平菇是什么？
平菇是食用菌中的一個(gè)普通品種。平菇，在生物分類學(xué)中隸屬于真菌門擔(dān)子菌綱傘菌目白蘑科側(cè)耳屬，學(xué)名：[Pleurotus ostreatu觸（Fr.）Kummer]，中文商品名：平菇，地方名：北風(fēng)菌、菌等。其是栽培廣泛的食用菌。
蘑菇與平菇有什么區(qū)別？是不是一類？
蘑菇
蘑菇的生物學(xué)性狀
??平常叫做蘑菇的是真菌中的一類，即擔(dān)子菌的子實(shí)體。子實(shí)體是擔(dān)子菌長(zhǎng)出地面的地上部分，樣子很象插在地里的一把傘。地下還有白色絲狀，到處蔓延的菌絲體，這是擔(dān)子菌的營(yíng)養(yǎng)體部分，即非繁殖器官。在一定溫度與岫鵲幕肪誠(chéng)攏刻迦〉米愎壞難暇涂夾緯勺郵堤濉Ｗ郵堤宄跗諳蟾黽Φ奧凍齙孛媯桿俜⒂勺郵堤澹芯恰⒕⒕?、痉等。硥勳奏]堤宓男巫礎(chǔ)⒋笮 ⒏叩?、颜散謱?shí)氐炔畋鷙艽?。大掉[本犢紗40厘米左右，高可達(dá)50厘米左右；小的直徑不過半厘米，高不過1厘米。現(xiàn)將它各部分的性狀說明如下： 菌蓋是子實(shí)體最明顯的部分，好像一頂帽子。形狀多種多樣，一般常見的有鐘形、斗笠形、半球形、平展形、漏斗形等。菌蓋顏色十分復(fù)雜，雖然可以基本上辨別出白、黃、褐、灰、紅、綠、紫等顏色，但是各類顏色中又有深、淺、淡、濃的差異，更常見的是混合色澤。幼小與老熟時(shí)它們的顏色可以不同，中央與邊緣顏色更是常有差異。表面有干燥的、有崛蟮?、有哲嚹Ｐ光荒、訉懼苍懩９有的具有各种附g粑錚喝縵嗣⒒肺啤⒏髦至燮?。諒T└絞粑锏男巫矗笮 ⑸笥指饔兄種直浠＞潛咴檔男巫匆膊灰謊仔∈庇氤墑旌蟮男巫純梢醞耆煌３墑旌笠話憧煞殖贍誥懟⒎淳懟⑸锨獺⒀由斕取Ｖ鼙哂腥刀氳模燦諧什俗炊徽牖蛩毫訓(xùn)?。緷摰a嬗釁げ恪Ｔ諂げ憔坷錆脅煌納兀蚨咕淺氏指髦植煌?。皮查伮面遍`薔猓話閿沙ば偷乃孔淳孔槌桑械腦蠐膳虼蟮吶菽易淳孔槌傘＞庋丈約笆萇撕笱丈謀浠Ｒ蛑?jǐn)S嗖煌煌Ｒ話憔舛喑拾咨蛭郯咨械某實(shí)粕蠔焐取＠緡８尉饈萇撕蠖啾湮嗬渡●蘚詮較缺涑珊焐蟊浜諫肀咄蘧撕蟊浜稚浜誒∩撕蟊涑珊諫
子實(shí)層體是長(zhǎng)在菌蓋下面產(chǎn)生子實(shí)層的部分，有的呈葉狀，叫作苗褶。有的呈管狀，叫作菌管。菌褶呈放射狀排列，向中央連接菌柄的頂部，向外到達(dá)苗蓋邊緣、子實(shí)層就排列在苗褶兩側(cè)，或存在于菌管里面的周圍。
靈芝，根據(jù)我國(guó)第一部藥物專著《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：靈芝有紫、赤、青、黃、白、黑六種，但現(xiàn)代文獻(xiàn)及所見標(biāo)本，多為多菌科植物紫芝或赤芝的全株。性味甘平。紫芝主要含麥角甾腔運(yùn)醇、有機(jī)酸、氨基葡萄糖、多糖類、樹脂、甘露醇和多糖醇等啟芹麥角甾醇、樹脂、脂肪酸、甘露醇和多糖類，又含生物堿、內(nèi)酯、香豆精、水溶性蛋白質(zhì)和多種酶類。
【英文名】 GANODERMA
【別名】靈芝草、菌靈芝、木靈芝、三秀、茵、芝、
【藥源悄圓畢分布】動(dòng)植物資源分布:1.靈芝GanodermaeLucidi產(chǎn)于華東、西南及吉林、河北、山西、江西、廣東、廣西等地，有人工栽培。銷全國(guó)各地。2.紫芝GanodermaeSinensis產(chǎn)于浙江、江西、湖南、四川、福建、廣西、廣東等地，也有人工栽培。銷全國(guó)各地。藥用動(dòng)植物的栽培:1．生物學(xué)特性：靈芝為腐生菌，由于可寄生在活樹上，故又稱
【性味歸經(jīng)】甘，平。歸心、肺、肝、腎經(jīng)。主治虛勞、咳嗽、氣喘、失眠、消化不良，惡性腫瘤等。動(dòng)物藥理表明實(shí)驗(yàn)：靈芝對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有抑制作用，循環(huán)系統(tǒng)有降壓和加強(qiáng)心臟收縮力的作用，對(duì)呼吸系統(tǒng)有祛痰作用，此外，還有護(hù)肝、提高免疫功能，抗菌等作用。
【來(lái)源】為多孔菌科真菌赤芝 Ganoderma lucidum（Leyss.ex Fr.） Karst．或紫芝 Ganoderma sinense Zhao，Xu et Zhang的干燥子實(shí)體。全年采收，除去雜質(zhì)，剪除附有朽木、泥沙或培養(yǎng)基質(zhì)的下端菌柄，陰干或在40～50℃烘干。是寄生于櫟及其他闊葉樹根部的蕈類。傘......
正常的平菇是什么顏色
平菇的顏色一個(gè)是品種的特性，有黑色的，灰色的，褐色的，白色的。但是受到溫度的影響會(huì)發(fā)生變化。一般低溫季節(jié)，丁菇的顏色都比較深，高溫季節(jié)的顏色就會(huì)變淺，無(wú)論黑色，還是灰色的，都會(huì)變成灰白色。另外有白色的平菇品種。無(wú)論溫度高低都是白色的。加工后的平菇有漂白的可能。，一般鮮平菇漂白的很少。
平菇生長(zhǎng)在什么地方
我國(guó)河北、吉林、遼寧、山西、湖南、四川、云南等地均有分布。野生或栽培。夏、秋季采收，洗凈鮮用，或曬干用。
①營(yíng)養(yǎng)。平菇可利用的營(yíng)養(yǎng)很多，木質(zhì)類的植物殘?bào)w和纖維質(zhì)的植物殘?bào)w都能利用。人工栽培時(shí)，依次以廢棉、棉籽殼、玉米芯、棉稈、大豆秸產(chǎn)量較高，其他農(nóng)林廢物也可利用，如木屑、稻草、麥秸、玉米芯等。
②溫度。菌絲生長(zhǎng)不同種的菌絲生長(zhǎng)溫度范圍和適宜溫度不完全相同，多數(shù)種和品種在5～35℃下都能生長(zhǎng)，20～30℃是它們生長(zhǎng)共同的適宜溫度范圍，低溫和中低溫類品種的最適生長(zhǎng)溫度為24～26℃，中高溫類和廣溫類品種的最適生長(zhǎng)溫度為28℃左右，鳳尾菇的最適生長(zhǎng)溫度25～27℃。
③岫?。究剔煠的皇簯?0%～65%為最適，基質(zhì)含水量不足時(shí)，發(fā)菌緩慢，發(fā)菌完成后出菇推遲。生料栽培，基質(zhì)含水量過高時(shí)，透氣性差，菌絲生長(zhǎng)緩慢，同時(shí)易滋生厭氧細(xì)菌或霉菌。出菇期以70%～75%為最適，大氣相對(duì)岫仍85%～95%時(shí)子實(shí)體生長(zhǎng)迅速、茁壯，低于80%時(shí)菌蓋易于干邊或開裂，較長(zhǎng)時(shí)間超過95%則易出現(xiàn)爛菇。在生料栽培中，常采取偏干發(fā)菌，出菇期補(bǔ)水的方法，以保證發(fā)菌期不受霉菌的侵染，并保證出菇期足夠的水分以供出菇。
④空氣。平菇是好氣性真菌，菌絲體在塑料薄膜覆蓋下可正常生長(zhǎng)，在用塑料薄膜封口的菌種瓶中也能正常生長(zhǎng)。而在一定二氧化碳濃度下菌絲較自然界空氣中正常二氧化碳含量下生長(zhǎng)更好。就是說，一定濃度的一氧化碳可 *** 平菇菌絲體的生長(zhǎng)，但是，子實(shí)體形成、分化和發(fā)育需要充足的氧氣。在氧氣不足，二氧化碳濃度過高時(shí)，不易形成子實(shí)體。
⑤光。平菇菌絲體生長(zhǎng)不需要光，光反而抑制菌絲的生長(zhǎng)。因此，發(fā)菌期間應(yīng)給予黑暗或弱光環(huán)境。但是，子實(shí)體的發(fā)生或生長(zhǎng)需要光，特別是子實(shí)體原基的形成。此外，光強(qiáng)度還影響子實(shí)體的色澤和柄的長(zhǎng)度。相比之下，較強(qiáng)的光照條件下，子實(shí)體色澤較深，柄短，肉厚，品質(zhì)好；光照不足時(shí)，子實(shí)體色澤較淺，柄長(zhǎng)，肉薄，品質(zhì)較差。
⑥酸堿度(pH值)。平菇菌絲在pH值3.5～9.0范圍內(nèi)都能生長(zhǎng)，適宜pH值5.4～7.5。在栽培中，自然培養(yǎng)料和自然水混合后，基質(zhì)的酸堿度多在6.0～7.5，正宜平菇菌絲生長(zhǎng)。但是，實(shí)際栽培中，常加入生石灰提高酸堿度到pH值7.5～8.5，以抑制霉菌和滋生，確保發(fā)菌。
⑦其他。平菇子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育中對(duì)空氣中一氧化碳、硫化物、乙炔等不良?xì)怏w敏感。當(dāng)空氣中這些物質(zhì)的濃度較高時(shí)，子實(shí)體停滯生長(zhǎng)、畸形甚至枯萎。此外，還對(duì)敵敵畏過敏，在菇房使用敵敵畏殺蟲后，子實(shí)體會(huì)向上翻卷形成“雞爪菇”。
平菇什么品種好點(diǎn)??！謝謝
平菇的品種很多。有低溫型的。中溫型的。高溫型的。子實(shí)體顏色有黑色的，灰色的。白色的等等。應(yīng)該根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件和市場(chǎng)需求來(lái)選擇品種。
高溫平菇是什么季節(jié)
5-9月均視為高溫平菇的生產(chǎn)季節(jié)。夏季栽平菇,由于氣溫高,雜菌和害蟲比較活躍,生產(chǎn)上應(yīng)加強(qiáng)栽培管理。 多年來(lái)，許多菇農(nóng)都盡量避免在高溫季節(jié)栽培平菇，原因不外乎有三點(diǎn)：污染率高、病蟲害嚴(yán)重、市場(chǎng)行情變化大。
針對(duì)上述問題，結(jié)合多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，我采取相應(yīng)措施，總結(jié)出一套高溫季節(jié)栽培平菇的新方法。
一、品種要選準(zhǔn) 選用中高溫型、抗逆性強(qiáng)、菌絲潔白濃密、爬壁強(qiáng)且氣生菌絲少的品種，堅(jiān)決杜絕中低溫型、低溫型品種。
二、栽培場(chǎng)址要選好 庭院旁、樹陰下、野外樹林中都可栽植，但要注意選擇通氣性好、遠(yuǎn)離污染源、避風(fēng)遮雨的地方。
三、病蟲害的預(yù)防
（1）由于氣溫高 ，應(yīng)加大殺菌劑用量至0.15%～0.20%。環(huán)境要偏堿性，向栽培場(chǎng)地多撒些石灰粉。菌袋選用20cm～22cm的規(guī)格，堆放時(shí)應(yīng)單層擺放。
（2）培養(yǎng)料中加入防蟲殺螨劑，如辛硫磷1份＋殺螨醇2份，用量為0.10%～0.12%。切不可隨意增減藥量。藥量大時(shí)易產(chǎn)生畸型菇，藥量太少反倒使螨蟲產(chǎn)生抗藥性。這是許多栽培戶反季節(jié)栽培失敗的重要因素之一。
四、針對(duì)市場(chǎng)巧安排 麥?zhǔn)蘸螅?月下旬至7月上旬制栽培種，半個(gè)月后滿袋，6天之內(nèi)必須用完。7月下旬至8月上旬菌袋裝好。此期天氣高溫干燥，正值伏旱少雨，最重要的管理是向場(chǎng)地及四周噴灑菊酯類農(nóng)藥與殺菌劑。一般情況下10天左右發(fā)好袋，20天進(jìn)入出菇期。只要管理手段科學(xué)，中秋節(jié)前后到國(guó)慶節(jié)期間，正好達(dá)到出菇高峰期，也正好滿足節(jié)日市場(chǎng)需要。
這是什么菇？？是平菇嗎？？
這個(gè)是平菇的一種。叫做姬菇。也叫小平菇。
平菇不能和什么一起吃
平菇和驢肉一起吃易引發(fā)心絞痛。
1.平菇中氨基酸的種類十分豐富，經(jīng)測(cè)定，它含有17種氨基酸，其中人體所必需的8種氨基酸它都含有。
2.菇干蛋白質(zhì)含量在20%左右，是雞蛋的2.6倍，豬肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。
與平菇能同吃的最佳搭配食物：
（1）平菇+冬瓜：利
（2）平菇+西蘭花：防癌抗癌
（3）平菇+豆腐：增加蛋白質(zhì)的吸收
平菇和什么一起炒好吃
平菇買回來(lái)之后，洗凈，去根；撕成小塊兒；用滾開的水燙一下，水要沒過蘑菇，幾分鐘之后，撈出擠干水分；這時(shí)，蘑菇基本就熟了，而且也變軟，變韌了，不像生蘑菇時(shí)那么容易碎，好處理了。之后，再怎么煎炒烹炸都在你了。蘑菇吃腥，和雞或豬肉炒在一起好吃。
下面介紹一下平菇炒肉絲的方法：
豬瘦肉或五花肉2兩，切成絲或小塊，用醬油、鹽、糖、雞粉和淀粉抓一下，備用；
起油鍋，加入蔥、姜、大蒜末煸香，倒入腌制好的豬肉絲，炒至8成熟；
加入已經(jīng)燙過的平菇，到些醬油，大火翻炒，如果需要，稍加些雞湯或水，調(diào)味之后，即可出鍋。
平菇500g 肉片100g 調(diào)料 鮑魚汁20g(跟個(gè)人喜歡可加可不加) 鹽 雞粉少量 老抽調(diào)下顏色. 白糖少許 姜 蔥 蒜
做法:1 先把平菇洗好,用手撕開,肉切成片
2 把鍋燒干水,倒油再把姜 蔥 蒜放在鍋里爆炒一下出香味的時(shí)候放肉片.炒至5分熟的時(shí)候再把平菇放下去反炒一下后調(diào)味即可完成.要注意調(diào)好味的時(shí)候要馬上起鍋.平菇500g 肉片100g 調(diào)料 鮑魚汁20g(跟個(gè)人喜歡可加可不加) 鹽 雞粉少量 老抽調(diào)下顏色. 白糖少許 姜 蔥 蒜
做法:1 先把平菇洗好,用手撕開,肉切成片
2 把鍋燒干水,倒油再把姜 蔥 蒜放在鍋里爆炒一下出香味的時(shí)候放肉片.炒至5分熟的時(shí)候再把平菇放下去反炒一下后調(diào)味即可完成.要注意調(diào)好味的時(shí)候要馬上起鍋.平菇500g 肉片100g 調(diào)料 鮑魚汁20g(跟個(gè)人喜歡可加可不加) 鹽 雞粉少量 老抽調(diào)下顏色. 白糖少許 姜 蔥 蒜
做法:1 先把平菇洗好,用手撕開,肉切成片
2 把鍋燒干水,倒油再把姜 蔥 蒜放在鍋里爆炒一下出香味的時(shí)候放肉片.炒至5分熟的時(shí)候再把平菇放下去反炒一下后調(diào)味即可完成.要注意調(diào)好味的時(shí)候要馬上起鍋.
張的像平菇但是比平菇小的是什么菇
姬菇，也叫假姬菇，平菇品種中生長(zhǎng)極為密集的那一類。小的時(shí)候當(dāng)姬菇賣，長(zhǎng)大了就是平菇。