驢按體型大小可分大、中、小三種類型
1）大型驢體高在130厘米以上，體重260千克左右；
2）中型驢體高在110-130厘米左右，平均體重180千克左右；
3）小型驢數(shù)量最多，分布最廣，體高在110厘米以下，體重130千克左右。
擴展資料：
驢的食用價值
1、毛驢分褐、黑、白三種，藥用價值以黑驢之肉為最佳。在驢肉烹調(diào)上，盡管鮮驢肉本身鮮嫩脆滑，但也有小小的缺憾――略帶腥味。如果烹調(diào)不得法，不但會將驢肉做老，而且使腥味加重或變?yōu)樗嵛?，通常烹調(diào)師以蘇打水調(diào)和去腥。
2、驢的全身均可入菜，如驢湯四季皆宜。驢血不僅口感好，而且營養(yǎng)豐富。驢血沒有其他動物血那么糙，也沒有魔芋那么軟，有豆腐、魔芋和羊血復(fù)合的口感；煮熟的驢血顏色發(fā)白，明顯不同于其他血菜品。但驢血數(shù)量極其有限。
3、驢肚薄薄的一片片，很是清爽，并無一點腥味，且入口細(xì)嫩，韌性十足，很有嚼勁。驢蹄筋有幾分像牛筋，白白的、滑滑的，口感細(xì)嫩滑爽。驢皮是阿膠的主料，營養(yǎng)價值高，光滑有韌勁，口感細(xì)嫩爽滑。經(jīng)過特制的驢鞭不會有一絲腥臊味，入口滑嫩富有韌性，滋陰壯陽。
4、驢肉雖然好吃補益，但有食用禁忌。如孕婦、脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉者最好不要食用；同時，驢肉不可與金針菇、豬肉同食；食后不宜立即飲茶等。
參考資料來源：人民網(wǎng)――飲食養(yǎng)生：要長壽 吃驢肉
參考資料來源：百度百科――驢
品種介紹
德州驢 體型外貌： 體格高大，結(jié)構(gòu)勻稱，體型方正，頭頸軀干結(jié)構(gòu)良好。公驢前軀寬大，頭頸高揚，眼大嘴齊，有悍威，背腰平直，尻稍斜，肋拱圓，四肢有力，關(guān)節(jié)明顯，蹄圓而質(zhì)堅。毛色分三粉（鼻周圍粉白，眼周圍粉白，腹下粉白）的黑色和烏頭（全身毛為黑色）的兩種。其體高一般為128～130厘米，最高的可達 155厘米。 生產(chǎn)性能： 生長發(fā)育快，12～15月齡性成熟，2.5歲開始配種。 母驢一般發(fā)情很有規(guī)律，終生可產(chǎn)駒10只左右，25歲好驢仍有產(chǎn)駒的；公驢性欲旺盛，在一般情況下，射精量為70毫升，有時可達180毫升，精液品質(zhì)好。 作為肉用驢飼養(yǎng)屠宰率可達53%，出肉率較高。為小型毛驢改良的優(yōu)良父本品種。
驢
華北驢 體形外貌： 各地的驢因產(chǎn)區(qū)不同，各有特點，但其共同點為：體高在 110厘米以下（較前兩種驢大）。結(jié)構(gòu)良好，體軀短小，腹部稍大，被毛粗剛。頭大而長，額寬突，背腰平，胸窄淺，四肢結(jié)實，蹄小而圓。有青、灰、黑等多種毛色。其平均體尺也各不相同，滾沙驢107厘米，體重140～190千克，太行驢102.4厘米，內(nèi)蒙古庫倉驢110厘米，沂蒙、蘇北、淮北的驢108厘米。 生產(chǎn)性能： 繁殖性能好，適應(yīng)性強，體重在140～170千克，屠宰率在52%。 晉南驢 體型外貌： 體型長方形，外貌清秀細(xì)致，是有別于其它驢種的特點。頭清秀，大小適中，頸部寬厚，背腰平直，尻略高而斜，四肢細(xì)長，關(guān)節(jié)明顯，肌腱分明，前肢有口袋狀附蟬。尾細(xì)長，似牛尾。皮薄而細(xì)，以黑色帶三白為主要毛色，另外還有一種灰色大驢。 生產(chǎn)性能： 據(jù)測定，老齡淘汰驢平均屠宰率為52.7%，凈肉率39%。
驢
新疆驢 外貌體形： 新疆驢體格矮小，體質(zhì)干燥結(jié)實，頭略偏大，耳直立，額寬，鼻短，耳殼內(nèi)生滿短毛；頸薄，背平腰短，尻短斜，胸寬深不足，肋扁平；四肢較短，關(guān)節(jié)干燥結(jié)實，蹄小質(zhì)堅；毛多為灰色、黑色。 生產(chǎn)性能： 新疆驢1周歲就有性欲，公驢2～3歲，母驢2歲就開始配種，在粗放的飼養(yǎng)和重役情況下很少發(fā)生營養(yǎng)不良和流產(chǎn)。幼駒成活率在90%以上。新疆兵團農(nóng)八師150團曾引種關(guān)中驢與當(dāng)?shù)匦∶H雜交，其后代的體高達到120～125 厘米。吐魯蕃改良驢體高可達到125～130厘米。由此可引入大型驢種對新疆驢進行雜交改良，提高當(dāng)?shù)伢H的體尺、體重、是肉驢飼養(yǎng)提高肉產(chǎn)量的重要途徑。 云南驢 體形外貌： 頭顯粗重，額寬隆，耳大長；胸淺窄，背腰短直，尻斜短，腹稍大；前肢端正，后肢稍外向，蹄小而尖堅；被毛厚密，毛以灰色為主，并有鷹膀，背淺，虎斑；其它部分為紅褐色。 生產(chǎn)性能： 云南驢性成熟早，2～3歲即可配種繁殖，一般3年2胎，如專門作肉驢飼養(yǎng)也可1年1胎，屠宰率45%～50%，凈肉率30%～34%， 每頭凈肉量為35千克左右。 關(guān)中驢 體形外貌： 關(guān)中驢體格高大，結(jié)構(gòu)勻稱，體型略呈長方型。頭頸高揚，眼大而有神，前胸寬廣，肋弓開張良好，尻短斜，體態(tài)優(yōu)美。90%以上為黑毛，少數(shù)為栗毛和青毛。 生產(chǎn)性能： 在正常飼養(yǎng)情況下，幼驢生長發(fā)育很快。1.5 歲能達到成年驢體高的93.4%，并表現(xiàn)性成熟。3歲時公母驢均可配種。公驢4～12歲配種能力最強，母驢終生產(chǎn)5～8胎。多年來關(guān)中驢一直是小型驢改良的重要父本驢種。特別對慶陽驢種的形成起了重大作用。 廣靈驢 體型外貌： 體格高大、骨骼粗壯、體質(zhì)結(jié)實、結(jié)構(gòu)勻稱、耐寒性強。驢頭較大、鼻梁直、眼大、耳立、頸粗壯，背部寬廣平直，前胸寬廣，尻寬而短，尾巴粗長，四肢粗壯，肌腱明顯，關(guān)節(jié)發(fā)育良好，管骨較長，蹄較小而圓，質(zhì)地堅硬，被毛粗密。被毛黑色，但眼圈、嘴頭、前胸口和兩耳內(nèi)側(cè)為粉白色，當(dāng)?shù)厝罕娊小拔灏滓缓凇?，又稱黑化眉。還有全身黑白毛混生，并有五白特征的，群眾叫做“青化黑”，這兩種毛色的均屬上等。 生產(chǎn)性能： 其繁殖性能與其它品種近似，惟多在2～9月發(fā)情，3～5月為發(fā)情旺季。終生可產(chǎn)駒10胎，經(jīng)屠宰測定，平均屠宰率為45.15%，凈肉率30.6 %。有良好的種用價值，曾推廣到全國13個省區(qū)，以耐寒聞名，對黑龍江省的氣候適應(yīng)也較好。
中國驢的品種約在30種以上，其中優(yōu)良品種產(chǎn)于山東省，關(guān)中驢、德州驢、佳米驢、泌陽驢、廣靈驢、河西驢等久負(fù)盛名，體重為250―290公斤，身高1.1―1.3米，拉載重量達250―350公斤，日行30―50公里，是農(nóng)村特別是山區(qū)、半山區(qū)、丘陵地區(qū)短途運輸、拉車、馱貨、耕田、磨米面的好幫手。
