如果我們要大量的種植香菜的話，最好選在秋季，這個時候溫度比較適宜，長出來的香菜，它的產(chǎn)量和品質(zhì)都會比較好，在種植之前選塊地施上肥料，然后用機械耕地，把土地整理好，香菜的生育期比較短，主根粗重，是那種淺根性蔬菜，所以，我們選擇的土地，就需要比較松軟一點，還有最好是選擇五年以上，沒有種過香菜的土地，一般種的時候都會選擇小葉型香菜品種，因為小葉的品種比較耐寒，香味比較濃，用途也比較廣一點，我們將發(fā)芽好的香菜，種在整好的土地上，香菜幼苗在定植之后，先用腳踩上一遍，然后澆上一層水，保持土壤濕潤。
種好之后一定要注意觀察，多在地里面轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，如果有那種比較弱小的嫩苗，直接拔出來，拔出來的嫩苗也不要扔，這些是可以吃的，在整個生長期，一定要注意多除草松土，因為香菜它是不會長得很大的，所以一定要把草除干凈，要不然會搶奪養(yǎng)分，把草除干凈會讓香菜長的，更加茁壯。
香菜定苗之后，一定要澆上一次水，不要太多，只要讓土壤濕潤就可以了，這樣香菜幼苗就會生長旺盛，隨著香菜慢慢長大，它需要的水量也會越來越多，在整個過程中，我們要定期的進行澆水，經(jīng)常保持土壤濕潤，在收獲之前，控制一下水量，不要影響收獲就可以了。
還有也得進行適量的追肥，在澆水的時候，適量的在水中，混上一些翠姆肥料，肥料隨水就流到了地里，當(dāng)然，這個也要根據(jù)香菜的長勢決定，在收獲之前，如果香菜長得很好，生長比較旺盛，那就只澆水，不要施肥了。
香菜的生長周期，比較短，在高溫時，種上30天以后就可以收獲了，在低溫的時候，40到60天，也可以收獲了，收獲的時候，可以選擇每次只拔一點點，當(dāng)然也可以選擇一次性全部收獲，一般如果種得比較多的話，都會選擇批發(fā)賣出，一次性全部拔出來，如果種的不多，那就適當(dāng)?shù)陌我稽c，自己慢慢去賣，這樣價格會比較高。
香菜幼苗期為什么沒香菜？幼苗期為什么沒有香味？
香菜幼苗期還沒有長成熟，所以香味不是那么的濃烈。
烹飪指的是膳食的藝術(shù)，是一種復(fù)雜而有規(guī)律的將食材轉(zhuǎn)化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口、更好看、更好聞的處理方式與方法。
一道美味佳肴，必然色香味意形養(yǎng)俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養(yǎng)更容易被人體吸收。
原料是烹飪的物質(zhì)基礎(chǔ)。隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，烹飪原料更加豐富多彩，國際的烹飪原料與我國傳統(tǒng)的烹飪原料都大顯神通，各顯其能。烹飪原料從品種、規(guī)格、品質(zhì)、數(shù)量等方面都有了很大的發(fā)展和提高。
創(chuàng)新烹飪原料，與烹飪技藝相結(jié)合，轉(zhuǎn)化成新的美味佳肴，滿足全世界人們的需求，為我國烹飪的發(fā)展注入了強勁的活力。
如烹飪原料雞、鴨、魚、豬、牛、羊等眾多菜肴，是我國歷代廚師辛勤勞動、苦心經(jīng)營、因材施藝，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，細心調(diào)理的結(jié)果，在人們心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹飪流派和飲食文化。
但從國外引進的許多新型烹飪原料，進入餐飲市場，拓展了食物結(jié)構(gòu)，為現(xiàn)代中餐烹飪注入新的活力，提供了充足的物質(zhì)保障。如人工孵化養(yǎng)殖的三文魚、鴨嘴魚、肥牛、鱷魚、鴕鳥等，
加以巧妙、合理、科學(xué)、經(jīng)濟、大膽地使用，創(chuàng)造出了不少新的風(fēng)味菜肴，適應(yīng)了廣大群眾在飲食文化上的節(jié)奏變化，滿足了不同消費層次對美食的追求，也為中餐烹飪的全面發(fā)展、推陳出新打開了新局面。
如植物類烹飪原料――莧菜、水芹、蕨菜、馬齒莧、桔梗、魚腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫蘇葉、薄荷、莼菜等。
人工科學(xué)栽培的如荷蘭豆、意大利芥蘭、新西蘭菜花、法國香菜、櫻桃西紅柿、玉米筍、夏威夷芹菜、日本三葉芹、櫻桃紅蘿卜、紫色甘藍、香菇、金針菇、竹蓀、平蘑、口蘑、發(fā)菜、草菇等，都已成為公認(rèn)的烹飪原料。
找一些用有機肥料施進去，過段時間看效果。