炸饅頭干，只會裹蛋液就錯(cuò)了，要如何做饅頭香軟不膩呢？
把饅頭切成塊之后。饅頭可以裹一層雞蛋液，然后裹一層面包糠，這樣做出來饅頭會更加的香軟。
炸饅頭干，只會裹蛋液就錯(cuò)了，要如何做饅頭香軟不膩呢？
饅頭干的精妙味道
饅頭是華北地區(qū)的第一正餐，大家一日三餐，基本上餐餐離不開饃饃。大部分別人都選擇自己在家里做饅頭，覺得自己煮的饃饃很有嚼勁、麥香濃郁。并不像外邊饃饃屋子里的饃饃，現(xiàn)做現(xiàn)吃還好，剩下來的饃饃就沒人愿意吃完。自己家里煮的饃饃時(shí)間長了，或是外邊買了饃饃吃余下后，極佳的處理方式便是“炸饅頭干”。那類色澤誘人，外香里很軟炸饅頭干，是吃剩饅頭涅盤重生一樣的絕佳味道。
2種饅頭干
炸饅頭干大概有2種，一種是外邊裹雞蛋液的，還有一種是直接干炸得。外邊裹了雞蛋液的炸饅頭干，請相信雞蛋液的庇佑，吃著香軟濃香、芳香柔軟，怎么都吃不夠。并沒有裹雞蛋液的干炸饅頭干，吃著外酥里軟，與裹了雞蛋液的饅頭干相比，又別有一番滋味。有的朋友體現(xiàn)，不論是裹雞蛋液，還是直接干炸的饅頭干，有時(shí)總是感覺去油過多，吃著膩，其實(shí)這也是關(guān)鍵因素做錯(cuò)了。炸饅頭干，只能裹雞蛋液就錯(cuò)了，多多2物，饅頭干香軟不油膩不吸油。
炸饅頭干怎樣不吸油
炸饅頭干非常容易去油，是通過饅頭的材質(zhì)所決定的，由于饅頭是通過的發(fā)酵面點(diǎn)，內(nèi)部結(jié)構(gòu)有許多細(xì)密的小孔隙度，這就好比海棉。如果將饅頭干切成片之后直接烹制，可能會把油全吸入饅頭干里邊，吃著尤其膩。因此，飯館炸饅頭干一般會多多2物：鹽與冷水。干炸饅頭干時(shí)，把切成小塊的饅頭片在食鹽水里邊迅速蘸一下，這時(shí)候便會在表層產(chǎn)生一層食鹽水變軟層，最大限度避免饅頭干去油。然后放鍋里炸，炸出來的饅頭干就不易去油，吃著也有鹽味，清爽不油膩、外松脆里香軟。下邊，便以炸裹雞蛋液的饅頭干與直接干炸饅頭干2種情況各自敘述。
裹雞蛋液炸饅頭干
炸這類裹雞蛋液的饅頭干也無法直接裹雞蛋液就炸，根據(jù)1個(gè)饃饃1個(gè)雞蛋的配制，每一個(gè)蛋液內(nèi)加入溫開水10克、鹽1克多占比開展配制雞蛋液。這樣處理的蛋液吃著有鹽味，也不容易去油，馥郁香軟，怎么都吃不夠。
1、采用干饅頭2個(gè)，最好冰箱里面冷藏的涼饃饃，很容易切成片。假如家里有切面包的鋸齒形面包刀，無疑是切饅頭片的強(qiáng)大裝備。每一個(gè)饃饃間距約1公分，切割成5-7片饅頭片，抖去粉碎下來的饃饃屑。
2、生雞蛋2個(gè)，加入溫開水20克、鹽2克，攪弄成勻稱細(xì)膩全蛋液，要挑不了雞蛋清才可以。
3、鍋中倒進(jìn)一定量食用油，文火給食用油加溫，溫度類似六成熱，約160℃，調(diào)為文火。把做好的饅頭片雙面在雞蛋液內(nèi)蘸一下，稍微控一下多余雞蛋液，放入油內(nèi)。別著急，要下油一片、現(xiàn)蘸一片，一片一片地來。
4、把饅頭片炸至金黃表層成黃燦燦的色調(diào)，饅頭干就炸熟了，夾出放進(jìn)大漏勺內(nèi)瀝油。炸好的饅頭片色澤誘人、外香里軟，看著都誘惑，無需就菜，單單那樣直接吃，全是絕妙的味道。
不裹雞蛋液，干炸饅頭干
這種不裹雞蛋液的干炸饅頭干，很容易去油，多添加2物，把籌備工作搞好，也顯得難能可貴了。這類干炸饅頭干與裹雞蛋液的饅頭干基本上如出一轍，只是要提前準(zhǔn)備40度溫開水250克，加入鹽5克，配制成鹽水。饃饃在下油鍋前，先迅速從鹽水里蘸一下，然后放入油內(nèi)。那么就會在饅頭干表層產(chǎn)生一層被食鹽水淋濕了“變軟層”，就能最大限度避免饅頭干去油了。
炸饅頭的時(shí)候不能直接裹了蛋液直接去炸，可以展一些鹽和清水，形成軟化層，防止饅頭干吸油，然后再放入鍋里面，就會香軟不膩。
我覺得可以把饅頭切成條狀，然后起鍋燒油，放入蔥姜蒜爆鍋，再把饅頭倒進(jìn)去進(jìn)行翻炒加點(diǎn)鹽，這樣炒出來也非常香。
做洋蔥雞蛋時(shí)，很多人都炒不出飯店的味道，做這道菜究竟有什么技巧呢？
洋蔥盡管一般，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，但是它的營養(yǎng)成分并不低，都是我很喜歡的一種食物，洋蔥較為耐存儲，一般家中都是會備上一些，它能做為主導(dǎo)菜食用，炒蛋，炒瘦肉，炒海，拌涼菜都很好，還可以作為火鍋配菜，在廚房里它就有著“全能火鍋配菜”的美稱，它更加好的特點(diǎn)就是與燃料油的食物營養(yǎng)，能夠很好地具有解油膩的功效。
春天的洋蔥，外層的皮更薄，肉厚而細(xì)嫩，汁液充足，甜味較淡，炒出后口味甜甜的，脆爽，有濃厚的脆香味兒，尤其鮮美，我們在選擇洋蔥時(shí)，拿手掂下去份量重一點(diǎn)，外皮干躁，捏起來較為緊致，表面看起來并沒有損害，這種洋蔥才算是新鮮，存儲得話僅需放到蔭涼自然通風(fēng)干燥的地方就可以，千萬不要捂在袋子里。
提到洋蔥，就需要來了解一下洋蔥里所含的這幾點(diǎn)營養(yǎng)物質(zhì)，也可以更好地了解它食用使用價(jià)值，洋蔥所含的前列環(huán)素A是很強(qiáng)的血管擴(kuò)張劑，可抵抗變壓化學(xué)物質(zhì)，推動醋酸鹽的代謝，有降血壓的功能;洋蔥中的鋅元素，是一種抗氧劑，所含的原兒茶醛則可以抑制癌細(xì)胞的活力，我們都知道洋蔥就有了抗癌的作用;我們都知道洋蔥中含有大量蒜素，有極強(qiáng)的除菌水平;洋蔥里的硫酸鹽可以促進(jìn)脂肪代謝，具備降低血脂抗心肌梗塞的功效。因此這樣看來，洋蔥中這種營養(yǎng)物質(zhì)，才可以洋蔥擁有無可替代的身心健康作用，使本來普通洋蔥，具有了不平凡的食用使用價(jià)值，美味營養(yǎng)高，因此日常日常生活，大家還是適當(dāng)多食用一些。
洋蔥的做法可不少，洋蔥炒雞蛋就是其中一道很受大家歡迎的家常小炒，盡管看似生活中，但做好了，味道好營養(yǎng)高，還很性價(jià)比比較高的，洋蔥炒雞蛋，生雞蛋一定炒出嫩嫩，洋蔥則千萬不要炒太過，要保存它脆爽的口感，不綿面，甜甜的，有濃厚蔥香氣。
做洋蔥雞蛋時(shí)，很多人都炒不出飯店的味道，做這道菜究竟有什么技巧呢？把雞蛋的筋膜打斷打散，這樣煎出來的效果不僅顏色更黃，吃起來的口感也要更加蓬松好吃。加入2克白糖合味增鮮，白糖還可以起到綜合洋蔥的辛辣味的作用。 ?
主料：洋蔥、雞蛋 。準(zhǔn)備適量的洋蔥將洋蔥改刀，切成小塊。 鍋中倒少許的食用油，在五成熱的時(shí)候，把準(zhǔn)備好的雞蛋液倒進(jìn)鍋中，開中小火將雞蛋液炒成熟，這個(gè)時(shí)候要注意炒雞蛋的時(shí)候需要炒的塊頭要稍微大一點(diǎn)。 鍋中留少許底油倒入切好的蔥、姜、蒜末和小米椒開小火爆香，香料爆香以后把切好的洋蔥塊倒進(jìn)鍋中，將洋蔥塊輕微地翻炒兩下。炒至洋蔥塊微微發(fā)軟的時(shí)候開始調(diào)味。 加入生抽一勺蠔油一勺少許的食用鹽和適量的雞精，再開大火化開鍋里所有的調(diào)料。 這樣一道營養(yǎng)又美味的洋蔥炒雞蛋就制作好了。
這個(gè)需要先把雞蛋打碎，然后加入蔥花，加入鹽，加入料酒，然后再放入鍋里面，炒熟了之后最后加入洋蔥。