制其運動，減少能量消耗，飼喂富含碳水化合物的飼料。飼料配方（%）：前期玉米35、面粉26.5、米糠30、豆類5、貝殼粉2、骨粉1、食鹽0.5；后期玉米35、面粉30、米糠25、高粱6.5、貝殼粉2、骨粉1、食鹽0.5。將配合飼料加水拌濕，每天喂4次，供足飲水。喂后放鵝下水洗浴，并增喂一次夜食。
2、上棚育肥法。用竹料或木料搭一個棚架，架底高地面的60-70厘米，以便于清糞。棚架四周圍以竹條、竹竿或木桿。食槽和水槽掛于欄外，鵝在兩竹條（木桿）間伸出頭來覓食、飲水。為了限制鵝的活動，可在棚架上再分別隔成若干個小欄，每欄以10平方米為宜，每平方米養(yǎng)鵝3-5只。飼料配方（%）：玉米35，油枯10、小麥20、米糠20、麥麩10、貝殼粉4。日喂3-4次，每次吃飽為止，最后一次在晚上10時喂飼，整天應(yīng)供給清潔飲水，每次喂食后可喂些青料。
3、圈養(yǎng)育肥法。用竹料或木料做圍欄、欄的大小不超過鵝的兩倍，欄高0.6米，每平方米養(yǎng)4只。飼槽和飲水器放在欄外，圍欄留縫讓鵝采食飲水。按鵝的大小、強弱分別圈養(yǎng)。 在圈養(yǎng)中要求鵝舍安靜，不放牧，限制活動。飼料要多樣化，精、青料配合。飼料配方（%）：玉米40、稻谷15，麥麩20、米糠10、菜枯10、魚粉3.5、骨粉1、食鹽0.5。每100公斤飼料中加硫酸錳19克，硫酸鋅17克，硫酸亞鐵12克，硫酸銅2克，碘化鉀0.1克，氯化鈷0.1克，混勻喂服。精制加水拌成干濕料，日喂4-5次，夜間1次，喂量不限，并供足飲水。為增進鵝的食欲，可隔日讓鵝水浴1次，每次10分鐘。
4、放牧育肥法。以牧為主的鵝群，利用作物收割后殘留的遺粒進行育肥，是最經(jīng)濟實惠的育肥方法。一般結(jié)合農(nóng)時進行，特別是小麥收獲后空閑地里最宜牧鵝。為提高放牧育肥效果，應(yīng)盡量減少鵝的運動，可搭臨時鵝棚，鵝群放牧到哪里就在哪里留宿，這樣即可減少來往跑路的時間，增加覓食時間，又能減少能量消耗，促進育肥。放牧育肥要選好放牧的茬地、路線，不但要有豐富的食料來源，放牧沿線還應(yīng)有水質(zhì)清潔的河流。約經(jīng)10-20天的放牧，即可育肥出欄。
5、填飼育肥法。填鵝的飼料含能量要求比平時高，飼料配方（%）：⑴玉米50-55、米糠20-24、豆餅5-7、麩皮10-15、魚粉3.5-4.5、食鹽0.5、細砂0.3、多種維生素0.1；⑵玉米50、米糠24、豆餅粉5、麥麩15、骨粉2、魚粉3.2、食鹽0.5、細砂0.3；⑶玉米40、高粱15、麥麩10、小麥23.5、油枯7、貝殼粉4、食鹽0.5。填喂量：46日齡250克；49日齡300克；51日齡350克；53日齡400-550克；57日齡-70日齡600-650克。填喂方法有人工填喂法和機器填喂法。
a、人工填喂法。將配合飼料加適量水搓捏成粗1-1.5厘米、長6厘米的條狀飼料，人
工填入鵝的食道中，填料時左手捉住鵝頭，張開鵝嘴，雙膝夾住鵝身，右手拿飼料條蘸一下水，用食指將飼料塞入食道。每填一條，都用手順鵝頸輕輕推動使其吞下。每天填喂4-6次，第1-3天每次每只填喂3-4條，第4-8天每次填喂4-6條，8天以后每次每只填喂6-8條。填喂數(shù)量最好視鵝重和消化力而定，填食前1小時，其食道膨大部分出現(xiàn)凹溝，為消化正常。如過早出現(xiàn)，則需增料，如較晚出現(xiàn)，則需減料或推遲填食時間。注意不要填入氣管，并保證清潔飲水的供應(yīng)。
b、機器填喂法。填喂前將飼料按1:1-1.5的水拌成漿糊狀。將調(diào)好的飼料裝入填喂機貯料桶中，壓下手柄，觀察機器出料口腔管的出料情況，檢查填食的容量是否符合要求，如出料量符合要求，就可以開始填喂：填時用左手抓鵝，右手握住膨大部底部，以左手拇指和食指張開鵝嘴，中指壓住舌頭，將膠管輕輕插入鵝的食道內(nèi)，松開左手，扶住鵝頭，把飼料壓入食道內(nèi)，右手順著頸部把飼料向下抹，以免將料甩出。填喂時鵝體要放平，以免傷害食道。每天填喂4次。開始填喂時料要稀一些，以后要稠些。填喂時要注意料桶是否有料，如果飼料已用光，會將空氣壓入食道內(nèi)，造成死亡。如果壓進空氣，要立即用手把空氣排出。每次填喂完后，要將填喂機洗干凈，以免殘余飼料霉變，填喂的鵝要充分供應(yīng)清潔飲水，每天給洗浴1次-2次。
五、適時出售
經(jīng)過上述育肥后的鵝，其肥育程度可根據(jù)兩羽下體軀皮膚和皮下組織的脂肪沉積而確定，若摸到皮下脂肪結(jié)實，富有彈性，胸肌飽滿，尾椎處脂肪豐滿，翼羽根呈透明狀態(tài)時，表明育肥良好，即可上市。
六、防疫滅病
1、每次進鵝前及出售后要用2%福爾馬林或石灰水消毒鵝舍。
2、剛出殼的雛鵝及時注射小鵝瘟血清，每只肌注0.02毫升能有效預防鵝瘟病。
3、每天清掃鵝舍，清洗料槽、水槽。
4、30日齡時，每只肌注禽霍亂菌苗1-5毫升。
5、飼養(yǎng)用具每隔3-5天用5%生石灰水消毒一次。
6、圈舍和活動場所每隔7-10天，用1%漂白粉，2%草堿水交叉消毒一次。
7、飼料、飼草要新鮮潔凈不喂發(fā)霉變質(zhì)的飼料，不喂被污染的飼草。
8、常用五花茶水拌料或讓其自飲，也可用雷公根、路邊菊、車前草等煎水喂飲防病。
9、每100公斤日糧中加黃連、板藍根、當歸、黨參各500克，黃芩800克、甘草600克，痢特靈50克，土霉素30克，混勻飼喂，既防病又促長快育肥。
不論是放牧養(yǎng)鵝還是圈養(yǎng)鵝，鵝都是以飼喂青粗飼料為主，適當配搭少量精料，以降低生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟效益。當青飼料供應(yīng)充足時，肉鵝生長發(fā)育正常，羽毛整齊、油滑光亮；而青飼料供應(yīng)不足時，鵝的生長發(fā)育受阻，羽毛缺乏光澤，啄毛嚴重，有的肉鵝背部、尾部幾乎全裸，有的被啄得流血或重傷，甚至死亡。
青飼料富含維生素，適口性好，含水量多，質(zhì)地柔軟，鵝喜食，其來源廣，用于養(yǎng)鵝效益高。因此，養(yǎng)鵝要多用青飼料。
青飼料有牧草、蔬菜和水生飼料等，前兩者比較多見多用。
①牧草、鼠草:
各種無毒無害的人工種植牧草、蔬菜，如黑麥草、象草、苦荬菜、芥菜等。為了推廣集約化養(yǎng)殖，應(yīng)大力提倡種草養(yǎng)鵝。
②自然生長的青草、野菜、水草等:
野菜、水草等在農(nóng)村廣泛存在，成本低，放牧覓食野生鮮嫩青草是養(yǎng)鵝常用青綠飼料的主要來源。野生青草種類很多，只要無毒、無異味的都可采食。
③水生飼料:
水生飼料生活在水面，有水浮蓮、水葫蘆、水花生和紅萍等。
