一、西紅柿醬的家庭制作
1.先把所有的番茄清洗干凈，挑出破損的番茄備用。把它放在透氣的工具上晾干水分。今天腌的番茄比較純，再洗一些需要用的玻璃瓶，把水擦干。
2.第二天，西紅柿完全干了，用橡皮擦把一些西紅柿碾碎。這里的鍋和工具不能沾上水和油。
如果不喜歡用抹布，也可以直接用開水將西紅柿去皮，用刀切成小塊宏局。
西紅柿是揉的，里面不用加任何調(diào)料蔽銷讓。
3.將揉好的西紅柿直接放入干凈的玻璃瓶中，不加水不放油。
灌裝后，擰緊玻璃瓶蓋。如果怕不安全，也可以稍微松開瓶蓋。入鍋蒸熟后，趁熱擰緊瓶蓋。
記得小時(shí)候家里腌過這種番茄醬，是衛(wèi)生所輸液用的瓶子。這是一個(gè)小瓶子，上面有橡膠蓋。這個(gè)瓶子是用番茄醬腌制的，洗完明年再用。
4.蓋好所有蓋子后，放在鍋里蒸。這里蒸的時(shí)候記得往鍋里斗漏倒冷水，不要熱水，直接把裝西紅柿的瓶子放進(jìn)去。
西紅柿醬的家庭制作方法如下：渣神
主料：西紅柿6個(gè)。水適量。
1.準(zhǔn)備西紅柿。
2.用刀在西紅柿的光滑面劃個(gè)十字。
3.放開水中燙一下。
4.剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>
5.切小塊。
6.把西紅柿如備虧塊放小鍋。
7.中小火煮。滾歲
8.煮至西紅柿軟爛成汁兒。
9.趁熱裝入消毒過的玻璃杯里，擰緊蓋子，冷卻后冰箱冷藏或放陰涼處。
二、西紅柿種子不催芽直接種盆里能發(fā)芽嗎？
西紅柿種子不催芽直接種盆里能發(fā)芽。注意保持盆里的濕度，可能發(fā)芽的時(shí)間饑指會(huì)長一點(diǎn)。
番茄在熱帶是多年生草本植物，而在溫帶有霜地區(qū)則作為1年生栽培，其生長發(fā)育過程有一定的階段性和周期性，大致可分為發(fā)芽期、幼苗期、開花期和結(jié)果期4個(gè)不同的時(shí)期。
發(fā)芽期：從播種到第一片真葉出現(xiàn)（破心）。在正常溫逗肢緩度條件下這一時(shí)期為7～9天；從種子吸水萌動(dòng)到子葉展開、真葉顯露，為發(fā)芽期。在正常溫度下，從播種到真葉破心時(shí)一般需要10-14天。如溫度過低，出苗就緩慢。種子從開山模始發(fā)芽到子葉展開屬于異養(yǎng)生長過程，其生長所需的養(yǎng)分由種子本身來供應(yīng)，即由發(fā)芽期進(jìn)入幼苗期。
幼苗期：是指從第一片真葉出現(xiàn)至第一花序現(xiàn)蕾。此期適宜晝溫為25～28℃，夜溫為13～17℃。此期地溫對幼苗生育有較大的影響，適宜的地溫應(yīng)保持在22～23℃；始花座果期是指從第一花序現(xiàn)蕾至座果。這個(gè)階段是番茄從以營養(yǎng)生長為主過渡到生殖生長與營養(yǎng)生長同等發(fā)展的轉(zhuǎn)折時(shí)期，直接關(guān)系到產(chǎn)品器官的形成及產(chǎn)量。
西紅柿種升攜老子催吵升芽方法：在隱清陽臺(tái)種植西紅柿的正確方法，快速長大
只余扮沖要保證土壤的濕度，是可豎殲以的。
不過，種西紅柿 盤子要用大一點(diǎn)的、利于他生長以缺毀及日后施肥
我去年在花盆種的小西紅柿，長得挺多的，沒用好肥料，在種菜的地里弄得土
可以的，只要溫度，濕度達(dá)到要求就好了。
三、番茄酵素的做法
準(zhǔn)備材料：檸檬：4個(gè)、番茄：2個(gè)、冰糖：適量、醋：400ml。
1、洗凈番茄，去蒂備用
2、檸檬用鹽水浸泡30分鐘，然后撈起用鹽搓洗外皮
3、用廚房紙把番茄檸檬表皮水分擦干凈。
4、檸檬切片，去籽
5、番茄切片備用
6、一層番茄，一層冰糖，一層檸檬，一層冰糖這樣一層層的往上落，最后一層是冰糖，裝到七八分滿即可
7、最后倒上白醋密封保存。
8、找個(gè)陰涼無陽光照射的小角落，密封至少半個(gè)月(不需要放冰箱，無陽光照射陰涼就可以)即可開封食用
四、西紅柿制種技術(shù)
一、選擇優(yōu)質(zhì)親本
醬用番茄 制種田種子必須選擇原種，純度達(dá)到99%以上，千粒重3克以上，發(fā)芽率在95%以上。
二、土地選擇
醬用番茄制種田前茬以綠肥、豆類、油菜、小麥為好，其次是玉米、棉花茬，最好的茬口是大蔥、大蒜、洋蔥等地。前茬不可選擇茄果類和馬鈴薯等茄科作物，與茄果類必須實(shí)行3～5年的輪作制度。在醬用番茄制種田1000米內(nèi)不能種植其他任何番茄品種，也不能套種或間作茄果類作物如馬鈴薯、煙草等。
三、播種 4月25～5月5日鋪地膜直播，播前應(yīng)種子處理。具體方法是：先用清水浸泡種子，漂去不飽滿的種子，將種子放在50～55℃的溫水中浸泡，不斷攪拌，至水溫30℃左右停止，繼續(xù)漫種5小時(shí)撈出，用種子量0.3%的敵克松或多菌靈拌種，用清水將種子洗凈，用干凈的紗布包好，置于28～30℃環(huán)境下催芽。催芽的每天用清水淘洗兩次，剛開始水溫高一些，待70%種子露出胚芽1毫米時(shí)播種，一般催芽2～3天。直播的方法有：
人工點(diǎn)播：機(jī)械鋪膜，人工點(diǎn)播，選90厘米寬幅的地膜，播深2～2.5厘米，每穴放種子4～5粒，蓋一層綿土，將播種穴封嚴(yán)。若土壤墑情不好，可在播種后澆一水，或先鋪膜，后澆水，合墑時(shí)人工點(diǎn)播。防止因播種過深或播后遇雨，土壤板結(jié)，出苗不齊，可以在點(diǎn)播時(shí)每一穴放1～2粒油葵種子，等油葵種子頂土出苗后，將油葵苗拔除。
機(jī)械直播：機(jī)械鋪膜，機(jī)械播種，有溝播平鋪和膜上點(diǎn)播兩種，一次性完成播種鋪膜工作，是目前較先進(jìn)、省工的兩種播種方式。
溝播平鋪在土地達(dá)到待播狀態(tài)，合墑時(shí)進(jìn)行，播種機(jī)由小四輪拖拉機(jī)作動(dòng)力，程序是刮土、開溝、點(diǎn)播、鋪膜、壓土等一系列工序。地膜寬幅90厘米，膜下種兩行。
機(jī)械播種時(shí)，需帶磷酸二銨做種肥，用量75～20千克/公頃，肥料離種子有4～5厘米遠(yuǎn)，8～10厘米深，其它磷肥作底肥或在追肥時(shí)和尿素一起混合施入距根部10～15厘米處。
醬用番茄制種田機(jī)械播種用種量1.5～1.8千克/公頃，每公頃摻入粉碎過篩的熟羊糞30千克。播種時(shí)如果墑情不好，可以洇水出苗，但洇水時(shí)最好從膜間進(jìn)行細(xì)流溝灌。
四、苗期管理
1.間苗、定苗
直播醬用番茄制種田播后7～10天即可出苗。出苗后應(yīng)及時(shí)破膜、放苗、封洞、保墑護(hù)根，2～3片真葉時(shí)開始間苗，制種田間、定苗工作可一次性完成，在缺苗斷壟處適當(dāng)留雙苗。中、晚熟品種保苗5.25～5.70萬株/公頃。
2.病蟲防治
田間有地老虎危害時(shí)用毒餌誘殺或用90%敵百蟲800～1000倍液灌根防治，或灌水淹蟲，蟋蟀危害幼苗要噴久效磷等殺蟲劑防治。
3.苗期預(yù)防
主要措施是灌根1～2次和葉面噴施1～2次。預(yù)防立枯病第一次噴藥用敵克松500～800倍液灌根，用噴霧器對著番茄根部地表處噴施，使藥液浸透番茄根部土壤，隔5～7天一次。還可用代森錳鋅或甲霜銅、甲霜磷錳鋅、多菌靈、百菌清進(jìn)行葉面噴施，連續(xù)兩次，交叉用藥。
4.中耕除草
定苗后立即中耕除草，連續(xù)2～3次，提高地溫，促進(jìn)根系生長。醬用番茄制種田稗草相對嚴(yán)重，可選用精穩(wěn)殺得、拿捕凈、蓋草能等，在稗草2～5葉期選擇天較涼、地較濕時(shí)莖葉處理。
五、中后期田間管理
1.開溝培土與灌水
待第一穗果果實(shí)直徑達(dá)2厘米時(shí)結(jié)束蹲苗，結(jié)合追肥開溝培土，順溝澆催果水。進(jìn)入果實(shí)膨大期，根據(jù)降水情況和土壤條件，每6～7天澆水一次，灌水時(shí)要澆足澆透，但不可大水漫灌，以防止水沖刷植株或水漫壟背，造成果實(shí)腐爛。后期澆水應(yīng)盡量早晚澆，澆井水，少澆渠水。整個(gè)生育期澆水6～7次。
2.追肥 土壤追肥：蹲苗結(jié)束后，灌頭水前，結(jié)合開溝培土進(jìn)行追肥，每公頃施磷酸二銨和尿素各150千克，盛果期每采收一次灌一次水，結(jié)合灌水順溝撒施尿素75～120千克/公頃。
根外追肥：醬用番茄制種田在苗期定苗后，若長勢不太好，可噴施一次綠風(fēng)95、旱地龍等植物生長調(diào)節(jié)劑或葉面肥。在盛果期或采收期，即采收前和第一次采收后、第二次采收后各噴一次磷酸二氫鉀和噴施寶等，確保植株后期不脫肥不早衰。
3.植物生長調(diào)節(jié)劑應(yīng)用
在50%以上的植株第一穗花有2～3朵花開放時(shí)，早晨用番茄靈30～50毫克/千克噴花，且注意噴藥時(shí)霧化效果一定要好，隔5～7天一次，連續(xù)噴三次。
4.病害防治
病毒?。航Y(jié)果初期和果實(shí)膨大期用400～500倍銅銨溶液或100倍植病靈連續(xù)噴2～3次，番茄地里埂子上不要套種馬鈴薯或煙草等。
早疫?。涸诎l(fā)病初期可噴0.5∶0.5∶100波爾多液；50%甲基托布津可濕性粉劑700～1000倍液；50%多菌靈可濕性粉劑500～1000倍液等。
枯萎病：控制枯萎病，最根本的方法是減少田間積水等，田間初發(fā)病時(shí)用50%多菌靈可濕性粉劑500～1000倍液灌根。
番茄褐斑?。喊l(fā)病初期用波爾多液或50%甲基托布津500倍液或75%百菌清600倍液防治。
臍腐?。荷砀珊等彼Ｔ斐赡毟Ｕ{(diào)節(jié)水肥或及時(shí)噴施氧化鈣液或過磷酸鈣浸提液等。
蟲害防治：醬用番茄生長期蟲害主要是棉鈴蟲，主要危害果實(shí)。預(yù)防措施是在盛花期，用高效低毒的菊酯類農(nóng)藥交叉使用，間隔8～10天一次，連續(xù)三次。
5.田間去雜與鑒定
根據(jù)果實(shí)的形狀、顏色和植株的長勢不同，將與眾有顯著差異不具有所繁品種特征的植株全部拔去，帶出地外，同時(shí)將感病毒病的植株和感染其它嚴(yán)重病害的植株全部拔去。
六、采收果實(shí)
制種番茄采收時(shí)嚴(yán)格按照醬廠的收購標(biāo)準(zhǔn)，自然生長全紅，無青肩、黃斑、白果、病果等，將直徑小于3厘米的果實(shí)挑選清除，以確保種子質(zhì)量。
醬用番茄制種田在番茄成熟后，及時(shí)分期分批采收，及時(shí)灌水、施肥，減少田間果實(shí)腐爛，防止果實(shí)高溫逼熟，以確保種子正常發(fā)育成熟。病果、爛果、小果、青果及未完全成熟的果實(shí)不能榨汁取籽。制種番茄的果實(shí)取籽后的醬，可以打入番茄醬生產(chǎn)線，減少損失。
在制種番茄放入取籽機(jī)的過程中，挑選清除雜果、病果、爛果、未成熟果、直徑小于3厘米的果實(shí)，進(jìn)行最后一次去雜。
七、種子發(fā)酵和漂洗晾曬
經(jīng)取籽機(jī)取出的番茄籽，必須放入缸內(nèi)蓋口發(fā)酵后方可