一、鯧魚和金鯧魚是一種魚嗎？
鯧魚和金鯧魚不是一種魚。
金鯧魚和鯧魚最明顯的區(qū)別的是大?。航瘀K魚是個(gè)不折不扣的吃貨，吃得多長(zhǎng)得也快，一般市面上見到的都是1斤左右的。而鯧魚嘴很刁，喂養(yǎng)的飼料也比較特殊，長(zhǎng)肉非常慢，兩年才能長(zhǎng)到半斤的個(gè)頭，現(xiàn)在市面上已經(jīng)很少能看到1斤重的鯧魚了。
鯧魚選購(gòu)技巧
首先鯧魚的魚身必須扁平，表面有銀白色光澤，且魚鱗非常完整。其次我們?cè)谔暨x鯧魚的時(shí)候就要注意用手指去擠壓魚身，若按下部位能馬上回彈，說明這鯧魚新鮮，若緩慢反彈或按處出現(xiàn)凹點(diǎn)，則不新鮮。
最后我們還可以看的就是魚鰓了，用手剝開鯧魚頭邊上魚鰓的部位，在光線下看鰓的顏色，鮮紅色的，說明這魚很新鮮，若是暗紅或者暗紫色，說明這魚存放時(shí)間過長(zhǎng)，不宜購(gòu)買。
二、平魚和鯧魚的區(qū)別是什么?
平魚和鯧魚的區(qū)別在于指代范圍的不同。通常平魚指代的只是銀鯧魚的一種，而鯧魚不但包括銀鯧魚，還包括紅鯧魚、金鯧魚等多個(gè)其它的品種。所有平魚都屬于鯧魚。平魚的身體呈銀白色，上半身呈青灰色。它們?cè)谖覈?guó)的數(shù)量很多，并且可以食用，是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值比較高的魚。
平魚和鯧魚的吃法區(qū)別。
一般情況下，大家都會(huì)用平魚來進(jìn)行一個(gè)清蒸，美味程度是非常大的。將平魚給清洗干凈以后，接著再加入一點(diǎn)調(diào)味料，放進(jìn)鍋里面蒸熟后，既能夠保證它的口感，也能夠保證平魚的鮮嫩。
而鯧魚，很多的廚師都會(huì)將鯧魚用來紅燒，同樣也是需要將鯧魚給清洗干凈，先將鯧魚進(jìn)行油炸，再加入醬油等調(diào)味料，制作成讓人心動(dòng)不已而且沒有任何魚腥味的紅燒鯧魚。
平魚和鯧魚沒有區(qū)別，它們是同一種魚類。
平魚和鯧魚有時(shí)候指的是同一種魚，平魚就是鯧魚的別稱之一。因此，籠統(tǒng)來說，平魚和鯧魚是沒有區(qū)別的，只不過是對(duì)同一種魚的不同稱呼而已，在不同地方對(duì)這類魚的稱呼習(xí)慣不同。
不過，有時(shí)候平魚指的是鯧魚中一個(gè)品種，也就是“銀鯧”，此時(shí)平魚和鯧魚就是不同的。它們所指的范圍不同，平魚所指的范圍比較小，包含的品種少；而鯧魚所指的范圍比較廣泛，品種多，平魚包含在鯧魚之中。
平魚吃法：
1、清蒸平魚
準(zhǔn)備一條平魚，五克料酒，色拉油、姜片、姜絲、蔥段、蔥絲各十克，鹽五克，香菜和紅椒絲各兩克。準(zhǔn)備好后，首先將平魚的內(nèi)臟和腮去除，清洗干凈后在魚背上劃上幾刀，并把姜片和蔥段放在魚身上。
在鍋中放入水，待水燒開后放入裝有魚的容器，用大火蒸十分鐘后關(guān)火，放置五分鐘后拿出來，將姜片和蔥段挑選出來后，放入姜絲、蔥絲，再把熱油澆在姜絲和蔥絲上，點(diǎn)綴上香菜和紅椒絲就完成了。
2、紅燒平魚
準(zhǔn)備三條平魚，干紅辣椒、八角和蔥姜蒜。先將平魚的內(nèi)臟和腮去除，清洗干凈后在魚背上劃上幾刀，并將水分瀝干，放置通風(fēng)處晾曬，待魚的表皮完全干爽后，放入鍋中用油慢煎，魚地四周呈現(xiàn)出黃色后翻面，再用小火慢煎，另兩條魚也是用同樣的方法慢煎。
將八角和蔥姜蒜放入鍋中爆炒，再放入平魚，加入料酒和生抽，大火烹煮后放入鹽、糖和味精，再撒上蔥花就完成了。
三、白鯧魚為什么那么貴？
白鯧魚的市場(chǎng)價(jià)格大多是在13～14元一斤，但是不同情況下白鯧魚價(jià)格的漲幅度也是很大的，在休漁期一兩重的小白鯧價(jià)格能夠達(dá)到40元一斤，而個(gè)頭再稍微大一點(diǎn)兒的，就會(huì)高至80～120元一斤了。白鯧魚的價(jià)格如此多變一個(gè)是與它自身的產(chǎn)量有關(guān)，另一個(gè)就是魚本身的品質(zhì)有關(guān)了，在產(chǎn)量高峰期再好的魚價(jià)格也是不會(huì)高到哪兒去的，但如果是幾乎沒有產(chǎn)量的時(shí)候再差的魚價(jià)格也會(huì)很高昂。
白鯧魚挑選
1、看外形，鯧魚的魚身必須扁平，表面有銀白色光澤，且魚鱗非常完整；
2、用手指去擠壓魚身，若按下部位能馬上回彈，說明這鯧魚新鮮，若緩慢反彈或按處出現(xiàn)凹點(diǎn)，則不新鮮；
3、看魚鰓，用手剝開鯧魚頭邊上魚鰓的部位，在光線下看鰓的顏色，鮮紅色的，說明這魚很新鮮，若是暗紅或者暗紫色，說明這魚存放時(shí)間過長(zhǎng)，不宜購(gòu)買。
根據(jù)2021年5月份的市場(chǎng)價(jià)格，白鯧魚的市場(chǎng)價(jià)格大多是在13～14元一斤，但是不同情況下白鯧魚價(jià)格的漲幅度也是很大的，在休漁期一兩重的小白鯧價(jià)格能夠達(dá)到40元一斤，而個(gè)頭再稍微大一點(diǎn)兒的，就會(huì)高至80～120元一斤了。
白鯧魚的價(jià)格如此多變一個(gè)是與它自身的產(chǎn)量有關(guān)，另一個(gè)就是魚本身的品質(zhì)有關(guān)了，在產(chǎn)量高峰期再好的魚價(jià)格也是不會(huì)高到哪兒去的，但如果是幾乎沒有產(chǎn)量的時(shí)候再差的魚價(jià)格也會(huì)很高昂。
分布于印度洋和太平洋、我國(guó)只產(chǎn)于南海，尤以廣東沿海產(chǎn)量較多。 產(chǎn)卵期5～6月。暖水性魚類，喜棲息于近海巖石或珊瑚礁間。
白鯧魚挑選：
一看外形，鯧魚的魚身必須扁平，表面有銀白色光澤，且魚鱗非常完整；
二用手指去擠壓魚身，若按下部位能馬上回彈，說明這鯧魚新鮮，若緩慢反彈或按處出現(xiàn)凹點(diǎn)，則不新鮮；
三看魚鰓，用手剝開鯧魚頭邊上魚鰓的部位，在光線下看鰓的顏色，鮮紅色的，說明這魚很新鮮，若是暗紅或者暗紫色，說明這魚存放時(shí)間過長(zhǎng)，不宜購(gòu)買。
四、請(qǐng)問這是啥魚啊，長(zhǎng)得好像鯧魚？
如圖? ? ? ，? ???鯧? （shēn）? ? ?并非鯧魚? ? 學(xué)名 ?
科 ? ? ?Carangidae ? ? ? ? 鯧屬 ? ? ?Trachinotus ? ?魚類
下圖為 ??? ? 卵形鯧 ? Trachinotus ovatus?，俗稱 ? ?黃臘鯧、金鯧
暖水性中上層魚類，體型較大，一般不結(jié)成大群，春夏季由外海游向近海，冬 季又游到外海深水區(qū)。大的個(gè)體有5公斤～10公斤。金鯧魚肉細(xì)嫩，味鮮美，為名貴的食用 魚類，唯產(chǎn)量不大 ，所以可作為海水喂養(yǎng)的對(duì)象。魚苗在廣東、廣西、福建均有一定數(shù)量可 捕，臺(tái)灣、海南人工已育苗成功。
這就是鯧魚啊。
鯧魚也有幾個(gè)品種，略有差別的。
