一、油菜是什么菜
油菜，又叫油白菜，苦菜，是十字花科植物油菜的嫩莖葉，原產(chǎn)我國(guó)，顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種。南北廣為栽培，四季均有供產(chǎn)。油菜中含多種營(yíng)養(yǎng)素，所含的維生素C豐富。在網(wǎng)絡(luò)上也作為“有才”的同義詞。 中文名： 油白菜 英文名：baby bokchoi 拉丁學(xué)名：Brassica chinensis L.油菜別名： 蕓苔、寒菜、青江菜、青菜、上海青、胡菜、苦菜、苔芥、青菜、瓢兒菜、勺菜。 又名蕓薹、胡菜、薹菜。 油菜按其葉柄顏色不同有白梗菜和青梗菜兩種。白梗菜，葉綠色，葉柄白色，直立，質(zhì)地脆嫩，苦味小而略帶甜味。青梗菜，葉綠色，葉柄淡綠色，扁平微凹，肥壯直立，植株矮小，葉片肥厚。質(zhì)地脆嫩，略有苦味。油菜又叫青菜，顏色深綠。油菜為十字花科，蕓苔屬，一年生草本。直根系。莖直立，分枝較少，株高30-90cm。葉互生，分基生葉和莖生葉兩種?；~不發(fā)達(dá)，匍匐生長(zhǎng)，橢圓形，長(zhǎng)10-20cm，有葉柄。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 油菜的招牌營(yíng)養(yǎng)素含量及其食療價(jià)值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。 每100克可食部分含水分93克，蛋白質(zhì)2.6克，脂肪0.4克，碳水化合物2.0克，維生素0.5克，鈣140毫克，磷30毫克，鐵l.4毫克，維生素A3.15毫克，B10.08毫克，B20.11毫克，維生素C51毫克，尼克酸0.9毫克，胡蘿卜素3.15毫克。所含的礦物質(zhì)能夠促進(jìn)骨骼的發(fā)育，加速人體的新陳代謝和增強(qiáng)機(jī)體的造血功能，胡蘿卜素、煙酸等營(yíng)養(yǎng)成分，也是維持生命活動(dòng)的重要物質(zhì)。
二、油菜一般指的什么？
歐洲油菜
油菜一般指歐洲油菜。歐洲油菜是十字花科、蕓薹屬草本作物，原產(chǎn)于歐洲，在世界各地廣泛種植。歐洲油菜在中國(guó)各地廣泛種植，經(jīng)過(guò)多代繁衍，雜交出適應(yīng)不同生長(zhǎng)條件、具有不同特點(diǎn)的多個(gè)品種。
油菜（歐洲油菜的別稱）一般指歐洲油菜。歐洲油菜是十字花科、蕓薹屬草本作物。莖直立，有分枝，僅幼葉有少數(shù)散生剛毛；葉柄長(zhǎng)2.5-6厘米，基部有裂片；中部及上部莖生葉由長(zhǎng)圓橢圓形漸變成披針形，基部心形，抱莖?？偁罨ㄐ騻惴繝睿换üｉL(zhǎng)6-12毫米；萼片卵形，花瓣淺黃色。長(zhǎng)角果線形，果瓣喙細(xì)；果梗長(zhǎng)約2厘米。種子球形，黃棕色，近種臍處常帶黑色，有網(wǎng)狀窠穴?；ㄆ?-4月，果期4-5月。
歐洲油菜原產(chǎn)于歐洲，在世界各地廣泛種植。歐洲油菜在中國(guó)各地廣泛種植，經(jīng)過(guò)多代繁衍，雜交出適應(yīng)不同生長(zhǎng)條件、具有不同特點(diǎn)的多個(gè)品種。主要被當(dāng)作油料作物，綠色部分和肉質(zhì)根可作為蔬菜食用，有的時(shí)候也被當(dāng)作動(dòng)物飼料來(lái)使用。
在7000年前形成的冬性歐洲油菜，適合在低溫地區(qū)生長(zhǎng)；誕生于400多年前的春性歐洲油菜，生長(zhǎng)周期最短；適種面積較廣的半冬性歐洲油菜70多年前誕生于中國(guó)，經(jīng)過(guò)多代繁衍，歐洲油菜雜交出適應(yīng)不同生長(zhǎng)條件、具有不同特點(diǎn)的多個(gè)品種。
三、油菜是什么菜?是什么樣子的
油菜是冬天播種，春天把苗分開種下去，
四、油菜的做法
材料：油菜500克，冬菇50克，冬筍肉50克
調(diào)料：鹽5克，味精2克，蠔油10克，老抽5克，糖20克，淀粉少許，麻油少許
做法：
1油菜洗凈，入沸水中焯燙;鍋中加少許油燒熱，放入油菜翻炒，調(diào)入鹽、味精，炒熟盛出，擺盤成圓形。
2冬菇、冬筍洗凈，放入油鍋中煸炒，加蠔油、水，調(diào)入老抽、鹽、味精、糖，燜約5分鐘。
3用淀粉勾芡，調(diào)入麻油，盛出放在擺有油菜的碟中間即可。
油菜炒豬肝
材料：豬肝、油菜各100克
調(diào)料：醬油、料酒、鹽、白糖、淀粉、香油、姜末、蒜片各少許
1豬肝洗凈，切片，用淀粉拌勻上漿;油菜去葉洗凈切片。
2把蒜片、姜末、醬油、料酒、鹽、白糖及淀粉放在碗內(nèi)，加適量水，調(diào)成芡汁備用。
3鍋中豬油燒熱，放入豬肝片、油菜片炒熟，隨即把芡汁倒入，炒均勻，淋上香沺即成。
熗炒油菜
材料：油菜400克，干辣椒20克調(diào)料鹽3克，雞精2克
1將油菜洗凈，瀝干備用;干辣椒洗凈，切段。
2鍋中注入適量油燒熱，放入干辣椒爆香，再放入油菜拌炒。
3調(diào)入適量鹽和雞精調(diào)味，裝盤即可。