我們通常所說的蘑菇主要是擔子菌亞門中的非褶菌目、傘菌目、鬼筆菌目，另外子囊菌亞門中的柔膜菌目、盤菌目等也有少數(shù)種類。
我國已知食用蘑菇種類約有700多種,大多數(shù)美味可口的種類仍處于野生狀態(tài)。同時,毒蘑菇資源也非常豐富,多達190多種
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