一、辣椒什么時候種？辣椒種子幾天能發(fā)芽？
辣椒種子發(fā)芽的適宜溫度為25~30℃，溫度超過35℃或低于10℃發(fā)芽不好或不能發(fā)芽。25℃時發(fā)芽需4~5天，15℃時需10~15天，12℃時需20天以上，10℃以下則難以發(fā)芽或停止發(fā)芽。種子催芽有縮短種子萌發(fā)時間和促進出苗整齊、迅速的作用，浸種也常與種子消毒結(jié)合起來進行。常用的浸種方法：在清潔的小盆或大碗內(nèi)，裝入50~55℃溫水，水量為種子體積的5倍。
將種子浸入溫水中并不斷攪拌，待水溫下降至30℃時停止攪拌，再浸泡8~12小時，使種子吸足水分，然后出水，瀝干水分，用紗布包好，外面再包上浸濕的麻袋片或毛巾，置盆缽內(nèi)進行催芽。這種方法稱為溫湯浸種，對辣椒瘡痂病、菌核病有殺菌作用。辣椒催芽溫度為30℃。
催芽過程中要常翻動種子包，每天用溫水淋洗，使其受溫均勻，經(jīng)4~5天后出芽達60%~70%時即可播種。辣椒種子想要發(fā)芽快.首先把辣椒籽用30多度的溫水浸泡半個小時。然后將辣椒籽撈出來，放在塑料袋，將塑料袋放在暖和的被窩里（恒溫的器皿也行，溫度在30～40度之間），暖上一天。育苗要在大棚溫室里選址，土壤需要在底肥里家一些鋸末，土壤稍微潮濕點，將辣椒籽撒在土壤上，然后覆蓋一層地膜保濕。
保持大棚內(nèi)溫度在30多度，約3-4天辣椒即可發(fā)芽，辣椒籽發(fā)芽后須掀開地表地膜，每天用噴霧器噴水。芽出齊后，如有特殊原因，需延遲播種期時，可將溫度降低至5~10℃之間，保持種子周圍一定的冷涼環(huán)境。辣椒種子種下后，如果溫度適宜，6-7天后就可以出苗。一般在春風至清明播種。在播種前，種子首先要在陽光暴曬1-2天，這樣可以促進成熟，提高發(fā)芽率。
一般辣椒在3~5月份的時候種是比較好的；辣椒的種子在7天左右就可以發(fā)芽了，生長速度特別快。
一般情況下辣椒適合的春季和秋季種植；辣椒的種植一個禮拜左右就能發(fā)芽，而且他的成活率也比較高，除此之外，四川地區(qū)和云貴地區(qū)對于辣椒的需求量比較大。
辣椒一般在夏季的時候種植；發(fā)芽的時間一般需要一周左右，只要溫度合適濕度適宜，很快就可以發(fā)芽。
辣椒在每年的4月份做只是非常好的；一般情況下一個星期左右種子就會發(fā)芽了。
二、正宗籽麻辣椒醬
1，起油鍋將花椒粒以小火爆香（小心焦)，在將花椒粒撈起，油留用...
2，姜切片，蒜頭剝皮（整顆)，雞心小辣椒或朝天椒從中剖開，把辣椒油加入鍋中的花椒油中，把姜片，蒜頭雞心小辣椒或朝天椒，入鍋煸到乾撈起，油留用....
3，把粗辣椒粉到入油中，翻炒至香味出來，到入沙茶醬翻炒均勻既可
三、麻辣椒粉的制作方法 麻辣椒粉做法
1、新鮮辣椒若干。
2、選好顏色鮮艷、品相完好的辣椒。
3、清洗干凈。
4、用曬、炕或是其他方式脫水烘干。
5、將干辣椒用鐵鍋小火炒脆。
6、為了增加香味，可以加人一定比例的芝麻和花生粉。
7、 放入鹽碓或是經(jīng)過機器進行研磨成粉狀。