一、鯇魚中的營養(yǎng)
鯇魚又稱草魚，有青鯇、白鯇兩色，屬鯉科。體長，略呈圓筒形，腹圓無棱，尾部側扁。頭頂寬平，口圓鈍，上頜稍長于下頜。草魚是我國主要淡水養(yǎng)殖魚之一，分布廣，南北均產，困輪捕全年都有，以11～12月產量最多
味甘性溫，有平肝、祛風、活痹、截瘧之功效，還有暖胃功能，是溫中補虛的養(yǎng)生食品，為淡水魚中的上品。古人認為，草魚肉厚而松，治虛勞及風虛頭痛，以其頭蒸食尤良。草魚含有豐富的蛋白質、脂肪，并含有多種維生素，還含有核酸和鋅，有增強體質、延緩衰老的作用。草魚是大型魚，肉厚刺少味鮮美。其肉質白嫩、韌性好、出肉率高，除烏鱧外，其他種類的魚肉都不及，是烹制魚片用的主要原料。
常吃草魚頭可以增智、益腦，但若食用過多會誘發(fā)各種瘡疥，因此要適量。
廣東民間用其與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目
二、淡水魚含有什么營養(yǎng)?
淡水魚是我國傳統(tǒng)的水產養(yǎng)殖品種，養(yǎng)殖歷史悠久，種類繁多，是重要的水產經濟品種，不僅美味可口，營養(yǎng)成分也非常豐富：含有大量的優(yōu)質蛋白、高度不飽和脂肪酸、糖類、維生素和無機鹽，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的食品。隨著人們生活水平的提高，加上消費觀念的轉變，對優(yōu)質淡水魚類產品的需求也在不斷提高。
淡水魚類中蛋白質含量一般在15%-20%之間，其中尤以烏鱧魚為最高,達到19.52%。大多數(shù)淡水魚都有較高的谷氨酸含量,一般都占魚肉鮮重的2%-3%以上，谷氨酸的存在不僅使魚肉食味鮮美,而且谷氨酸是腦組織生化代謝中的重要氨基酸,參與多種生理活性物質的合成。另外，淡水魚肉中精氨酸含量也相對較高,特別是烏鱧、鳙魚、鳊魚、黃鱔等,其含量分別為鮮重的2.9%、1.7%、1.7%和1.4%。 淡水魚類的脂肪含量比畜禽肉類低很多，富含C14-22的各種飽和和不飽和脂肪酸，其中以不飽和脂肪酸為主,含量占47.39%-75.95%。淡水魚類中不飽和脂肪酸,以單不飽和脂肪酸18碳烯酸(油酸)最高,含量在18.14%-38.54%。近年的研究顯示，單不飽和脂肪酸同時具有降血脂和提高血小板聚集率的作用。此外,提高不飽和脂肪酸,特別是多不飽和脂肪酸的含量，是人們改善膳食結構的未來趨勢。在淡水魚肌肉的脂肪酸中,多不飽和脂肪酸的相對含量在9.84%-20.57%之間,其中近年來越來越為人們關注的C20∶5(EPA)和C22∶6(DHA)的含量在1.84%-13.93%之間，這表明,淡水魚類也是EPA和DHA的較好來源。已有研究發(fā)現(xiàn),EPA和DHA是人體生長發(fā)育的必需脂肪酸,對人體抗血栓、抗動脈硬化有顯著療效,可減少心血管系統(tǒng)疾病的發(fā)生。 淡水魚類中還含有豐富的維生素、無機鹽等特殊的營養(yǎng)成分，含量也比畜禽肉類多，易為人體吸收，比較適合病人、老年人和兒童食用。水產品中還含有對人體具有重要生理作用的有效成分，例如含有很多具有特殊結構、分子量比較大的生物多糖物質，具有抗腫瘤、改善血液微循環(huán)、提高腦細胞的活性等功效。
三、魚的營養(yǎng)高嗎？
高??！但有些魚的營養(yǎng)就不高了！總之多出于對身體好?。?/p>
四、淡水魚有什么營養(yǎng)！
不能一概而論。魚類的蛋白質含量在14%~18%之間，深海魚并不比普通淡水魚高。然而，魚肉的脂肪和水分含量差異很大。無脂海魚如黑線鱈和鱈魚的脂肪含量只有0.1%~0.4%，而富脂海魚如鰻魚、鯡魚和金槍魚的含脂量高達16%~26%。多數(shù)魚的脂肪含量介于這兩者之間。海魚的脂肪富含ω-3長鏈不飽和脂肪酸，對降低血脂有益。與淡水魚相比，海魚的碘、硒、錳等微量元素含量高，魚肉當中的維生素A、D的含量也比較高。然而，一些淡水魚具有特殊的營養(yǎng)保健價值，如黃鱔富含維生素B2,鯉魚有利水、消腫及通乳的效果。
五、淡水白鯧屬于名貴魚類嗎
不是，淡水白鯧是一只常見的食用魚。有些地方會稱為武昌魚，其實是一種錯誤的說法。
淡水白鯧（Colossoma brach ypomum），學名短蓋巨脂鯉，原產南美亞馬遜河，為熱帶和亞熱帶魚類。淡水白鯧具有食性雜、生長快、個體大、病害少、易捕撈、肉厚剌少、味道鮮美、營養(yǎng)豐富等特點。
它和著名的食人魚都屬于鋸脂鯉亞科，不過此科種類較多，習性也有所區(qū)別。
