大閘蟹是什么

大閘蟹是什么

大閘蟹，也可以叫做河蟹，學名中華絨鰲解，主要在我國的長江流域分布，吃起來營養(yǎng)價值非常高，并且口感非常鮮美。

大閘蟹肉質鮮嫩，因此受到很多人們的喜歡，大閘蟹背部呈現(xiàn)青色，而且肚子上有白色，爪子為金色，并且有黃毛，而且體格比較雄壯，煮熟之后，顏色非常鮮麗為橘紅色，大閘蟹在中國的飲食文化中歷史也非常悠久，有將近5000多年吃大閘蟹的歷史，大閘蟹中所富含的營養(yǎng)價值非常豐富，不僅僅可以補充人們身體中所需要的營養(yǎng)，而且還可以提供一些藥用價值，其中所富含的維生素的含量非常多。

大閘蟹每年9-11月的秋季吃最好，此時的大閘蟹蟹香濃郁，膏紅味美，肉質鮮嫩。雌蟹最好在農(nóng)歷9月吃，此時的雌蟹殼凸黃滿，肉質細嫩。雄蟹最好在農(nóng)歷10月吃，此時的雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美。11月的蟹受寒以后，肉質收緊，口感細膩更加富于彈性。

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中華絨螯蟹（學名：Eriocheir sinensis）是方蟹科、絨螯蟹屬甲殼類動物，又名河蟹、大閘蟹，是中國傳統(tǒng)的水產(chǎn)珍品。

體型較大；頭胸甲長為47毫米，寬53毫米；頭胸甲呈圓方形。

雄性掌、指節(jié)基半部的內、外面均密具絨毛，而雌性的絨毛僅著生于外側，內側無毛。

中華絨螯蟹被視為美味佳肴，是其特殊的營養(yǎng)成分所決定的，據(jù)分析測定，100克蟹肉中含維生素A高達5900國際單位，熱量高達582千焦耳，為水產(chǎn)品之冠，脂肪、碳水化合物、核黃素的含量均遠高于許多名特水產(chǎn)品。中華絨螯蟹營養(yǎng)成分分析如下：食用部分100克中含量，水分71.0克、蛋白質14.0克、脂肪5.9克、碳水化合物7.4克、熱量582.0千焦耳、灰分1.8克、鈣128.0毫克、磷145.0毫克、鐵13.0毫克、維生素A為5900國際單位、硫胺素0.03毫克、核黃索0.71毫克、尼克酸2.7毫克。

現(xiàn)在隨著人們生活水平的提高，大家都喜歡吃一些營養(yǎng)價值高的食物，比如說小龍蝦，還有大閘蟹等，大閘蟹和我們平時所說的螃蟹也不一樣，并不是所有的螃蟹都可以叫做大閘蟹，其實我們在日常生活中所吃的大閘蟹，也可以叫做河蟹，比如說非常有名的陽澄湖大閘蟹。

大閘蟹主要在我國的長江流域分布，它吃起來營養(yǎng)價值是非常高的，并且口感非常鮮美，而且它的肉質鮮嫩，因此受到很多人們的喜歡，比如說非常有名的陽澄湖大閘蟹酒，原產(chǎn)于蘇州的陽澄湖，它的背部呈現(xiàn)青色，而且肚子上有白色，爪子為金色的，并且有黃毛，而且體格比較雄壯，將它煮熟之后，顏色非常鮮麗為橘紅色，大閘蟹在中國的飲食文化中歷史也非常悠久，比如說中國就有了將近5000多年吃大閘蟹的歷史，在辭海中也有關于吃大閘蟹的記載。

大閘蟹中所富含的營養(yǎng)價值是非常豐富的，它不僅僅可以補充我們身體中所需要的營養(yǎng)，而且還可以提供一些藥用價值，它其中所富含的維生素的含量是非常多的，比如說富含一些維生素a，有高于其他的同種動物，并且也要比肉類食物的維生素含量要高，除此之外，其中所富含的維生素b的含量比魚類食物，蛋類食物都要高，它還可以起到通經(jīng)絡，祛瘀腫的一些藥用效果，他還對于一些癌癥疾病有一定的預防和治療功效，大閘蟹作為中國的特產(chǎn)，而且作為秋季食物，受到很多人的歡迎，尤其出名的是陽澄湖大閘蟹。

大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學名中華絨螯蟹。

大閘蟹有四大特征：

一是青背：大閘蟹的蟹殼成青泥色，平滑而有光澤；由于這種色彩大方潔凈，惹人喜愛，故稱青殼蟹。

二是白肚：貼泥的臍腹甲殼，晶瑩潔白，無墨色斑點；大閘蟹肚殼一般都是白色的，白得不同尋常，它白中帶青，有光澤，給人晶瑩潔白的感覺。

三是金爪：大閘蟹的蟹爪金黃，堅實有力，放在玻璃板上，八足挺立，雙螯騰空，臍背隆起，威風凜凜。大閘蟹蟹爪近似上等煙絲的金黃色，故又名金爪蟹，而普通螃蟹常與泥漿接觸，則呈灰褐色。

四是黃毛：大閘蟹的蟹腿的毛長而呈黃色，根根挺拔；大閘蟹兩螯八腿上的茸毛都是金黃色的，且長達3-4厘米，普通的螃蟹不僅爪呈灰褐色，而且螃蟹的茸毛也短。

秋季是享受大閘蟹最好的時期，所以每年10-11月，大閘蟹最好吃。

福澄水產(chǎn)大閘蟹是正宗的嗎

蘇州市相城區(qū)陽澄湖鎮(zhèn)福澄大閘蟹水產(chǎn)有限公司于2012年03月29日成立。法定代表人周治國，公司經(jīng)營范圍包括：養(yǎng)殖、銷售：大閘蟹及其他淡水產(chǎn)品等。 都是大閘蟹，當然正宗，還有黃河口大閘蟹，都是正宗大閘蟹，只是產(chǎn)地、品牌不同而已。

蘇州市相城區(qū)陽澄湖鎮(zhèn)福澄大閘蟹水產(chǎn)有限公司于2012年03月29日成立。法定代表人周治國，公司經(jīng)營范圍包括：養(yǎng)殖、銷售：大閘蟹及其他淡水產(chǎn)品等。所以福澄水產(chǎn)大閘蟹是正宗的，僅供您參考了解謝謝

蘇州市相城區(qū)陽澄湖鎮(zhèn)福澄大閘蟹水產(chǎn)有限公司于2012年03月29日成立。法定代表人周治國，公司經(jīng)營范圍包括：養(yǎng)殖、銷售：大閘蟹及其他淡水產(chǎn)品等。[1]

公司名稱

蘇州市相城區(qū)陽澄湖鎮(zhèn)福澄大閘蟹水產(chǎn)有限公司

成立時間

2012年03月29日

總部地點

蘇州相城陽澄湖生態(tài)休閑旅游度假區(qū)大澄路258號

蘇州市相城區(qū)陽澄湖鎮(zhèn)福澄大閘蟹水產(chǎn)有限公司于2012年03月29日成立。法定代表人周治國，公司經(jīng)營范圍包括：養(yǎng)殖、銷售：大閘蟹及其他淡水產(chǎn)品等。