1.品種選擇
香菜的品種，可分為小粒型和大粒型兩種，大粒型香菜香味稍淡，但生長(zhǎng)快，產(chǎn)量高。小粒型香菜香味濃，但生長(zhǎng)緩慢，產(chǎn)量較低?，F(xiàn)多選用大粒香菜。夏秋反季節(jié)栽培香菜，宜選用耐熱、耐病、抗逆性強(qiáng)的泰國(guó)四季大粒香菜品種。
2.種子處理
香菜的果實(shí)為圓球形，內(nèi)包含2粒種子。種子在高溫條件下發(fā)芽困難，播種前用1%多菌靈可濕性粉劑300倍液浸種半個(gè)小時(shí)后撈出洗凈，再用干凈冷水浸種20小時(shí)左右，然后在20～25℃條件下催芽后再播種。
3.整地施肥
選擇排灌方便、土質(zhì)疏松肥沃的地塊，前茬作物收獲后及時(shí)深翻20～25厘米，曬土15天。為便于使用遮陽(yáng)網(wǎng)，做成畦寬120厘米、高20厘米、溝寬30厘米的深溝高畦。香菜生長(zhǎng)期較短，結(jié)合整地，每畝（1畝= 667平方米，下同）施腐熟人糞尿3500千克和餅肥150千克、鈣鎂磷肥50千克作基肥，要整細(xì)整平畦面表土，以利整齊出苗。
4.適時(shí)播種
夏秋反季節(jié)栽培香菜，一般在5月中旬至7月上旬播種，要根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件而定，要求既能獲得較高產(chǎn)量，又能獲得較高的售價(jià)。一般采用撒播。若以速生小苗上市供應(yīng)的，應(yīng)高密度播種，每畝播種量為8～10千克。播后澆透水，覆蓋1～2厘米厚的稻草保墑促苗。
5.田間管理
出苗前保持畦土濕潤(rùn)。待80%香菜出苗時(shí)，撤去稻草。夏秋氣溫高，會(huì)影響香菜的生長(zhǎng)，因此，揭去稻草后應(yīng)及時(shí)搭架，蓋上遮陽(yáng)網(wǎng)。遮陽(yáng)網(wǎng)應(yīng)采取白天蓋，晚上揭的方式，加強(qiáng)通風(fēng)，防止苗長(zhǎng)得細(xì)弱和引發(fā)病害。
香菜因生長(zhǎng)期短，宜早除草、早間苗、早追速效性氮肥。一般應(yīng)在齊苗后7天左右進(jìn)行間苗，2片真葉時(shí)定苗，苗距3～4厘米。通常8天左右澆1次水，苗高3厘米時(shí)開始追肥，每畝追施尿素8～10千克和硼肥250克。以后結(jié)合澆水（隔次），用300倍正豐生態(tài)肥加0.3%尿素液進(jìn)行葉面追肥。后期施葉面肥時(shí)應(yīng)添加適量的磷酸二氫鉀。
6.病蟲防治
香菜具有獨(dú)特的辛香味，蟲害較少發(fā)生。病害主要有苗期猝倒病，成株期病毒病、炭疽病和斑枯病。出苗后5天，用無(wú)公害殺菌劑3%多氧清800倍液噴霧1次，以后每隔7天用多氧清600倍液噴1次，共噴2～3次，可防止猝倒病、炭疽病和斑枯病。防治病毒病，可采用防蟲網(wǎng)防止傳毒的蚜蟲飛入；采用遮陰避免高溫干旱環(huán)境，減少蚜蟲發(fā)生；以及用20%吡蟲啉可濕性粉劑20克加水50千克葉面噴施，以徹底防治蚜蟲，預(yù)防病毒病的發(fā)生。