白鯧魚和黑鯧魚有什么本質(zhì)區(qū)別呢？
一、別名的不同
白鯧：學(xué)名短蓋巨脂鯉，別名也叫淡水白鯧。
黑鯧：俗名黑鯧、鐵板鯧、烏鱗鯧。
二、分部地區(qū)的不同
白鯧：原產(chǎn)南美亞馬遜河，為熱帶和亞熱帶魚類。
黑鯧：分布于印度洋北部沿岸至朝鮮、日本以及中國沿海等，屬于熱帶及亞熱帶中上層魚類。其一般生活于水色澄清的海區(qū)。
三、外形不同
白鯧：
體近似三角形，甚側(cè)扁。背緣淺弧形隆起；腹緣深弧形隆起，銳薄如刀。口小前位，幾乎呈垂直狀。體被細(xì)小鱗，不易察覺。側(cè)線不完全，分兩支。背鰭基底長于背鰭，大部鰭條埋于皮下，僅末端外露。腹鰭條細(xì)長。尾鰭叉狀。
黑鯧：
體呈卵圓形，高而側(cè)扁，體長可達(dá)40厘米以上。背、腹緣甚凸出、頭小，吻短，口小，兩頜牙細(xì)尖，鰓耙粗短。體被小圓鱗，呈黑褐色。側(cè)線明顯稍成弧形，尾柄處的側(cè)線鱗較大，形成一隆起脊。
白鯧魚和黑鯧魚區(qū)別為：地理分布不同、形態(tài)特征不同、種屬不同。
一、地理分布不同
1、白鯧魚：白鯧魚分布于印度洋和太平洋、我國只產(chǎn)于南海，尤以廣東沿海產(chǎn)量較多。
2、黑鯧魚：黑鯧魚分布于印度西太平洋區(qū)，包括東非、紅海、波斯灣、馬達(dá)加斯加、馬爾代夫、斯里蘭卡、印度、安達(dá)曼海、日本、中國沿海、臺灣、菲律賓、越南、泰國、馬來西亞、印尼、澳洲、馬里亞納群島、馬紹爾群島、帕勞、新幾內(nèi)亞、瑙魯、密克羅尼西亞海岸等海域。
二、形態(tài)特征不同
1、白鯧魚：白鯧魚體近圓形，側(cè)扁而高；背緣隆起。吻短鈍?？糸g隔寬?？谛。诹阉?；上下頜約等長；上頜骨達(dá)眼前緣下方；上下頜具細(xì)尖刷毛狀齒，成帶狀排列；鋤骨與腭骨無齒。
2、黑鯧魚：黑鯧魚臀鰭與第二背鰭略相似；胸鰭成鐮刀狀，胸鰭胸位，成長消失。體長可大55厘米。
三、種屬不同
1、白鯧魚：白鯧魚為硬骨魚綱鱸形目白鯧科白鯧屬的白鯧種。
2、黑鯧魚：黑鯧魚為硬骨魚綱鱸形目科烏屬的烏種。
參考資料來源：
百度百科――白鯧
百度百科――烏
1、外觀造型不同，白鯧魚為經(jīng)濟(jì)魚類，身有微細(xì)的細(xì)鱗，但細(xì)鱗易脫落，只見銀白色的脂肪，肉質(zhì)嫩爽而味鮮，適合于蒸、煎、烤或炸。黑鯧魚其一般生活于水色澄清的海區(qū)。體呈卵圓形，高而側(cè)扁，體長可達(dá)40厘米以上。背、腹緣甚凸出、頭小，吻短，口小，兩頜牙細(xì)尖，鰓耙粗短。
2、棲息地不同，白鯧魚般棲息深度在10-30公尺左右，體近圓形，側(cè)扁而高。白鯧也是肉厚刺少，肉質(zhì)細(xì)嫩，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用保健價(jià)值。主要產(chǎn)于中國南海。白鯧魚養(yǎng)殖的比較多，價(jià)格也便宜一些。黑鯧魚體被小圓鱗，呈黑褐色。側(cè)線明顯稍成弧形，尾柄處的側(cè)線鱗較大，形成一隆起脊。
3、肉質(zhì)不同，白鯧最佳，黑鯧味道遠(yuǎn)不及白鯧，價(jià)錢也便宜。購買新鮮鯧魚宜選擇身體扁平、魚肉有彈性、表面有銀白色光澤、鰓色鮮紅、魚鱗完整者為佳。如果鯧魚魚鰓呈現(xiàn)暗紅色，則說明魚存放時(shí)間長，不宜購買。
擴(kuò)展資料：
購買冷凍鯧魚，要觀察鯧魚解凍后，如果肌肉彈性差，聞起來有臭味則變質(zhì)。貯存過久的凍魚，頭部有褐色斑點(diǎn)，腹部變黃，說明已經(jīng)變質(zhì)。鯧魚一般價(jià)格為20元一斤，一條在一斤左右。
決定鯧魚的價(jià)格不是取決了魚的大小，而是海捕還是養(yǎng)殖的。養(yǎng)殖的鯧魚成品一般在1-2斤之間，效益最大化，太大或者太小都不合算。而海捕的就憑運(yùn)氣了，但現(xiàn)在要想海捕一條超過一斤的鯧魚，漁民自己就留下或者送給酒店了，市場上幾乎是買不到的。
參考資料來源：百度百科-鯧魚
區(qū)別：
白鯧魚身有微細(xì)的細(xì)鱗，但細(xì)鱗易脫落，只見銀白色的脂肪，肉質(zhì)嫩爽而味鮮，適合于蒸、煎、烤或炸。瓜子鯧魚身是淺灰藍(lán)色，外罩銀白色，鰓蓋上面隱約有黑斑。黑鯧魚體暗，帶有泥灰色。從肉質(zhì)比較，白鯧最佳，瓜子鯧次之，而黑鯧味道遠(yuǎn)不及白鯧，價(jià)錢也便宜。購買新鮮鯧魚宜選擇身體扁平、魚肉有彈性、表面有銀白色光澤、鰓色鮮紅、魚鱗完整者為佳。如果鯧魚魚鰓呈現(xiàn)暗紅色，則說明魚存放時(shí)間長，不宜購買。購買冷凍鯧魚，要觀察鯧魚解凍后，如果肌肉彈性差，聞起來有臭味則變質(zhì)。貯存過久的凍魚，頭部有褐色斑點(diǎn)，腹部變黃，說明已經(jīng)變質(zhì)。
白鯧魚跟武昌魚的區(qū)別
自然界分類：白鯧魚為鱸形目、白鯧科、白鯧屬，武昌魚為鯉形目、鯉科、魴屬。
生活環(huán)境：白鯧魚屬于海水魚，武昌魚屬于淡水魚。
食性：白鯧魚屬于雜食性魚類，偏肉食性，而武昌魚屬于草食性魚類。
外形特征：白鯧魚近圓形，體長為體高的1.4-1.5倍，而武昌魚呈菱形，體長為體高的2-2.4倍。
一、自然界分類
1、白鯧魚為脊索動物門、硬骨魚綱、鱸形目、白鯧科、白鯧屬。
2、武昌魚為脊索動物門、硬骨魚綱、鯉形目、鯉科、魴屬。
二、生活環(huán)境
1、白鯧魚屬于海水魚，主要分布在印度洋和太平洋。
2、武昌魚屬于淡水魚，主要生活在湖泊、水庫等靜水區(qū)域的中下層水體中。
三、食性
1、白鯧魚屬于雜食性魚類，偏肉食性，主要以小魚、水母、硅藻、甲殼動物小動物為食。
2、武昌魚屬于草食性魚類，主要以苦草、輪葉黑藻、眼子菜等沉水植物為食。
四、外形特征
1、白鯧魚近圓形，體長約為體高的1.4-1.5倍，而武昌魚呈菱形，體長約為體高的2-2.4倍。
2、白鯧魚的頭部與身體交界處連接更加自然，呈弧形，而武昌魚的身體前半部分呈弧形，等到達(dá)頭部時(shí)，明顯可觀察到線條往偏水平方向變化。
3、白鯧魚體表的魚鱗不明顯，而武昌魚體表能明顯觀察到魚鱗。
4、白鯧魚的魚鰭為淺灰色，而武昌魚的魚鰭為灰黑色。
